Банановий квас зі шкурок і м'якоті: смачний і корисний. Як приготувати квас з бананових курків по Болотову
Готувати смачний бадьорий квас можна практично з будь-якого харчового продукту. Дуже смачний банановий квас, який можна наполягти і на солодкій м'якоті, і на шкурках від бананів. Більше того, академік Болотов запропонував диво-рецепт напою на шкурках від банана, який вважається цілющим.
- Банановий квас - загальні принципи приготування
- Банановий квас по Болотову
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Зрілий банановий квас на сироватці
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Банановий квас з апельсиновими кірками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Банановий квас з м'якоті
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Банановий квас з житніми скоринками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Банановий квас з апельсинами і м'ятою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Банановий квас - хитрощі та корисні поради
Квас з бананових шкурок по Болотову містить найважливіший для організму гормон триптофан, який здатний виводити шлаки. Напій у народній медицині вважається потужним засобом профілактики онкологічних захворювань, зміцнення імунітету, зцілення шлункових хворей. У звичайному житті його використовують як звичайний хлібний квас, втілюючи спрагу або заправляючи окрошку.
Банановий квас - загальні принципи приготування
Готують банановий квас так само, як будь-який інший вид цього напою: подрібнені інгредієнти змішують із закислюючим компонентом (сироваткою, дріжджами, сметаною тощо) і заливають водою.
Для приготування бананового квасу використовуються додаткові інгредієнти: корочки від апельсинів, лимонів, житні сухарі, чайна заварка або кава. Це робиться для поліпшення аромату і зовнішнього вигляду готового продукту.
Класичний цілющий квас з бананових шкурок по Болотову готується на домашній сметані жирністю не вище 15%. Якщо її немає, підійде і магазинний продукт. Воду беруть очищену або прокип'ячену і відстійну. Можна використовувати джерельну.
Що стосується бананових шкурок, то вони повинні бути жовтого або зеленуватого кольору, але обов'язково без гнили, чорних плям. Оскільки при транспортуванні фрукти обробляються хімічними розчинами і воском, перед вживанням їх із зовнішнього боку обов'язково миють щіткою з додаванням засобу для миття посуду і промивають великою кількістю гарячої води.
Оскільки в процесі приготування болотівського квасу на поверхні з'являється пліснявий грибок, найзручніше використовувати пластикові пляшки або скляні банки для наполягання. Так площа утворення цвілі виходить мінімальною, а проціжувати квас буде простіше. Та й місця така тара займає менше. Це важливо, оскільки «гуляти» напій повинен не менше двох-трьох тижнів.
Основа для харчування молочно-кислих бактерій - цукор. Тому після першого зливання в отриману закваску потрібно додавати трохи цукру і знову заливати водою. Використовувати першу закваску можна протягом декількох тижнів, а то й місяця.
Банановий квас по Болотову
Традиційний болотовський квас виходить досить кислим. Це обов'язково потрібно враховувати, вперше пробуючи напій. Утворення цвілі на поверхні бентежити не повинно: це нормальний процес, що свідчать і життєздатність корисних бактерій. Якщо спочатку напій буде мутнуватий, то після закінчення бродіння набуде прозорості.
Інгредієнти:
- шкурки від чотирьох стиглих бананів;
- дві чайні ложки сметани;
- склянка білого цукру;
- три літри чистої води або окропу.
Спосіб приготування:
- З підготовлених бананів вийняти м'якоть, покласти в пакет і прибрати в холодильник.
- Шкірку ще раз промити проточною водою і нарізати на дрібні кубики.
- Приготувати шматок марлі, скласти в неї ломтики бананової шкірки, зав'язати і опустити на дно банки.
- Сметану розвести в невеликій кількості води і влити в банку.
- Всипати цукор.
- Залити все водою.
- Прикрити горлечка банки марлевою серветкою, складеною в 3 шари, і поставити в спокійне місце при кімнатній температурі.
- Термін наполягання - три тижні. Утворювану цвіль потрібно акуратно знімати ложкою.
- Готовий квас з бананових шкурок по Болотову процедити, охолодити в холодильнику або погребі.
Зрілий банановий квас на сироватці
Після того як перша порція цілющого квасу на банановій шкірці готова, на її основі можна готувати нові порції зрілого напою. Робити це можна до тих пір, поки йдуть процеси бродіння і смак залишається насиченим. Як тільки він ослабне, закваску викидають і готують нову порцію квасу на свіжих корочках від бананів. Не обов'язково використовувати сироватку: заливати зрілий квас можна і водою.
Інгредієнти:
- літр готового квасу з бананових шкурок по Болотову;
- літр молочної сироватки або звичайної води;
- сто грамів цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Відлити з пляшки з готовим квасом літр рідини.
- У літрі сироватки (або води) розчинити порцію цукру.
- Влити солодку сироватку в готовий квас, перемішати.
- Наполягти отриману порцію квасу протягом двох днів.
- Процедити, охолодити і приймати за схемою, запропонованою цілителем Болотовим, або просто так.
Банановий квас з апельсиновими кірками
Для отримання нового смаку бананового квасу в нього додають цитрусові скоринки. Особливо ароматним виходить напій на апельсиновій цедрі. За смаком він схожий на домашній чайний гриб, але більш густий і бадьорючий.
Інгредієнти:
- шкірка трьох бананів;
- половинка апельсина;
- столова ложка домашньої або магазинної сметани;
- склянка цукру;
- три літри води.
Спосіб приготування:
- Промиту здорову шкірку нарізати на маленькі ломтики і укласти в банку для заквашування.
- З апельсина зняти шкірку, половину нарізати на кубики невеликого розміру.
- Кинути апельсинову «віддушку» в банку до бананової шкірки.
- Засипати поверх відміряну кількість цукрового піску.
- Влити воду, перемішати і дочекатися повного розчинення цукру.
- Коли цукрові крупинки розчиняться, покласти сметану, розмішати.
- Ємність накрити марлею і прибрати в темну шафу на 17 днів.
- Періодично перевіряти напій, знімаючи пліснявий грибок.
- Готовий квас процедити і охолодити.
Банановий квас з м'якоті
З бананової м'якоті можна приготувати простий традиційний квас, який принесе величезне задоволення в спекотні дні. Краще використовувати перезрілі банани: їх м'якоть більш запашна і м'яка.
Інгредієнти:
- півтора кілограма стиглих бананів;
- столова ложка сухих дріжджів (або 15 грамів свіжих);
- три літри кип'яченої води;
- сто грамів цукру (за бажанням).
Спосіб приготування:
- З бананів зняти шкурку, розім'яти м'якоть виделкою.
- Воду вскип'ятити і остудити.
- Коли вона стане теплою, розчинити дріжджі.
- Якщо потрібен солодкий квас, покласти цукор. Ті, хто не любить солодкі напої, можуть взагалі обійтися без цукру.
- У посуд для заквашування викласти бананове пюре.
- Залити банани дріжджовою водою так, щоб дві третини ємності залишилися вільними.
- Накрити ємність марлевою або тканиною серветкою і прибрати в тепло на добу.
- Процедити напій через сито або відфільтрувати через марлю.
- Розлити по пляшках і на дві доби прибрати для наполягання в холодильник або льох.
Банановий квас з житніми скоринками
Ще один варіант квасу на банановій м'якоті з додаванням житніх сухарів і меду. Смачний, бадьорий напій - справжній порятунок у літню спеку.
Інгредієнти:
- два стиглих банани;
- двісті грамів житнього хліба;
- чверть ложки сухих дріжджів;
- столова ложка меду;
- два літри води.
Спосіб приготування:
- З бананової м'якоті приготувати пюре.
- Житній хліб нарізати на маленькі кубики і висушити в духовці.
- Вскип'ятити і остудити воду.
- У теплій порі розпустити дріжджі і розчинити мед.
- Викласти пюре з бананів у трилітрову банку для бродіння.
- Кинути сухарі.
- Залити медово-дріжджовою водою.
- Наполягати протягом двох днів у теплому місці.
- Процедити, охолодити і насолоджуватися гострим смаком.
Банановий квас з апельсинами і м'ятою
Любителям м'яти можна готувати квас з бананової шкірки, скоринок апельсина і свіжої ароматної трави. Фантастичний освіжаючий смак плюс безсумнівна користь!
Інгредієнти:
- шкірка від чотирьох бананів;
- півсклянки цукру;
- апельсин;
- пучок свіжої м'яти;
- три столових ложки сметани;
- три літри води.
Спосіб приготування:
- Шкурки від бананів і апельсина ретельно вимити і нарізати на маленькі шматочки.
- М'яту обмити і зв'язати пучок ниткою.
- У трилітрову банку викласти корочки і м'яту.
- Засипати все цукром.
- Залити водою по плечики банки.
- Покласти сметану, розмішати.
- Прикрити горлечко трилітрування марлевою серветкою.
- Поставити в тепле місце.
- У міру появи цвілі знімати її ложкою.
- Як тільки гуща кваса опуститься на дно - напій готовий.
- Його потрібно процедити, розлити по більш зручних пластикових пляшках і охолодити.
Банановий квас - хитрощі та корисні поради
- Квас на основі бананів потрібно зберігати в темному прохолодному місці. У міських умовах це холодильник. У лікованих цілях болотівський квас з бананової шкірки п'ють по 150 мл за півгодини до основних прийомів їжі, тобто три рази на день.
- Якщо готується дріжджовий квас, обов'язково залишати для бродіння дріжджів не менше двох третин ємності. В іншому випадку напій «втече», і все доведеться переробляти.
- Щоб білесий банановий квас отримав приємний колір, у готовий вже проціжений напій можна додати трохи свіжої міцної заварки або чайну ложечку розчиненої в окропі кави.
- Якщо квас по Болотову перебродить, він стане пекуче-кислим. Такий напій вживати не можна.
- Кожна порція квасу на банановій шкірці матиме свій смак. Це нормально. Якщо насиченість напою перестала влаштовувати, потрібно приготувати його на новій порції шкірки.
- Використовувати м'якоть бананів можна для приготування бананових чіпсів. Її нарізають на тонкі ломтики, розкладають на папері для випічки і сушать у духовці при 50 градусах до готовності. Щоб забезпечити приплив повітря, дверцята духової шафи потрібно відкрити.
- На поверхні готового правильно приготованого квасу з бананової шкірки не повинно бути цвілі. Колір напою прозорий, осідання мало. Якщо кинути в нього тріску цукру (або солі), напій повинен трохи запенитися.
- Хороший квас може злегка п'янити. Лякатися не варто, але ось дітям, вагітним і жінкам, що годують, багато напою вживати не можна.