Чудовий конфітюр з вишні з лимоном, полуницею, мигдалем. Рецепти конфітюру з вишні до чаю, сиру, дичини
Батьківщиною конфітюру вважають Францію, хоча густе солодке ласощі готували ще давньоримські господині.
- Конфітюр з вишні - загальні принципи приготування
- Конфітюр з вишні з лимоном «Класичний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Конфітюр з вишні «Яблучно-лимонний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Конфітюр з вишні «Шоколадно-мигдальний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Конфітюр з вишні з желатином
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Конфітюр з вишні з коріандром і мигдалем
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Конфітюр з вишні «Клубничний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Конфітюр з вишні «Швидкий» з пектином
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Конфітюр з вишні - хитрощі та корисні поради
Назва його, дійсна французька і означає «зварений у цукрі».
Це густе, красивого кольору желе з ягід, фруктів або з комбінації.
Конфітюр з вишні виходить відмінним. До нього можна додавати сік лимона, смородини, яблук, доповнювати ароматними спеціями. Солодощі готовому продукту надає цукор, а густоту - загусники (желатин, агар-агар, крохмаль, пектин). Можна готувати конфітюр і без них. Консистенція готового продукту повинна бути густою, але не однорідною.
Їсти конфітюр можна як самостійне ласощі до чаю, ранкових булочок, так і в якості компонентів для пирогів або тортів. Смак і консистенція вишневого конфітюру будуть хороші і в якості солодкої основи для гурманської сирної тарілки.
Конфітюр з вишні - загальні принципи приготування
Щоб приготувати десерт, вишню потрібно перебрати, видалити сміття (гілочки, листя, зіпсовані ягоди) і промити холодною водою. У добірній вишні необхідно зняти черенки і вийняти кісточки за допомогою спеціального пристосування.
Для варіння конфітюру підійде широкий емальований посуд: каструля або невеликий тазик. Знадобиться шумівка: нею зручно знімати пенку, що утворюється. Дуже важливо стежити, щоб не пригорів цукровий сироп. В іншому випадку смак десерту буде зіпсований. Тому потрібно постійно перешкоджати вишневу масу, знімаючи пінку, що утворюється.
Банки для конфітюру краще взяти невеликого обсягу - в них зручніше зберігати десерт. Тару обов'язково миють содою і стерилізують на пором протягом 15-20 хвилин. Металеві кришки потрібно прокип'ятити або ошпарити окропом.
Конфітюр з вишні з лимоном «Класичний»
Щоб приготувати традиційний конфітюр, не потрібно додаткових інгредієнтів або загусників. Особливу нотку свіжості і приємну кислинку надає лимон. Десерт чудово підійде для чаювання.
Інгредієнти:
- два кілограми стиглої вишні;
- два кілограми білого цукру;
- один лимон.
Спосіб приготування:
З підготовленої вишні видалити кісточки.
Покласти ягоду в ємність для варіння.
Пересипати вишню цукром і акуратно перемішати руками, щоб не пошкодити ягідну масу.
Залишити вишню в спокої на дві години: ягода повинна дати сік.
Лимон ошпарить окропом и выдавить из него сок.
Увімкнути маленький вогонь і нагрівати ягідну масу до закипання. Пенку, що утворюється, знімати шумівкою.
Конфітюр потрібно постійно перешкоджати, інакше він пригорить.
Після закипання проварити вишневу масу рівно п'ять хвилин і вимкнути вогонь.
Пюрувати конфітюр в блендері або пропустити через м'ясорубку.
Підготувати банки.
Охоплений конфітюр знову довести до закипання, відразу ж розлити в баночки і приборкати.
Остудити при кімнатній температурі. Зберігати в прохолодному сухому приміщенні.
Конфітюр з вишні «Яблучно-лимонний»
Вишневий смак відмінно поєднується не тільки з лимонною, але і з яблучною ноткою. Чудове ранкове ласощі виходить смачним, корисним і дуже красивим.
Інгредієнти:
- кілограм підготовленої вишні без кісточок;
- два середні яблука;
- один лимон;
- вісімсот грамів білого цукру.
Спосіб приготування:
Вишневу заготовку пересипати цукром у каструлі для варіння.
Лимон добре вимити і видавити з нього сік.
Влити сік у цукрову вишню, акуратно перемішати.
Дати ягідній масі постояти годину-півтори, щоб виділився сік.
Поставити каструлю на маленький вогонь і довести до закипання.
Коли вишня закипить, проварити її протягом десяти хвилин, постійно перешкоджаючи.
З яблук зняти шкірку, вирізати серцевину, нарізати на тонкі ломтики.
Припущені ягоди вийняти з сиропу, замість них покласти яблучні ломтики.
Варити яблука доти, доки сироп не увариться вдвічі.
Знову покласти вишневі ягоди в сироп.
Подрібнити яблука і вишню блендером або пропустити через м'ясорубку.
Довести масу до кипіння, варити на повільному вогні ще десять хвилин.
Відразу розкласти в простерилізовані банки і укупорити.
Конфітюр з вишні «Шоколадно-мигдальний»
Фантастично смачний вишневий конфітюр можна приготувати з додаванням шоколаду і мигдальних горіхів. Його можна з'їсти відразу ж або закатати на зиму.
Інгредієнти:
- кілограм стиглої вишні;
- шістсот грамів білого цукру;
- п'ятдесят грамів желатину;
- сто грамів мигдалю;
- плитка шоколаду.
Спосіб приготування:
Желатин залити холодною водою і залишити для набухання хвилин на сорок.
З кісточок вийняти кісточки і пюрувати ягоду бленером або м'ясорубкою.
Горіхи натерти на терці або смолоти в м'ясорубці. Має отримати мигдальне борошно.
Шоколад наламати на дрібні шматочки.
Покласти вишневе пюре в каструлю, додати желатин і цукор, всипати мигдальне борошно і все перемішати.
Нагрівати суміш на повільному вогні, постійно перешкоджаючи.
Цукор і желатин повинні розчинитися повністю.
Коли ароматна маса закипить, проварити її дві хвилини і зняти з вогню.
Покласти в конфітюр шоколад і перемішати ласощі.
Викласти у вазочку і поставити на стіл.
Залишки конфітюру перекласти в скляну або пластикову тару, закрити кришкою і після остивання зберігати в холодильнику.
Якщо конфітюр заготовлений на зиму, його потрібно перелити в простерилізовані баночки і закатати.
Конфітюр з вишні з желатином
Найпростіший рецепт вишневого конфітюру з желатином підійде для початківців-господарок. Готується десерт швидко і виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- кілограм підготовленої вишні без кісточок;
- три столових ложки желатинового порошку;
- вісімсот грамів цукрового піску;
- щепотка лимонної кислоти;
- чотириста мілілітрів води.
Спосіб приготування:
Желатін замочити у воді за інструкцією і дати крупинкам гарненько набухнути.
Вишню без кісточок пересипати цукром, влити воду, перемішати і поставити на повільний вогонь.
Коли суміш закипить, засікти час і проварити конфітюр при повільному кипінні протягом трьох годин.
Лимонну кислоту розчинити в чайній ложці теплої води.
У гаряче пюре додати лимонну кислоту і желатинові крупинки, добре перемішати.
Знову включити вогонь, дочекатися закипання і зняти з вогню.
Тут же розкласти в підготовлені банки, укупорити, остудити і відправити на зберігання.
Конфітюр з вишні з коріандром і мигдалем
Незвичайний смак цього конфітюру з вишні перетворює його на ласощі для гурманів. Виходить вишуканий десерт, який може замінити мед і малинове варення, що подаються до сирної тарілки. Крім того, саме цей варіант конфітюру складе ідеальну пару до страви з птиці або дичини.
Інгредієнти:
- півкіло вишні;
- п'ять зернят коріандру;
- двадцять грамів мигдальних пластівців або цільних горішків;
- чотириста грамів білого цукру;
- чотириста мілілітрів води.
Спосіб приготування:
Цільні мигдальні горіхи нарізати на прозорі ломтики.
Розігріти швидкість без олії.
На сухе дно кинути мигдальні пластівці і зерна коріандра.
Обсмажувати мигдаль і коріандр півтори-дві хвилини.
У каструлю для варіння вилити воду, всипати цукор, перемішати.
Зварити сироп, домагаючись отримання густої солодкої маси.
У сироп викласти підготовлену вишню, проварити ягоду п'ять хвилин.
Додати в конфітюр обсмажені горіхові пластівці і зернятка коріандру, перемішати.
Варити вишню з мигдалем і спеціями десять хвилин при слабкому кипінні.
Гарячий вишневий конфітюр розкласти в простерилізовані баночки, закатати і прибрати на зберігання.
Конфітюр з вишні «Клубничний»
Вишня з полуницею - це чудовий дует, який асоціюється з літньою негою і безтурботністю. Відкривши баночку чудового ласощів, можна подарувати родині справжню насолоду. Рецепт цікавий тим, що виймати кісточки з вишні не потрібно.
Інгредієнти:
- кілограм вишні;
- триста грамів садової полуниці;
- щепотка кориці;
- вісімсот грамів цукру;
- двадцять грамів желатину;
- чверть склянки води.
Спосіб приготування:
Вишню покласти в каструлю для варіння конфітюру, додати трохи води і проварити при повільному кипінні протягом п'яти-семи хвилин. Повинна вийти рідина, схожа на вишневий компот або морс.
Поки ягоди варяться, желатин потрібно залити водою і залишити для набухання.
Ягоди протерти через сито за допомогою лопатки або ложки, кісточки викинути.
Повернути вишневе пюре сік, додати цукор і корицю, варити масу на повільному вогні тридцять-сорок хвилин.
Полуницю перебрати, зняти зелені частини плодоніжки, акуратно обмити.
Цільні ягоди покласти у вишневий конфітюр.
Варити десерт ще п'ятнадцять хвилин при повільному кипінні.
Розпустити набухлий желатин на повільному вогні.
Перед тим як вимкнути готовий конфітюр, потрібно додати вогонь і влити в масу розтоплений желатин.
Як тільки маса закипить, вогонь вимкнути, конфітюр розлити по підготовлених баночках і закатати.
Зберігати конфітюр з вишні і полуниці в холодному темному місці.
Конфітюр з вишні «Швидкий» з пектином
Найпростіший варіант десерту, який готується з пектином. Виходить густе, смачне, ароматне ласощі, яке оцінять і домочадці, і гості.
Інгредієнти:
- кілограм вишні без кісточок;
- півкіло цукрового піску;
- десять грамів пектину.
Спосіб приготування:
Ягоди позбавити від кісточок і викласти в каструлю для варіння конфітюру.
Засипати вишню цукром і залишити для виділення соку на три години.
Довести ягоду на повільному вогні до закипання.
Проварити вишню з цукром протягом п'яти хвилин.
Пектин змішати з чотирма човнами цукру і з'єднати з вишневим сиропом.
Ретельно все перемішати і проварити ще три хвилини.
Негайно розкласти конфітюр з вишні в банки, закатати і остудити.
Конфітюр з вишні - хитрощі та корисні поради
Вишня повинна бути дуже стиглою. Недозрілі плоди не такі смачні і гірше розлучаються з кісточками.
Чудовий вишневий конфітюр можна зварити із замороженої вишні. Він вийде не менш смачним, ніж ласощі, приготовані зі свіжих ягід.