Філе хека - рецепти: в салаті, в супах, котлетах та інших стравах. Філе хека: рецепти перевірені та оригінальні
Хек - недорога, смачна риба, яку можна придбати в будь-якому магазині.
- Філе хека, рецепти - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Філе хека рецепти в лаваші, запеченому в духовці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Філе хека запечене в гірчиці і сметані
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Овочевий салат з філе хека і маринованою цибулею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Суп з філе хека з апельсиновим соком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Рибні котлети з філе хека в духовці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Філе хека: рецепти рибних рулетиків
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Філе хека з лимонним соусом і шпинатом
- Інгредієнти
- Соус
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Філе хека: рецепт картопляного салату
- Інгредієнти
- Заправка
- Сервірування
- Спосіб приготування
- Філе хека - хитрощі та поради
Приготувати цю рибу так, щоб це було смачно, нескладно, але все ж, потрібні деякі знання.
Хек - знахідка для всіх любителів риби, мало того що вона недорога і доступна, але ще й дуже корисна.
Регулярне вживання страв з хека нормалізує рівень цукру в крові і покращує обмін речовин.
Філе хека, рецепти - основні принципи приготування
Філе хека готують по-різному, його смажать, запікають, гасять, готують на пару. З цієї риби можна приготувати перші страви, вуха, розсольники, супи. На друге можна запекти її або приготувати котлетки або тефтельки під соусом. Хек використовують для приготування закусок: ковбасок, салатів тощо.
Найпростіший спосіб приготувати філе хека - це обсмажити його в клярі або паніці. Кляр можна приготувати на основі яєць і майонезу, приправивши його перцем і сіллю. Як паніку використовують борошно або сухарі.
Для любителів соковитої рибки, можна приготувати філе хека під оливковим, томатним, вершковим або іншим соусом.
Філе хека в духовці готують як окремо, так і відразу з овочевим гарніром.
Ну і, звичайно, філе хека можна приготувати в мультиварку. У соусі, з сиром, овочами, під сметаною або майонезом. Загалом, рецептів приготування філе хека багато, вибирайте будь-хто і готуйте рибу так, як ви любите.
Рецепт 1. Філе хека рецепти в лаваші, запеченому в духовці
Інгредієнти
лист тонкого лаваша;
3 г солі;
чотири шт. філе хека;
70 г сиру твердого;
два яйця;
цибулина;
30 мл сметани 20%.
Спосіб приготування
1. Цибулину очистіть від шкірки і дрібно її покрошіть. Розігріть олію в сковорідці і обсмажте в ній цибулю до рум'яності.
2. Розріжте вздовж кожного філе хека на три тонкі поздовжні смужки. Вони повинні бути приблизно однаковими за шириною.
3. Вбийте в миску яйця, додайте сметану і посоліть. Все гарненько збийте виделкою і додайте в яєчну суміш обсмажену цибулю, попередньо її остудивши.
4. Дрібно натріть сир твердий. Аркуш лаваша наріжте невеликими квадратами. Їх має бути стільки ж, скільки і смужок риби.
5. Духовку розігрійте до 180 С. Вставте в силіконові форми паперові стаканчики для випікання кексів. Помістіть у них квадратики лаваша.
6. Згорніть рулетиком смужки філе хека і помістіть рибу в кошики з лаваша. У кожну додайте по ложці яєчної суміші, розподіляючи її рівномірно. Присипте все натертим сиром і поставте в духовку на 20 хвилин.
Рецепт 2. Філе хека запечене в гірчиці і сметані
Інгредієнти
хек - дві тушки;
сіль;
часник - дві дольки;
чорний перець;
сметана - 60 мл;
свіжа зелень укропу;
майонез - 10 мл;
хліб;
гірчиця - 5 г.
Спосіб приготування
1. Тушки хека очистіть від луски, видаліть хвіст і плавники. Розділяйте тушки на філе. Уважно перегляньте його, щоб не залишилося дрібних кісток.
2. Філе натріть сіллю і перцем. Застеліть противень фольгою і змажте її соняшниковою олією. Викладіть на фольгу філе хека.
3. Сметану змішайте з майонезом, дрібно нарубаним кропом, пропущеним через прес часником і сіллю. Всі перебийте за допомогою блендера до однорідності.
4. Полейте філе хека половиною соусу і приберіть на годину в прохолодне місце.
5. Хліб подрібніть на терці в дрібну крихту. Мариноване філе хека полейте соусом і посипте хлібною крихтою. Запікайте рибу в духовці, розігрітій до 200 С хвилин 20. Подавайте з гарніром з рису або овочів.
Рецепт 3. Овочевий салат з філе хека і маринованою цибулею
Інгредієнти
100 г картоплі;
чорний мелений перець;
100 г морквини;
сіль кухонна;
100 г філе хека;
70 г майонезу;
50 г цибулі;
половина пучка зелені укропу;
50 мл соку лимона.
Спосіб приготування
1. Очистіть і вимийте цибулю. Нашинкуйте його тоненько півкільцями. Викладіть цибулю в чашку і залийте її соком лимона, перемішайте і залиште маринуватися на 20 хвилин.
2. Відваріть полуниця картоплі у шкірці. Потім остудіть, почистіть і наріжте маленькими шматочками.
3. Моркву так само відваріть не очищаючи. Охолодьте, почистіть і подрібніть так само, як і картоплю.
4. Філе хека відваріть і розберіть його на невеликі шматочки.
5. Зелень кропу ополосніть і подрібніть.
6. Всі інгредієнти викладіть в глибоку тарілку, додайте майонез, поперчите, посоліть і ретельно перемішайте. Подавайте як закуску.
Рецепт 4. Суп з філе хека з апельсиновим соком
Інгредієнти
кг хека;
1200 мл питної води;
помідор;
30 г свіжої петрушки;
4 дрібних картоплини;
чорний перець;
4 гірких апельсини;
сіль;
два лимони;
5 г паприки;
два солодких апельсини;
велика цибулина;
50 мл оливкової олії;
часник - 5 зубків неочищених.
Спосіб приготування
1. Тушки хека чистимо від луски, обрізаємо хвости і голови. Зрізаємо філе. З голів видаляємо жабри. Викладаємо в каструлю голови, хвости і кістки. Заливаємо все водою.
2. Знімаємо з апельсина широку смужку цедри і кладемо її в каструлю. Ставимо її на середній вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну, накриваємо кришкою і варім бульйон півгодини.
3. Філе викладаємо на тарілку, солимо, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник.
4. На середньому вогні розігріваємо в чавунному казанку оливкову олію. Неочищені зубки часнику розчавлюємо плоскою стороною ножа і кладемо в казанок. Обсмажуємо його до золотистого відтінку. Виймаємо часник, зменшуємо вогонь і викладаємо в масло подрібнену цибулю. Заважаючи, смажимо до м'якості.
5. Тепер вводимо до цибулі нарізаний кубиками помідор. Рибний бульйон проціжуємо і вводимо його в казанок з цибулею і помідором. Кладемо в киплячий бульйон нарізану шматочками очищену картоплю. Суп варимо ще хвилин п'ять.
6. Викладаємо в суп шматочки філе хека і продовжуємо варити ще хвилин 15. Вичавлюємо сік з цитрусових, вводимо його в суп, додаємо сіль, паприку і перець. Подаємо суп у гарячому вигляді, прикрасивши дрібно нарубаною зеленню петрушки.
Рецепт 5. Рибні котлети з філе хека в духовці
Інгредієнти
кг свіжомороженого хека;
5 г солі;
велика цибулина;
ломоти білого хліба;
півсклянки панувальних сухарів;
яйце;
3 г приправи для риби.
Спосіб приготування
1. Розморожуємо тушки хека, моїм, обсушуємо серветками. Відокремлюємо філе від шкіри і кісток. Перекладаємо рибне філе в ємність блендера і перебиваємо його у фарш.
2. Велику цибулину чистимо, ріжемо шматками і подрібнюємо в блендері до дрібного кубика.
3. Фарші з рибного філе з "єднуємо з цибулею та хлібом, замочивши його у воді. Ретельно вимішуємо руками фарш. Приправляємо його сіллю, спеціями і додаємо яйце. Ще раз вимішуємо і робимо середнього розміру котлети. Пануємо їх у панувальних сухарях і викладаємо на противір, застелений пергаментом.
4. Відправляємо котлети в духовку, розігрівши її до 190 С. Випікаємо котлети близько сорока хвилин. За допомогою лопатки знімаємо котлети з листа і викладаємо на тарілку, застелену листям салату.
Рецепт 6. Філе хека: рецепти рибних рулетиків
Інгредієнти
сіль;
700 г філе хека;
100 г панувальних сухарів;
суміш перців;
70 г сиру твердого;
50 г вершкового масла;
невеликий пучок укропу
30 мл лимонного соку;
два яйця;
суміш перців.
Спосіб приготування
1. Філе хека повністю розморозьте, помийте, злегка обсушіть і відбийте. Поперчіть, посоліть і збризніть соком лимона.
2. Поріжте вершкове масло шматочками. Зелень кропу ополосніть і подрібніть. Сир крупно натріть.
3. На один край рибного філе покладіть шматочок вершкового масла, присипте рибу кропом і стружкою сиру.
4. Зверніть філе хека в рулет. Яйця трохи посоліть і збийте вінчиком. Пориніть рулетики в яєчну суміш, потім обваляйте в панувальних сухарях і обсмажте з усіх боків на пісній олії. Якщо рулети вийшли великими, скріпіть їх зубочисткою. Подавайте з гарніром або салатом з овочів.
Рецепт 7. Філе хека з лимонним соусом і шпинатом
Інгредієнти
філе хека - 4 шт.;
мелений перець;
півкілограма свіжого шпинату;
сіль;
30 г борошна;
4 смужки лимонної цедри;
75 мл оливкової олії;
175 мл вина сухого білого.
Соус
3 г кукурудзяного крохмалю;
2 яйця;
сік з половини лимона.
Спосіб приготування
1. Ополосніть шпинат, викладіть його в каструлю, щільно накрийте кришкою і готуйте його на помірному вогні хвилин п'ять, до розм'якшення листя. Перекладіть шпинат на тарілку, застелену паперовим рушником.
2. Філе хека запануйте в борошні. Розігріть у великій сковороді оливкову олію. Викладіть в нього рибу і обсмажте з обох сторін, по три хвилини на кожній. Потім полийте рибу вином, між шматками риби покладіть смужки цедри. Поперчите і посоліть. Скрутіть вогонь і готуйте філе хека, не накриваючи кришкою, хвилини три.
3. Викладіть у сковороду листя шпинату і залиште на плиті ще хвилини на три. Зніміть сковороду з плити.
4. У невеликій кількості води розведіть крохмаль. В окремій мисці забийте яйця, введіть в них сік лимона і розведений крохмаль. Добре перемішайте.
5. Майте лимонним соусом хек зі шпинатом у сковороді. Поставте її на мінімальний вогонь і готуйте ще пару хвилин. Подавайте в гарячому вигляді.
Рецепт 8. Філе хека: рецепт картопляного салату
Інгредієнти
450 г філе хека;
сіль;
150 мл рибного бульйону;
чорний перець;
цибулина;
чотири аркуші салату латука;
аркуш лавровий;
невеликий огірок;
450 г дрібної відвареної картоплі;
дві гілочки зеленого лука;
стручок червоного перцю чилі;
склянка зеленого горошка.
Заправка
150 г натурального жирного йогурту;
10 г каперсів;
50 мл оливкової олії;
половина лимона.
Сервірування
30 г дрібно нарубаної цибулі-шнітту;
два варені яйця;
30 г петрушки свіжої.
Спосіб приготування
1. Кладемо в каструлю філе хека, додаємо лавровий лист, нарізаний шматками цибуля, і заливаємо все рибним бульйоном. Доводимо до кипіння на помірному вогні. Потім скручуємо вогонь і варимо рибу хвилин десять. Знімаємо каструлю з вогню і повністю охолоджуємо. Потім дістаємо з бульйону філе і ламаємо його шматками.
2. Картоплю нарізаємо половинками і кладемо в глибоку миску, сюди ж кладемо дрібно нарізаний червоний перець, подрібнений зелений цибуля, зелений горошок і порізаний маленькими шматочками огірок. Додаємо шматочки філе, перчим і солимо.
3. В окремому посуді змішуємо всі продукти для заправки, перчим, солимо і перемішуємо. Поливаємо отриманою заправкою салат і перемішуємо.
4. Тарілки застилаємо листям салату, викладаємо на неї салат. Відварені яйця розминаємо виделкою і з'єднуємо з подрібненим шніттом і петрушкою, перемішуємо і посипаємо салат цією сумішшю.
Філе хека - хитрощі та поради
- Щоб при обсмаженні хек вийшов з хрусткою корочкою, філе потрібно двічі обваляти в борошні.
- Перед тим як готувати філе хека, його бажано замаринувати.
- Гасіть філе хека на повільному вогні, щоб риба не перетворилася на кашу.
- Якщо ви розділяєте тушки на філе, кістки і хвости не викидайте, з них можна зварити смачний бульйон.