Філе курки в клярі - воно завжди виходить соковите! Приготування курячого філе в клярі на сковороді за різними рецептами
Кляр - це «шубка» на продукті з тіста.
- Філе курки в клярі - загальні принципи приготування
- Що ще додають:
- Філе курки в клярі з сметани
- Інгредієнти
- Приготування
- Куряче філе в клярі на сковороді з сиром
- Інгредієнти
- Приготування
- Філе курки в клярі «Соломка» з кунжутом
- Інгредієнти
- Приготування
- Куряче філе в клярі на сковороді (на крохмалі)
- Інгредієнти
- Приготування
- Філе курки в клярі на пиві
- Інгредієнти
- Приготування
- Гостре куряче філе в клярі на сковороді
- Інгредієнти
- Приготування
- Філе курки в клярі з помідорами
- Інгредієнти
- Приготування
- Куряче філе в клярі в духовці
- Інгредієнти
- Приготування
- Куряче філе в клярі - корисні поради і хитрощі
Вона зберігає соковитість, дає рум'яну корочку і сама по собі дуже смачна.
У клярі можна готувати все що завгодно.
І м'ясо, і рибу, і овочі, але особливо вдало виходить куряче філе.
Філе курки в клярі - загальні принципи приготування
В основному для кляра використовують пшеничне борошно. Але зустрічаються рецептури з крохмалом, геркулесом або вівсяним борошном, з сухарями. Іноді змішують кілька різних інгредієнтів, що дає тесту незвичайний смак.
Що ще додають:
- яйця;
- сіль;
- молоко;
- сметану або майонез.
Іноді кляр готують на пиві або мінеральній воді. Зустрічаються рецептури з додаванням спецій, зелені, сиру.
Філе для смаження нарізають шматочками, платівками або соломкою. Іноді його відбивають. Але завжди натирають спеціями або хоча б солять. Іноді маринують з різними соусами. Підготовлені шматочки філе окунають у тісто і смажать. Зазвичай на сковороді. Олія використовується рослинна або суміш жирів.
Філе курки в клярі з сметани
Рецептура приготування найпростішого і дуже швидкого філе курки в клярі, для якого знадобиться сметана. Жирність значення не має. Готується страва близько півгодини.
Інгредієнти
- філе 0,5 кг;
- 2 яйця;
- спеції;
- олія;
- 4 ложки сметани;
- 5 ложок борошна;
- петрушка або кріп.
Приготування
1. Беремо куряче філе і ріжемо на платівки по половині сантиметра. Їх розмір може бути будь-яким. Відбиваємо легенько кухонним молотком і натираємо спеціями, посипаємо подрібненою зеленню.
2. Збиваємо вінчиком два яйця і сметану. Додаємо половину чайної ложки солі та рецептурне борошно. Розмішуємо.
3. Занурюємо філе в рідке тісто і смажимо в олії. Вогонь робимо середній. З кожного боку тримаємо курку близько п'яти хвилин.
4. Готово. Подаємо з гарнірами, овочами, соусами або просто з хлібом.
Куряче філе в клярі на сковороді з сиром
Рецептура сирного філе курки в клярі, яке виходить дуже рум'яним і хрустким. Для тесту знадобиться твердий сир. Сорт і жирність особливої ролі не грають. Також в тісто йде майонез, який при необхідності замінюємо сметаною.
Інгредієнти
- 0,5 кг курки;
- 0,1 кг сиру;
- 2 яйця;
- спеції будь-які;
- олія;
- 2 ложки майонезу;
- борошно 2-3 ложки.
Приготування
1. Як завжди, нарізаємо промиті і обсушені грудки тонкими платівками. Можна трохи відбити. Натираємо спеціями і нехай вони полежать, поки готується тісто.
2. Збиваємо яйця з додаванням тріски солі. Додаємо до них майонез, а слідом і борошно. Хорошенечко розмішуємо.
3. Натираємо дрібною стружкою твердий сир і закладаємо в приготований кляр. Розмішуємо.
4. Ставимо сковорідку нагріватися. Вливаємо масло. Шар повинен бути не менше 5 міліметрів, щоб курка не плавала, але і не підгорала.
5. Занурюємо відбите філе в сирний кляр і смажимо звичайним способом. Після перевороту курки на другу сторону прикриваємо сковороду і даємо філе пропаритися всередині.
Філе курки в клярі «Соломка» з кунжутом
Рецептура дуже цікавого кунжутного курячого філе в клярі на сковорідці. Підсмажене насіння надає йому незвичайний, але дуже приємний смак. Ще однією особливістю цього рецепта є нарізка курки. Філе смажиться соломкою і його виходить багато.
Інгредієнти
- 0,3 кг філе;
- 2 яйця;
- 100 мл молока;
- спеції;
- борошно;
- 1 ложка кунжуту;
- олія.
Приготування
1. Ріжемо курку спочатку на пласти, а потім поперек. Отримаються довгі соломки. Їх товщина не повинна перевищувати половини сантиметра. Інакше філе буде довше смажитися.
2. Посипаємо курку приправами, нехай полежить хвилин десять, поки готується тісто.
3. Для кляра збалтовуємо яйця з молоком, додаємо сіль і борошно. Розмішуємо. Муку насипаємо «на очок». Тісто має вийти середнє, як для оладій.
4. Насипаємо в тісто кунжут і розмішуємо.
5. Розігріваємо олію. Його наливаємо в сковорідку товстим шаром біля сантиметра. Соломку не потрібно прикривати кришкою і вона буде готуватися у фритюрі.
6. На вилку наколюємо шматочок філе, обманюємо в тісто і викладаємо в сковороду. Це потрібно робити дуже швидко.
7. Як тільки тісто з одного боку зарум'яниться, перевертаємо шматочки і засмажуємо з другого боку. Виймаємо на серветки, щоб видалити зайвий жир.
Куряче філе в клярі на сковороді (на крохмалі)
Крохмальний кляр відрізняється від борошняних варіантів смаком і має своїх шанувальників. Можна змішувати з половиною порції борошна. Крохмаль використовується картопляний, але також можна взяти з кукурудзи.
Інгредієнти
- 4 яйця;
- 120 грам крохмалю;
- 0,4 кг філе;
- 100 мл води;
- масло і приправи.
Приготування
1. Відразу замаринуємо філе. Перед цим шматочки нарізаємо потрібним розміром і легенько відбиваємо. Маринувати можна просто в спеціях або додаємо трохи соєвого соусу, сметани, можна ложечку майонезу. Курка з ними буде ніжнішою.
2. Розбиваємо яйця в миску, добре збиваємо вінчиком. Додаємо чайну ложку олії та солім. Розмішуємо і слідом вливаємо воду, а за нею і насипаємо крохмаль. Вводимо його невеликими порціями і добре вбиваємо, щоб не утворилися грудки. З цієї ж причини не використовуємо теплу воду.
3. Окунаємо замариноване раніше філе в крохмальний кляр.
4. Викладаємо курку в розпечену олію і смажимо до готовності. Якщо філе порізано крупно, то можна прикрити на дві хвилинки кришкою.
Філе курки в клярі на пиві
З пивним кляром знайомі багато господинь, але не всі. Таке тісто виходить дуже повітряним і смачним. Воно підходить для смаження не тільки курячого філе, але і м'яса, риби. Пиво можна брати світле або темне, але важливо, щоб воно не було видихалося.
Інгредієнти
- 120 мл пива;
- 0,5 кг філе;
- 0,1 кг борошна;
- 1 яйце;
- спеції;
- олія.
Приготування
1. Нарізаємо і відбиваємо молоточком курку. Розмір шматочків будь-який. Можна зробити платівки або соломку. Посипаємо спеціями, можна додати подрібнену дольку часнику.
2. Збиваємо яйце, трохи присолимо і додаємо пиво. Швидко розмішуємо і всинаємо борошно. Тісто вже готове! Не потрібно давати йому стояти, приступаємо відразу до смаження, поки гази не зникли.
3. Занурюємо курку в тісто, намагаємося, щоб воно обволікало шматочок з усіх боків.
4. Викладаємо в розпечене на сковорідці масло, смажимо з двох боків. Після того, як курку перевернули, можна довести продукт до готовності під кришкою.
Гостре куряче філе в клярі на сковороді
Рецептура дуже ароматної і гострої страви, яка особливо сподобається чоловікам. Для цього курячого філе в клярі на сковороді потрібно червоний мелений перець і соєвий соус.
Інгредієнти
- 1 яйце;
- 500 грамів філе;
- 100 мл молока;
- 20 мл соєвого соусу;
- 0,5 ч. л. молотого перцю;
- 2 зубка часнику;
- олія;
- 150 грам борошна.
Приготування
1. Курку ріжемо шматочками будь-якого розміру, але не дрібними. Посипаємо половиною червоного перцю, зазначеного в рецептурі. Вливаємо соєвий соус і добре перемішуємо руками. Нехай поки філе полежить.
2. Для кляра збиваємо яйце з тріскою солі і залишками перчика. До смаку його можна додати більше. Або всипати трохи чорного перцю, що володіє своїм ароматом. Додаємо молоко з борошном і добре перемішуємо вінчиком. Для пористості додаємо маленьку тріску соди або стільки ж пекарського розпушувача для тесту.
3. Занурюємо замариновану перцем курку в гострий кляр і смажимо звичайним способом. Добре підруменюємо з двох сторін.
Філе курки в клярі з помідорами
Дивовижний рецепт курячого філе в клярі на сковороді, який готується з помідором. Вибираємо соковитий, стиглий, але щільний томат, який можна буде легко порізати кружечками.
Інгредієнти
- 2 ложки майонезу;
- 0,3 кг філе;
- 80 грам сиру;
- 1 помідор;
- приправи;
- 1 яйце;
- 70 грам борошна.
Приготування
1. Для цього рецепта бажано нарізати філе великими за розміром пелюшками, але тонкими. Потім їх легенько потрібно відбити і присипати невеликою кількістю спецій.
2. Для кляра збиваємо майонез, і куряче яйце, слідом додаємо борошно і трохи посолимо. Розмішуємо.
3. Відразу потрібно порізати тонкими гуртками томат, складаємо в миску. В іншу миску натираємо сир. Краще використовувати твердий сир.
4. Наливаємо мало і ставимо грітися.
5. Занурюємо курячі пелюшки в кляр і викладаємо в сковороду. Запалюємо з одного боку, потім перевертаємо і відразу ж кладемо на підсмажений бік гурток помідора. Якщо площа філе дозволяє, то можна розмістити два штуки. Швидко присипаємо сиром і накриваємо кришкою.
6. Готуємо філе під кришкою три хвилинки. За цей час сир розплавиться, помідор прогріється, а курка дійде до остаточної готовності.
Куряче філе в клярі в духовці
Виявляється, готувати філе курки в клярі можна не тільки на сковороді. У духовці ця страва виходить не такою жирною і не потрібно витрачати час на простий біля плити. Кляр готується з сметани.
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 70 грам сметани;
- борошно;
- спеції;
- 2 зубка часнику;
- шматочок сливоч. олії;
- 400 грам курки;
Приготування
1. Нарізаємо курку крупно, простукуємо молотком, натираємо подрібненим часником, сіллю і перчиком. Можна використовувати звичайні приправи для курки.
2. Збиваємо для кляру яйця зі сметаною, додаємо сіль і борошно. Тісто має вийти густе, але липке. Якщо поставити ложку, то вона буде стояти.
3. Противник поливаємо олію або стелимо силіконовий килимок.
4. Обмазуємо курку приготованим тестом, викладаємо на противагу. Зверху розрівнюємо шар кляра ложкою, щоб він був рівномірнішим.
5. Ставимо в духовку на 200 градусів і засмажуємо близько 25 хвилин,
6. Виймаємо, змащуємо гору шматочком вершкового масла і готово!
Куряче філе в клярі - корисні поради і хитрощі
- Залишився кляр? Ні в якому разі не викидаємо! Його можна викласти на сковороду ложкою і посмажити оладки. Або ж обмакнути будь-який інший продукт і також посмажити. Наприклад, крабові палички, решта шматочки риби, будь-яке м'ясо і навіть печінка. Смачно в клярі виходять кабачки або баклажани.
- Щоб курка добре просмажувалася і не вбирала масло, потрібно закладати продукт у розпечену олію. І ні в якому разі не великими партіями. Інакше температура жиру в сковорідці різко впаде, і кляр почне вбирати масло.
- Кляр буде пишним і повітряним, якщо в тісто додати трохи харчової соди. Можна насипати пекарський розпушувач, але також у невеликій кількості. Не варто додавати розпушувачі, якщо кляр на воді з газом або на пиві.
- Якщо потрібно приготувати щільний кляр, то можна не місити тісто, а зробити багатошарову паніку. Курку опускають в яйце, потім в борошно, потім знову яйце і борошно. Можна повторити і більшу кількість разів, залежно від потрібного результату. Таке панування можна робити не тільки з борошном, але і з сухарями.
- Курка буде смачнішою та ароматнішою, якщо до рослинної олії для смаження додати вершковий шматочок.
- Щоб скоринка вийшла золотистою і добре підсмажилася, в кляр можна додати тріску цукру. Але важливо не переборщити. В іншому випадку скоринка посмажиться набагато швидше, ніж приготується курка.