Філе минта в духовці: дешево і смачно! Рецепти соковитого філе минтая в духовці швидко: з овочами, сиром, сметаною, омлетом
Будь-яка страва з риби високо цінується завдяки неоціненній користь цього продукту і його низькій калорійності.
- Філе минта в духовці: рецепти та загальні принципи приготування
- Філе минта в духовці: як вибрати рибу для запікання
- 1. Філе минта в духовці: рецепт простий
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування
- 2: Філе минта в духовці: рецепт з картоплею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 3. Філе минта в духовці: рецепт з овочами
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 4: Філе минта в духовці: рецепт з лимоном і гірчицею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 5. Філе минта в духовці: рецепт під овочами і сирною корочкою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 6. Філе минта в духовці: рецепт у сметано-соєвому маринаді
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 7. Філе минта в духовці: рецепт з омлетом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Філе минта в духовці - секрети і тонкощі
Крім цього риба чудово засвоюється організмом, насичуючи, але не перевантажуючи його.
Філе мінтая, запечене в духовці - це не тільки корисно, але й дійсно дуже смачно.
Готується страва швидко, а значить приготувати її можна навіть при мінімальній наявності часу, наприклад, ввечері на вечерю після роботи.
Філе минта в духовці: рецепти та загальні принципи приготування
Процес запікання мінтаю елементарний: оброблену і посипану спеціями рибу укладають у форму і відправляють у духовку на 20-40 хвилин, залежно від рецепта.
Чудово, якщо у вас вже готове філе, розморожується воно швидко і не потребує якоїсь обробки, крім хіба що ополаскування в холодній воді і обсушування серветками.
З цільною тушкою доведеться повозитися, але і це не сильно складно. Головне, щоб минтай був не сильно розмороженим, з такою рибою працювати складніше. Отже, ополосніть трохи подморожену тушку в холодній воді, зріжте голову, плавники, якщо потрібно видалити внутрішності.
Далі покладіть мінтай на роздільну дошку і зніміть шкірку. Відкрийте її з боку черева, і акуратно підчепивши з боку голови, відокреміть філе від кісточок. До речі, м'ясо на кістці можна не відокремлювати до кінця, з такого шматка можна зварити чудову дієтичну вуха.
Запікають минтай переважно в фользі, щоб не пересушити рибу. Додаткову соковитість і нові смакові нотки рибі додадуть овочі, вершки, молоко, майонез, яйця, сири. Можна просто обваляти підготовлену, замариновану рибу в борошні і запекти на противні.
Філе минта в духовці: як вибрати рибу для запікання
Якщо ви купуєте вже готове філе в замороженому вигляді, обов'язково зверніть увагу на зовнішність риби. Колір минтая повинен бути природним, без плям і пожовклих місць. Глазур повинна бути прозорою і цільною, не засніженою і не каламутною.
Якщо ви берете мінтай тушкою, подивіться на луску, вона повинна бути блискучою, не слизовою, не пожовклою або потемнілою. Черевко риби повинно бути пружним, не вздутим, очі - випуклими і блискучими.
Запах мінтаю повинен відповідати риб'ячому запаху, без кислинки і будь-яких сторонніх неприємних запахів.
1. Філе минта в духовці: рецепт простий
Інгредієнти:
- дві тушки минтая;
- один лимон;
- велика цибулина;
- морква;
- 50 грам масла вершкового;
- рослинна олія;
- листя кропу, курчавої петрушки.
Спосіб приготування
1. Мінтай промиваємо, очищаємо, відділяємо філе від кісточок.
2. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, морквину крупно натираємо на терці.
3. Лимон моєм, проходимося шкіркою щіточкою, нарізаємо разом зі шкіркою найтоншими кілечками.
4. Викладаємо цибулю на розпечену олію, солимо, перчимо, обсмажуємо протягом пари хвилин.
5. Додаємо моркву, смажимо, завадячи, ще хвилин п'ять. Овочі повинні придбати апетитний золотистий відтінок і м'якість.
6. Філе минтая посипаємо до смаку сіллю, перцем.
7. Застилаємо фольгою невелику форму для запікання
8. Викладаємо рівним шаром овочеву пасеровку, поверх розкладаємо мінтай.
9. На рибу кладемо кружечки лимона, вершкове масло, поділене на дрібні шматочки.
10. Прикриваємо форму другим аркушем фольги, відправляємо її в прогріту до 180 градусів духовку.
11. Запікаємо 30 хвилин.
12. Перед подачею акуратно виймаємо мінтай з цибулею і морквою на велику пласку страву, прикрашаємо зеленню.
2: Філе минта в духовці: рецепт з картоплею
Інгредієнти:
- 800 грам філе мінтая;
- кілограм картоплі;
- дві цибулини;
- 250 грам сметани;
- 280 мл молока;
- 100 грам сиру;
- дві столові ложки борошна;
- рослинна олія;
- сіль, перець, кетчуп.
Спосіб приготування:
1. Картоплю промиваємо, не очищаючи, обсушуємо. Викладаємо на ґрати, запікаємо на невеликій температурі (140-160 градусів) до готовності. Остужаємо, очищаємо від шкірки.
2. Цибулину ріжемо дрібними-дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинній олії до пом'якшення. Додаємо борошно, гарненько перемішуємо, витримуємо, завадячи, на плиті пару хвилин.
3. Вливаємо до цибулі сметану і кетчуп, гасимо 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, заливаємо молоком, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо до загустіння.
4. Нарізаємо картоплю платівками, викладаємо на змащений противень.
5. Викладаємо зверху філе минтая, порізавши його шматочками.
6. Заливаємо рибу з картоплею сметано-луковим соусом.
7. Запікаємо на 220 градусах 30 хвилин.
8. Противник виймаємо, посипаємо хвилинку тертим сиром, відправляємо назад ще на 10 хвилин.
3. Філе минта в духовці: рецепт з овочами
Інгредієнти:
- два мінта;
- 400 грам білокачанної капусти;
- дві моркви;
- дві цибулі;
- солодкий перець;
- великий томат;
- половина лимона;
- два плавлених сирки;
- майонез, сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо морквину, перець і цибулю, з капусти знімаємо верхнє листя.
2. Шинкуємо капусту тонкими смугами, цибуля - чверть кільцями, моркву натираємо на дрібній терці, перець нарізаємо соломкою.
3. Викладаємо овочі в сотійник, наливаємо трохи олії, обсмажуємо.
4. Додаємо сіль, спеції, вливаємо півсклянки водички, прикриваємо сотійник кришкою. Гасимо до готовності 10 хвилин.
5. Філе минта ріжем на шматочки, солимо, змащуємо майонезом.
6. Змащуємо противінь або форму, викладаємо першим шаром половину тушкованих овочів. Поверх розкладаємо минтай, збризкуємо його лимонним соком.
7. Кладемо на рибу томат, нарізаний тонкими кружечками, закриваємо все залишилися тушкованими овочами.
8. Робимо з майонезу сіточку, відправляємо філе минта з овочами в духовку, прогріту до 180 градусів на 10 хвилин.
9. Поки риба готується, натираємо плавлений сирок. Зручніше це зробити, якщо він трохи буде підморожений.
10. Дістаємо форму, посипаємо сиром, ставимо в духовку ще на 10 хвилин.
11. Подаємо, прикрасивши зеленню.
4: Філе минта в духовці: рецепт з лимоном і гірчицею
Інгредієнти:
- кілограм філе мінтая;
- цибулина;
- 60 грам гірчиці;
- листя петрушки;
- великий м'ясистий помідор;
- лимон;
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Філе ополаскуємо і обтираємо паперовим рушником. Натираємо сіллю, гірчицею і перцем, залишаємо в сторонці на 10 хвилин.
2. Томат промиваємо і так само висушуємо. Нарізаємо найтоншими дольками.
3. Цибулину очищаємо, ріжемо тонкими півкільцями.
4. Лимон мій, розрізаємо навпіл, одну половинку нарізаємо тонкими кружечками.
5. Застилаємо форму для запікання фольгою.
6. Викладаємо філе минтая, збризкуємо його соком з половини лимона.
7. Поверх викладаємо цибулю, на неї кладемо в хаотичному порядку кружечки лимона і томата.
8. Листя петрушки ополаскуємо, викладаємо на помідори.
9. Прикриваємо рибку фольгою, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
10. За 2-3 хвилини до готовності, фольгу привідкриваємо, щоб минтай підруменівся.
5. Філе минта в духовці: рецепт під овочами і сирною корочкою
Інгредієнти:
- 1,2 кг філе мінтаю;
- чотири моркви;
- дві цибулини;
- 200 грам сиру;
- 100 грам майонезу;
- рослинна олія;
- приправа для риби і сіль.
Спосіб приготування:
1. Розморожуємо філе минтая, промиваємо його, обсушуємо і змащуємо перцем, сіллю. Залишаємо на кілька хвилин осторонь, давши рибі просочитися.
2. Очищаємо цибулю і моркву, крошимо їх якомога дрібніше.
3. Розігріваємо в сковороді масло, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
4. Додаємо морквину, солі небагато, смажимо до повного пом'якшення. Остужаємо.
5. Робимо для кожного філе минта тарілочки з фольги з високими бортиками, викладаємо рибку, поверх рівномірним шаром розкладаємо підсмажування, перемішавши її з майонезом.
6. Посипаємо мінтай з овочами крупно натертим сиром.
7. Запікаємо рибку 35 хвилин на 175 градусах, подаємо прямо в імпровізованій тарілці з фольги.
6. Філе минта в духовці: рецепт у сметано-соєвому маринаді
Інгредієнти:
- 350 грам філе мінтая;
- 50 грам сметани;
- 50 грам соєвого соусу;
- 30 мл оливкової олії;
- чайна ложка тертого імбиря;
- дві дольки часнику;
- червоний перець, сіль, тмін.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо промите філе минтая невеликими шматками.
2. У мисці змішуємо сметану з подрібненим часником і дрібно тертим імбірем. Додаємо перець, насіння тміну, вливаємо оливкову олію і соєвий соус. Хорошенечко перемішуємо.
3. Заливаємо минтай сметано-соєвим маринадом, залишаємо її просочуватися як мінімум на 30 хвилин.
4. Застилаємо противень фольгою, викладаємо замариновані шматочки риби, закриваємо верх фольгою.
5. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.
6. Готове філе мінтаю виймаємо на тарілки, посипаємо зеленню, подаємо з улюбленим гарніром.
7. Філе минта в духовці: рецепт з омлетом
Інгредієнти:
- півкіло минта;
- сіль, перець;
- рослинна олія;
- три яйця;
- подрібнена зелень;
- 200 мл молока.
Спосіб приготування:
1. Промитий і обсушений минтай нарізаємо шматочками, солимо і перчим.
2. Викладаємо рибу на сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до золотистого кольору. Не забуваємо перешкоджати, щоб минтай не підгорів і прожарився рівномірно з усіх боків.
3. У глибокій ємності злегка збиваємо яйця з сіллю, вливаємо молоком, кладемо зелень і гарненько перемішуємо.
4. Викладаємо обсмажений минтай у змащену форму, заливаємо яйцями з молоком.
5. Виставляємо в духовку, де попередньо встановили температурний режим на 180 градусів. Готуємо 10-12 хвилин.
6. Філе минта в духовці, приготоване за цим рецептом, смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.
Філе минта в духовці - секрети і тонкощі
Мінтай вийде дійсно корисним і смачним, якщо відповідально підійти не тільки до вибору риби і додаткових інгредієнтів, але і до вибору посуду.
- Запікайте філе минтаю в скляному, емальованому, чавунному або глиняному посуді. Алюмінієві та металеві ємності категорично не підходять для приготування риби: страва втрачає свої корисні і смакові якості, та й сама риба набуває неапетитного сіроватого кольору.
- Вибирайте посуд за розміром. Це означає, що при запіканні не повинно бути пустот, риба та інші інгредієнти повинні заповнювати ємність повністю, так страва вийде соковитіше і ніжніше.
- Якщо вистелити форму для запікання фольгою, вона не ввібрає в себе рибний запах. Також можна змастити ємність перед приготуванням лимонним соком або оцтом, потім ополоснути в холодній воді.
- Якщо немає бажання після приготування і прийому їжі возитися з миттям посуду, можна приготувати філе минтая в духовці в імпровізованих порційних тарілках з фольги, в них же і подають рибу на стіл.
- Не забувайте, що запах риби добре прибирається як з посуду, так і з рук, якщо мити їх у холодній воді, використовуючи лимонний сік. Крім того, руки можна натерти кавовою гущею.