Гороховий суп з м'ясом дуже люблять діти. Приготування горохового супу з м'ясом - процес простий і доступний всім: рецепти
Кажуть, що гороховий суп зіпсувати важко.
- Гороховий суп з м'ясом - загальні принципи приготування
- 1. Гороховий суп з м'ясом «Оригінальний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 2. Гороховий суп з м'ясом по-чоловічому
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 3. Гороховий суп з м'ясом «Складний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 4. Гороховий суп з м'ясом «Простий»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 5. Гороховий суп з м'ясом «Армійський»
- Інгредієнти:
- Спосіб підготовки:
- 6. Гороховий суп з м'ясом по-гуцульськи
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 7. Гороховий суп з м'ясом по-фінськи
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Гороховий суп з м'ясом - хитрощі та корисні поради
Щоб все ж це зробити, потрібно дуже постаратися.
Приготуванням горохового супу з м'ясом може зайнятися кожен.
І для цього не знадобиться ні додаткових знань, ні особливих умінь.
Гороховий суп з м'ясом - загальні принципи приготування
Основними складовими страви є горох і м'ясо. Тому саме до їх вибору потрібно поставитися дуже відповідально. М'ясо має бути свіжим, а горох - половинками. Можна, звичайно, використовувати і цілий, і дроблений, але тоді суп дещо втратить у смаку.
Горох потрібно замочити в холодній воді на шість або вісім годин.
Щоб прискорити готовку, можна холодну воду замінити гарячою. Додати також трохи соди. Тоді час замочування гороху скоротиться до двох годин, і він повністю розм'якшиться.
Перед тим як бобовий компонент висипати в каструлю з бульйоном, його потрібно промити.
М'ясо також вимивається і обсушується паперовою серветкою.
Спочатку вариться м'ясний бульйон, а вже потім додається горох і інші складові.
Інгредієнтами горохового супу з м'ясом є картопля, цибуля, морква, селера, помідори, гарбуз. Різноманітні спеції прикрашають смак і аромат страви.
Готовий гороховий суп ідеальний з сухариками і зеленню.
1. Гороховий суп з м'ясом «Оригінальний»
Наваристий і апетитний суп нагодує досита і смачно.
Інгредієнти:
- 200 грамів гороху.
- По 0,200 кг сирих свинячих ребрышек і копчених.
- Дві цибулини.
- Морквина.
- Три картоплини.
- Один корінь петрушечки.
- 50 грамів свіжої петрушечки.
- Дві лаврушки.
- Три грами харчової соди.
- 10 грамів солі.
- чайної ложечки перчика чорного молотого.
- Олія рафінована.
- Дві тріски цукру.
Спосіб приготування:
Замочити горох у гарячій воді, додавши харчову соду і лаврушку.
Підготувати сире м'ясо.
У каструльку з холодною водою закинути сирі ребришки. Після закипання зменшити вогонь, зняти пінку і томити бульйон близько години.
Вийняти ребришки і перекласти на тарілочку, зняти м'ясо.
У бульйон додати горох і засипати цукр. Продовжити підготовку ще годину.
Цибулини порізати дрібними шматочками-кубиками. Морквину і петрушкін корінь крупно натерти. Смажити овочі до напівготовності на сковорідці з невеликою кількістю рослинної рафінованої олії.
Картоплю порізати на середні шматочки і відправити в суп.
Додати сіль і перчик. Продовжити процес варіння до готовності картоплі.
Всипати смажені овочі, варене м'ясо, порізані копчені ребришки і зелень. Суп нудиться хвилин п'ять і готовий до вживання.
2. Гороховий суп з м'ясом по-чоловічому
Приготувавши такий суп, можна запрошувати друзів на обід вихідного дня. Жінкам вхід заборонено: розкритикують.
Інгредієнти:
- 0,350 кг варено-копченої передньої свинячої рульки.
- Склянка гороху.
- Середня морквина.
- Чотири картоплини.
- Цибулина.
- 100 грамів селери.
- Сіль.
- П'ять горошин чорного перчика.
- Дві лаврушки.
Спосіб приготування:
Рульку покласти в каструльку цілком, залити водою і варити. Після закипання засипати горох, замочений заздалегідь.
Очистити овочі. Нарізати на середні брусочки.
Закласти в суп картоплю.
Обсмажити на олії три заправні овочі. Спочатку помістити на сковорідку цибулю, потім морквину і селеру. Смажити до напівготовності і відправити в суп.
Страву присолити, додати лаврушку і перчик.
Винути рульку, зрізати м'якоть. Розділити її на невеликі шматочки. Засинати в суп. Проварити кілька хвилин.
3. Гороховий суп з м'ясом «Складний»
Страва насичена спеціями. Воно густе і наваристе. Готується довго і трохи хитромудро. Але витрачена праця і час окупаються оригінальним і пікантним смаком горохового супу з м'ясом.
Інгредієнти:
- 0,350 кг яловичого м'яса з кісточкою.
- 200 г гороху.
- Дві морквини.
- Чотири картоплини.
- Цибулина.
- Сіль.
- Три горошинки запашного перчика.
- Чотири гвоздички.
- ч. ложечки зерен гірчиці.
- Три лаврушки.
- Два зубки часнику.
- ч. ложечки куркуми.
- Ст. ложечка пасти з томатів.
Спосіб приготування:
Зварити до готовності шматок м'яса. Вийняти його з бульйону і відокремити від кісточки. Розрізати на маленькі шматочки.
Засипати в м'ясний бульйон підготовлений горох. Варити близько години.
Нарізати середніми кубиками картоплю і цибулю.
Морквину натерти крупно.
Шматочки м'яса відправити назад у каструльку. Засинати картоплю.
На чавунну суху сковорідку покласти перчик і гвоздику. Прогріти трохи. Висипати гірчицю. Посмажити спеції, постійно їх перемішуючи. Коли гірчичне насіння почне тихенько тріщати, влити трохи рослинного масла і додати цибулю.
Тим часом засипати в суп морквину, перемішати. Присолити.
Коли цибуля на сковорідці трохи підрум'яниться, всипати куркуму. Перемішати. Влити пасту томатну, прожарити пару хвилин. Влити половник супу, змішати і перелити вміст сковорідки в каструльку.
Готувати п'ять хвилин, потім додати лаврушку і дрібно нашинкований часник.
Залишити на короткий час під кришкою і їсти із задоволенням.
4. Гороховий суп з м'ясом «Простий»
Страва готується легко і просто. Варіння горохового супу з м "ясом не забирає багато часу і не потребує особливих зусиль. Відсутність картоплі смак супу не псує. Гарбуз в надлишку замінює його і надає страві цікавий і апетитний аромат.
Інгредієнти:
- Склянка гороху.
- 0,300 кг курки.
- Цибулина.
- Середня морквина.
- 0,200 кг гарбуза.
- Мікс перчиків і сіль - до смаку.
- 30 грамів зелені.
Спосіб приготування:
Підготовлене м'ясо відправити в каструльку з водою і поварити хвилин десять.
Додати горох, замочений заздалегідь. Продовжити варіння до його напівготовності.
Цибуля нашинкувати. Підсмажити його до прозорості. Додати моркву і гарбуз, нарізаних на середні шматочки.
Підсмажити овочі до м'якості і відправити в каструлю. Присолити і приперчити.
Суп варити до готовності гороху.
Вийняти м'ясо, порізати на маленькі ломтики, всипати назад в каструлю.
За хвилину до закінчення готування додати нашинковану зелень.
5. Гороховий суп з м'ясом «Армійський»
Приготування страви не супроводжується значними витратами праці, хоча процес триває більше години. Рецепт спрощений, але, незважаючи на це, суп виходить смачним і ситним.
Інгредієнти:
- 0,600 кг гороху.
- 0,300 кг яловичини.
- Одна морквина і цибулина.
- Три картоплини.
- Сіль і перчик.
Спосіб підготовки:
Шматок яловичини заливаємо водою і варимо хвилин десять.
Чистимо морквину і цибулину, цілком відправляємо в каструльку.
Слідом висипаємо підготовлений горох. Перемішуємо.
Картоплю нарізаємо на середні довільні шматочки, заливаємо водою. Приблизно через годину завантажуємо його в суп. Солимо і додаємо перчик.
Дістаємо з каструльки морквину і м'ясо. Розрізаємо на шматочки і висипаємо назад в суп.
Витягуємо цибулину і викидаємо.
Залишаємо суп готуватися ще з півгодини.
6. Гороховий суп з м'ясом по-гуцульськи
Суп виходить жирним, але свято шлунку забезпечене. Страва завдяки копченостям набуває легкого аромату диму. Створюється ілюзія, що суп готувався на багатті.
Інгредієнти:
- Склянка гороху.
- 0,300 кг м'яса.
- Одна морквина і одна голівка цибулі.
- Три картоплини.
- По 50 грамів копченої ковбаси і бекону.
- Сіль кухонна.
- Кілька гілочок петрушки та укропника.
- Чотири зубчики часнику.
- Щепотка сухого укропника.
- За ч. ложечки коріандра і чорного перчика.
- Дві тріски гострої паприки.
- Дві лаврушки.
Спосіб приготування:
Приготувати злегка солоний м'ясний бульйон. Вийняти м'ясо, порізати на шматочки і повернути в каструльку.
Засинати промитий горох.
Овочі нарізати довільно. Шматочки картоплі залити водою.
Бекон і ковбасу порізати кубиками. Відправити на сковорідку.
Злити воду з картоплі і пересипати її до бекону і ковбаси. Після обсмажування до золотистого кольору вміст сковорідки висипати в суп. Присолити.
Цибулю і морквину трохи обсмажити. Витиснути в овочеву суміш часник. Посипати кропом, коріандром, перчиком і паприкою. Овочі перемішати і смажити дві хвилинки, після чого висипати в суп.
У каструлю покласти лаврушку і нашинковану зелень.
Через хвилин п'ять-сім суп можна вимикати.
7. Гороховий суп з м'ясом по-фінськи
Наваристий суп з вершковим смаком, в міру гострий і солоний - прекрасна страва для сімейного обіду.
Інгредієнти:
- Неповна склянка гороху.
- 0,300 кг яловичого м'яса.
- По одному моркві і голівці цибулі.
- Три картоплини.
- За чистою ложечкою тміна і гірчиці в зернах.
- Сіль кухонна.
- Помідор.
- Коріандр і куркума - по одній ч. ложечці.
- Зубчик часнику.
- Дві лаврушки.
- 20 грамів масла вологодського вершкового.
Спосіб приготування:
Підготовлений шматок говяжого м'яса помістити в каструльку. Додати лаврушку і присолити. Варити поки м'ясо не стане м'яким.
Вийняти яловичину, нарізати ломтиками.
Процедити бульйон, кинути в нього нарізане м'ясо. Засипати горох і продовжити готовку, не забуваючи знімати піну, яку створює горох. Варити близько сорока хвилин.
Картоплю порізати довільно і відправити в суп.
Натерти морквину, нарізати ковечками цибулю і розділити її на пір'я. Часник розрізати на тоненькі платівки. Помідор опустити в окріп, зняти шкірку і продавити через ситечко.
На суху сковорідку висипати гірчицю, трохи посмажити. Потім додати тмін і соняшникову олію. Всипати коріандр і куркуму.
Засипати в сковорідку цибулю, потім морквину. Смажити до напівготовності. Додати дрібно нарізаний часник. Наприкінці смаження покласти помідорну м'якоть.
Пересипати овочі в суп. Додати вершкове масло і лаврушку. Суп продовжує варитися ще хвилин десять.
Гороховий суп з м'ясом - хитрощі та корисні поради
- Дуже важливо дотримуватися пропорції води і гороху при замочуванні. Щоб бобовий інгредієнт повністю розм'якшився, це співвідношення має бути таким: 1:4.
- Для кращого аромату горох замочується разом з лавровим листом.
- Солити страву бажано в самому кінці готування. Тоді горох не буде сухим.
- М'ясо має бути з прошарком жиру і бажано, на кістці. Ідеальний варіант для горохового супу з м'ясом - свинячі ребришки.
- Щоб бобовий інгредієнт при варінні не посерів, в суп додають пару трісок цукру.
- Заважати суп потрібно знизу вгору шумівкою. Це позбавить від можливого пригоряння гороху.