Готуємо швидко - супи з консервованої горбуші. Випробувані народні рецепти супів з консервованої горбуші
Горбуша - риба делікатесна, консерви з неї недешеві, але смак страв приготованих з них, того вартий.
- Суп з консервованої горбуші - загальні принципи приготування
- «Рибний студентський суп» з консервованої горбуші
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Вершковий рибний суп з консервованої горбуші
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Легкий суп з консервованої горбуші - «Рибний день»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Овочевий суп з консервованої горбуші з капустою і білим вином
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Ситний суп з консервованої горбуші з пшеном
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Суп з консервованої горбуші - хитрощі і корисні поради
Великі шматки не розпадаються при варінні і зберігають смак, «поділившись» ним з бульйоном.
Супи з рибних консервів натуральних або в олії готувати не тільки просто, але і дуже швидко.
Суп з консервованої горбуші - загальні принципи приготування
- У супах з консервованої горбуші, підібраних у цій статті, в якості рідкої основи використовується вода, яка обов'язково повинна бути очищеною, відфільтрованою або покупною, бутильованою. Водопровідна вода зазвичай недостатньо м'яка, з різними домішками і зварити на ній смачний і привабливий зовні суп з рибних консервів практично неможливо. Овочі в такій воді довго варяться і розварюються дуже погано, а при додаванні рибних консерв бульйон моментально мутніє.
- Консервовану рибу для супів найкраще брати натуральну з додаванням олії, але без консервантів, саме з такої риби виходять смачні, наваристі, практично прозорі, рибні супчики. При бажанні такі консерви можна замінити томатними. У такому випадку вийде томатний суп з консервованої горбуші.
- Готуються супи з консервів досить просто, і часу на їх приготування буде потрібно не більше півгодини.
- У киплячу воду в послідовності, що залежить від часу варіння, закладаються необхідні інгредієнти, варяться до готовності, потім закладається обсмажування, якщо це потрібно за рецептом, і хвилин за 8-10 до закінчення опускається риба, зазвичай разом з підливкою з банки.
- Подають супи з консервованої горбуші після незначної витримки під кришкою, посипавши зверху дрібно нарізаною зеленню на свій вибір. Зазвичай рекомендується дуже ніжна зелень цибулі.
«Рибний студентський суп» з консервованої горбуші
Інгредієнти:
- 200 грн банку консерв з горбуші натуральної з додаванням олії;
- невелика морквина;
- велика головка салатного лука;
- свіжа городня зелень;
- один лавровий листик.
Спосіб приготування:
1. Наріжте невеликими тонкими брусочками картоплю і опустіть її в киплячу воду (півтора літра). Доведіть до кипіння і, знявши піну, продовжуйте варити, зменшивши вогонь, до напівготовності.
2. На нерафінованій рослинній олії до рум'яності обсмажте порізану некрупними ломтиками цибулю з великою соломкою з моркви.
3. М'ясо горбуші відокреміть від кісточок і хребта, розділіть на невеликі шматочки і, разом з рідиною з банки, опустіть в суп.
4. Приправте лавровим листом, додайте на свій смак дрібну сіль і варите суп при легкому кипені на малому нагріванні приблизно сім хвилин.
5. У готовий суп опустіть некрупно шинковану зелень.
Вершковий рибний суп з консервованої горбуші
Інгредієнти:
- гіркий білий лук - 1 шт.;
- три картоплини;
- кедрові очищені горішки - невелика жменя;
- одна велика солодка морквина;
- чотири плавлених сирки, натуральних;
- 200 грамів горбуші, натуральної;
- три невеликі гілочки свіжого укропу.
Спосіб приготування:
1. У товстосованій сковороді на рослинному маслі спасеруйте різану дрібними шматочками цибулю з крупно натертою морквою до легкого бурштинового відтінку, додайте обсмажені окремо кедрові горішки і добре розмішайте.
2. Влийте в каструлю один літр холодної бутильованої або відфільтрованої води і поставте на вогонь закипати. Покладіть у киплячу воду розкришені плавлені сирки і добре перемішайте ложкою, вони повинні повністю розчинитися у воді.
3. Додайте нарізану шматочками картоплю і зваріть до напівготовності.
4. Викладіть у каструлю спассеровані овочі, шматочки консервованої горбуші, без кісточок. Дайте супу закипіти і проваріть ще близько п'яти хвилин, до готовності картоплі.
5. Додайте нарізаний дрібно кріп, приберіть нагрів і дайте настоятися близько чверті години.
Легкий суп з консервованої горбуші - «Рибний день»
Інгредієнти:
- консерви з горбуші, натуральні - 400 грамів;
- невеликий шматочок кореневого селера;
- середня морквина;
- біла гірка цибуля - 1 шт.;
- 1 шт. лука-порея;
- половинка чайної ложки каррі;
- білого соєвого соусу - 50 мл.
Спосіб приготування:
1. Голівку ріпчастої цибулі і моркву добре промийте і не очищайте. Розріжте коренеплоди вздовж, навпіл і припечіть на сухій сковорідці до коричневих підпалин. Перекладіть у каструльку і, заливши півтора літрами води, закип'ятіть. Зніміть з поверхні овочевого відвару піну, і варите півгодини. Трохи посоліть.
2. Цибулю-порею поздовжньо розріжте на дві половинки, нашинкуйте дуже тонкими півкільцями. У селера очистіть шкірку і наріжте невеликими ломтиками, шириною не більше одного сантиметра, обсмажте в олії. Обсмажувати потрібно від п'яти до семи хвилин постійно розмішуючи, щоб селер не підгорів, а лише незначно спассерувався.
3. Додайте нашинкований порей, обсмажте ще п'ять хвилин.
4. Влийте світлий соєвий соус, покладіть каррі і готуйте ще шість хвилин.
5. З каструлі дістаньте морквину з цибулею, і опустіть в неї обсмажені овочі Додайте шматочки консервованої горбуші без кісток, на свій смак присоліть і протомите суп десять хвилин при мінімальному нагріванні, не доводячи до закипання.
Овочевий суп з консервованої горбуші з капустою і білим вином
Інгредієнти:
- три великі картоплини;
- банку консервованої без олії, натуральної горбуші;
- 300 грамів осінньої білокачанної капусти;
- один свіжий помідор;
- середнього розміру салатна цибулина;
- дві невеликі дольки часнику;
- 40 грамів натурального, 72% -о, вершкового масла;
- білого вина, сухого - 150 мл;
- 0,5 ч. л. свіжого імбирного кореня;
- столова ложка томатного пюре;
- перець чорний (горошком);
- пекучий червоний перець;
- лаврушка - 1 листок.
Спосіб приготування:
1. У наповнену очищеною водою каструлю (2 л), вилийте рідину з банки з консервованою рибою, трохи присоліть, додайте 3-4 горошинки чорного перцю, влийте вино і поставте закипати.
2. У киплячий бульйон опустіть нашинковану тонкою не надто довгою соломкою білокачанну капусту і залиште варити на невеликому вогні.
3. Додайте до капусти почищену і нарізану некрупними ломтиками картоплю, можна за бажанням додати улюблені спеції.
4. На вершковому маслі до м "якості пожежіть дрібно покрошену цибулину, додайте нарізаний кубиками помідор і томатну пасту, видавіть пресом або дрібно потріть на терті часник. Обжаріть.
5. До овочів, що зварилися до напівготовності (капусти і картоплі) перекладіть обсмажку, а за п'ять хвилин до готовності опустіть відокремлене від кісточок м'ясо горбуші, лаврушку і червоний пекучий перець.
6. Після вимикання плити, за бажанням, можна покласти свіжу подрібнену зелень. Дайте супу з консервованої горбуші настоятися не менше чверті години.
Ситний суп з консервованої горбуші з пшеном
Інгредієнти:
- два літри фільтрованої холодної води;
- чотири невеликі полуниці картоплі;
- одна банка горбуші натуральної;
- морквина та біла цибуля по 1 шт.;
- половинка склянки пшона, шліфованої;
- зелень і прянощі на свій смак.
Спосіб приготування:
1. Пшоно ретельно переберіть від неошелушених і пошкоджених зірок і промийте до чистої води.
2. Порубите ножем якомога дрібніше цибулину, дрібно потріть морквину, а картоплю наріжте невеликими квадратними шматочками.
3. Доведіть воду до кипіння, присипте обсушене пшоно, додайте картоплю, знову закип'ятіть і залиште варитися при слабкому кипінні рівно десять хвилин.
4. Опустіть консервовану рибу, розділену на невеликі ломтики разом з підливкою з банки, заправте на свій розсуд улюбленими пряностями і проваріть три хвилинки.
5. Додайте підрум'яні в вершковому маслі морквину з цибулею і варите все разом ще п'ять хвилин.
6. Подавайте, посипавши дрібно нарубаною зеленню.
Суп з консервованої горбуші - хитрощі і корисні поради
- Перед додаванням риби обов'язково відділяйте кісточки, вони м'які, безпосередньо з банки, але грубіють і стають неприємними на смак після варіння. Особливо не люблять їхні малюки, можуть зовсім відмовитися від супу.
- Суп вийде більш ситним, якщо в нього додати при варінні крупу. Якщо вам з якихось причин не подобається пшоно, покладіть малюнок. Рисове зерно для супу має бути нешліфованим, бурого кольору.
- Коли суп вже буде майже готовий, додайте до нього трохи вершкового масла. Страва набуде чудового смаку і ніжного золотистого кольору. Олія обов'язково має бути натуральною, спред не розійдеться рівномірно, на поверхні бульйону залишаться неапетитні кола.
- Спеції і прянощі можна додавати, враховуючи свої уподобання, головне не перестаратися, щоб не зіпсувати чудовий смак риби.
- Ну а для любителів кухонного екстриму є такий рецепт: у дволітрову каструлю киплячої несоленої води опустіть половину банки консервованого мозкового горошка, дайте проваритися хвилин 10, зніміть з нагріву і розітріть штовханиною горошини в пюре. Додайте півбанки розім'ятої горбуші в томаті і повільно доведіть до кипіння. Посоліть більше, але в розумних межах, додайте чорного і червоного (гострого) перцю. При відпустці в тарілку наливають суп, кладуть 2-3 ложки цільного горошка і великий шматочок горбуші, для цього знадобиться друга половина банки горошка і ще одна банка риби. Подають з трохи підсушеним «сірим» хлібом, або гострими грінками.