Готуємо з будь-якого фаршу котлети з сиром. Картопляні, рибні, морквяні та м "ясні фарші в котлетах з сиром
Ефект, що виходить від додавання в котлетну масу сиру порівняти з чимось досить складно.
- Котлети з сиром - загальні принципи приготування
- Ніжні курячі котлети з сиром
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запечені рибні котлети з сиром
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- М'ясні котлети з сиром у томатному соусі
- Інгредієнти:
- Для соусу:
- Спосіб приготування:
- Десертні морквяні котлети з сиром - «Олежкин полдник»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Смажені рибні котлети з сиром - «Рибалки для Альошки»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Дієтичні морквяні котлети з сиром у духовці
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Парові курячі котлети з сиром і броколі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Картопляні котлети з сиром
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Котлети з сиром - хитрощі приготування і корисні поради
Так само, як і описати.
Але спробувати варто, та не з одним видом творожка, а з різними.
Жирний домашній додає слабо вловимий сирно-вершковий смак.
Знежирений - «сметанність» і абсолютно незрозумілу легкість.
Якщо ваші гості не в курсі складу фаршу, то варіантів можуть припустити неймовірна безліч.
І, зрозуміло, десертні страви для малюків. Творожні котлетки з морквою і курагою ідеальні на півдник. Вони легкі, але, крім чудового смаку, добре збуджують апетит.
Котлети з сиром - загальні принципи приготування
- З сиром можна приготувати не тільки м'ясні, а й овочеві котлети. Їх смажать на сковороді в кулінарному жиру, запікають на противні в духовці або готують на пару.
- Сир додається безпосередньо у фарш. Він у котлетах не відчутний, але додає їм специфічний сирний смак.
- Для кінцевої страви жирність сиру не має ніякого значення. Відсоток жиру впливає лише на загальну калорійність.
- Основні вимоги до даного продукту - свіжість, консистенція і однорідність. Чим рідше сир, тим важче буде сформувати котлети, оскільки фарш вийде рідким. Якщо сир зернистий, то він не розійдеться рівномірно по котлетній масі, і в ній будуть відчуватися його крупинки.
- У рибну, м'ясну або овочеву котлетну масу додається не тільки сир. Разом з ним часто кладуть манну крупу, борошно, яйця, сметану. У м'ясні та рибні котлети додають для соковитості овочі.
- Для посилення смаку десертних страв у котлетну масу кладуть сухофрукти. Їх вид визначається лише смаковими пристрастями кожного.
- Творожний фарш з м "яса, риби та овочів приправляють спеціями, підібраними за своїм смаком. Часто додають зелень і часник.
- У десертні вироби з сиром для аромату можна покласти корицю або ванілін.
- Якщо десертні морквяні та овочеві (морквяні, картопляні) котлети з сиром подаються як самостійна страва, то м'ясні та рибні тільки з гарніром. Його підбирають на свій розсуд.
Ніжні курячі котлети з сиром
Інгредієнти:
- півкіло курячого фаршу;
- 50 мл 11% вершків;
- цибулина;
- одне свіже яйце;
- дві дольки часнику;
- 200 грамів 9% сиру;
- три столових ложки рубаного укропу;
- кукурудзяні пластівці для панування (несолодкі).
Спосіб приготування:
1. Курячий фарш разом з творогом і цибулею пропустіть через м'ясорубку з найдрібнішою решіткою. Додайте вершки, вибите не в піну яйце.
2. Сюди ж видавіть пресом часник, покладіть подрібнений кріп. До смаку покладіть сіль, здобріть меленим перцем і ретельно розмішайте.
3. Кукурудзяні пластівці трохи розімніть руками. Сформуйте зволоженими у воді руками напівфабрикати і добре обваляйте їх у пластівці.
4. На невеликому вогні в товстостінній сковороді прогріть кулінарний жир. Опустіть у нього котлетки і обсмажте, перевертаючи через 5 хвилин на інший бік.
5. При оскарженні сковорода не повинна бути закрита кришкою. Якщо закрити - корочка не вийде хрусткою.
Запечені рибні котлети з сиром
Інгредієнти:
- минтай морозиво - 800 гр.;
- 250 грн нежирного сиру;
- невелика цибулина;
- два курячих яйця;
- невеликий пучок укропу;
- три ложки манки (крупи).
Спосіб приготування:
1. З тушок мінтаю зріжте плавники, відрубите хвіст. Оскобліть кожну ножем в напрямку від хвоста до голови. Розріжте брюшко, вилучіть залишки внутрішності і обов'язково темну плівку. Ретельно обмийте під краном і насухо обітріть. Відокреміть м'ясо від хребта і дрібних кісток.
2. Перекрутіть рибне філе з цибулиною на м "ясорубці. Якщо сир зернистий, перекрутіть і його.
3. Додайте манку і рубаний кріп. Введіть добре розбовтані вінчиком яйця. За своїм смаком здобріть перцем і посоліть. Добре розмішайте масу до однорідного стану і залиште на 20 хвилин постояти. За цей час манна крупа добре розбухне, і страва не вийде жорсткими.
4. Добре змоченими у воді руками сформуйте напівфабрикати бажаної величини і форми. Перекладіть їх на противагу і трохи влийте охолодженої води.
5. Поставте жаровню в прогріту духову шафу на 20 хвилин і запекіть страву при 200 градусах.
М'ясні котлети з сиром у томатному соусі
Інгредієнти:
- змішаний свинячо-яловичий фарш - 500 гр.;
- 18% сир - 100 гр.;
- столова ложка 15% сметани;
- півтори ложки рубаної зелені, до смаку.
Для соусу:
- велика голівка цибулі;
- три чайні ложки густого томата;
- чайна ложка борошна;
- зелень;
- мелений перець, поварена сіль виварювальна і цукор за смаком.
Спосіб приготування:
1. Добре розімніть руками фарш. Додайте пропущену крізь сито творожну масу і тьорту на середній терті цибулю.
2. Покладіть сметану, подрібнену зелень і яйця. Приправте перцем, посоліть добре вимісіть, відбиваючи при цьому фарш об миску.
3. Виліпіть невеликі круглі котлетки і запануйте їх, обвалявши в борошні. Обжарте на розігрітому кулінарному жиру до отримання рум'яної скоринки і перекладіть в окрему каструльку.
4. У прогрітий жир опустіть нарізану невеликими ломтиками цибулю і злегка спассеруйте. Присипте, добре перемішуючи борошно, і обсмажте 3 хвилини, періодично завадячи.
5. Додайте до цибулі томат-пюре, знову все добре перемішайте і протоколіть на слабкому вогні 4 хвилини. Потім влийте півсклянки води і залиште на 3 хвилини гаситися.
6. Перелийте томатний соус у місткість з котлетками і протомите всі п'ять хвилин на самому мінімальному нагріванні. При закінченні гасіння присипте подрібнену зелень.
Десертні морквяні котлети з сиром - «Олежкин полдник»
Інгредієнти:
- півкіло відвареного морквини;
- 150 грн манної крупи;
- яйця - 2 шт.;
- 50 грн сухофруктів (кураги);
- два творожні сирки.
Спосіб приготування:
1. Промийте в кількох водах курагу, викладіть її на дуршлаг і добре обсушіть. Наріжте сухофрукти невеликими тонкими смужками і перекладіть до сиру.
2. Додайте злегка збиті яйця і частину манки (100 гр.). Сюди ж потріть на дрібній тірці відварену морквину і добре все розмішайте. Залиште творожню масу постояти півгодинки.
3. Сформуйте з творожної маси невеликі котлетки і добре обваляйте з усіх боків у манці, що залишилася.
4. Обжаріть на середньому вогні в пісній олії до рум'яної, красивої корочки.
5. Подаються такі котлетки зі сметаною, згущеною або медом.
Смажені рибні котлети з сиром - «Рибалки для Альошки»
Інгредієнти:
- трісковий фарш - 550 гр.;
- 250 грамів жирного домашнього сиру;
- одна невелика картоплина;
- середнього розміру цибулина;
- столова ложка манки;
- сухарі для панування (білі).
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь викладіть рибний фарш для відтоку. Не користуйтеся для прискорення процесу розморожування водою або мікрохвильовкою. Залиште його в мисці на столі, а найкраще покладіть на ніч у холодильник.
2. Відтаявши масу добре розімніть виделкою або перекрутіть на м'ясорубці. Сюди ж перетріть на ситі домашній сир.
3. Натріть дрібною тьоркою цибулю з сирою картоплею. Якщо утворилося занадто багато рідини - сцедіть, а овочі перекладіть в миску з рибним фаршем.
4. Додайте ложку манки і сіль з меленим перцем. Добре перемішайте всі складові і відставте миску в бік на 10 хвилин.
5. З вистоюваної маси фаршу сформуйте напівфабрикати у вигляді рибок, товщиною до півтора сантиметри. Добре запануйте заготовки сухарями і обсмажте в пісному, розпеченому маслі до готовності. З кожного боку приблизно по шість хвилин.
Дієтичні морквяні котлети з сиром у духовці
Інгредієнти:
- свіжа морква - 800 грамів;
- дві ложки пшеничних відрубів;
- 100 грамів знежиреного сиру;
- півсклянки манки (приблизно 80 гр.);
- 30 мл пісного масла.
Спосіб приготування:
1. Сиру очищену морквину потріть на великій тірці. Перекладіть у глибоку сковороду з товстим дном. Додайте півсклянки питної води і гасіть на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.
2. Зі сковороди перекладіть тушковану морквину в миску, додайте отруби, манну крупу, масло і добре все розмішайте.
3. Коли маса повністю охолоне, посоліть, додайте сир і ретельно вимісіть до однорідності.
4. З котлетної маси, зволоженими у воді руками, виліпіть невеликі овальні котлетки. Злегка обваляйте кожну в борошні і перекладіть на вистелений промасленим пергаментом противень.
5. Поставте жаровню в теплу духовку і запекіть при 220 градусах 20 хвилин. Дістаньте противень, котлети переверніть, і доведіть до готовності, запікаючи ще 10 хв.
Парові курячі котлети з сиром і броколі
Інгредієнти:
- філе куряче - 300 гр.;
- 250 гр. 1% сиру;
- 250 грн броколі (замороженої);
- одне куряче яйце;
- свіжа зелень, приправи і часник за смаком (можна не додавати).
Спосіб приготування:
1. Промийте заморожену броколі водою, щоб вона трохи відтанула. Замочувати у воді не потрібно.
2. М'ясорубкою з дрібною решіткою прокрутіть філе, броколі і сир.
3. Додайте до смаку сіль, улюблені спеції, подрібнений часник і рубану зелень.
4. Введіть у котлетну масу сире яйце і ретельно розмішайте.
5. Сформуйте круглі напівфабрикати. Щоб в'язкий фарш не прилипав до рук, щоразу при формуванні нової котлетки, змочуйте руки у воді.
6. Готуйте котлети в пароварці не більше півгодини.
Картопляні котлети з сиром
Інгредієнти:
- картопля - 8 клубнів невеликого розміру;
- 150 грамів 9% сиру;
- 1 куряче, свіже яйце;
- третина чайної ложки молотого чорного перцю;
- половинка чайної ложки куркуми;
- три дольки часнику;
- невеликий пучок укропу або кучерявої петрушки, можна змішаний;
- пшеничне борошно - 2 ст. л. в котлетну масу, плюс для панування.
Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю відваріть у присоленій воді до готовності. Сцедіть з каструлі відвар, а картоплю розімніть.
2. Коли картопля охолоне, з'єднайте її з творогом і ретельно перемішайте масу. Найкраще це зробити, розім'явши і перекрутивши на м'ясорубці.
3. Додайте до картопляної маси за своїм смаком спеції, посоліть і введіть яйце. Всиньте рубану зелень, і знову добре перемішайте.
4. Щоб заготовки було легше формувати, і вони тримали при смаженні форму, введіть борошно і знову добре вимісіть. Пшеничне борошно можна замінити відрубним.
5. У глибоку широку тарілку насипте борошно. З картопляної котлетної маси сформуйте невеликі кульки. Покладіть кульки по одному в борошно. Трохи придавіть долонею і добре обсипте борошном з усіх боків.
6. У товстостінній сковороді добре розпечіть масло, опустіть в нього картопляні котлети і смажте, поки низ не зарум'яниться. Переверніть на інший бік і також засмажте до рум'яної скоринки.
7. Подавайте цю страву полив сметаною або зі свіжими овочами. Можна в сметану покласти до смаку трохи подрібненої зелені і тьортий дрібно часник.
Котлети з сиром - хитрощі приготування і корисні поради
- Якщо хочете приготувати дієтичний варіант страви - візьміть знежирений сир або з найменшою жирністю. Готуйте не на сковороді, а в духовці або на пару. Ну а якщо все-таки захотілося смаженого - робіть це тільки на рослинній олії.
- Зернистий творожок перекрутіть м'ясорубкою, перебийте блендером або перетріть крізь сито. Він стане однорідним, і його структура не буде відчуватися.
- Якщо у фарш додаєте манку - обов'язково дайте котлетній масі постояти не менше чверті години. Цього часу достатньо, щоб крупа розбухла. В іншому випадку страва вийде занадто щільними і жорсткими.
- Якщо сир додається у фарш з відварених або обсмажених овочів - кладіть його тільки після повного їх остигання.