Компот з крижовника - зеленого чи стиглого? Рецепти компотів з крижовника на зиму, з м'ятою, малиною, вишнею
Крижовник - це єдина ягода, яку заготовляють у різних ступенях зрілості.
- Компот з крижовника на зиму - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Компот з крижовника на зиму. Перший спосіб
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Компот з крижовника на зиму. Спосіб другого
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Компот з крижовника на зиму з м'ятою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Компот з крижовника на зиму з чорною смородиною
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Компот з крижовника на зиму з апельсином
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Компот з крижовника на зиму з малиною
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Компот з крижовника на зиму з вишнею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Компот з крижовника на зиму «Мохіто»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 9. Компот з крижовника з яблуками
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Компот з крижовника - поради і хитрощі
Для компоту беруть щільні, не перезрілі ягоди, а перезрілі плоди використовують для приготування соку, джему або повидла.
Ягоди крижовника багаті на пектини, вітаміни, органічні кислоти і мікроелементи.
Компот з крижовника на зиму - основні принципи приготування
- Компот з крижовника має цікавий смак і аромат, але для кольору бажано додати ягоди малини, чорної смородини або полуниці.
- Для компоту відбирають злегка недозрілі, щільні ягоди без пошкоджень. Бажано, щоб плоди були однакового розміру, щоб вони рівномірно проварилися.
- Свіжозібрані ягоди перебирають, видаляють хвостики і миють. Кожну ягідку наколюють, оскільки крижовник має досить щільну шкірку.
- Готують скляну тару. Її миють і стерилізують. Ягоди крижовника розкладають по банках і заливають цукровим сиропом. Банки накривають кришками і стерилізують в слабо киплячій воді хвилини три.
- Банки щільно закочують кришками, перевертають і накривають ковдрою. Тримають до повного охолодження. Зберігають компот у погребі або коморі.
Рецепт 1. Компот з крижовника на зиму. Перший спосіб
Інгредієнти
- три кілограми крижовника;
- літр води очищеної;
- 700 г цукрового піску.
Спосіб приготування
1. Скляну тару, об'ємом у півлітра і літр ретельно вимити з содою, ополоснути і простерилізувати в духовці або над пором. Кришки прокип'ятити.
2. Перебрати свіжозібраний крижовник, видалити хвостики і викласти ягоди в сито. Промити під краном і кожну ягоду наколоти зубочисткою або голкою. Розкласти підготовлені ягоди по банках.
3. У сотійник вилити воду, всипати цукор і варити сироп до повного розчинення останнього. Залити отриманим сиропом крижовник.
4. Банки накрити кришками. Стерилізувати три хвилини з моменту вскипання води в широкій каструлі.
5. Закатати банки герметично. Перевернути їх вниз горлечком і укутати теплим пледом. Повністю остудити і помістити на зберігання в льох.
Рецепт 2. Компот з крижовника на зиму. Спосіб другого
Інгредієнти
- ягоди крижовника;
- 700 г цукрового піску на літр води.
Спосіб приготування
1. Стиглі плоди крижовника перебираємо, видаляємо зіпсовані і м'які плоди. Зрізаємо залишки вінчика і моєм під краном.
2. Ягоди крижовника невеликими порціями кладемо в дуршлаг і опускаємо в киплячу воду. Бланшуємо пару хвилин, і відразу поміщаємо під струмінь холодної води. Залишаємо, щоб скло вся вода.
3. Кожну ягоду наколюємо голкою або зубочисткою. Викладаємо крижовник у літрові підготовлені банки, наповнюючи їх на дві третини обсягу.
4. З води і цукрового піску варимо сироп, і заливаємо ним крижовник. Прикриваємо банки прокип'яченими кришками. Поміщаємо їх у широку каструлю з гарячою водою, і стерилізуємо з моменту вскипання хвилин 20.
5. Герметично укупорюємо, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо компот у коморі або погребі.
Рецепт 3. Компот з крижовника на зиму з м'ятою
Інгредієнти
- півкілограма крижовника;
- питна вода;
- шість гілочок м'яти;
- цукор - 150 м.
Спосіб приготування
1. Двох і трилітрову скляну тару ретельно помийте з содою, ополосніть і простерилізуйте. Кришки прокип'ятіть кілька хвилин.
2. Стиглі ягоди крижівника переберіть, видаліть хвостики. Ягоди помийте під струменем холодної води. З гілочок м'яти видаліть мляві листочки і ополосніть.
3. Розподіліть ягоди крижовника порівну по банках. У кожну покладіть гілочки м'яти. Залийте вміст банок під горло окропом, і накрийте їх кришками. Ягоди залиште пропарюватися на чверть години. Потім злийте воду в каструлю, сюди ж додайте цукор з розрахунку 75 г на банку об'ємом в три літри. Доведіть до кипіння.
4. Вміст банки залийте киплячим сиропом і відразу укупорте герметично. Компот охолодіть, перевернувши банки вгору дном і укутавши їх теплою тканиною.
Рецепт 4. Компот з крижовника на зиму з чорною смородиною
Інгредієнти
- склянка крижовника;
- 2,5 літра питної води;
- склянка цукру-піску;
- чорна смородина - склянка.
Спосіб приготування
1. Перебрати смородину і крижовник, видалити підгнилі і м'які плоди. Обрізати частину вінчиків і обірвати плодоніжки. Вимити ягоди під струменем води, перекласти в дуршлаг і залишити, щоб скло вся рідина.
2. Банки об'ємом в літр вимити з содою, гарненько ополоснути і простерилізувати. Кришки прокип'ятити п'ять хвилин.
3. Влити в каструлю воду, всипати цукор і варити сироп, постійно перешкоджаючи до розчинення цукру і закипання. Якщо хочете, можете додати дольку лимона.
4. Ягоди чорної смородини і крижовника розкласти по банках і залити їх киплячим сиропом під саме горло. Прикрити банки кришками і помістити тару в широку каструлю з гарячою водою. Стерилізувати з моменту вскипання чверть години.
5. Банки герметично закатати, перевернути, і остудити, закутавши теплим пледом.
Рецепт 5. Компот з крижовника на зиму з апельсином
Інгредієнти
- дві склянки крижовника;
- 300 г цукрового піску;
- апельсин;
- два літри очищеної води.
Спосіб приготування
1. Добре промийте апельсин під краном. Обітріть і наріжте його разом зі шкіркою кільцями.
2. Переберіть крижівник, позбуваючись м'яких і тріснулих ягід. Викладіть плоди в сито і ополосніть під краном. Залиште, щоб скло вся вода.
3. Банки промийте з содою, ополосніть і простерилізуйте.
4. Розкладіть крижовник порівну по банках. У кожну додайте кільця апельсина.
5. Всиньте цукор у киплячу воду і варите, поки він не розчиниться повністю.
6. Отриманим сиропом залийте вміст банок доверху і відразу ж герметично закатайте прокип'яченими кришками. Переверніть банки з напоєм догори дном і прикрийте пледом. Остиглий компот поставте в льох або комору на зберігання.
Рецепт 6. Компот з крижовника на зиму з малиною
Інгредієнти
- дві склянки крижовника;
- дві склянки цукрового піску;
- три склянки малини;
- десять склянок питної води.
Спосіб приготування
1. Якщо ви любите солодке, можете взяти більше цукру, але не менше зазначеної кількості в рецепті.
2. Малину з крижівником переберіть, видаліть сміття, розчавлені і порчені ягоди. Промийте і відкиньте їх на дуршлаг. Залиште, щоб скло вся рідина.
3. Поставте на плиту каструлю з водою. Всиньте в киплячу воду цукор і варите, поки він не розчиниться повністю.
4. Банки під компот вимийте, ополосніть і простерилізуйте. У підготовлений скляний посуд порівну розкладіть ягоди і залийте їх киплячим сиропом. Прикрийте банки кришками і помістіть їх у широку каструлю, поклавши на дно рушник.
5. Залийте в каструлю гарячу воду, щоб її рівень доходив до плечиків банок. Стерилізуйте сорок хвилин при слабкому кипінні. Обережно дістаньте банки, герметично їх закатайте і переверніть. Охолодьте, накривши пледом.
Рецепт 7. Компот з крижовника на зиму з вишнею
Інгредієнти
- 200 г крижовника;
- лимонна кислота;
- 200 г вишні;
- цукор - 250 г.
Спосіб приготування
1. Переберіть ягоди крижовника, відірвіть хвостики, видаліть листочки і сміття. Викладіть у сито і промийте під струменем води. Вишню помийте і видаліть кісточки.
2. Трилітрову банку вимийте з содою, гарненько ополосніть і простерилізуйте над пором. Прокип'ятіть п'ять хвилин.
3. Ягоди помістіть в банку, і залийте їх киплячою водою. Прикрийте банку кришкою і залиште до повного остигання. Злійте напій в каструлю і знову вскип'ятіть. Всиньте цукор і варите, постійно завадячи, поки не розчиняться кристали цукру.
4. Залийте в банку солодкий напій. Зверху присипте тріску лимонної кислоти. Банку герметично закатайте, переверніть і укутайте. Залиште компот у такому вигляді до повного охолодження.
Рецепт 8. Компот з крижовника на зиму «Мохіто»
Інгредієнти
- 350 г крижовника;
- м'ята;
- склянка цукру;
- два ломтики лимона.
Спосіб приготування
1. Візьміть півлітрову баночку крижовника. Переберіть, обріжте хвостики і ретельно помийте.
2. Гілочки м'яти ополосніть і злегка обсушіть. Лимон помийте і поріжте ломтиками.
3. Трилітрову банку вимийте з содою, гарненько ополосніть і простерилізуйте.
4. У підготовлену банку висипте ягоди крижовника, додайте три гілочки м'яти і ломтики лимона.
5. У чайнику вскип'ятіть воду і залийте нею вміст банки до верху. Накрийте кришкою, попередньо її прокип'ятивши, і залиште компот остигати хвилин на 20.
6. Потім злийте воду в каструлю і поставте її на вогонь. У банку всипайте склянку цукру і залийте все киплячим напоєм. Герметично закатайте, переверніть і укутайте теплою ковдрою. Залиште компот на дві доби до повного охолодження.
Рецепт 9. Компот з крижовника з яблуками
Інгредієнти
- цукровий пісок - склянка;
- крижовник - 300 г;
- яблука - три шт.
Спосіб приготування
1. Яблука моє, розрізаємо їх на чотири частини і видаляємо серцевину. Якщо яблука великі, нарізаємо їх дольками.
2. Крижовник перебираємо, видаляємо листочки і зіпсовані ягоди. Перекладаємо плоди в дуршлаг і моєму, інтенсивно їх струшуючи. Залишаємо крижовник у дуршлагу, щоб скло вся рідина.
3. Доводимо до кипіння потрібну кількість води в каструлі. Викладаємо в киплячу воду крижовник, ломтики яблука і доводимо до кипіння ще раз.
4. Поступово додаємо в киплячий компот цукор. Кількість якого регулюйте, виходячи зі своїх уподобань, а так само сорту яблук і крижовника.
5. Як тільки компот вскипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варим хвилин 15. Потім вимикаємо вогонь і наполягаємо компот протягом години.
6. Перед подачею компот проціжуємо і подаємо, попередньо охолодивши його.
Компот з крижовника - поради і хитрощі
- Для компотів на зиму найкраще підходить крижовник зелених сортів.
- Стерилізувати потрібно не тільки банки, але і кришки.
- Перед термічною обробкою ягоди крижовника потрібно обов'язково наколоти, щоб вони не лопнули після термічної обробки.
- Літрові банки з компотом обов'язково стерилізують, так як компот в них швидко остигає.
- Для компота краще брати щільні, злегка недозрілі плоди.