Компот з персиків на зиму - поповнимо засіки смачнішою! Десять рецептів ароматного компоту з персиків на зиму - вибирай!
Природа обдарувала нас таким смачним фруктом, як персик. Це просто божественні плоди. У літню пору можна насолодитися ними вдосталь.
- Компот з персиків на зиму - загальні принципи приготування
- Для приготування первосортного компота потрібно відібрати персики, які володіють такими якостями:
- Рецепт 1. Компот з персиків на зиму «Класичний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Компот з персиків на зиму «Солодкі ломтики»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Компот з персиків на зиму «Ароматний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Компот з персиків на зиму з лимонною кислотою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5. Компот з персиків на зиму з грушево-яблучним соком
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 6. Компот з персиків на зиму з виноградним соком
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт7. Компот з персиків на зиму в сливовій заливці
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 8. Компот з персиків на зиму по-грузинськи
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 9. Компот з персиків на зиму з медом і ромом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 10. Компот з персиків на зиму з лимоном
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Компотиз персиків на зиму - хитрощі і корисні поради
Але скільки персиків не з'їш, взимку знову захочеться. Ось тут на допомогу і прийдуть баночки, приховані влітку.
Закат компоту - робота нескладна, але вдячна. Відкриваєш баночку - а в ній живе липень: плоди, ніби щойно зірвані з дерева, та ще й смачний сік. Хіба не варто заради такого задоволення витратити трохи часу в сезон фруктів і закатати трохи компоту з персиків на зиму?
Компот з персиків на зиму - загальні принципи приготування
Для приготування первосортного компота потрібно відібрати персики, які володіють такими якостями:
1) Ароматні. Тільки плоди, запах яких яскраво виражений, зроблять компот пахучим по-справжньому.
2) Стиглі. Недозрілі персики краще використовувати для приготування варення.
3) Пруга. Злегка щільні плоди збережуть свою форму. Переспілі і м'які фрукти перетворяться на кашу і зіпсують компот.
Персики можна закочувати цілком, половинками без кісточок і невеликими ломтиками.
Фрукти потрібно вимити і прибрати зайву воду. За бажанням плоди очищаються від шкірки. Фрукти стануть більш ніжними, а напій - більш насиченим.
Для приготування компоту знадобляться персики, вода і цукор. Покращує смак консервації гвоздика і лимонна кислота. Найбільш поширене співвідношення цукру і води таке: 300 грн солодкого інгредієнта на один літр. А персиків знадобиться півкілограма в розрахунку на одну банку.
Для різноманітності плоди можна залити не цукровим сиропом, а соком із слив, груш або винограду.
Найчастіше закат компоту відбувається без стерилізації, а фрукти заливаються окропом. Але деякі рецепти передбачають цей процес.
Заздалегідь потрібно приготувати чисті баночки і кришки.
Також знадобиться закаточний ключ, рушник, глибока каструлька, дуршлаг, мірний стаканчик, підставка під гаряче.
Рецепт 1. Компот з персиків на зиму «Класичний»
Інгредієнти:
- один кг персиків;
- 700 грн цукру.
Спосіб приготування:
- Очищаємо персики від шкірки. Для того, щоб зробити це швидко, обливаємо фрукти окропом і відразу поливаємо холодною водою. Шкірка легко знімається.
- Розкладаємо персики в банки і вливаємо окріп. На чверть години залишаємо.
- Гостилу водичку зливаємо в каструльку. Додаємо цукровий пісок і готуємо солодкий сиропчик.
- Обережно заливаємо його в баночки з персиками і герметично закочуємо скляну тару.
Рецепт 2. Компот з персиків на зиму «Солодкі ломтики»
Інгредієнти:
- два кг персиків;
- двадцять їдалень л. цукру;
- п'ять л води кип'яченої.
Спосіб приготування:
- Плоди гарненько промиваємо, шкірку очищаємо. Кісточку видаляємо, нарізаємо фрукти на великі ломтики.
- Укладаємо їх у підготовлені баночки, ємністю в один літр. Наповнюємо скляну тару наполовину.
- Кип'ятимо воду і заливаємо баночки доверху. Кладемо зверху чисті кришки і залишаємо на півгодини.
- Воду зливаємо. Кришки кладемо в каструльку і заливаємо окропом.
- У кожну баночку насипаємо п'ять столових ложечок цукру.
- Вливаємо окріп і закочуємо (або закручуємо герметично).
- Кожну баночку перевертаємо два або три рази, щоб цукр розчинився.
- Ставимо скляну тару дном вгору.
- Укутуємо баночки і залишаємо, поки вони не охолонуть повністю.
- Прибираємо в темну шафку або комору до зимових холодів.
Рецепт 3. Компот з персиків на зиму «Ароматний»
Інгредієнти:
- три кг персиків;
- 0,6 кг цукру;
- чотири гвоздики.
Спосіб приготування:
- Персики вимиємо в проточній воді. Розділяємо їх надвоє і прибираємо кісточки.
- Банки промиваємо і обдаємо окропом. Кришки кип'ятим.
- Заповнюємо банки персиками приблизно наполовину.
- Наповнюємо окропом і залишаємо на хвилин двадцять.
- Зливаємо воду у велику каструльку.
- Додаємо цукр і гвоздичку. Доводимо воду до кипіння.
- Розливаємо солодкий сироп по банках. Відразу ж закочуємо чистенькими кришками.
- Банки ставимо догори дном і накриваємо ковдрою до повного остигання.
Рецепт 4. Компот з персиків на зиму з лимонною кислотою
Інгредієнти:
- персики;
На один л води:
- три їдальні л. з гіркою цукру;
- 3 грн кислоти лимонної.
Спосіб приготування:
- Чисті фрукти звільняємо від кісточок. Половинками фруктів наповнюємо банки на 2/3.
- Як зазвичай, вливаємо окріп і залишаємо на хвилин десять.
- В окремий посуд виливаємо гостилу воду. Додаємо цукр і кислоту лимонну. Розмішуємо.
- Кип'ятимо воду і заливаємо її в баночки з персиками.
- Закочуємо кришками, перевертаємо і охолоджуємо в такому вигляді. Нічим не накриваємо.
Рецепт 5. Компот з персиків на зиму з грушево-яблучним соком
Інгредієнти:
- персики;
- грушево-яблучний сік - один літр на банку в три л.
Спосіб приготування:
- Підготуємо персики і заливаємо їх окропом, як у попередньому рецепті.
- Через двадцять хвилин воду зливаємо.
- Сік грушево-яблучний кип'ятим і додаємо його в скляну тару з фруктами.
- Кришки герметично закручуємо, баночки перевертаємо.
- Після того, як банки охолодяться, прибираємо їх у підготовлене приміщення.
- У цьому рецепті немає ні цукру, ні лимонної кислоти. Груша дасть солодощі, а яблука - кислинку.
Рецепт 6. Компот з персиків на зиму з виноградним соком
Інгредієнти:
- один кг персиків;
- півтора кг винограду;
- 250 грн цукру.
Спосіб приготування:
- З чистих ягідок винограду вичавлюємо сік. Робимо це за допомогою соковижималки.
- Приготуємо ситечко і два шари марлі. Проціжуємо свіжовижатий виноградний сік, щоб позбутися м'якоті.
- Виливаємо його в емальований сотійник, додаємо цукр і доводимо на невеликому вогні до кипіння.
- Цукор потрібно трохи перемішати, щоб він не пригорів.
- Персики чистимо і ділимо навпіл. Прибираємо кісточку і сліди від хвостиків.
- Відправляємо їх у стерилізовані літрові баночки і заливаємо виноградним соком.
- Закручуємо кришками і ставимо в глибоку каструльку. Повністю заливаємо водою: вона повинна покривати банки на сантиметр.
- Пастеризуємо літрову скляну ємність з компотом з персиків хвилин сімнадцять.
- Баночки з фруктами охолоджуємо при температурі кімнати.
Рецепт7. Компот з персиків на зиму в сливовій заливці
Інгредієнти:
- три кг персиків;
- один стаканчик цукру;
- півлітра гарячої водички;
- один л сливового соку несолодкого.
Спосіб приготування:
- Вимиті персики кладемо в гарячу водичку. Варім фрукти хвилин десять.
- Потім перекладаємо персики в холодну воду. Очищаємо плоди від шкірки, видаляємо кісточки і ріжемо на чотири частини.
- Сливовий сік розбавляємо половиною літра водички, в якій до цього варилися персики. Насипаємо цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання.
- Персики кладемо в чисті баночки, заповнюючи їх трохи більше, ніж наполовину.
- Заливаємо доверху гарячим сливовим соком і відразу ж закручуємо.
- Ховаємо баночки під ковдру. Коли вони охолонуть - перекладаємо в комору і призначаємо зустріч взимку.
Рецепт 8. Компот з персиків на зиму по-грузинськи
Інгредієнти:
- персики;
- цукор - 450 грн на трилітрову банку.
Спосіб приготування:
- Чисті персики звільняємо від кісточки і нарізаємо на ломтики.
- Закладаємо їх у трилітрову банку до половини. Додаємо цукровий пісок.
- У банку наливаємо холодну і чисту водичку.
- Накриваємо пропарованими кришками. Ставимо тару з фруктами в глибоку каструльку. Обережно заливаємо водою так, щоб вона дійшла до середини банки.
- Після закипання засікаємо п'ятнадцять хвилин і потім обережно вивантажуємо скляний посуд з фруктами.
- Герметично закручуємо кришки. Охолоджуємо при кімнатній температурі.
- Зберігаємо компот у темному і прохолодному приміщенні.
Рецепт 9. Компот з персиків на зиму з медом і ромом
Інгредієнти:
- три кг персиків;
- один л води;
- 0,75 кг цукру;
- 0,25 кг меду;
- 10 грн кислоти лимонної;
- ром.
Спосіб приготування:
- Сполоснем фрукты и положим в дуршлаг. Опустимо в киплячу воду, в якій раніше розчинили лимонну кислоту, на пару хвилин. Виймаємо і відразу ж заливаємо холодною водою. Знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки.
- Половинки персиків укладаємо на дно чистої банки розрізом вниз.
- Вскип'ятимо воду і розчинимо в ній цукор. Додамо мед.
- Гарячим сиропом заливаємо банки з плодами. У кожну наливаємо ром (чайну ложечку на літрову тару).
- Герметично закочуємо чистими кришечками.
- Залишаємо охолоджуватися в куточку кухні.
Рецепт 10. Компот з персиків на зиму з лимоном
Інгредієнти:
- один кг персиків;
- лимончик;
- 0,6 кг цукру на один л заливки.
Спосіб приготування:
- Підготовлені персики розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Потім поділяємо ще на дві частини. Вийшли четвертинки.
- Гострим ножем знімаємо шкірку.
- Розрізаємо лимон навпіл і витискаємо сік прямо на шматочки персиків.
- Наповнюємо банки фруктами на 2/3 обсягу.
- У підігріту воду всинаємо цукр, завадимо, щоб той швидше розчинився.
- Доводимо сироп до кипіння, проціжуємо через двошарову марлю і даємо охолонути зовсім небагато.
- Виливаємо солодку воду в баночки. Сироп повинен тільки покрити плоди і не доходити до горлечка на сантиметрів п'ять.
- Накриваємо кришками і стерилізуємо не менше 15 хвилин.
- Закручуємо і залишаємо охолоджуватися без укутування.
Компотиз персиків на зиму - хитрощі і корисні поради
- Характерний гармат можна легко видалити, якщо залишити фрукти на п'ять хвилин у воді з невеликою кількістю соди.
- Кісточку простіше прибрати так: розрізаємо ножиком персик уздовж борозни і видаляємо її.
- Вибираємо плоди без ушкоджень невеликого або середнього розміру. Такі персики зручніше діставати з банки.
- З кісточок можна виростити нове дерево. Їх потрібно закопати на глибину 8 см і поливати.
- Щоб персики не темнішали під час видалення кісточок і шкіряці, плоди можна складати в холодну воду з крапелькою лимонної кислоти.
- При стерилізації на дно каструлі укладаємо рушник.
- Якщо в посуд поміщається кілька банок, вони не повинні стикатися.