Куряче філе з фасіллю - ситне поєднання. Кращі рецепти закусок, других і перших страв з курячого філе зі стручковою квасіллю
Куряче філе - легке, дієтичне м'ясо.
- Куряче філе з фасіллю - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Куряче філе зі стручковою фасіллю та грибами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Суп з курячого філе з фасіллю
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Куряче філе з фасіллю
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Смажене куряче філе з фасіллю, кус-кусом грушами в соусі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Теплий салат з курячим філе і фасіллю «Корейський колорит»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Куряче філе зі стручковою фасіллю «Якіторі дон»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Куряче філе зі стручковою фасіллю в мультиварку
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Куряче філе зі стручковою квасіллю та овочами в вершковому соусі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Куряче філе зі стручковою квасіллю - хитрощі та поради
Якщо його приготувати зі звичайною або стручковою квасіллю, вийде смачна і досить ситна страва.
У нас стручкову квасолю використовують вкрай рідко, а даремно.
Наприклад, в Азії, її додають у багато страви, адже в ній багато корисних мікроелементів і вітамінів.
Куряче філе з фасіллю - основні принципи приготування
Для приготування цієї страви використовують сушену, заморожену, консервовану або стручкову квасолю. Можна так само поєднувати кілька видів квасолі в одному рецепті. З курячого філе та квасолі можна приготувати закуски, салати, перші та другі страви. Страву гасять, обсмажують у сковороді або готують у каструлі.
Стручкову квасолю чистять і обрізають кінчики, якщо є бажання, можете розрізати її вздовж навпіл або нарізати трисантиметровими шматочками. Потім її миють і опускають в киплячу воду. Стручкову квасолю варять хвилин десять, відкидають на дуршлаг, щоб позбутися надлишків вологи.
Якщо ви гасите куряче філе з фасіллю, можете закладати стручкову квасолю, не відварюючи її.
Для приготування курячого філе з фасіллю використовують інші овочі, спеції, гриби, пряні трави і соуси.
Рецепт 1. Куряче філе зі стручковою фасіллю та грибами
Інгредієнти
300 г шампіньйонів;
олія;
200 г філе курки;
чорний перець;
200 г замороженої стручкової квасолі;
сіль кухонна;
200 мл вершків;
100 г сиру твердого.
Спосіб приготування
1. Ретельно помийте філе курки, перекладіть його в каструлю і залийте холодною кип'яченою водою. Трохи посоліть і відправте м'ясо на вогонь. Як тільки бульйон почне кипіти, зніміть шум і варите філе хвилин 20.
2. В окремій каструлі вскип'ятіть воду, трохи посоліть і викладіть в окріп стручкову квасолю, не розморожуючи її. Варите овоч десять хвилин і відкиньте на дуршлаг.
3. Очистіть цибулю, ретельно її вимийте і поріжте напівкільцями. У сковорідку налийте масло і поставте її на вогонь. Закиньте в розігріту олію нашинковану цибулю і обсмажте її до прозорості.
4. Шампіньйони ополосніть і обсушіть на одноразовому рушнику. Поріжте гриби бруківками і викладіть до цибулі. Продовжуйте смажити до випарювання всієї рідини. В кінці поперчите, посоліть і перемішайте.
5. Вийте куряче філе, остудіть його і наріжте невеликими брусками. Відправте м'ясо в сковороду з грибами. Сюди ж додайте стручкову квасолю і перемішайте.
6. Сир крупно натріть. Посипайте їм страву в сковороді і влийте вершки. Скрутіть вогонь і гасіть все разом ще п'ять хвилин, поки вершки не загустіють. Як гарнір можете подати гарнір з овочів, спагетті або рису.
Рецепт 2. Суп з курячого філе з фасіллю
Інгредієнти
дві курячі грудки без шкурки;
пармезан;
400 г стручкової квасолі;
перець чорний мелений;
420 г вареної коричневої квасолі;
свіже листя базиліка;
два цуккіні;
півтора літра овочевого бульйону;
три помідори;
два зубки часнику;
50 мл олії оливкової.
Спосіб приготування
1. Моєму курячому філе. Обсушуємо його і ріжемо смужками. Зубки часнику очищаємо від шкірки і нарізаємо слайсами.
2. Ставимо казан на вогонь, вливаємо трохи масла і викладаємо в нього філе курки і часник. Смажимо, завадячи, хвилини три. Стежимо за тим, щоб м'ясо і часник не потемніли.
3. Цуккіні моєм і ріжемо кубиками, розміром в півтора сантиметри. Викладаємо подрібнений овоч у каструлю.
4. Ополаскуємо стручкову квасолю, зрізаємо кінці і ріжемо її короткими шматочками. Помідори - це маленькі шматочки. Відправляємо всі овочі в каструлю і заливаємо все бульйоном. Перемішуємо, накриваємо суп кришкою і варимо на слабкому вогні хвилин десять.
5. Обриваємо листочки з базиліка і кладемо їх в суп, перчим, солимо і перемішуємо. Вимикаємо вогонь і розливаємо по тарілках. Присипаємо суп пармезаном і подаємо до столу.
Рецепт 3. Куряче філе з фасіллю
Інгредієнти
півкілограма філе курки;
свіжа петрушка;
300 г консервованої червоної квасолі;
сіль кухонна;
склянка курячого бульйону;
30 г томатної пасти;
зубок часнику;
3 г орегано;
цибулина;
3 г молотою гвоздики;
75 мл рослинної олії;
3 г тміну;
два стручки болгарського перцю.
Спосіб приготування
1. Цибулину і зубок часнику очистіть, дрібно нашинкуйте і обсмажте до м'якості на рослинній олії.
2. Виріжте у болгарського перцю плодоніжки і вичистіть насіння. Дрібно його наріжте і додайте до часнику з цибулею. Продовжуйте смажити ще хвилини три.
3. Тепер приправте червоним перцем, тміном, гвоздикою і орегано. Гарненько перемішайте. Куряче філе наріжте смужками і викладіть у сковорідку. Оскаржуйте протягом семи хвилин, постійно перемішуючи.
4. Влийте курячий бульйон, посоліть, перемішайте і гасіть хвилин 20.
5. Злійте з квасолі маринад, а вміст банки викладіть у сковорідку. Додайте томатну пасту, добре перемішайте і гасіть ще чверть години. Подавайте з рисовим гарніром, прикрасивши дрібно нарубаною петрушкою.
Рецепт 4. Смажене куряче філе з фасіллю, кус-кусом грушами в соусі
Інгредієнти
260 г свіжої або замороженої стручкової квасолі;
10 г крохмалю кукурудзяного;
300 г кус-кусу;
75 мл бальзамічного оцту;
35 мл оливкової олії;
250 мл курячого бульйону;
4 половинку курячого філе без шкурки;
2 груші.
Спосіб приготування
1. Відварюємо кус-кус, дотримуючись рекомендацій на упаковці.
2. Вскип'ятимо воду в каструлі. Опускаємо в неї стручкову квасолю і бланшуємо протягом двох хвилин.
3. Розігріваємо в сковороді ложку оливкової олії. Викладаємо смужки курячого філе і смажимо, поки м'ясо не покриється рум'яною скоринкою з усіх боків. Перекладаємо курку на тарілку.
4. Груші чистимо і нарізаємо дольками. Викладаємо їх у сковороду, де смажилося м'ясо і готуємо, перешкоджаючи, поки фрукт не стане м'яким.
5. Змішуємо в склянці курячий бульйон з оцтом і крохмалом. Виливаємо цю суміш до грушів. Збільшуємо вогонь, доводимо до кипіння і готуємо, завадячи, хвилину, поки маса не загустіє.
6. Викладаємо на тарілку кус-кус, зверху кладемо шматочки курки і поливаємо все грушевим соусом.
Рецепт 5. Теплий салат з курячим філе і фасіллю «Корейський колорит»
Інгредієнти
одна велика куряча грудка;
75 мл рослинної олії;
два стручки свіжого перцю чилі;
мелений чорний перець;
два зубки часнику;
сіль;
соус соєвий;
три морквини;
250 г стручкової квасолі.
Спосіб приготування
1. Помийте курячу грудку, зріжте всі плівки і видаліть жилки. Наріжте куряче філе короткими смужками.
2. Очистіть зубки часнику і порубите їх якомога менше.
3. Очищену моркву натріть на терці для корейських салатів. Стручки перцю чилі розріжте навпіл, вичистіть насіння і поріжте його дрібними шматочками.
4. Обсмажте часник у розігрітій рослинній олії до коричневого відтінку. Влийте ще трохи олії, викладіть в часникову олію смужки курки і готуйте на помірному вогні хвилин десять. Поперчите і посоліть.
5. Тепер додайте в сковорідку моркву. Обжаріть суміш м'яса і морквини протягом семи хвилин. Потім викладіть у цю суміш перець чилі та стручкову квасолю. Влийте решту олії. Забавте вогонь і томіть салат, постійно завадячи, хвилин десять.
6. В окремому посуді подаємо до салату соєвий соус.
Рецепт 6. Куряче філе зі стручковою фасіллю «Якіторі дон»
Інгредієнти
5 мл рослинної олії;
одна куряча грудка;
сіль;
60 мл соєвого соусу;
склянка довгозернистого рису;
400 г стручкової квасолі;
4 стручки червоного перцю болгарського.
Спосіб приготування
1. Помийте курячу грудку, зніміть з неї шкіру і відокреміть від кістки. Отримане філе крупно поріжте. Викладіть м'ясо в глибокий посуд і залийте його соєвим соусом. Перемішайте руками, щоб всі шматочки покрилися соусом. Накрийте і маринуйте курку сорок хвилин.
2. Болгарський червоний перець помийте, очистіть від насіння і поріжте тонкими смужками.
3. Стручкову квасолю помийте, обсушіть і обріжте з двох сторін. Кожен стручок розріжте навпіл.
4. Мариновану курку викладіть у розігріту олію і обсмажте до легкої рум'яності. Тепер додайте до м'яса болгарський перець і стручкову квасолю. Перемішайте і гасіть на слабкому вогні хвилин 20.
5. Довгозернистий рис промийте під краном і відваріть його, дотримуючись інструкції на упаковці. Змішайте рис з тушкованим курячим філе зі стручковою квасіллю і подавайте як самостійну страву.
Рецепт 7. Куряче філе зі стручковою фасіллю в мультиварку
Інгредієнти
півкілограма стручкової квасолі;
сіль;
болгарський перець - 400 г;
спеції;
куряче філе - 400 г;
оливкова олія - 30 мл;
томатне пюре - 500 мл.
Спосіб приготування
1. Помийте куряче філе, обсушіть його і наріжте шматочками. Обсипайте курку спеціями, посоліть і полийте оливковою олією. Викладіть м'ясо в один шар на дно чаші мультиварки.
2. Болгарський перець розріжте навпіл і вичистіть з нього насіння. Нашинкуйте його соломкою. Викладіть половину перцю на куряче м'ясо.
3. Зверху викладіть частину томатного пюре. Трохи посоліть. Наступним шаром викладіть частину стручкової квасолі, розрівняйте і ще раз посоліть.
4. Викладайте овочі шарами, поки вони не закінчаться. Зверху всі залийте томатним пюре і присипте сушеною зеленою цибулею.
5. Включіть мультиварку в режим «Випічка». Готуйте у цьому режимі півгодини. Потім переведіть мультиварку в режим «Гасіння» і продовжуємо готувати ще дві години. Готовність страви перевіряйте по квасолі, вона повинна стати м'якою.
Рецепт 8. Куряче філе зі стручковою квасіллю та овочами в вершковому соусі
Інгредієнти
150 г морквини;
20 г сиру «Альметте»;
100 г цибулі-порея;
100 мл вершків;
зубок часнику;
чверть лимона;
щепітка молотого імбиру;
200 г стручкової квасолі;
330 г філе курячого;
30 мл соусу соєвого.
Спосіб приготування
1. Поріжте куряче філе короткими смужками. Викладіть м'ясо в тарілку і збризніть його соєвим соусом і лимонним соком. Поперчите і приправте італійськими травами. Додайте мелений імбир. Видавіть через прес зубок часнику. Перемішайте і маринуйте куряче філе півгодини.
2. Помийте морквину, очистіть її і поріжте соломкою. Наріжте цибулю-порею напівкільцями. З'єднайте овочі в мисці і посоліть овочі.
3. Змішайте вершки з творожним сиром і злегка збийте вінчиком.
4. Обжаріть мариноване куряче філе в сковороді, накрийте її кришкою і гасіть хвилин п'ять. Додайте до курки стручкову квасолю, перемішайте і гасіть ще стільки ж часу.
5. Тепер покладіть у сковороду інші овочі і продовжуйте смажити, постійно завадячи, до м'якості моркви. Залийте курку з овочами вершковим соусом, перемішайте, доведіть до кипіння, скрутіть вогонь і гасіть хвилини три.
Куряче філе зі стручковою квасіллю - хитрощі та поради
- Щоб стручки квасолі зберегли свій яскравий колір і залишалися хрусткими, вийте їх з окропу і відразу опустіть у воду з льодом. Тут же вийте і викладіть на рушник.
- Перед приготуванням, стручкову квасолю потрібно обов'язково очистити і обрізати з двох сторін.
- Щоб куряче філе вийшло соковитим і ніжним, попередньо замаринуйте його на півгодини.
- Сушену квасолю бажано замочити на ніч, і тільки після цього відварити. Це суттєво скоротить час приготування.