Курячі котлети з вівсяними пластівцями - пишні та соковиті. Як приготувати курячі котлети з вівсяними пластівцями: найкращі рецепти
Котлети - та сама страва, яка готується дуже швидко, поєднується з будь-яким гарніром, виходить дуже смачно і ситно.
Курячі котлети з вівсяними пластівцями - це ще один варіант приготування смачних, м'яких і пишних котлет.
Курячі котлети з вівсяними пластівцями - загальні принципи приготування
Для приготування смачних котлет потрібен смачний і правильно приготований фарш. Звичайно, можна придбати вже готовий в магазині, але, по-перше, ви не знає, що точно входить до його складу, а, по-друге, котлети з нього схожі на ті ж магазинні напівфабрикати.
Насамперед купіть охолоджену курку, не важливо, яку саме частину ви будете використовувати для приготування фаршу. Можна взяти просто грудку, вирізавши з неї філе, а можна трохи повозитися і звільнити м'якоть курки від кісток і шкірки повністю. До речі, якщо у фарші буде не тільки біла частина курки, а й червоне м'ясо з гомілок і стегон, котлети вийдуть соковитіше.
Готове філе промийте, наріжте будь-якими зручними вам шматками і перекрутіть в м'ясорубці або подрібніть в блендері.
Другим головним інгредієнтом курячих котлет з вівсяними пластівцями є безпосередньо самі пластівці. З їх попередньою підготовкою взагалі немає ніяких складнощів. Пластівці потрібно залити водою або молоком і відкласти на деякий час, щоб вони розбухли.
Зв'язуючим інгредієнтом котлет в основному стають яйця, але також можна використовувати манну крупу.
Щоб ваші котлети вийшли дійсно м'якими і при цьому мали рум'яну апетитну скоринку, спочатку обсмажте їх на сильному вогні, після чого зменште вогонь, прикрийте сковороду кришкою і трохи загасіть, додавши дві-три ложки води.
Додатково додавайте у фарш цибулю, часник, спеції, зелень - і ваші котлети з курки та вівсяних пластівців виходять ароматними, смачними і дуже соковитими.
Рецепт 1. Курячі котлети з вівсяними пластівцями
Інгредієнти:
- півкіло курячого фаршу;
- третина склянки вівсяних пластівців;
- невелика цибулина;
- зубчик часнику;
- прованські трави, спеції, сіль;
- олія для обсмажування;
- яйце;
- борошно.
Спосіб приготування:
1. Насипаємо вівсяні пластівці в невелику ємність, заливаємо водою в кількості пів склянки. Через 15 хвилин зайву рідину зливаємо, самі пластівці пересипаємо у фарш.
2. Цибулину очищаємо від лушпиння і подрібнюємо в блендері. Можна порізати цибулю ножиком, тільки шматочки повинні бути дуже дрібними, щоб цибуля просмажилася разом з фаршем і не криштіл.
3. Часник натираємо на терці.
4. Додаємо у фарш з пластівцями і часник, і цибулю.
5. Сюди ж насипаємо спеції до смаку, сіль і трохи сушених прованських трав.
6. Вимішуємо фарш дуже довго і ретельно, відбиваючи і підкидаючи його час від часу.
7. Формуємо вологими руками невеликі шароподібні котлети, обвалюємо їх у борошні.
8. Викладаємо курячі котлети на розпечену олію, обсмажуємо з двох сторін.
Рецепт 2. Курячі котлети з вівсяними пластівцями в паніці
Інгредієнти:
- 800 грам фаршу з курячого філе;
- 150 грам вівсяних пластівців;
- сіль, перець;
- яйце;
- 80 мл води;
- цибулина;
- рослинна олія;
- панувальні сухарі.
Спосіб приготування:
1. Цибулину дрібно шинкуємо, змішуємо його з яйцем, водою і вівсяними пластівцями. Відкладаємо суміш на 20 хвилин.
2. Перекручуємо з філе курки фарш, солимо його, перчимо.
3. Змішуємо обидві маси, фарш і вівсяні пластівці, домагаємося того, щоб консистенція вийшла однорідною.
4. Формуємо з фаршу котлети, щоб вони вийшли однакового розміру, беремо м'ясо ложкою.
5. Насипаємо панувальні сухарі на плоску тарілку. Обвалюємо в них котлети з усіх боків.
6. Змащуємо маслом противінь, викладаємо рівним шаром м'ясні кульки.
7. Ставимо противень у прогріту до 180 градусів духовку, запікаємо курячі котлети 10 хвилин з одного боку.
8. Акуратно виймаємо противінь, перевертаємо котлетки, зменшуємо температуру до 160 градусів, готуємо ще 10 хвилин.
Рецепт 3. Курячі котлети з вівсяними пластівцями і сметаною
Інгредієнти:
- кілограм фаршу;
- склянка вівсяних пластівців;
- цибулина;
- 250 грам сметани;
- 130 мл води;
- три столових ложок манки;
- перець, сіль, коріандр.
Спосіб приготування:
1. Цибулю очищаємо і натираємо на дрібній терці.
2. Вівсяні пластівці заливаємо на 15 хвилин водою, віджимаємо, зливаючи зайву рідину.
3. Виймаємо фарш в миску, додаємо в нього подрібнену цибулю, вівсяні пластівці.
4. Додаємо у фарш манну крупу, сіль, коріандр і перець.
5. Гарненько вимішуємо фарш, даємо йому 15 хвилин постояти, щоб манка розбухла.
6. Ще раз перемішуємо, відбиваючи і кидаючи об дно миски.
7. Сформуйте невеликі довгуваті плоскі котлетки, обсмажте на розпеченій олії з кожної сторони по 3 хвилини.
8. Викладаємо обсмажені котлетки в глибоку сковороду, заливаємо сметаною.
9. Виставляємо середній вогонь, прикриваємо сковороду кришкою, гасимо 5-7 хвилин.
Рецепт 4. Пишні курячі котлети з вівсяними пластівцями
Інгредієнти:
- 600 грам курячого фаршу;
- ріпчаста цибуля;
- 200 мл молока;
- півсклянки пластівців вівсяних;
- 60 грам вершкового масла;
- сіль, перець;
- рослинна олія;
- борошно;
- яйце.
Спосіб приготування:
1. Заливаємо півсклянки вівсяних пластівців молоком, даємо їм набухнути 20-30 хвилин.
2. Цибулю дрібно ріжемо кубиками, викладаємо в сковороду з вершковим маслом, обсмажуємо до м'якості і легкого рум'янця. Не перетримуємо, щоб він не підгорів і не придбав смак гіркоти.
3. Відокремлюємо жовток від білка. Збиваємо білок до утворень густої піни.
4. Змішуємо охолоджений фарш з обсмаженою цибулею, розбухлими пластівцями. Вимішуємо і відбиваємо фарш якомога ретельніше і довше, щоб консистенція готових котлет вийшла не пухкою, а щільненькою.
5. Вводимо у фарш збитий білок, ще раз перемішуємо.
6. Формуємо котлети будь-якої бажаної форми, обвалюємо їх у борошні.
7. На суху сковороду наливаємо рослинну олію, розколюємо її. Виставляємо середній вогонь.
8. Викладаємо рівним рядом котлетки, обсмажуємо 3-4 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і готуємо стільки ж з іншого боку.
9. Готуємо так до тих пір, поки фарш не закінчиться. Обсмажені котлети тимчасово перекладаємо в тарілку.
10. Після того, як все буде готово, викладаємо всі котлети знову в сковороду, наливаємо буквально три ложки води. Прикриваємо кришкою і тушок на повільному вогні до випарювання рідини - це зробить м'ясні биточки особливо м'якими і ніжними.
Рецепт 5. Курячі котлети з вівсяними пластівцями з додаванням свинячого фаршу
Інгредієнти:
- 300 грам курячого фаршу;
- 300 грам свинячого фаршу;
- 100 грам вівсяних пластівців;
- два яйця;
- дві цибулини;
- дві дольки часнику;
- щепотка соди;
- олія для обсмажування;
- 100 мл мінеральної води;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Заливаємо пластівці водою, залишаємо на 10-15 хвилин.
2. Цибуля і часник подрібнюємо, додаємо в вівсяні пластівці.
3. Змішуємо у великій мисці обидва види фаршу: свинячий і курячий. Буде краще, якщо ви зробите їх самостійно з м'якоті м'яса, перекрутивши його через дрібну решітку.
4. Яйця збиваємо з перцем і сіллю.
5. кладемо у фарш розмочені пластівці з цибулею і часником, яйця.
6. А тепер найголовніші інгредієнти, завдяки чому котлетки вийдуть дуже м'якими, соковитими і ніжними - це сода і мінеральна вода. Гасимо соду мінералкою прямо над фаршем.
7. Ретельно розмішуємо фарш, довго вимішуючи його, щоб маса була однорідною.
8. Виліплюємо велику м'ясну кулю, загортаємо її в плівку, прибераємо на 30 хвилин в холодильник.
9. Виліплюємо з охолодженого фаршу маленькі котлетки, обсмажуємо їх на олії з двох боків по 5-6 хвилин до рум'яного кольору.
Рецепт 6. Курячі котлети з вівсяними пластівцями і сиром
Інгредієнти:
- 700 грам фаршу;
- яйце;
- дві картоплі;
- 100 грам сиру;
- 100 грам вівсяних пластівців;
- три ложки майонезу;
- соняшникова олія;
- борошно;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Щоб вівсяні пластівці пом'якшилися і були готові до використання, заливаємо їх невеликою кількістю води, залишаємо на 10-15 хвилин осторонь.
2. Фарш перекладаємо в миску, вбиваємо в нього яйце, перемішуємо.
3. Картоплю очищаємо і натираємо на саме дрібній терці, віджимаємо від рідини. Додаємо в курячий фарш.
4. Розмочені вівсяні пластівці приправляємо сіллю і перцем, змішуємо з майонезом.
5. Змішуємо фарш і вівсянку. Маса повинна вийти ніжною і однорідною.
6. Нарізаємо сир невеликими ломтиками.
7. Формуємо з фаршу пелюшку, в центр укладаємо шматочок сиру, ліпимо котлетку округлої форми.
8. Обвалюємо кожну м'ясну кульку в борошні.
9. Смажимо з двох сторін до золотистого кольору, після чого зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою і витримуємо ще 5 хвилин.
Рецепт 7. Курячі котлети з вівсяними пластівцями в вершково-гірчичному соусі
Інгредієнти:
- півкіло фаршу з м'яса курки;
- 30 грам вівсяних пластівців;
- цибуля;
- часник;
- оливкова олія;
- яйце;
- листя петрушки;
- сіль, спеції;
- дві столові ложки гірчиці;
- 140 мл вершків.
Спосіб приготування:
1. Подрібнюємо очищений часник і цибулю, листя петрушки дрібно шинкуємо.
2. Змішуємо в глибокій мисці фарш з яйцем, підготовленими овочами і зеленню.
3. Додаємо до смаку сіль і перець.
4. Вівсяні пластівці заливаємо водою, а після того, як вони розбухнуть, перекладаємо у фарш.
5. Ретельно все перемішуємо, формуємо котлети.
6. На сковороді розігріваємо масло, обсмажуємо кожну котлетку з двох боків по 3-5 хвилин.
7. Перекладаємо готові вироби в глибоку сковороду.
8. Заливаємо соусом, приготувавши його зі збитих з гірчицею вершків.
9. Гасимо 10 хвилин, перед подачею заливаємо соусом.
Курячі котлети з вівсяними пластівцями - хитрощі та поради
- Не забувайте вимочувати вівсяні пластівці, інакше в готових котлетах вони будуть хрустіти, та й самі котлети виходять не соковитими і пишними, як хотілося б, а жорсткуватими з незрозумілою консистенцією.
- Ваші котлети будуть пишними, якщо ви додасте соду, погасивши її лимонним соком або мінеральною водою.
- Смачними і з приємним вершковим смаком виходять котлети, якщо їх смажити на вершковому маслі або суміші рослинного і вершкового масел. Також ви можете використовувати кулінарний жир або топлене масло.
- Курячий фарш готується дуже швидко, тому перетримувати його на вогні не варто, досить обсмажити 3-4 хвилини з одного боку і стільки ж з іншого. Але якщо ви не впевнені в тому, що ваші котлети готові, проткніть їх вилочкою або ножем, тече прозорий сік - значить, точно можна подавати до столу.
- У фарш практично завжди додають цибулю, він робить котлети м'якшими і соковитішими, але якщо вам не подобається його смак, кладіть його в сильно подрібненому або обсмаженому вигляді, так він у готовому виробі не відчувається.
- Курячі котлети з вівсяними пластівцями можна подавати з будь-яким традиційним гарніром на ваш розсуд. Це можуть бути макарони, крупи, овочі, салати, овочева нарізка або пюре.