Квас з ревеня - ідеальний напій для спекотного дня. Кращі рецепти квасу з ревеня з прянощами, м'ятою, лимоном, медом
Ревінь - вишуканий овоч, але квас з нього готують так само, як і фруктовий.
- Квас з ревеня - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Традиційний квас з ревеня
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Квас з ревеня з апельсиновою цедрою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Квас з ревеня з корицею і ізюмом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Квас з ревеня з лимонною кислотою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Квас з ревеня і м'яти
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Квас з ревеня на відварі буряка
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Квас з ревеня з прянощами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Квас з ревеня з лимонною цедрою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Квас з ревеня - хитрощі та поради
Квас з ревеня - це смачний і корисний напій, який відмінно втамовує спрагу. Ревень має терпкий, злегка кислуватий смак.
При цьому стебли насиченого червоного кольору більш солодкі, ніж стебли зеленого або блідо-рожевого кольору.
Ревінь - справжня комора вітамінів і мінералів.
Крім того, в ньому міститься мінімум калорій, тому він ідеально підходить для дієтичного харчування.
Квас з ревеня - основні принципи приготування
Квас - найпопулярніший напій на Русі, який готували як у царських палатах, так і в бідних селянських будинках. В основному його готують влітку, адже саме цей напій не тільки краще за інших втамовує спрагу, але і набагато корисніше лимонадів та інших газованих напоїв.
Традиційний квас готують на житньому хлібі, але нітрохи не гірше виходить напій, приготований з фруктів і ревеня. Існує багато рецептів приготування квасу. Готується він просто, тому з цим впорається навіть починаюча господиня.
У їжу використовують тільки стеблі ревеня, листя і коріння отруйні, тому їх викидають.
Стеблі ревеня миють, зачищають від непотрібних частин і ріжуть дрібними шматочками. Потім його перекладають в каструлю, заливають чистою водою і варять до м'якості. Отриманий відвар проціжують, всипають цукор і розмішують до повного розчинення. Остужають до теплого стану і додають дріжджі. Ємність накривають серветкою і витримують добу в теплому місці. Ще раз проціжують, розливають по пляшках і залишають ще на три доби.
У квас можна додати м'яту, прянощі, ягоди, цедру цитрусових, пелюстки троянд тощо. Цукор можна замінити медом.
Після повного остигання квас зберігають у холодильнику.
Рецепт 1. Традиційний квас з ревеня
Інгредієнти
- півкілограма черешків ревеня;
- 12 г свіжих дріжджів;
- два з половиною літри чистої води;
- 125 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Від черешків відокреміть листя. Для приготування квасу використовують тільки черешки. Ретельно промийте їх під краном, поріжте бруківками і викладіть в каструлю. Залийте ревінь чистою водою і поставте на вогонь. Варите овоч до м'якості.
2. Отриманий відвар процедіть, черешки викинете, вони вже нам більше не потрібні. Перелийте в банку. Всиньте цукор і перемішуйте до повного розчинення. Потім відсудіть відвар до теплого стану і додайте дріжджі. Перемішайте.
3. Банку накрийте серветкою, щоб забезпечити доступ кисню. Приберіть її в тепле місце на добу.
4. Через добу повторно процедіть напій через кілька шарів марлі, щоб квас вийшов прозорим. Розлийте по пляшках і залиште їх у теплі ще на дві-три доби. Готовий квас охолодіть і подавайте.
Рецепт 2. Квас з ревеня з апельсиновою цедрою
Інгредієнти
- фільтрована вода - 2 літри;
- дріжджі - 25 г;
- ревінь - 300 г;
- втечі чорної смородини;
- цукор - 200 г;
- цедра апельсина.
Спосіб приготування
1. Від стеблів ревеня відділіть листя і коріння. Помийте стебла під краном і наріжте шматочками в п'ять сантиметрів. Викладіть у відповідний посуд і залийте необхідною кількістю чистої води.
2. Апельсин ретельно помийте щіткою під струменем води і обітріть. За допомогою дрібної терки зніміть з нього цедру і додайте її в каструлю з ревенем. Сюди ж покладіть втечі чорної смородини. Поставте каструлю на вогонь і варите до м'якості ревеня.
3. Отриманий відвар залиште наполягатися, поки він не охолоне до теплого стану. Потім процедіть відвар через сито, перелийте його в глечик і додайте цукор. Перемішуйте, поки він не розчиниться повністю.
4. У злегка теплий напій додайте дріжджі, перемішайте, накрийте глечик серветкою і залиште в теплі, щоб напій почав бродити. Перед подачею витримайте квас у холодильнику.
Рецепт 3. Квас з ревеня з корицею і ізюмом
Інгредієнти
- стеблі ревеня;
- чиста вода - 2,5 літра;
- кориця - 7 г;
- цукор - 150 г;
- дві палички гвоздики;
- сухі дріжджі - 10 г;
- ізюм - 10 шт.
Спосіб приготування
1. Півкіло стеблів ревеня добре промити під струменем води і нарізати їх брусками. Скласти овоч у велику каструлю і залити очищеною водою.
2. Поставити каструлю на вогонь і довести вміст до вскипання. У киплячу рідину покласти дві палички гвоздики і додати корицю. Варити на невеликому вогні ще десять хвилин і зняти з вогню.
3. Відвар процедити через сито і всипати в нього цукор. Перемішати до повного розчинення і залишити остужатися до теплого стану. Потім додати сухі дріжджі, перемішати і прикрити чистим лляним рушником. Залишити в теплі на добу, щоб почався процес бродіння.
4. У пластикові пляшки закласти кілька промитих родзинок. Перелити в них квас і відправити остужатися в холодильник. Витримати напій ще добу.
Рецепт 4. Квас з ревеня з лимонною кислотою
Інгредієнти
- ревінь - 800 г;
- цукор - півкілограма;
- лимонна кислота - 5 г;
- очищена вода - п'ять літрів;
- дріжджі - 25 г.
Спосіб приготування
1. Зрізаємо з черешків ревеня листочки і корінці. Моїм під краном овоч і дрібно його нарізаємо. Викладаємо в глибоку каструлю ревінь і заливаємо його очищеною водою. Ставимо каструлю на вогонь і варим овоч до м'якості.
2. Знімаємо відвар з вогню і залишаємо на три години наполягатися. Потім проціжуємо його через сито.
3. Дріжджі розводимо в теплій воді. Вливаємо в теплий відвар дріжджову суміш, перемішуємо, всипаємо цукор і додаємо лимонну кислоту. Ще раз все ретельно перемішуємо, прикриваємо чистим рушником і залишаємо на вісім годин в теплі.
4. Потім переливаємо квас у пляшки, і відправляють у холодильник на пару днів до повного дозрівання. Для кольору можете влити склянку соку вишні або чорної смородини.
Рецепт 5. Квас з ревеня і м'яти
Інгредієнти
- стеблі ревеня - півкілограма;
- сухі активні дріжджі - 1 г;
- очищена вода - два літри;
- цукровий пісок - півкілограма;
- свіжа м'ята - 15 г.
Спосіб приготування
1. Візьміть стебла ревеня і добряче промийте їх під струменем води. Потім очистіть їх від усього непотрібного і поріжте невеликими шматочками.
2. Влийте в каструлю очищену воду і викладіть в неї дрібно нарізані стеблі ревеня. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, присипте цукор, перемішайте і варите ще хвилин п'ять.
3. Тепер візьміть сито і процедіть відвар з ревеня. У отриманий відвар додайте сухі активні дріжджі і гарненько перемішайте.
4. Поставте каструлю в тепло, прикривши чистим лляним рушником, і залиште на 12 годин, щоб почався процес бродіння.
5. Розлийте готовий квас по пляшках і щільно закупорте заторами. Зберігайте його в холодильнику або погребі.
Рецепт 6. Квас з ревеня на відварі буряка
Інгредієнти
- літр бурякового відвару;
- чорна смородина;
- листя смородини;
- хліб;
- ревінь;
- 80 г меду.
Спосіб приготування
1. Осягніть буряк, помийте і поріжте шматочками, залийте літром фільтрованої води і поставте на вогонь. Варите хвилин десять з моменту вскипання. За допомогою кумівки видаліть шматочки буряків, а відвар остудіть.
2. Додайте до бурякового відвару промите листя чорної смородини.
3. Стеблі ревеня очистіть, помийте і дрібно поріжте. Покладіть велику жменю ревеня у буряковий відвар.
4. Ягоди чорної смородини помийте, обірвіть хвостики і розімніть товкушкою до стану пюре. Додайте в ягідне пюре мед і перемішайте.
5. Ягідне пюре додайте до бурякового відвару. Сюди ж додайте трохи хліба і доведіть обсяг рідини теплою водою до п'яти літрів.
6. Поставте ємність з майбутнім квасом у тепле місце дня на три, прикривши її чистим лляним рушником. Через відведений час процедіть квас, розлийте його по пляшках, щільно приборкуйте кришками і поставте в холодильник.
Рецепт 7. Квас з ревеня з прянощами
Інгредієнти
- гвоздика - два бутони;
- ревінь - півкілограма;
- паличка кориці;
- очищена вода - 2,5 літра;
- ізюм - 100 г;
- цукровий пісок - півтори склянки;
- дріжджі сухі - 10 грам.
Спосіб приготування
1. Зріжте з стеблів ревеня листочки і корінці. Стеблі гарненько промийте під краном і поріжте тоненькими смужками. Викладіть ревінь у каструлю і залийте очищеною водою.
2. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Коли відвар стане теплим, додайте паличку кориці і бутони гвоздики. Варите до вскипання і зніміть з вогню.
3. Процедіть відвар через сито, присипте цукровий пісок і гарненько перемішайте. Охолоджуйте суміш до теплого стану. Додайте дріжджі і перемішуйте, поки вони не розчиняться повністю.
4. Відвар поставте в сухе тепле місце, прикривши посуд чистим рушником. Наполягайте дні три, поки не почнеться процес бродіння.
5. Через три дні розлийте квас по пляшках, попередньо додавши в кожну кілька промитих родзинок. Зберігайте напій у холодильнику.
Рецепт 8. Квас з ревеня з лимонною цедрою
Інгредієнти
- ревінь - півкілограма;
- живі дріжджі - половина ч. л.;
- питна вода - два літри;
- цукровий пісок - дві третини склянки;
- лимон.
Спосіб приготування
1. Стеблі ревеня помийте і поріжте невеликими брусками. Викладіть у каструлю і залийте питною водою.
2. Лимон ретельно вимийте, обітріть і зніміть з нього цедру за допомогою дрібної терки або гострого ножа. Додайте до каструлі з ревенем.
3. Поставте каструлю на вогонь і варите на повільному вогні з моменту вскипання хвилин п'ять.
4. Зніміть відвар з вогню, накрийте кришкою і остудіть до теплого стану. Остиглий відвар процедіть через сито.
5. Всипайте в теплий відвар цукор, додайте дріжджі і перемішайте. Накрийте ємність з майбутнім квасом рушником і поставте в дуже тепле місце без протягів. Залиште на добу, поки на поверхні не почнуть з'являтися ознаки бродіння.
6. Розлийте готовий квас по чистих пляшках і щільно вкупіть їх кришками. Поставте квас у холодильник.
Квас з ревеня - хитрощі та поради
- Якщо ви вибрали ревеня, зверніть увагу на колір. Він повинен бути рівномірним.
- Якщо є бажання, можете зрізати з черешків ревеня шкірку.
- Варите ревень в емальованій або сталевій каструлі, щоб овоч не окислився і не втратив колір.
- Ревінь зберігається в холодильнику не більше трьох діб.
- Ємність з майбутнім квасом накривайте не кришкою, а щільною тканиною, щоб забезпечити доступ кисню. Так процес бродіння буде проходити швидше.