Ласий сніданок - молочний суп з вермішеллю. Прості й авторські рецепти молочного супу з вермішеллю і не тільки
Молочні супи традиційно готують дітям, хоча й багато дорослих не проти поласувати «привітом з дитинства».
- Молочний суп з вермішеллю - загальні принципи приготування
- Гарбузовий молочний суп з вермішеллю
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Дитячий молочний суп з вермішеллю «АБВГДЕЙК»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- «Домашній» молочний суп з вермішеллю
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Молочний суп з вермішеллю і тьортою картоплею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Молочний суп з вермішеллю з грибами на топленому молоці
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Молочний суп з вермішеллю - хитрощі та корисні поради
Супи варяться без м'яса і молоко в їх складі покликане підвищити густоту і ситність страви.
Більшість рецептів готується дуже швидко, виняток складе хіба що суп на топленому молоці, та й то лише в разі, якщо ви вирішите витопити його самі.
Молочний суп з вермішеллю - загальні принципи приготування
- Молочні супи з вермішеллю можна готувати не тільки на цільному, розлученому у воді коров'ячому молоці, але і топленому, яке можна придбати в магазині або витопити в домашніх умовах.
- Вибираючи молоко, зверніть увагу на його жирність. Чим воно жирніше, тим калорійніше вийде суп.
- Жирне покупне, а тим більше домашнє молоко завжди потрібно розбавляти, особливо для приготування дитячих супів.
- Вермішель найкраще купувати виготовлене з борошна твердих пшеничних сортів. Такі макаронні вироби не розварюються під час приготування, а супи не перетворюються на кашу.
- Молочні супи з вермішеллю за своєю консистенцією повинні бути досить рідкими. Тому додавати в них макаронних виробів потрібно рівно стільки, скільки рекомендовано в рецепті. Можна покласти менше, але ніяк не більше, вермішель сильно збільшується, «розбухає», в рідині. Найбільш підходяча кількість вермішелі для супу - півсклянки (двохсотграмового) на літр молока.
- Є чимало рецептів приготування молочного супу з вермішеллю, всі вони розрізняються не тільки інгредієнтами, а й способами приготування. Але, незважаючи на це, є одне загальне правило приготування - вермішель опускається тільки в киплячу рідину і при доведенні до готовності, періодично перемішується, щоб вермішеленки не злипалися між собою і не збивалися в грудки.
Гарбузовий молочний суп з вермішеллю
Інгредієнти:
- 250 мл цільного коров'ячого молока;
- 100 грамів макаронного виробу, вермішелі;
- 600 грамів гарбузової м'якоті, очищеної;
- вершкове (натуральне) масло - 50 грамів;
- молитва кориця - маленька тріска.
Спосіб приготування:
1. Щільну м'якоть добре визрілого гарбуза наріжте некрупними кубиками, залийте півлітрами холодної некип'ячої води і поставте варитися. По закипанню зменшіть вогонь і зваріть овоч до готовності. Добре розм'якшений гарбуз перетріть на дрібному ситі і відставте на деякий час убік.
2. Зваріть до напівготовності вермішель, опустивши її в трохи підсолену, киплячу воду. Щоб вермішеленки не склеювалися між собою, не забувайте іноді розмішувати.
3. Зварену вермішель перекладіть на дуршлаг, промийте струменем теплим кип'яченою, або проточної води і залиште в ньому для обсушування.
4. У киплячому молоці, не знімаючи каструлі з вогню, розведіть перетерте гарбузове пюре і опустіть при повторному закипанні промиту вермішель. Додайте корицю, трохи солі, і відрегулюйте смак молочного супу цукром, закладаючи його маленькими порціями.
5. Перемкніть вогонь на самий мінімальний і три хвилини прогрівайте на ньому суп, не дозволяючи йому кипіти. Прикрийте каструлю з супом щільно кришкою і витримайте готову страву в такому вигляді п'ятнадцять хвилин.
6. Подається такий гарбузовий молочний суп з рідким медом, і кожна його порція заправляється вершковим маслом.
Дитячий молочний суп з вермішеллю «АБВГДЕЙК»
Інгредієнти:
- один літр пастеризованого молока помірної жирності;
- трохи менше половини двохсотграмової склянки фігурної дитячої вермішелі «Алфавіт»;
- 20 грамів ізюму;
- 30 грамів кураги; вершкове «Селянське» масло - 40 грамів;
- рідкий мед;
- дрібна кухонна сіль «Екстра».
Спосіб приготування:
1. Курагу і родзинку добре переберіть, помийте гарячою водою і залийте окропом на півгодинки. Воду злийте, сухофрукти добре просушіть рушником. Курагу наріжте невеликими смужками, а родзинок залиште цілком або трохи подрібніть, все залежить від його розміру.
2. У закипіле молоко додайте фігурну вермішельку, сухофрукти.
3. Дочекайтеся повторного закипання і варите, зменшивши вогонь до самого мінімуму сім хвилин.
4. Масло і мес додають в кожну тарілочку, наповнену супом.
«Домашній» молочний суп з вермішеллю
Інгредієнти:
- літр домашнього молока, можна замінити пастеризованим, жирним;
- 100 грамів сиру домашнього або сиру вершкового «Фета»;
- 90 грамів вермішелі;
- 40 грамів вершкового масла;
- молитва кориця;
- цукровий пісок або рідкий мед;
- поварена виварювальна сіль.
Спосіб приготування:
1. Опустіть вермішель в каструльку з киплячим трохи підсоленим молоком. Дочекайтеся, коли молоко знову закипить, перемішайте і проваріть сім хвилин. Якщо у вас під рукою немає вермішелі, її можна замінити некрупними ріжками або дрібно ламаними спагеті, виготовленими з твердих сортів пшениці.
2. Вимкніть плиту, додайте в суп сир, якщо взяли сир «Фета» наріжте його невеликими шматочками і тільки потім закладайте. Сир слід брати зернистий, чим більше його крупинки, тим краще.
3. Додайте зовсім трошки, буквально на кінчику ножа, кориці, накрийте кришкою і дайте постояти молочному супу 10 хв.
4. Розлитий у тарілки суп заправте маслицем і підсолодіть медом. Рідкий мід можна подати окремо, щоб кожен міг покласти його до себе в тарілку сам.
Молочний суп з вермішеллю і тьортою картоплею
Інгредієнти:
- дрібна вермішель - 50 грамів (півсклянки);
- дві великі картоплини;
- одна некрупна морквина;
- один літр покупного, середньої жирності, молока;
- півлітра бутильованої води, питної;
- невеликий зубчик часнику;
- кріп - кілька гілочок;
- за смаком запашний перець;
- натуральне масло, «Традиційне».
Спосіб приготування:
1. Великою тіркою окремо натріть морквину і картопляні клуби.
2. Терту картоплю перекладіть на марлю, загорніть мішечком і відтисніть з картоплі весь сік.
3. Покладіть морквину і віджату картоплю в каструлю з киплячою бутильованою водою, посоліть і варите овочі до розм'якшення моркви. Вода обов'язково повинна бути купівельною і хорошої якості, в іншому випадку молоко може згорнутися.
4. Додайте всю порцію молока, вскип'ятіть. У киплячий молочно-овочевий бульйон засипте дрібну вермішель і продовжуйте готувати, зменшивши після закипання вогонь на мінімум, до готовності вермішелі.
5. Покладіть у суп дрібно покрошену ножиком зелень кропу і подрібнений тьоркою або на пресі часник, додайте столову ложку «Традиційного» масла і запашний перець. Вимкніть плиту.
Молочний суп з вермішеллю з грибами на топленому молоці
Інгредієнти:
- 2,200 л. молока, топлёного (покупного або домашнього приготування);
- картопля - 4 клубня;
- 70 грамів дрібної вермішелі;
- 150 грамів сушових грибів, білих;
- одна некрупна цибулина;
- морквина - 1 шт.;
- 250 грамів 20% вершків;
- рубана, без стеблів, зелень: кріп, петрушка, коріандр (кінза) і селера - кожного виду по 30 грамів.
Спосіб приготування:
1. Поставте закипати топлене молоко. У гаряче, майже кипляче молоко покладіть нарізану некрупними кубиками або брусочками картоплю і варите до напівготовності.
2. Посоліть суп дрібною кухонною сіллю, поперчите меленим чорним перцем. Додайте вимочені протягом 20 хвилин у гарячій воді гриби і варите суп далі на середньому вогні.
3. Трохи пізніше, приблизно через п'ять хвилин, покладіть в каструлю з супом злегка обсмажені на маслі (вершковому) морквину і цибулю. Варите ще 8 хв., трохи зменшивши вогонь.
4. Додайте вермішель. За три хвилини до її готовності влийте вершки, добре все перемішайте і опустіть рубану зелень. Після додавання вершків стежте, щоб суп не кипів, а тільки томився.
Молочний суп з вермішеллю - хитрощі та корисні поради
- Замість звичайної дрібної вермішелі можна взяти «Павутинку», але не забувайте, що на її приготування йде набагато менше часу, трохи більше хвилини. І тому після додавання такого виду вермішелі суп слід знімати з плити відразу ж по закипанню. Вермішель в такому випадку не розвариться, а дійде до готовності за час наполягання приготованого супу, вбираючи в себе гарячу рідину.
- Цільне жирне молоко для приготування молочних супів з вермішеллю краще не використовувати, щоб знизити ризик його підгорання.
- Якщо молоко розвести невеликим об'ємом води, вміст калорій у готовій страві знизиться, і воно вийде ніжніше і жиже.
- Щоб молочний суп у процесі приготування не підгорів, варите його в каструлі з товстим дном і обов'язково тільки на повільному вогні.
- Коров "яче молоко можна замінити козячим. Жирність козячого молока набагато вище коров'ячого і тому його завжди потрібно розводити в більшій кількості води і відповідно брати менше.
- Картопля, що додається шматочками, може в молоці погано проваритися. Щоб цього не сталося, відваріть картоплю до напівготовності у воді і тільки після цього опустіть у молоко.
- Щоб приготувати суп на топленому молоці, необов'язково брати його в магазині. Таке молоко можна приготувати самим, не витрачаючи на це багато часу. Просто залийте вскипіле молоко в термос і залиште в ньому, щільно закривши кришкою, на шість годин.
- Якщо в молочний суп з вермішеллю на топленому молоці з грибами додати розлучений водою крохмаль, він буде більш густим. На літр рідини рекомендується брати третину чайної ложки крохмалю (картопляної).