Лукові котлети - це не м'ясо, але смачно! Рецептури цибулевих котлет з манкою, грибами, кукурудзою, вівсянкою, сиром і різними овочами
Котлети з лука не любить тільки той, хто жодного разу не їв.
- Лукові котлети - загальні принципи приготування
- Що ще додають:
- Рецепт 1: Лукові котлети з манкою
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Лукові котлети «Економка» з вівсянкою
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Лукові котлети з грибами
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Лукові котлети з капустою
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Лукові котлети з кукурудзою
- Інгредієнти
- Для соусу:
- Приготування
- Рецепт 6: Лукові котлети з сиром
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: Лукові котлети з фаршем
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 8: Лукові котлети з картоплею
- Інгредієнти
- Приготування
- Лукові котлети - корисні поради та хитрощі
Насправді страва приголомшливо смачна і має багато достоїнств: недороге, доступне, просте і швидке.
А ще воно може включати в себе різні інгредієнти і кожен раз дивувати.
Побалуємося цибулевими котлетками?
Лукові котлети - загальні принципи приготування
Найцікавіше те, що для котлет можна використовувати будь-яку ріпчасту цибулю: молодий, старий, соковитий, млявий, гострий або солодкий. Звичайно, смак страви буде від цього залежати, але не зіпсується. Головки очищають і нарізають. Зазвичай в кубики або тонкою соломкою.
Що ще додають:
- яйця;
- манку;
- хліб;
- спеції;
- часник;
- зелень.
Але це тільки стандартний набір. Страву можна зробити набагато веселішою, якщо додати в неї грибочки, різні овочі, трохи м'ясного фаршу або хоча б томатну пасту. А як же лукові котлети з кукурудзою? Це варто спробувати!
Зазвичай лукові котлетки викладають у сковорідку ложкою і смажать у вигляді оладій. Але можна готувати і крутий фарш під ліплення. Готові вироби можна гасити з соусу або подавати в сухому вигляді. А поєднуються вони з будь-якими гарнірами.
Рецепт 1: Лукові котлети з манкою
Рецептура найпростіших цибулевих котлет з манкою, яку за бажанням можна замінити борошном. Також можна змінювати вигляд і кількість спецій на свій розсуд.
Інгредієнти
- 5 голівок цибулі;
- 1 ложка томатної пасти;
- 4 ложки манки;
- 2 яйця;
- 1 щепотка паприки;
- сіль і чорний перець;
- олія;
- 2 гілочки укропу.
Приготування
1. Маленькими кубиками нарізаємо цибулини і складаємо в миску.
2. Додаємо сіль та інші спеції, потім трохи перетираємо руками.
3. Кладемо яйця і манну крупу, для смаку додаємо томатну пасту. Але можна готувати і без неї. Деякі господині кладуть трохи майонезу, натертий помідор або ложку сметани.
4. Все ретельно розмішуємо і залишаємо мінімум на півгодини. За цей час цибуля промаринується, а крупа набухне.
5. Наливаємо в сковорідку масла приблизно половину сантиметра і добре нагріваємо.
6. Викладаємо ложкою котлетки з приготовленої маси. Товстими їх не робимо.
7. Просмажуємо з двох сторін і виймаємо на паперові рушники. Якщо вироби будуть гаситися в соусі, то можна не накривати кришкою. Якщо ж котлетки будуть подаватися сухими, то можна прикрити сковороду, щоб всередині цибуля просмажилася.
Рецепт 2: Лукові котлети «Економка» з вівсянкою
Варіант дивовижних цибулевих котлет, для яких також будуть потрібні вівсяні пластівці. Страва дуже дешева і може стати справжньою знахідкою в період кризи. Вівсяні пластівці бажано брати швидкого приготування або взагалі без варіння.
Інгредієнти
- 1 склянка вівсяних пластівців;
- 4 головки цибулі;
- 2 яйця;
- 1 склянка окропу;
- сіль і перець;
- 1 зубок часнику;
- олія;
- 0,5 пучка зелені.
Приготування
1. Окропом заливаємо вівсяні пластівці, розмішуємо і накриваємо чим-небудь. Залишаємо так остигати до кімнатної температури.
2. Поки остигають пластівці, нарізаємо дуже дрібно цибулини, додаємо до них рубану зелень, видавлюємо зубчик часнику.
3. З'єднуємо вівсянку з цибулею, кладемо яйце і спеції. Крім солі та перцю, в ці котлетки можна додати розмарин, паприку, чабер. І вівсянка і цибуля з ними чудово поєднуються, і смак продуктів буде невпізнанням.
4. Збиваємо масу ложкою до однорідності.
5. Розігріваємо олію. Беремо ложку, змочуємо водою і набираємо котлетну масу. Викладаємо круглі котлетки. Ложку змочуємо щоразу, щоб фарш добре відставав і не прилипав.
6. Обсмажуємо котлетки з обох сторін. Після перевертання можна прикрити посуд і дати страві потомитися.
Рецепт 3: Лукові котлети з грибами
Для грибних цибулевих котлет знадобиться всього кілька шампіньйонів. Але завдяки цій добавці смак буде просто невпізнання. До речі, такі котлети можна готувати не тільки зі свіжими грибами, а й консервованими шампіньйонами.
Інгредієнти
- 5 цибулин;
- 0,15 кг шампіньйонів;
- 2 яйця;
- 1 ложка сметани;
- 4 ложки борошна;
- спеції та олія;
- зелень за бажанням.
Приготування
1. Нарізаємо маленькими кубиками всі цибулини, додаємо яйця і борошно, кладемо сметану і рубану зелень, розмішуємо. Нехай маса поки наполягається.
2. Дрібними кубиками нарізаємо шампіньйони. Крупно не потрібно, інакше гриби будуть довго готуватися.
3. Викладаємо їх на сковороду з маслом і смажимо майже до готовності. Вимикаємо і ставимо посуд під нахилом, щоб надлишки масла залишилися на сковороді, а грибочки піднімаємо на бугор.
4. Остужаємо шампіньйони і перекладаємо в котлетну масу. Ретельно розмішуємо.
5. Набираємо ложкою приготовлений цибулевий фарш і смажимо котлетки будь-якої форми і розміру.
Рецепт 4: Лукові котлети з капустою
Варіант котлеток з білокачанної капусти і ріпчастої цибулі з хлібом. Використовуємо білу булку, можна взяти і батон. Бажано, щоб хліб був трохи черствий.
Інгредієнти
- 0,5 кг капусти;
- 0,5 кг цибулі;
- 0,1 кг майонезу;
- 5 шматочків хліба;
- 2 ложки рубаної зелені;
- спеції та олія;
- 1 зубчик часнику;
- 100 мл молока;
- 2 ложки борошна;
- 1 ложка томатної пасти.
Приготування
1. Шинкуємо капусту, додаємо трохи солі і мнем руками. Перекладаємо в сковороду і трохи загасимо, щоб вона стала м'якою. Остужаємо.
2. Нарізаємо цибулю і подрібнюємо часник, перекладаємо до капусти.
3. Розмочуємо в молоці шматочки хліба і віджимаємо, відправляємо до інших інгредієнтів.
4. Закладаємо спеції, томатну пасту, додаємо майонез і зелень. Все добре розмішуємо до однорідної маси. Додаємо пару ложок борошна.
5. Розігріваємо в сковорідці масло і смажимо звичайні котлетки. Їх можна вживати в сухому вигляді або загасити в томатному соусі.
Рецепт 5: Лукові котлети з кукурудзою
Варіант дуже ситних цибулевих котлеток, для яких знадобиться банку консервованої кукурудзи. Варіант пісний, фарш готується без яєць. Подаються такі котлетки з соусом, рецепт якого також наведений нижче.
Інгредієнти
- 5 голівок цибулі;
- 1 банку кукурудзи;
- сіль;
- 1-2 ложки борошна.
Для соусу:
- 2 ложки пасти;
- 300 мл бульйону;
- 1 ложка борошна;
- спеції.
Приготування
1. Ріжемо тонкими шматочками цибулю, з'єднуємо з кукурудзою і борошном. Масу розмішуємо і заправляємо спеціями. Залишаємо постояти хвилин на п'ятнадцять.
2. А поки зробимо соус. Для цього на суху сковороду кладемо борошно і трохи обсмажуємо. З'єднуємо бульйон або просто водичку з томатною пастою і акуратно вливаємо в борошно. Соус завадимо, щоб він не схопився грудочками, додаємо в нього приправи і після згущення вимикаємо.
3. Ставимо сковорідку з маслом на вогонь і добре розігріваємо. Викладаємо цибулеву масу з кукурудзою і обсмажуємо по три хвилинки з кожного боку.
4. Перекладаємо котлетки в сковороду з томатним соусом. Як тільки всі будуть готові, ставимо на плиту і томимо під кришкою міну сім. Активно кипіти не даємо. Подаються такі котлетки з будь-якими гарнірами.
Рецепт 6: Лукові котлети з сиром
Для таких цибулевих котлеток можна взяти звичайний плавлений сирок або твердий сир. Смачно виходить в будь-якому варіанті страви.
Інгредієнти
- 3 цибулини;
- 0,1 кг сиру;
- 2 ложки сметани;
- 3 ложки борошна;
- 1 яйце;
- 2 зубка часнику;
- 3 гілочки укропу;
- сіль з маслом.
Приготування
1. Нарізаємо дуже дрібно цибулю і додаємо до неї натертий сир. При використанні плавленого сирку бажано продукту полежати трохи в морозилці, натирати буде простіше.
2. Додаємо сметану, яку при необхідності можна легко змінити на вершки або майонез.
3. Додаємо яйце і подрібнений часник, слідом насипаємо спеції і кладемо борошно. Масу ретельно розмішуємо і прибираємо на годину в холодильник.
4. Дістаємо, додаємо кріп і розмішуємо. Якщо фарш вийшов слабкий і тече, то можна додати ще трохи борошна.
5. А тепер розігріваємо олію і смажимо цибулеві котлетки з сирним смаком. Викладаємо ложкою, підруменюємо з двох сторін.
Рецепт 7: Лукові котлети з фаршем
Виявляється, з лука теж можна приготувати м'ясні котлети. Вони будуть дуже ароматними, якщо додати трохи фаршу. Всього 200 грамів. Фарш можна взяти будь-який і навіть курячий. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що вироби ліпляться руками класичним способом, а не смажаться у вигляді оладій.
Інгредієнти
- 5 голівок цибулі;
- 1 морквина;
- 0,2 кг фаршу;
- спеції;
- 1 яйце;
- панувальні сухарі;
- олія;
- 3 ложки манки.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками всі очищені цибулини, додаємо м'ясний фарш.
2. Слідом натираємо дрібно велику морквину і також додаємо в котлетну масу.
3. Кладемо яйце, заправляємо спеціями і насипаємо манку.
4. Масу розмішуємо і залишаємо на столі хвилин на тридцять. Потім ще раз добре розмішуємо і можна приступати до формування котлет.
5. Змочуємо руки водою, беремо шматочок фаршу грамів 60-70 і скочуємо в руках кульку. Потім його притискаємо, надаючи форму биточка.
6. Обвалюємо котлетки в панувальних сухарях. Крихту притискаємо руками, щоб вона не обсипалася.
7. Смажимо на сковорідці. За бажанням можна загасити в соусі.
Рецепт 8: Лукові котлети з картоплею
Ще один варіант пісних цибулевих котлет. У цій рецептурі присутня картопля. Вироби без яйця і можуть розвалюватися при смаженні. Тому їх краще робити невеликого розміру.
Інгредієнти
- 7 цибулин;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 щепотка перцю чорного;
- 0,5 пучка укропу;
- сіль;
- олія;
- 4-5 ложок борошна.
Приготування
1. Нарізаємо тонкою соломкою цибулю і заливаємо крутим окропом. Витримуємо сім хвилин, зливаємо в дуршлаг.
2. Натираємо морквину на дрібній терці і також очищені картоплини. Відправляємо всі разом до цибулі.
3. Додаємо перець з сіллю, кладемо подрібнену зелень і поступово вводимо борошно, регулюючи густоту. Маса не повинна вийти рідкою, але і крутий фарш не підійде. Викладатися він буде ложкою.
4. Оскаржуємо з двох сторін і відразу перекладаємо в іншу сковороду.
5. Додаємо до обсмажених котлетів півсклянки бульйону. Можна взяти томатний сік.
6. Ставимо на плиту і томимо п'ятнадцять хвилин. Можна і більше, орієнтуємося по готовності своїх виробів.
Лукові котлети - корисні поради та хитрощі
- Часта проблема котлет - хруст цибулі. Овоч не завжди встигає приготуватися під час смаження. Ця проблема легко вирішується. Потрібно лише залити порізану цибулю окропом і дати йому постояти хвилин десять. Потім відкинути в дуршлаг і готувати котлети за рецептурою. Цей же прийом позбавить від гіркоти, якщо ов... ядрений.
- Щоб начистити і нарізати гору цибулі необов "язково плакати! Наберіть в рот крижаної води і сліз не буде. Також не забувайте регулярно ополаскувати ніж з роздільною дошкою холодною водою.
- З лукових котлет можна приготувати чудову страву! Викладіть вироби на противагу, зверху на них гурток помідора і посипте тертим сиром. Залишається запекти до рум'яної скоринки.
- Лукові котлетки можна готувати з абсолютно будь-якими добавками, і вони будуть тільки смачнішими. Залишився шматочок сала? Або всього одна сосиска? Може, в морозилці завалялася м'ясна котлетка? Будь-яка з цих продуктів гармонійно впишеться в страву.