Люля-кебаб в домашніх умовах буває різний! Як готувати люля-кебаб в домашніх умовах: рецепти від складного до простого
Чому б замість трохи набридлих звичайних котлет і шашликів не приготувати щось новеньке?
- Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт - загальні принципи приготування
- 1. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт класичний
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 2. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт узбецький
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 3. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт зі свинини
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 4. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт на сковорідці
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 5. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт страви з курки
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 6. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт для домашнього обіду
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт - хитрощі та корисні поради
Ті ж продукти можна використовувати для відтворення в домашніх умовах маленького шедевра східної кухні під назвою люля-кебаб.
Ця страва - досить відома і популярна.
Воно рясно просочене ароматними прянощами.
Всередині люля-кебаба - соковите м'ясо, зверху - апетитна золотиста скоринка.
Приготувати страву можна і для власної родини, і порадувати їм друзів.
Люля-кебаб - заміське кушання. Зазвичай його готують на дачі, на природі. Але успішно можна запекти люля-кебаб і на власній кухні в духовці, або підсмажити на сковорідці.
Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт - загальні принципи приготування
Традиційно люля-кебаб готують з баранини. Успішно використовуються й інші види м'яса та птиці. Його рубають на маленькі шматочки ножем або переробляють за допомогою звичайної м'ясорубки. Можна задіяти і кухонний комбайн.
Щоб фарш не розвалився при ліпленні, додають жир. Найправильніше співвідношення цих інгредієнтів 1:4.
Крім жиру в страву потрібно покласти цибулю, яка шинкується якомога дрібніше.
Обов'язкові інгредієнти люля-кебаба: сіль, чорний і червоний перчик мелений. Крім них додають коріандр, зіру і зелень. Непогано задіяти горошини чорного перцю. Їх необхідно кидати не цілком, а роздробити ножем. Такий перець не дає особливої гостроти, зате вносить у страву відчутний аромат.
Прикрасить смак страви солодкий перець, помідори і часник. Один з рецептів люлі-кебаб в домашніх умовах передбачає їх використання.
Страва готується в духовці (220-250 градусів). Час запікання становить переважно хвилин п'ятнадцять. Іноді процес триває, і півгодини і сорок хвилин.
Приготувати люля-кебаб у домашніх умовах - за відповідним рецептом, можна і на сковорідці.
У процесі роботи на кухні можуть знадобитися залізні або дерев'яні шампура, фольга і рукавички.
Подається люля-кебаб з лавашем і зеленню. Доречна також маринована цибуля.
1. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт класичний
Ароматна і соковита люля-кебаб затьмарює своїм смаком звичайні шашлики і котлетки.
Інгредієнти:
- Один кілограм баранини.
- 0,250 кг жиру курдючного.
- 0,150 кг філе курячого.
- Три головки цибулі.
- Півтори ст. ложечки горілки.
- 15 грамів солі.
- Два грами зірки молотою.
- Два грами коріандру.
- Два грами чорного перчика.
Спосіб приготування:
Бараняче м'ясо промити, промокнути паперовою серветкою. Вилучити всі плівки.
Нарізати на шматочки м'ясо, філе і жир. Висипати на все це зиру, перчик, сіль і коріандр. Покласти в морозилку на півгодини.
Перемолоти нарізані шматочки м'яса, жиру і філе. Зверху висипати дрібно порізану цибулю і перемішати. Влити горілочку.
Вимішувати п'ятнадцять хвилин, потім поставити в холодильник на хвилин десять.
Підготувати дерев'яні шампура. Навколо них сформувати довгенькі ковбаски.
Увімкнути духовку і розігріти її до 250 градусів. Встелити фольгою решітку. Уздовж прутиків продавити поглиблення. Помістити в духовку. Люля-кебаб викласти на поверхні решітки з фольгою поперек прутиків. Запікати п'ятнадцять хвилин. Через хвилин сім перевернути.
2. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт узбецький
Люля-кебаб за цим рецептом готується, як правило, на природі. Але запечена в духовці вона така ж смачна, правда, без присмаку диму.
Інгредієнти:
- Кілограм баранини середньої жирності.
- 0,300 кг сала.
- Три цибулини.
- Ст. ложечка яблучного оцту.
- 0,100 л мінеральної води.
- Сіль кухонна.
- Дві ч. ложечки коріандра.
- Ч. ложечка перчика чорного і дві червоного.
- Дві ч. ложечки насіння кінзи.
Спосіб приготування:
Сало і баранину нарізати середніми шматками. Цибулю порізати великими кільцями.
Коріандр насипати в тарілочку і добре пом'яти ложкою. Додати чайну ложку солі, чорний перець і половину червоного, перемішати. Висипати на шматки м'яса і розмішати його.
Вилити розведений у воді оцет. Пам'ятати баранину руками. Викласти кільця цибулі на поверхню м'яса. Посуд накрити мискою або кришкою. Перемістити мінімум на дві години в холодне місце.
На залізний шампур нанизати по черзі шматочки м'яса і сала.
Насіння кінзи змішати з червоним перцем і сіллю. Кожен шампур з люля-кебабом обмазати в цій суміші і загорнути в фольгу, як морозиво ескімо. Викласти на ґрати в духовці і залишити запікатися на хвилин сорок.
3. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт зі свинини
Додавання до заготівлі страви рідкого диму створює приємну ілюзію заміського пікніка. Пряні спеції і трави просочують м'ясо, роблячи його не тільки ароматним, але і супервкусним.
Інгредієнти:
- Свинячий фарш - один кілограм.
- Сало - 0,250 кг.
- Паприка солодка - ч. ложечка.
- Чотири цибулини.
- Італійські трави - ч. ложечка.
- Перчик чорний - ч. ложечка.
- Сіль кухонна.
- Рідкий дим - ч. ложечка
Спосіб приготування:
Нарізати сміливіше цибулю. Додати його до свинячого фаршу. Висипати спеції і посолити. Вимішати фарш руками. Потримати в холодильнику не менше години.
Додати в фарш рідкий дим і знову перемішати руками.
Пекарський папір покласти на противагу.
Сформувати у вигляді сосисок люля-кебаб і розмістити на противні.
Випікати в духовці близько півгодини.
4. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт на сковорідці
Страва, приготована в кисло-солодкій і в міру гострому соусі, ароматна і соковита. Шматочки люля-кебаба ніжні і надзвичайно смачні.
Інгредієнти:
- 0,700 кг яловичини.
- Дві цибулини.
- Дві дольки часнику.
- Десять горошин чорного перчика.
- Морська сіль.
- Цукор.
- Солодка паприка.
- Оливкова олія.
- Перець гострий чилі.
- Помідор.
- Солодкий перець.
- Дві гілочки кінзи.
- 30 г вологодського вершкового масла.
Спосіб приготування:
На невеликі шматочки нарізати одну цибулину і м'ясо. Покласти їх у блендер. Посолити.
Чорний перець розчавити ножем і висипати до м'яса.
Перетворити вміст блендера на фарш. Витягнути його з чаші і перекласти в миску. Скатати у велику кулю і трохи повідбивати руками.
Порізати цибулину і часник. Гострий перець звільнити від зерен і нарізати невеликими колічками. Всі трохи підсмажити на оливковій олії у великому сотейнику.
Порізати солодкий перець смужками, томат - напівколічками. Додати до сковорідки. Посипати солодкою паприкою.
Нашинкувати кінзу. Висипати її на сковорідку
Додати тріску солі та цукру. Періодично доливати воду.
Покласти вершкове масло. Гасити поки овочі не перетворяться на соус.
З м'ясного фаршу сформувати ковбаски. Розмістити їх у сковорідці з соусом і гасити близько тридцяти хвилин.
Подавати люля-кебаб разом з овочами.
5. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт страви з курки
Курячий люля-кебаб приємно здивує гостей. Страва смачна і готується просто.
Інгредієнти:
- Один кілограм окорочків курячих.
- 0,150 кг сала замороженого.
- 0,150 кг білої ріпчастої цибулі.
- Велика сіль.
- Чорний перець.
- Солодка паприка.
Спосіб приготування:
Окорочка звільнити від кісток. Гострим ножем розрізати на шматки середнього розміру.
Потім таким же чином розділяти сало. Перемішати обидва інгредієнти.
Перекласти заготовку в широкий посуд. Посолити і приперчити до смаку. Всинати ложечку чайну солодкої паприки.
Нарізати білу цибулю. Перемішати з м'ясом і салом.
Перемолоти за допомогою звичайної м'ясорубки. Одного разу буде достатньо.
Вимішувати отриману масу хвилин десять.
Мокрими руками взяти близько 200 грамів фаршу і акуратно обліпити їм шампур. Рівномірно розподілити м'ясну масу.
Запікати близько двадцяти хвилин у духовці, виклавши її на противагу з ґратами. Один раз перевернути.
Щоб не порвати готову страву, передній край люлі потрібно потягнути вниз, задній - штовхнути вперед. Люля-кебаб переміститься на тарілку в цілому вигляді.
Обсипати страву гранатовими зернятками.
6. Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт для домашнього обіду
Нескладна в приготуванні страва смачна, соковита і гарна. Салат із зелені та замаринованої цибулі вигідно доповнить ароматний люля-кебаб.
Інгредієнти:
- По півкіло фаршу яловичого та свинячого.
- 50 грамів баранячого жиру.
- Дві цибулини.
- Одна ч. ложечка з гіркою солі.
- Перець чилі - дві тріски.
- Солодка паприка - ч. ложечка
- Базилік - ч. ложечка.
- По половині пучка зеленої цибулі та петрушки.
Спосіб приготування:
Фарш трохи перемішати. На терці натерти бараний жир.
Ножем подрібнити цибулину. Покласти її шматочки на м'ясо.
Нашинкувати петрушку і зелену цибулю. Надіслати у фарш і ретельно перемішати.
Висипати сіль і всі спеції. Вимішувати фарш руками минути десять-п'ятнадцять.
Сформувати продовгувату котлету і надіти її на шпажку.
Розмістити на противагу, який заздалегідь вистелений фольгою, змоченою соняшниковою олією.
Запікати близько півгодини, перевернувши один раз через п'ятнадцять хвилин.
Подавати з замаринованою цибулею і порізаною зеленню.
Люля-кебаб у домашніх умовах - рецепт - хитрощі та корисні поради
- Щоб стара баранина стала м'якою, її потрібно замочити на дві години у горілці.
- Для того, щоб фарш тримав форму при смаженні, його потрібно вимішувати руками не менше п'ятнадцяти хвилин. Збивати за допомогою блендера не рекомендується, оскільки жир нагріється, і м'ясна суміш буде розпадатися.
- Щоб люля-кебаб міцно тримався на шампурі для запікання, у фарш додають куряче філе.
- Для створення ніжної та соковитої м'ясної маси потрібно в неї додати столову ложку горілки.
- Люля-кебаб в домашніх умовах - рецепт традиційний, повинна смажитися в духовці не більше п'ятнадцяти хвилин. Цього достатньо, щоб вийшла соковита страва.
- Щоб жир не прилипав до рук, не завадить надіти гумові рукавички і змочувати їх у холодній воді. Голі руки потрібно занурювати в теплу воду.
- Шампур повинен бути холодним і сухим. Страву можна готувати з нею або без неї. Фарш потрібно ліпити так, щоб він прилягав до шампуру щільно. Інакше в просторі збереться сік і люля-кебаб розпадеться.
- Дерев'яні шампури доцільно замочити у воді хоча б на годину. Тоді вони не будуть горіти в духовці.
- Під ґратами з люля-кебабом необхідно помістити противень для жиру.