М'ясо смажене з цибулею на сковороді - раді все! Рецепти м'яса смаженого з цибулею на сковороді під сметаною та іншим соусом
М'ясо і цибуля - дивовижне поєднання, що має сотню смаків.
- М'ясо смажене з цибулею на сковороді - загальні принципи приготування
- Що можна використовувати для замочування:
- Рецепт 1: М'ясо смажене з цибулею на сковороді (свинина)
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Соковите м "ясо смажене з цибулею на сковороді (морква)
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: М'ясо смажене з цибулею та грибами на сковороді
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: М'ясо смажене з цибулею та грибами на сковороді в сметані
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: М'ясо смажене з цибулею на сковороді під соусом
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Томатне м'ясо смажене з цибулею на сковороді
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: М'ясо смажене з цибулею на сковороді під сиром
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 8: М'ясо смажене з цибулею і картоплею на сковороді
- Інгредієнти
- Приготування
- М'ясо смажене з цибулею на сковороді - корисні поради та хитрощі
Чого тільки не готують з цих двох продуктів!
Але найпростіше і легше їх просто посмажити на сковорідці.
Вибираємо відповідний рецепт!
М'ясо смажене з цибулею на сковороді - загальні принципи приготування
Для смаження в основному використовують свинину або телятину. Але для деяких рецептів підійде і яловичина, є маса цікавих страв з баранини, кролика. Якщо не вказаний вид м'яса, то беремо продукт на свій розсуд.
Насправді 90% успіху в приготуванні м'яса залежить від його виду. Бажано не використовувати обрізки з ноги або грудини тварини, оскільки в них дуже багато м'язів і зробити такі шматки ніжними складно. Найкраще для смажених страв підходить вирізка, антрекот або тонкий край.
Також велику роль відіграє вік тварини. Чим воно молодше, тим ніжнішою і смачнішою вийде страва. М'ясо старої тварини легко визначити за зовнішнім виглядом: воно темніше, жир з жовтизною, жилки більш щільні.
Але що робити, якщо немає відповідного м'яса? Будь-який шматок можна попередньо замаринувати, що поліпшить його смак. А зробити це дуже просто. Достатньо перемішати підготовлені шматочки з маринадом і залишити на кілька годин.
Що можна використовувати для замочування:
- спеції;
- овочеві та фруктові соки;
- різні соуси;
- свіжі овочі.
Зробити м'ясо ніжніше також допомагає попереднє відбивання шматочків. Але важливо не перестаратися, щоб продукт не втратив всі свої соки.
Цибулю зазвичай використовують ріпчасту і її обсмажують разом з м'ясом. Іноді вівоч маринують в оцті, щоб надати йому більш пікантний смак і позбавити від гіркоти.
Рецепт 1: М'ясо смажене з цибулею на сковороді (свинина)
Рецептура звичайного м'яса смаженого з цибулею на сковороді. Воно чудово поєднується зі свіжими або відвареними овочами, круп'яними гарнірами і макаронними виробами.
Інгредієнти
- 0,6 кг свинини;
- 2 головки цибулі;
- сіль;
- перець;
- трохи олії.
Приготування
1. Промите м'ясо нарізає брусочками або невеликими кубиками. Чим більші шматки, тим довше свинина буде готуватися.
2. Наливаємо трохи масла або додаємо свинячий жир у сковорідку. Ставимо розігріватися.
3. Як тільки жир добре загостриться, закидаємо в нього свинину і починаємо смажити.
4. Через пару хвилин з'явиться сік, тепер пора зменшити вогонь, накрити кришкою і потомити м'ясо для м'якості.
5. Як тільки шматочки будуть майже готові, відкриваємо і додаємо півкільця цибулі. Оскаржуємо, вогонь вже можна додати.
6. Солимо, перчимо і доводимо до повної готовності. Можна кинути трохи часнику, приправ для м'яса, зелені.
Рецепт 2: Соковите м "ясо смажене з цибулею на сковороді (морква)
Для приготування цієї страви можна використовувати телятину або свинину. Вибираємо шматочки з жирком, щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим.
Інгредієнти
- 0,5 кг м'яса;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- олія, приправи.
Приготування
1. Для цієї страви не потрібно різати м'ясо крупно, щоб не затягувати приготування. Промитий шматок ріжемо соломкою по половині сантиметра товщиною.
2. Викладаємо соломку в розпечений жир і смажимо майже до готовності.
3. Додаємо півкільця цибулі, кладемо сіль і будь-які інші приправи на свій розсуд, обсмажуємо.
4. Через пару хвилин додаємо крупно нарізану морквину, розмішуємо і накриваємо сковорідку.
5. Як тільки морква стане м'якою, можна зняти зі сковороди кришку і підсмажити страву на сильному вогні кілька хвилин. Вимикаємо.
Рецепт 3: М'ясо смажене з цибулею та грибами на сковороді
В ідеалі для цього м'яса смаженого з цибулею на сковороді використовуються гриби шиїтаці. Але можна вчинити набагато простіше і закласти навіть шампіньйони або інші наявні грибочки. М'ясо можна взяти будь-яке, але без кісточок.
Інгредієнти
- 0,5 кг грибів;
- 0,8 кг м'яса;
- 3 головки цибулі;
- 2 яйця;
- 4 ложки борошна;
- 3 ложки соєвого соусу;
- 1 морквина;
- приправи, жир.
Приготування
1. Промите м'ясо нарізаємо соломкою і складаємо в миску. Якщо м'ясо підморожено, то буде легше його акуратно порізати.
2. Додаємо до м'яса сирі яйця, кладемо спеції, соєвий соус і борошно. Крім рецептурних інгредієнтів, можна кинути трохи часнику, рубаної зелені, смак буде тільки яскравішим. Ретельно перемішуємо і даємо постояти півгодини.
3. Цибуля разом з морквою нарізає соломку, але не дрібно. Шматочки повинні бути помітними.
4. Гриби теж нарізаємо. Можна соломкою, кубиками або будь-якими іншими шматочками.
5. На сковорідку вливаємо масло і смажимо гриби. Якщо раптом вони з лісу, то потрібно заздалегідь їх відварити хоча б 20 хвилин і оскаржувати тільки після цього.
6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і смажимо до готовності.
7. На іншу сковорідку теж вливаємо масло і викладаємо м'ясо. Смажимо близько півгодини до готовності.
8. З'єднуємо гриби з м'ясом, прогріваємо разом, до смаку додаємо сіль та інші приправи. Через дві хвилинки вимикаємо і подаємо на стіл.
Рецепт 4: М'ясо смажене з цибулею та грибами на сковороді в сметані
Ще один спосіб приготування смаженого м'яса з грибами на сковороді. Цей трохи простіше попереднього рецепту і вимагає набагато менше інгредієнтів, часу і зусиль. Візьмемо звичайні шампіньйони, яких теж потрібно зовсім небагато.
Інгредієнти
- 0,6 кг м'яса;
- 4-5 шампіньйонів;
- 2 головки цибулі;
- 4 ложки сметани;
- спеції, жир будь-який.
Приготування
1. Промиваємо м'ясо. Використовуємо свинину, яловичину, можна баранину або кролика. У цей рецепт навіть підійдуть шматочки з кісточкою, не невеликі.
2. Закладаємо м'ясо в розпечений жир, швидко засмажуємо і через хвилину накриваємо. Томім 20-25 хвилин на маленькому вогні. Час залежить від розміру шматків і виду м'яса, потрібно його довести майже до готовності.
3. Додаємо до м'яса шампіньйони, порізані тонкими ломтиками.
4. Через п'ять хвилин кидаємо цибулю.
5. Заправляємо м'ясо спеціями, обсмажуємо і додаємо сметану.
6. Томимо три хвилинки і вимикаємо.
Рецепт 5: М'ясо смажене з цибулею на сковороді під соусом
Рецептура дивовижних стейків з цибулею під ароматним соусом. Якщо когось бентежить така короткочасна смаження м'яса, то можна шматочки потримати трохи під кришкою або прогріти в духовці. Краще взяти для цієї страви ніжну свинину або подібні шматочки телятини.
Інгредієнти
- 4 стейки;
- 0,1 кг цибулі;
- 40 мл олії;
- 2 ложки меду;
- 15 мл оцту яблучного;
- сіль і перець;
- для декору зелень, помідор.
Приготування
1. Стейки ретельно промиваємо і обтираємо серветками.
2. Кожен шматочок натираємо сумішшю з чорного перчика з сіллю, потім змащуємо рослинною олією.
3. Викладаємо на розігріту, але суху сковороду. Запалюємо з обох сторін до сильної скоринки, приблизно по три хвилинки.
4. Перекладаємо стейки в фольгу, щоб вони не охололи.
5. У цю ж сковорідку додаємо залишки масла і викладаємо півкільця цибулі.
6. Через хвилинку кладемо мед і оцет, обсмажуємо швидко і вимикаємо.
7. Викладаємо на тарілку стейк, зверху на нього цибуля соусом.
8. Для декору втикаємо кілька гілочок зелені, укладаємо поруч шматочки помідорів.
Рецепт 6: Томатне м'ясо смажене з цибулею на сковороді
Рецептура дуже апетитного м'яса смаженого з цибулею на сковороді в томатній пасті. Його колір і аромат не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти
- 0,7 кг м'яса;
- 0,3 кг цибулі;
- 2 ложки пасти;
- 15 мл оцту;
- сіль, перець;
- олія.
Приготування
1. Шинкуємо не тонкими півкільцями цибулю і заливаємо водою з оцтом. На склянку рідини додаємо 15 мл есенції. Нехай не лякає фортеця такого розчину.
2. Нарізаємо м'ясо шматочками по 30-40 грамів, викладаємо в розпечену олію і обсмажуємо кілька секунд. Зменшуємо вогонь, накриваємо, готуємо до м'якості.
3. Зливаємо в дуршлаг мариновану цибулю, даємо добре стекти оцтовій воді.
4. Перекладаємо цибулю в м'ясо і починаємо обсмажувати.
5. У пасту додаємо дві ложки води, розмішуємо.
6. М'ясо солимо, перчим, додаємо томат.
7. Додаємо вогонь на максимум і засмажуємо до коричневої корочки.
Рецепт 7: М'ясо смажене з цибулею на сковороді під сиром
Виявляється, м'ясо французькою можна готувати не тільки в духовці. Є рецепт набагато простіше. Цей варіант ледачого м'яса французькою для тих, у кого немає можливості скористатися духовкою. Краще використовувати свиняче вирізання.
Інгредієнти
- 5 відбивних;
- 1 цибулина;
- 0,12 кг сиру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 яйце;
- 1 помідор;
- спеції, жир;
- оцет;
- 2 ложки майонезу.
Приготування
1. Нарізаємо тонкими колечками цибулю, але не розсоєднуємо. Збризкуємо столовим оцтом і залишаємо маринуватися.
2. Помідор ріжемо кільцями, сир натираємо.
3. У майонез кладемо зубчик часнику, попередньо подрібнений.
4. Відбивні легенько проходимо молотком, натираємо спеціями.
5. Яйце піднімаємо виделкою.
6. Обмакуємо відбивні в яйце і викладаємо на сковорідку.
7. Як тільки м'ясо злегка підрум'яниться, перевертаємо і збавляємо вогонь.
8. Збираємо м'ясо. Змазуємо швидко підрум'янілий бік майонезом, злегка присипаємо сиром, кладемо мариновану цибулю і зверху кухлі помідора.
9. Посипаємо сиром і накриваємо. Томим м'ясо з цибулею під кришкою близько семи хвилин, даємо добре пропаритися.
Рецепт 8: М'ясо смажене з цибулею і картоплею на сковороді
М'яса зовсім мало? Не біда! Можна його приготувати з картоплею і страви вийде багато. А ще воно буде дуже ароматним і незвичним на смак. Варіант простого м'яса смаженого з цибулею на сковороді, але дуже ситного.
Інгредієнти
- 0,3 кг м'яса;
- 0,8 кг картоплі;
- 0,1 кг сала або олії, жиру;
- 3 головки цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- приправи;
- 0,5 пучка петрушки.
Приготування
1. Нарізаємо смужками сало і викладаємо на сковорідку. Засмажуємо дуже сильно до сухої скоринки, щоб витопився жир. Шкварки виймаємо. Або просто наливаємо в сковорідку масло, кидаємо жир.
2. Нарізаємо соломкою свинину і кидаємо в сковороду, обсмажуємо до напівготовності.
3. Очищаємо клуби і ріжемо картоплю соломкою. Відправляємо до м'яса і прикриваємо кришку, але вогонь не зменшуємо.
4. Через п'ять хвилин перемішуємо, кидаємо порізану соломкою цибулю.
5. Смажимо картоплю без кришки, солимо, перчим і доводимо до готовності.
6. Подрібнюємо рецептурні зубки часнику і рубаємо петрушку, можна все змішати.
7. Посипаємо готову страву ароматною зеленню і негайно вимикаємо. Даємо постояти хвилин десять під кришкою і просякнутися ароматами.
М'ясо смажене з цибулею на сковороді - корисні поради та хитрощі
- М "ясо при смаженні не потрібно часто перевертати. Перший раз це роблять тільки після утворення легкої скоринки. В іншому випадку зіткнення сторін з гарячою олією буде викликати тільки появу соку і не запечатає його всередині шматочків.
- Якщо потрібно відбити шматки м'яса, то краще це робити правильно! Не варто щосили колотити ломтики і позбавляти їх соковитості Краще викласти шматочки на дошку прикрити целофаном і злегка пройтися молотком. Те ж саме повторюють з іншого боку.
- Якщо потрібно швидко засмажити м'ясо до скоринки, можна обваляти шматочки в борошні перед закладкою на сковорідку.
- Гарний колір смаженому м'ясу дасть додавання цукрового піску. Насипати його потрібно в самому кінці і в невеликих кількостях, інакше страва просто згорить. Для цієї ж мети використовують мед, що дає апетитну корочку.