Маффіни з чорникою - мініатюрні кекси! Рецептури різних маффінів з чорницею на молоці, кефірі, згущенні
Маффіни з чорникою - маленькі кекси з дивовижним смаком. Десерт виділяє особливу структуру м'якішу і незвичайну соковиту, яку дають ягоди. Приготування ласощів не є чимось складним, воно не вимагає великої кількості часу або дефіцитних інгредієнтів. Побалуємося ароматними маффінами?
- Маффіни з чорницею - загальні принципи приготування
- Що кладуть у тісто:
- Рецепт 1: Маффіни з чорницею на кефірі
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Маффіни з чорницею «Повітряні»
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Маффіни з чорникою на вівсяних пластівці
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Маффіни з чорницею «Два шоколади»
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Маффіни з чорницею на олії
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Шоколадні маффіни з чорникою
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: Маффіни з чорницею з тіста на згущенні
- Інгредієнти
- Приготування
- Маффіни з чорницею - корисні поради та хитрощі
Маффіни з чорницею - загальні принципи приготування
Тісто для маффінів зазвичай готують на молоці, сметані, вершках або на кефірі. Вид продукту визначає рецептура. На відміну від кексів, маффіни виходять більш легкими і повітряними. Калорійність виробів також виходить нижче, через невеликий вміст жирів.
Що кладуть у тісто:
- цукор;
- яйця;
- олія, маргарин;
- розпушувачі;
- борошно.
Для аромату додають ваніль. Часто маффіни готують з какао або шматочками шоколаду, який гармонійно поєднується з ягодами чорниці. Тісто виходить легке, рідкувате за консистенцією, нагадує бісквіт.
Формочки для випічки можна використовувати силіконові. Але все частіше готують у паперових стаканчиках, які розподіляють у спеціальні підставки. Випікають мініатюрні кекси в основному в духовці. Температура залежить від рецепту, в середньому коливається в районі 180-190 ° C. Готовність перевіряють, як і бісквіт, на суху паличку. Потрібно проткнути виріб у найтовстішому місці просто помацати, ніякої липкості бути не повинно.
Рецепт 1: Маффіни з чорницею на кефірі
Найпростіший рецепт маффінів з чорникою, які готуються досить просто і швидко. Тому відразу вмикаємо духовку на 180 ° C і приступаємо до замісу тесту.
Інгредієнти
- 0,15 літра кефіру;
- два яйця;
- ваніль;
- 10 грам розпушувача;
- 200 грам цукру;
- 300 грам борошна;
- 120 грамів олії;
- 2/3 склянки чорниці.
Приготування
1. Беремо міксер і до пінки збиваємо цукор з яйцями.
2. Додаємо кефір, піднімаємо кілька секунд.
3. Олію потрібно розтопити і акуратно підмішати в тісто.
4. Змішуємо борошно з розпушувачем і ваніллю, пересипаємо в тісто і розмішуємо.
5. Ягідки промиваємо, підсушуємо і теж відправляємо до маффінів. Намагаємося рівномірно розподілити в загальній масі.
6. Беремо велику ложку і розкладаємо чорничне тісто у формочки. Не заповнюємо обсяг більш ніж на 2/3.
7. Ставимо в піч, яка вже повинна була нагрітися.
8. Готуємо близько 20 хвилин. Перевіряємо паличкою. Якщо формочки більші за стандартні, то можна додати ще кілька хвилин.
Рецепт 2: Маффіни з чорницею «Повітряні»
Рецепт дуже пишних і повітряних маффінів з чорницею. Рецепт також підходить для інших соковитих ягід: малини, полуниці. З цих продуктів вийде 8-10 стандартних кексів.
Інгредієнти
- 0,1 кг цукру;
- 0,2 кг чорниці;
- 0,1 кг олії;
- 0,17 літра молока;
- 2 яйця;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 0,18 кг борошна;
- сіль.
Приготування
1. Масло розтоплюємо. Можна просто викласти в миску і прогріти в мікрохвильовій пічці.
2. Борошно потрібно змішати з тріскою солі і ваніліном, додаємо до них розпушувач з пакетиків.
3. Яйця, масло і цукор з'єднуємо в іншій мисці і трохи збиваємо.
4. Додаємо яєчну масу в борошняну суміш.
5. Вливаємо молоко. Температура рідини повинна бути кімнатна. Розмішуємо ложкою або вінчиком.
6. В останню чергу в тісто закладаються підготовлені ягоди.
7. Розмішуємо акуратно, щоб не розім'яти чорницю, і вона залишилася цілою.
8. Розкладаємо у формочки, відправляємо випікатися. Маса повинна заповнювати ємність на 2/3 висоти.
9. Ставимо маффіни на 22 хвилини в розігріту до 180 ° C пічку. Остужаємо, припудрюємо цукром.
Рецепт 3: Маффіни з чорникою на вівсяних пластівці
Рецепт не тільки смачних, але і дуже корисних маффінів. Для тесту знадобляться пластівці вівсяни, краще взяти продукт швидкого варіння. Вони легше розбухають, і м'якіш готової випічки виходить ніжньою.
Інгредієнти
- трохи неповна склянка пластівців;
- 0,5 склянки борошна;
- 0,5 склянки цукру (можна додати і більше);
- два яйця;
- щепотка лимонки;
- 60 грамів масла злив.;
- 0,75 склянки молока;
- склянка чорниці;
- 8 грам розпушувача.
Приготування
1. Висипаємо пластівці в миску, додаємо тепле молоко і залишаємо на годину. Періодично потрібно перешкоджати.
2. Яйця і цукор збиваємо, теж відправляємо до пластівців.
3. Додаємо масло. Його потрібно розтопити будь-яким способом, наприклад, на плиті або в мікрохвильовій пічці.
4. Розмішуємо.
5. Вводимо в тісто борошно з розпушувачем, додаємо солі на кінчику ножа. До смаку можна насипати трошки ванілі.
6. Тісто добре вимішуємо ложкою кілька хвилин.
7. З'єднуємо з ягідками, які потрібно вимити і підсушити заздалегідь.
8. Розкладаємо тісто в стандартні формочки для маффінів.
9. Відправляємо чорничне ласощі в духовку, випікаємо близько двадцяти хвилин. Виставляємо температуру 180 ° C.
Рецепт 4: Маффіни з чорницею «Два шоколади»
Варіант дивовижні маффінів, які готуються з чорникою, білим і темним шоколадом. Таке ласощі оцінить навіть найбільш розпещений солодкоїжка.
Інгредієнти
- два яйця;
- 70 грамів олії;
- склянка борошна;
- склянка ягід;
- стандартний пакетик ванілі;
- 40 грам білого шоколаду;
- 40 грам темного шоколаду;
- 0,5 склянки сметани;
- 0,12 кг цукру;
- 1 ч. л. розпушувача.
Приготування
1. У цукор насипаємо ванілін, розбиваємо рецептурні яйця і добре розтираємо. Або збиваємо вінчиком.
2. Вводимо сметану. Можна взяти кефір, але тільки не знежирений.
3. Слідом додаємо масло. Якщо воно м'яке, то можна закинути просто таки і розтерти. Або розтоплюємо шматочок, трохи остужаємо і виливаємо.
4. Змішуємо розпушувач з борошном, вводимо в тісто.
5. Беремо великий ножик і рубаємо обидва види шоколаду на невеликі шматочки. Підмішуємо до інших інгредієнтів.
6. Залишається тільки додати чорницю.
7. Тісто викладається в звичайні формочки, не заповнюємо обсяг більш, ніж на 2/3.
8. Пекуться маффіни близько двадцяти хвилин. Як зазвичай, встановлюємо температуру в районі 180 градусів.
Рецепт 5: Маффіни з чорницею на олії
Варіант тесту для маффінів з чорницею, яке готується на рослинній олії. Випічка довго не черствіє, хоча і на столі теж не затримується. Тісто з молоком.
Інгредієнти
- 180 грамів молока;
- 250 грамів борошна;
- 100 грамів олії;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 200 грамів цукру;
- одне яйце;
- 120 грамів ягід.
Приготування
1. Збиваємо яйця з мослом і молоком. Просто доводимо суміш до однорідного стану. Крапельки масла будуть спливати на поверхні, так і повинно бути.
2. В іншій мисці змішуємо дрібний цукор з борошном і іншими сипучими інгредієнтами. Для смаку додаємо на кінчику ножа сіль.
3. Тепер залишається об'єднати обидві суміші. Розмішуємо добре.
4. Тільки після цього додаємо в тісто ягідки. Не висипаємо чорницю купкою, краще додавати поступово і розмішувати, щоб ягоди розподілилися рівномірніше і були присутні в кожному виробі.
5. Розкладаємо в формочки і в пічку!
6. Готуємо маффіни на рослинній олії до сухої палички, виставляємо середню температуру в районі 180-190.
Рецепт 6: Шоколадні маффіни з чорникою
Варіант шоколадного тесту на какао для маффінів з чорницею. Вибираємо чорний, якісний порошок без цукру. Тісто замішується на молоці.
Інгредієнти
- яйце;
- 150 мл молока;
- 45 грамів какао;
- 100 грамів цукру;
- 10 грамів розпушувача;
- 60 мл олії;
- 0,7 склянки чорниці.
Приготування
1. Збиваємо рецептурне яйце до легкої пінки.
2. Додаємо олію з молоком кімнатної температури.
3. З'єднуємо всі сухі інгредієнти разом, не забуваємо про розпушувач. Розмішуємо. Борошно попередньо краще просіяти, як і порошок какао.
4. Висипаємо суху суміш у молочне тісто, розмішуємо.
5. Додаємо ягоди чорниці, перемішуємо.
6. Розливаємо тісто за формочками. Відправляємо випікатися.
7. Готуємо чорничні маффіни 20 хвилин при 190 градусах.
Рецепт 7: Маффіни з чорницею з тіста на згущенні
Для таких чорничних маффінів тісто заводиться на згущеному молоці. Природно, цукровий пісок до нього не додається.
Інгредієнти
- борошна 200 грамів;
- два яйця;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,3 ч. л. ванілі;
- 100 мл згущення;
- 0,5 склянки чорниці;
- 50 грамів масла злив.
Приготування
1. Змішуємо борошно з розпушувачем і ваніллю всі разом просіюємо через сито. Відставляємо суху суміш на час убік.
2. Збиваємо яйця, вводимо згущенку.
3. Додаємо до яйць розтоплену, але ні в якому разі не гарячу олію.
4. Все ретельно розмішуємо, розкладаємо за формочками.
5. Промиті і підсушені ягоди укладаємо на тісто зверху. Під час випічки тісто підніметься, чорниця потоне.
6. Такі маффіни випікаються при температурі 200, також до сухої палички.
Маффіни з чорницею - корисні поради та хитрощі
- Маффіни можна готувати не тільки зі свіжими ягодами, а й із замороженою чорницею. Потрібно дати продукту повністю відтаяти перед додаванням в тісто і добре злити рідину.
- У рецептах маффінів можна використовувати не тільки коров'яче молоко. За відсутності цього продукту або його непереносимості, можна закладати в тісто аналоги. Наприклад, козяче, вівсяне, соєве молоко.
- Пригоріла корочка на кексі? Не потрібно його викидати! Берм дрібну терку і зіскаблюємо верхній шар. Щоб постраждала поверхня не кидалася в очі, можна засипати випічку пудрою або порошковим какао.
- Якщо прикрасити маффіни шапочкою з крему, то вийдуть популярні тістечка. Крім крему можна використовувати цукрову мастику, декорувати виріб свіжими ягодами, барвистими драже або дрібними цукерками.
- Будь-які маффіни стануть ароматнішими і красивішими, якщо зверху на тісто посипати трохи горішків, але вони не повинні бути смажені.
- Часто готові вироби посипають пудрою. Але робити це потрібно після повного остигання. Інакше цукор почне танути, і маффіни будуть мокрі.