Найкраща окрошка? Тут є така! Найсмачніші та найпростіші рецепти окрошок на сметані, квасі, мінералці, кефірі
Окрошка - найчастіша гостя на столі у весняно-літній період.
- Найкраща окрошка - загальні принципи приготування
- Що кладуть ще:
- Найкраща окрошка на кефірі з мінералкою
- Інгредієнти
- Приготування
- Окрошка проста на квасі
- Інгредієнти
- Приготування
- Найпростіший рецепт окрошки на сироватці
- Інгредієнти
- Приготування
- Найкраща окрошка з куркою
- Інгредієнти
- Приготування
- Окрошка проста зі щавелем
- Інгредієнти
- Приготування
- Найпростіший рецепт окрошки на сметані з водою
- Інгредієнти
- Приготування
- Найкраща окрошка з буряком
- Інгредієнти
- Приготування
- Окрошка проста на м'ясі з оцтом
- Інгредієнти
- Приготування
- Найкраща окрошка - корисні поради та хитрощі
Холодна страва чудово освіжає, дарує вітаміни і радує незвичайними смаками. Рецептів окрошок насправді величезна кількість.
Виберемо найкращі?
Найкраща окрошка - загальні принципи приготування
Огірки - незмінний і постійний інгредієнт популярного супу. Їх можна додавати в необмеженій кількості, але все ж краще витримувати рівну кількість між усіма складовими. Це зробить смак окрошки більш гармонійним.
Що кладуть ще:
- Ковбаси. За традицією вони йдуть варені і без шпика. Можна додавати і будь-які інші м'ясні вироби.
- Яйця. Використовуються часто, попередньо відварюються. У сирому вигляді не додають ніколи.
- Редіс. Йде не в усі рецепти, але даємо супу особливий аромат.
- Картопля. Використовується відварений, часто його виключають.
- Зелень. Обов'язково цибулю, для смаку можна кинуть кріп, петрушку.
Окрошка має масу варіантів заливки. Вона готується з кефіру, сметани, мінералки, сироватки, на квасі. Для яскравості смаку додають сіль, перець, лимон або іншу кислоту. Вживають окрошку тільки в холодному вигляді, інакше суп втрачає смак.
Найкраща окрошка на кефірі з мінералкою
На думку багатьох, щоб приготувати смачний холодний суп, не потрібен квас. Для цієї всіма улюбленої і кращої окрошки використовують звичайний кефір і газовану мінеральну воду.
Інгредієнти
- 2 картоплини;
- 3 яйця;
- 8 редисок;
- огірки 2 штуки;
- 0,25 кг ковбаси вареної;
- кефіру 700 мл;
- мінералки стільки ж;
- зелень різна
Приготування
1. Курячі яйця і промиті клуби картоплі відварюємо, даємо добре охолонути. Потім їх потрібно очистити, порізати кубиками по половині сантиметра.
2. Моїм огірки і редиску, теж нарізаємо, а потім відправляємо до картоплі.
3. Кидаємо ковбасу, яку кришимо так само.
4. Беремо зелену цибулю, петрушку, кріп, загалом, різну зелень на свій розсуд. Все перебираємо, промиваємо, струшуємо краплі води і нарізаємо.
5. Змішуємо кефір з сіллю, виливаємо в каструльку.
6. Наливаємо по порціях і прямо в тарілках розбавляємо газованою водою. За смаком можна додати сік лимона.
Окрошка проста на квасі
Старовинний рецепт простої окрошки на квасі, що має традиційний смак. Квас використовується хлібний, краще брати домашній і кислий, вийде смачніше.
Інгредієнти
- 0,3 кг вареної картоплі;
- 0,2 кг вареної ковбаси;
- 0,3 кг свіжих огірків;
- редиски 0,2 кг;
- яйця 4 варених;
- 0,15 кг цибулі зеленого;
- склянка сметани;
- 2 літри квасу;
- зелень свіжа.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками картоплю і яйця.
2. Рецептурну ковбасу також нарізаємо, перекладаємо в загальну масу.
3. У огірків зрізаємо кінчики, ріжемо дрібною соломкою або використовуємо велику терку.
4. Додаємо редиску.
5. Кидаємо зелень.
6. Все перемішуємо і заливаємо квасом, солимо.
7. Чекаємо розчинення солі і розкладаємо в тарілки. Додаємо порційно сметану.
8. Якщо планується вживати окрошку відразу, то можна просто розмішати сметану відразу в каструлі з квасом і іншими інгредієнтами.
Найпростіший рецепт окрошки на сироватці
Для найпростішого рецепту окрошки навіть не знадобиться картопля, що скорочує час приготування супу. Як заливку використовується молочна сироватка, яку потрібно добре охолодити.
Інгредієнти
- 1 літр сироватки;
- три яйця;
- два огірки;
- 0,2 літра сметани;
- 8 редисок;
- 0,2 кг будь-якої ковбаси;
- один пучок цибулі;
- один пучок укропу;
- половинка лимона.
Приготування
1. Відразу нарізаємо промиту цибулю і укропник. Перекидаємо зелень в каструлю, додаємо чайну ложку соку, витискаємо сік з половинки лимона і розтираємо всі разом руками.
2. Ріжемо приготовані заздалегідь і охолоджені яйця, закидаємо до зелені.
3. Огірки з редискою промиваємо, видаляємо всі хвостики і кінчики, подрібнюємо і відправляємо в каструлю.
4. Слідом закидаємо порізану ковбаску.
5. Викладаємо сметану і розмішуємо, вийде апетитний салат.
6. Дістаємо молочну сироватку, виливаємо і розмішуємо. Пробуємо на сіль. Доводимо до потрібного смаку і відразу відправляємо суп на стіл.
Найкраща окрошка з куркою
Цей рецепт дійсно гідний звання кращої окрошки, так як дозволяє приготувати найкорисніший суп. Ніякої хімії у вигляді ковбаси, з м'ясних продуктів використовується куряча грудка.
Інгредієнти
- 0,4 кг грудки;
- два огірки;
- три яйця;
- дві картоплі;
- багато зелені;
- 700 мл кефіру;
- пів літра води очищеної;
- один лимон.
Приготування
1. Заливаємо грудку водою, щоб рідина злегка покривала курку. Відварюємо 20 хвилин. Кидаємо сіль, перчик, лавровий листок і готуємо ще 10 хвилин. Остужаємо, нарізаємо довільно, але шматочки повинні бути невеликими.
2. Чистимо і нарізаємо яйця відварені, перекладаємо до курки.
3. Слідом туди ж відправляємо шинковані огірки з порубаною зеленню.
4. Ріжемо відварену картоплю або обходимося без неї. Перекладаємо в холодний суп.
5. Вливаємо в суп кефір і воду, солимо. Розмішуємо добре, крупинки розчиняються в холодній рідині довго. Пробуємо на сіль.
6. Промиваємо лимон, розрізаємо навпіл і видавлюємо трохи соку, доводимо кислоту до потрібного смаку.
7. Відправляємо охолодитися або відразу накладаємо в тарілки і подаємо.
Окрошка проста зі щавелем
Варіант простої окрошки з кислим смаком, який дає щавель. Знадобляться молоді та ніжні листочки, стеблі краще відразу зрізати і прибирати. Заливка для такого холодного супу готується на кефірі зі звичайною водою. Використовувати можна і мінералку. Відварену картоплю можна кинути за бажанням для ситності.
Інгредієнти
- щавеля великий пучок;
- один пучок цибулі;
- два огірки;
- три яйця;
- шість редисок;
- 0,8 л кефіру;
- 0,4 л води;
- ковбаси або м'яса відвареного близько 200 грамів.
Приготування
1. Свіжі огірки моїм, ріжемо, перекидаємо в каструлю.
2. Додаємо подрібнені яйця і зелень.
3. Слідом в окрошку кидаємо щавель. Його потрібно порізати якомога менше, щоб кислота в супі розподілилася рівномірно.
4. Беремо ковбасу (відварене м'ясо), ріжемо і перекидаємо в майбутній супчик.
5. Редіс промиваємо, зрізаємо кінчики з двох боків, нарізаємо дрібними і тонкими платівками. Додаємо в каструльку до інших інгредієнтів.
6. Кефір з'єднуємо з водою, солимо і збиваємо до однорідності ложкою. Пробуємо на смак, якщо недостатньо кислоти, то можна насипати трохи лимонки.
7. Виливаємо кефірну суміш у холодний суп, розмішуємо і даємо постояти хоча б півгодини в холодильнику.
Найпростіший рецепт окрошки на сметані з водою
У найпростішому рецепті окрошки немає ні квасу, ні кефіру, ні сироватки. Все, що для неї потрібно - це сметана і будь-яка кислота. За рецептом йде лимонний сік, але його можна замінити сухою лимонкою, яблучним оцтом.
Інгредієнти
- склянка сметани;
- один літр води;
- три огірки;
- чотири клуби картоплі;
- один невеликий лимон;
- 0,2 кг ковбаси;
- 8-10 штук редису;
- чотири яйця;
- зелень.
Приготування
1. Рецептурні картоплини і яйця бажано зварити заздалегідь. Все охолоджується і нарізається звичайними кубиками. Закидаємо в каструлю або в супарню.
2. Додаємо зелень.
3. Кидаємо ковбасу.
4. Огірки разом з редисом потрібно нарізати тоненькими ломтиками, щоб не виникало складнощів з пережовуванням. Теж відправляємо в каструлю з холодним супом.
5. Кладемо сметану, розмішуємо, можна відразу і посолити.
6. Заливаємо рецептурною водою. Даємо з'єднатися смакам, для цього розмішуємо великою ложкою суп пару хвилин. Оцінюємо смак.
7. Кислим суп лимонним соком. Або наливаємо яблучний оцет. Можна додати і лимонну кислоту, але краще розвести її окремо в келиху і частіше пробувати окрошку при додаванні.
Найкраща окрошка з буряком
Для приготування кращої окрошки з буряком знадобиться домашній квас, приготовлений на чорному хлібі. Щоб не затягнути приготування холодного супу, можна відварити буряк з картоплею заздалегідь.
Інгредієнти
- 1 буряк;
- 2-3 огірки середнього розміру;
- 2 картоплини;
- 1 пучок укропу;
- 300 грамів вареної ковбаски;
- 0,15 кг зеленої цибулі;
- 4 яйця;
- 1,5 літра квасу;
- 150 мл сметани;
- лимонна кислота, сіль.
Приготування
1. Очищаємо відварений буряк і просто натираємо великою стружкою.
2. Також можна натерти і огірки. Або ріжемо дрібною і тонкою соломкою. Відправляємо в каструлю до буряків.
3. Яйця і відварену картоплю ріжемо кубиками, перекладаємо в холодний суп.
4. Додаємо ковбаску, порізану невеликими шматочками.
5. Кидаємо рубану зелень і пір'яну цибулю.
6. Тепер солимо, додаємо трохи розведеної лимонної кислоти і вливаємо квас.
7. Розмішуємо бурякову окрошку і розливаємо в тарілки.
8. Зверху порційно кладемо по ложці сметани. Пропонуємо до холодного супу лимон, сіль.
Окрошка проста на м'ясі з оцтом
Для приготування простої окрошки знадобиться м'ясо, краще використовувати нежирні шматочки телятини або свинини. Жир і сало в холодному супі складно перетравлюються. До того ж багатьом людям не подобається смак застиглого жиру.
Інгредієнти
- 0,5 кг м'яса;
- 4 картоплини;
- 300 мл сметани;
- 4 яйця;
- 1 пучок укропу;
- 1 пучок цибулі;
- 3 огірки;
- оцет, сіль;
- 12-15 редисок.
Приготування
1. Відварюємо м'ясо до готовності. Бульйон використовуємо для супів, соусів та інших страв. Остужаємо, відправляємо на годинку в морозилку. Шматок стане щільнішим, його буде простіше нарізати кубиками.
2. Огірки з редискою добре промиваємо, даємо підсохнути. Потім ріжемо тонкими шматочками. Можна кубиками, соломкою, платівками, але не товсто.
3. Відварені картоплини теж потрібно нарізати, шкурку обов'язково знімаємо.
4. Перебираємо пучок укропу і зелену цибулю, пошкодження відразу відщипуємо. Промиваємо, струшуємо краплі води і дрібно рубаємо.
5. Очищаємо варені яйця, ріжемо довільно, але не дуже крупно.
6. Розмішуємо все зі сметаною, солимо.
7. Додаємо 1,5-2 літри крижаної води. Густоту холодного супу регулюємо на свій смак.
8. Тепер вливаємо столовий оцет до приємно кислого смаку. Даємо наполягти півгодини в холодильнику і можна подавати.
Найкраща окрошка - корисні поради та хитрощі
- До окрошки можна додавати не тільки огірки, а й свіжі помідори. Беремо щільні, але стиглі і соковиті томати, знімаємо з них шкірку і ріжемо шматочками. Далі готуємо холодний суп за будь-яким з рецептів, до речі, огірки можна не виключати.
- Окрошка передбачає наявність великої кількості зелені, і чим вона різноманітніша, тим смачніше вийде. Кидаємо на свій смак петрушку, кріп, різні види цибулі, трохи базиліка, кінзи і пиячимо від чудового аромату.
- Замість кефіру холодний суп можна заливати простоквашею або ряжанкою. Якщо кисломолочний напій густий, то перед цим його потрібно ретельно збити ложкою або розбавити невеликою кількістю води.
- Щоб не чекати на охолодження супу, потрібно використовувати крижану рідину. Інші інгредієнти теж можна тримати в холодильнику до приготування.
- Окрошку можна готувати не тільки з відвареною ковбаскою або м'ясом. Холодні супи не менш смачні з копченими м'ясними продуктами. Краще використовувати нежирні сорти ковбас, з м'яса і курки знімати шкіру і плівки.