Пікантні рецепти салату з яловичиною і морквою. Корисні додаткові інгредієнти для салату з яловичиною і морквою
Соковитий салат з яловичини і моркви - це не тільки смачна і пікантна страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл, але і дуже корисне кушання, що включає в себе цілий комплекс корисних речовин необхідних для життєдіяльності будь-якої людини.
- Дві основні складові такого салату:
- Загальні принципи приготування салату з яловичини і моркви
- Рецепт 1. Салат з яловичиною і морквою - «Дієтичний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Салат з яловичиною і морквою «Апетитний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Салат з яловичиною і морквою - «Незабудка»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Салат з яловичиною і морквою «Східний»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5. Салат з яловичиною і морквою «Фруктовий»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 6.Салат з яловичиною і морквою «Корейський»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 7. Салат з яловичиною і морквою в гарячому вигляді
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Для соусу:
- Рецепт 8. Салат з яловичиною і морквою «Естонський»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 9. Салат з яловичиною і морквою в кошиничках
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Приготування кошиків:
- Невеликі хитрощі і корисні поради щодо приготування салату з яловичиною і морквою
Дві основні складові такого салату:
- Морква, яка містить клітковину і каротин.
- Яловичина, насичена білками і різними мікроелементами.
Саме ці компоненти з можливим додаванням ще будь-яких інгредієнтів в салат з моркви і яловичини подарують людині масу апетитних вражень і забезпечать його організм енергією і здоров'ям.
Загальні принципи приготування салату з яловичини і моркви
- М'ясо для салату має бути свіжим і якісним, світло-червоного кольору.
- Яловичину для приготування салату, краще укладати в киплячу воду (можна додавати соєвий соус). Так як коли м'ясо звариться, воно стане особливо ніжним і соковитим інгредієнтом для майбутнього салату.
- Для додання аромату і свіжості в салат доцільніше додавати молоду морквину.
- Майонез для салату, краще підбирати не жирний, особливо, якщо в салат передбачено використовувати олію. Або ж при бажанні майонез можна замінити якоюсь сумішшю з сметани і соєвого соусу.
- Також всі необхідні овочі в салат потрібно використовувати в стиглом і зрілому вигляді. Саме такий вид у будь-якої людини повинен викликати апетит і бажання відкушати салат з яловичини і моркви.
Рецепт 1. Салат з яловичиною і морквою - «Дієтичний»
Інгредієнти:
- Яловичина (відварена) - 200 гр.
- Цибуля городня - 2 шт.
- Морквина - 4 шт.
- Рослинна олія.
- Сіль, перчик - на любителя.
Спосіб приготування:
Цибулю очистити і меленько покрошити. Далі цибулю потрібно пасерувати на розпеченій сковороді, без додавання масла під кришкою або з маслом (невеликою його кількістю) до золотистого кольору. Також цибулю, можна злегка підсолити під час смаження.
Очищену молоду морквину натерти на тьорці і злегка посоливши, загасити на рослинній олії.
Відварену яловичину потрібно подрібнити за допомогою комбайна. Всі інгредієнти змішати, поперчити і викласти в салатницю, прикрасити листочками зелені.
Рецепт 2. Салат з яловичиною і морквою «Апетитний»
Інгредієнти:
- М'якоть яловичини (відвареної) - 0,4 кг.
- Цибулина (середнього розміру).
- Морквина (свіжа) - 2 шт.
- Огірки (солоні) - 2 шт.
- Майонез - 150 гр.
- Перчик (перемолотий) - на кінчику чайної ложки.
- Сіль - на любителя.
- Олія (рослинна).
- Зелень.
Спосіб приготування:
Цибулю необхідно очистити від лушпиння і дрібно нашинкувати. Морквину і солоні огірки (без шкірки) нарізати соломкою. Цибулю протягом 7-8 хвилин необхідно оскаржувати до напівпрозорого стану.
Окремо використовуючи олію, потрібно смажити морквину, зрідка її завадивши. Готове підсолене відварене м'ясо необхідно нарізати невеликими кубиками.
В окремому посудині перемішати такі компоненти:
М'ясо, огірки, морквину і лучок.
Всі компоненти необхідно змішати і залити майонезом. Знову все перемішати і відправити в холодильник наполягатися на 30 хвилин.
Після необхідно викласти перемішені компоненти в салатницю, розрівняти їх і прикрасити зеленню.
Рецепт 3. Салат з яловичиною і морквою - «Незабудка»
Інгредієнти:
- Яловичина (відварена) - 0,3 кг.
- Морківка (по-корейськи) - 150 гр.
- Грибочки (мариновані) - 100 гр.
- Сир (твердого вигляду) - 50 гр.
- Яблучко.
- Салат.
- Гірчиця, сіль - на любителя.
- Майонез.
Спосіб приготування:
Відварену яловичину нарізати соломкою. Яблучко натерти, використовуючи тірку і сбрызнуть соком лимончика (для запобігання потемніння продукту).
Грибочки подрібнити. На лист салату викласти подрібнене яблуко, порізану яловичину, а зверху припорошити шарами з моркви і грибів. Далі, всі компоненти залити майонезом, перемішаним з гірчицею і прикрасити салат тертим сиром.
Рецепт 4. Салат з яловичиною і морквою «Східний»
Інгредієнти:
- Подрібнена у фарш яловичина - 200 гр.
- Цибуля - 2 шт.
- Морквина - 2 шт.
- Огірки - 2 шт.
- Томатна паста.
- Олія рослинна.
- Часник.
- Сіль, перчик.
- Зелень.
- Оцус (9%).
- Коріандр та інші спеції.
Спосіб приготування:
На розігрітій сковорідці використовуючи олію, необхідно обсмажити для початку м'ясо, а потім цибулю. Потім додати томатну пасту і ще трохи обсмажити наявні компоненти.
Очищену і порізану у вигляді соломки морквину, сіль, коріандр, спеції, призначені для салату, перчик і оцет привести в стан Al dente.
Вимкнувши вогонь під сковородою потрібно додати в наявні компоненти, порізані соломкою огірки, часник, зелень, і прикривши все це кришкою залишити на 25-30 хвилин наполягатися.
Далі, всі інгредієнти викласти в салатницю і прикрасити листіками зелені.
Рецепт 5. Салат з яловичиною і морквою «Фруктовий»
Інгредієнти:
- Яловичина відварена 0,25 гр.
- Яйце варене.
- Картопля (варена) - 3 шт.
- Морківка (по-корейськи) - 100 гр.
- Цибулина.
- Біле вино - 1 склянка.
- Гранат (зірковики) - 50 гр.
- Сіль.
Спосіб приготування:
Варену яловичину необхідно нарізати невеликими кубиками. Картоплю і яйце відварити і покрошити також маленькими кубиками.
Цибулину очистити, нашинкувати і потримати її трохи в оцті для більшої пікантності.
Далі змішати яловичину, картоплю, яйце, морквину корейською, додати зіркові граната і все це приправити сіллю.
Далі всі компоненти викласти в салатницю, полити вином і дати цій апетитній страві настоятися.
Рецепт 6.Салат з яловичиною і морквою «Корейський»
Інгредієнти:
- Яловичина (відварена) - 0,25 гр.
- Цибулина (велика).
- Морквина - 3 шт.
- Олія (рослинна).
- Оцус (9%) - 1 ст.
- Сіль, цукор - на любителя.
- Приправа для корейської моркви.
Спосіб приготування:
М'якоть яловичини нарізати по можливості тонкою соломкою і замаринувати в оцті на 6 годин.
Натерти моркву на спеціальній корейській теці і до неї додати очищену і нашинковану цибулю, нарізану невеликими кільцями.
М'ясо вийняти з розсолу, вимити і додати до морквини. Всі компоненти рясно обсипати корейською приправою і затоку розпеченим маслом швидко перемішати.
Такий салат можна подавати до столу в теплому і холодному вигляді.
Важливо! Якщо людина воліє не вживати в їжу напівсире м'ясо, її можна на кілька хвилин опустити в кипляче масло.
Рецепт 7. Салат з яловичиною і морквою в гарячому вигляді
Інгредієнти:
- Яловичина.
- Морквина.
- Картопля.
- Салат.
- Зелень (кріп і петрушка).
- Огірки (солоні).
- Яйце.
- Горошек (зелений).
- Соус (соєвий)
- Сметана.
- Майонез.
- Олія (рослинна)
- Сіль, перчик - на любителя.
Спосіб приготування:
Відварене м'ясо нарізається довгою соломкою. На розігрітій сковорідці з використанням рослинної олії обсмажується нарізане м'ясо. Морквина очищається, а відварена картопля ріжеться на маленькі кубики.
М'ясо, морквина, картопля змішується в чашці з додаванням соєвого соусу, подрібненої петрушки, солі та перчика.
Для соусу:
У склянку блендера необхідно покласти зелений горошок, меленько нарізаний кріп, огірки, сметану - і всі ці компоненти перемішати. Яйце дрібно порізати, посолити, поперчити і додати в соус.
Прикрасити таку смачну страву можна листям салату.
Рецепт 8. Салат з яловичиною і морквою «Естонський»
Інгредієнти:
- М'ясо варене (яловичина) - 400 гр.
- Морквина відварена - 2 шт.
- Цибулина.
- Яйця (зварені вкруту) - 3 шт.
- Сир (твердого вигляду) - 100 гр.
- Огірки (мариновані) - 2 шт.
- Яблучко - 1 шт.
- Зелений лучок (дрібно нарубаний) - 60 гр.
- Майонез - 200 гр.
- Сметана - 60 гр.
- Кетчуп - 60 гр.
- Сік лимона - 1 ч. л.
- Олія (рослинна).
- Різаний укропник і листочки салату.
- Сіль, перчик - згідно зі смаком.
Спосіб приготування:
Відварене м'ясо, морквину, огірки, відварені яйця і почищене яблучко необхідно нарізати невеликими кубиками.
Цибулю необхідно очистити, нашинкувати у вигляді кубиків і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Перед викладанням у салат цибулю ніжно остудити.
Листочки салату подрібнити, а сир натерти на тьорці.
Всі перераховані вище компоненти змішати в чашці.
Майонез, сметану, кетчуп і сік лимона перемішати і отриманим соусом заправити продукти, що знаходяться в чашці при бажанні посолити і поперчити.
Всі перемішані компоненти скласти в салатницю, обсипати подрібненим укропником і прикрасити салат з яловичиною і морквиною під назвою «Естонський» огірниками і помідорчиками.
Рецепт 9. Салат з яловичиною і морквою в кошиничках
Інгредієнти:
- Яловичина - 250 гр.
- Морквина - 2 шт.
- Цибулина.
- Часник.
- Огірки (солоні) - 3 шт.
- Тимьян (подрібнений) - 1 ч. л.
- Майонез - 100 гр.
- Тісто (шар).
- Яйце.
- Сіль, перчик - на любителя.
- Олія (оливкова).
Спосіб приготування:
М'ясо яловичини і очищену морквину нарізати довгою соломкою, цибулю і солоні огірки нашинкувати невеликими кубиками. Часник подрібнити.
Цибулю на розпеченій сковорідці в маслі трохи загасити, до отримання прозорого стану, додати морквину і готувати ще кілька хвилин. Далі в сковороду засипати листочки тім'яна, вилити половину склянки води і гасити 15 хвилин до повної готовності моркви.
Потім до продуктів додати нарізану яловичину і все, перемішавши готувати страву ще 10 хвилин. Доповівши до компонентів сметану і часник, необхідно мінімально зменшити вогонь і гасити продукти ще 10 хвилин.
Після закінчення процесу гасіння потрібно додати до страви солоні огірки і зняти його з вогню. Потім майбутній салат необхідно посолити, поперчити і відставити вбік для наполягання.
Приготування кошиків:
Плиту заздалегідь прогріти, довівши температурний режим до 200 градусів. Шар розкатати до 3 мм товщини. Вирізати з тіста використовуючи склянку кружечка, половину з яких укласти на противагу.
Іншу ж половину кружечків необхідно використовувати для отримання ободків за допомогою формочки діаметром 2-2,5 мм.
Далі гуртки потрібно змастити яйцем, як і ободки і притиснувши, один до одного відправити випікати в духовку на 15 хвилин.
Наповнити кошики салатом і подати до столу.
Невеликі хитрощі і корисні поради щодо приготування салату з яловичиною і морквою
- Для збереження вітамін в овочах, їх необхідно варити, в шкірці не очищаючи.
- Чистити овочі краще тоненько, оскільки під шкірою також знаходиться багато вітамін необхідних для здорового способу життя людини.
- Варити овочі краще в різному посудині, для того, щоб вони не втратили власний смак і колір.
- Найчастіше цибулю та морквину обжарюють на маслі. Але цю дію можна виключити з процесу приготування просто ошпаривши цибулю окропом, а морквину відварити або використовувати в сирому вигляді.
- М'якоть сирого м'яса, якщо в рецепті зазначено 400 гр (вареного), необхідно купувати масою 500 гр., оскільки під час його приготування м'ясний інгредієнт уварюється.
- Також потрібно завжди пам'ятати, що салат перед подачею на стіл повинен встигнути настоятися, для отримання пікантного і ніжного смаку.