Пиріг з картоплею і цибулею - домашній аромат! Рецептури різних пирогів з картоплею і цибулею в духовці і в мультиварку
Картопля і цибуля - найпопулярніше наповнення для пирогів.
- Пиріг з картоплею і цибулею - загальні принципи приготування
- Рецепт 1: Пиріг з картоплею і цибулею з дріжджового тіста
- Інгредієнти
- Починка:
- Приготування
- Рецепт 2: Пиріг з картоплею і цибулею в духовці з рідкого тіста
- Інгредієнти
- У тісто:
- Починка:
- Приготування
- Рецепт 3: Пиріг з картоплею і цибулею з пісочного тіста
- Інгредієнти
- Починка:
- Приготування
- Рецепт 4: Пиріг з картоплею і цибулею в духовці з шарового тіста
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Пиріг з картоплею, цибулею і фаршем
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Пиріг з картоплею, грибами та цибулею в духовці
- Інгредієнти
- Для начинки:
- Приготування
- Рецепт 7: Пиріг з картоплею і цибулею в мультиварку
- Інгредієнти
- Починка:
- Приготування
- Рецепт 8: Відкритий пиріг з картоплею і цибулею в духовці
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріг з картоплею та цибулею - корисні поради та хитрощі
Ще б пак!
Випічка з таким фаршем завжди виходить смачною, ситною, ці інгредієнти є в кожному будинку, а рецептур таких пирогів неймовірна кількість.
Познайомимося з кращими?
Пиріг з картоплею і цибулею - загальні принципи приготування
Начинки для пирогів готуються з сирої, відвареної або припущеної картоплі. Іноді використовується пюре. Цибуля додається ріпчастий або зелені пір'я. У другому варіанті він не вимагає ніякої попередньо обробки. Ріпчасту цибулю можна закладати в сирому вигляді, але іноді її попередньо обсмажують або просто обдають окропом.
Крім цибулі та картоплі в начинку можна додавати інші овочі, м'ясо, рибу, ковбаси, сир. Також немає обмежень за кількістю спецій, зелені.
Пироги можна готувати закриті або відкриті. Картопляні начинки чудово поєднуються з дріжджовим, пісочним, шариним тестом. Можна залити фарш рідким тістом на кефірі або з сметани. Пекуться пироги в основному в духовці або в мультиварку.
Рецепт 1: Пиріг з картоплею і цибулею з дріжджового тіста
Рецептура закритого пирога з картоплею і цибулею, для якого використовується дріжджове тісто на воді з вершковим маслом.
Інгредієнти
- 10 грамів дріжджів;
- 3 склянки борошна;
- 150 грамів олії;
- 200 мл води;
- 1 ложка цукру;
- сіль.
Починка:
- 5 картоплин;
- 2 головки цибулі;
- 1 жовток;
- 80 грам олії;
- спеції, зелень.
Приготування
1. Кидаємо в каструльку вершкове масло і ставимо на плиту, розтоплюємо до зникнення всіх грудочок, вимикаємо і змішуємо з водою. Повинна вийти тепла рідина, в яку додаємо цукор і трохи солі, вводимо дріжджі і слідом борошно. Залишаємо тісто для бродіння на 2 години, один раз оминаємо. Якщо в приміщенні прохолодно, то тримаємо довше.
2. Відварюємо картоплю, знімаємо шкурку і нарізаємо її ломтиками.
3. Ріжемо цибулю і пасеруємо на рецептурній олії, врешті кладемо картоплю, спеції, остужаємо. Заправляємо зеленню.
4. Дістаємо тісто, що вже підійшло вдруге, і ділимо навпіл. Розкочуємо два пишки і формуємо пиріг з начинкою посередині.
5. Збиваємо жовток і чайну ложку води, змащуємо верх пирога і відправляємо запікатися до готовності тесту. Приблизно 15 хвилин при 200.
Рецепт 2: Пиріг з картоплею і цибулею в духовці з рідкого тіста
Варіант швидкого пирога з картоплею і цибулею, який готується з легкого тіста на кефірі. Для начинки використовується зелена цибуля, але за бажанням можна покласти у фарш і ріпчасті головки, порізані і попередньо обсмажені з маслом. Включаємо духовку на 200. Цей же рецепт можна адаптувати під мультиварку.
Інгредієнти
У тісто:
- 2 яйця;
- 250 мл кефіру;
- 1 склянка борошна;
- сіль, сода;
- трохи цукру.
Починка:
- пучок цибулі;
- 3-4 відварені картоплини;
- масло і приправи.
Приготування
1. Збиваємо рецептурні яйця з тріскою солі, вливаємо кефір з гашеною в ньому содою і залишається додати борошно. Тісто не повинно бути густим, але й не надто рідким.
2. Нарізаємо відварені картоплини і змішуємо з рубаною зеленою цибулею, додаємо приправи, вливаємо трохи рослинної олії, щоб начинка стала соковитою, розмішуємо.
3. Беремо будь-яку форму, можна навіть силіконову. Виливаємо на неї половину приготованого тесту. Ємність покрутимо, щоб маса розподілилася рівним шаром.
4. Викладаємо начинку.
5. Виливаємо другу частину тесту, краще це робити ложкою, так шар вийде рівнею.
6. Відправляємо випікатися в духовку хвилин на 20, але дивимося по готовності.
Рецепт 3: Пиріг з картоплею і цибулею з пісочного тіста
Ще один варіант пирога з картоплею і цибулею, тесту для якого не потрібно довго стояти. Достатньо лише його трохи охолодити в морозилці. Начинка готується з сирої картоплі, цибуля ріпчаста.
Інгредієнти
- 80 грамів олії (маргарин, жир);
- 1 ч. л. солі;
- 2 склянки борошна;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 180 мл сметани.
Починка:
- 0,4 кг картоплі;
- 2 головки цибулі;
- спеції.
Приготування
1. З'єднуємо олію з борошном, розпушувачем і сіллю. Розтираємо всі разом в крихту. Якщо використовується маргарин, то він може бути вже солоний, обов'язково спробуйте.
2. Додаємо в борошняну крихту сметану і ретельно вимішуємо. Ділимо на два шматочки, один повинен бути трохи менше за розміром. Відправляємо в морозилку.
3. Очищаємо картоплини і ріжемо дуже тонкими платівками, додаємо подрібнену цибулину, кидаємо приправи і розмішуємо.
4. Дістаємо більшу грудку тесту і розкочуємо в пласт, перекладаємо в форму, робимо бортики по 1,5 сантиметра з усіх боків.
5. Викладаємо шаром начинку з сирої картоплі.
6. Тепер дістаємо меншу грудку тесту і також розкочуємо пласт, закриваємо пиріг. Зверху робимо невеликі дірочки або просто розрізи ножем.
7. Печемо при 180 градусах близько 40 хвилин. Після виймання з пічки змащуємо гору шматочком вершкового масла або кількома крапельками рослинного.
Рецепт 4: Пиріг з картоплею і цибулею в духовці з шарового тіста
Варіант найпростішого пирога з картоплею і цибулею, з якою впорається абсолютно будь-яка людина. Адже для його приготування навіть не потрібно нічого місити, оскільки використовується вже готове тісто. Начинка з картопляного пюре.
Інгредієнти
- 1 пачка тесту;
- 0,5 кг пюре;
- 2 цибулини;
- олія;
- 1 яйце.
Приготування
1. Відразу дістаємо тісто і залишаємо на столі, нехай відстоює. Духовку ставимо на 200 і теж відразу включаємо.
2. Нарізаємо головки цибулі і пасеруємо на сковороді, змішуємо з пюре і фарш вже готовий. Але можна в нього додати трохи ковбаски грибів, будь-яких приправ і навіть консервовану рибу. Повна свобода дій!
3. Розкочуємо тісто шаре. Краще готувати прямокутний пиріг, так не буде зайвих обрізків. Ділимо навпіл.
4. Перекладаємо один пласт на противагу, викладаємо на нього картопляне пюре і накриваємо другим пластом.
5. Краї потрібно міцно скрутити разом, оскільки в процесі випічки вони можуть розійтися.
6. Збиваємо яйце і добре змащуємо пиріг, зверху робимо дірочки і відправляємо випікатися. Орієнтуємося з готовності тесту.
Рецепт 5: Пиріг з картоплею, цибулею і фаршем
Варіант пирога з додаванням м'ясного фаршу. Начинка закладається в сирому вигляді, що робить випічку дуже соковито. Тісто для цього пирога готується на кефірі зі сметаною і воно також відноситься до швидких варіантів.
Інгредієнти
- 3 картоплини;
- 1 голівка цибулі;
- 0,3 кг фаршу;
- спеції;
- 1 склянка кефіру;
- 1 склянка сметани;
- 3 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 0,1 кг олії (розтопимо);
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 2 склянки борошна.
Приготування
1. Подрібнюємо цибулю і з'єднуємо з перекрученим м'ясним фаршем. Можна просто пропустити через м'ясорубку разом. Заправляємо спеціями, солимо. До смаку можна додати трохи часнику.
2. Очищаємо картоплю і нарізаємо тонкими гуртками.
3. Змішуємо яйця з кефіром і зі сметаною, додаємо до них масло з розпушувачем і сіллю. Насипаємо рецептурне борошно, тісто добре розмішується.
4. Виливаємо у форму половину олії і розкладаємо рівним шаром гуртки картоплі.
5. Посипаємо зверху фаршем з цибулею.
6. Поливаємо м'ясну начинку залишками тіста і відразу відправляємо пиріг в духовку.
7. Печемо при 180 до готовності. Оскільки начинка з сирих продуктів, процес займе не менше 40 хвилин.
Рецепт 6: Пиріг з картоплею, грибами та цибулею в духовці
Цей пиріг готується з дріжджового тіста на молоці. Його робимо як мінімум за 2 години до передбачуваного часу випічки. Грибочки використовуються мариновані.
Інгредієнти
- 0,3 літра молока;
- 8 грамів дріжджів;
- 20 грам цукру;
- 1 щепотка солі;
- 50 мл олії;
- борошно.
Для начинки:
- 5 картоплин;
- 1 пучок цибулі зеленого;
- 0,15 кг грибів;
- приправи.
Приготування
1. Підігріваємо молоко і додаємо в нього цукор з дріжджами, залишаємо хвилин на п'ять. Далі кладемо тріску солі, вливаємо масло і насипаємо стільки борошна, щоб вийшло круте, але не тверде тісто.
2. Відварюємо картоплю і ріжемо кубиками, кладемо в неї грибочки. Їх нарізаємо тонкими пластинами або такими ж кубиками. Додаємо зелену цибулю та спеції, розмішуємо.
3. Дістаємо тісто, розділяємо навпіл для верхнього і нижнього шару.
4. Формуємо звичайний пиріг з начинкою посередині. Змащуємо верхівку яйцем і відправляємо випікатися.
5. Готується такий пиріг швидко, досить 18-20 хвилин при 200 градусах.
Рецепт 7: Пиріг з картоплею і цибулею в мультиварку
Варіант чудового пирога, який адаптований під випічку в мультиварку. Але його також можна готувати і в духовці.
Інгредієнти
- 0,2 кг сметани;
- 2 склянки борошна;
- 0,5 ч. л. соди;
- сіль.
Починка:
- 0,5 кг картоплі;
- 2 головки цибулі;
- спеції;
- трохи олії;
- 0,1 кг сиру.
Приготування
1. Відварюємо картоплю і ріжемо кубиками. Також нарізаємо цибулю і її злегка пасеруємо на олії, змішуємо з картоплею і остужаємо.
2. У гостилу начинку кладемо натертий сир, зелень, сіль і посипаємо чорним перчиком. Все добре перемішуємо і можна приступати до замісу тесту.
3. У сметану кладемо соду, розмішуємо для гасіння, солимо і вводимо борошно. Ось таке просте і швидке тісто вийшло.
4. Ділимо тісто навпіл і розкочуємо дві тоненькі пелюшки.
5. Один пласт викладаємо в мультиварку, потім начинку і накриваємо пиріг другою пелюшкою.
6. Залишається скріпити краї разом і можна випікати пиріг на відповідному режимі.
Рецепт 8: Відкритий пиріг з картоплею і цибулею в духовці
Для відкритого пирога в духовці будемо використовувати будь-яке дріжджове тісто з розрахунку на 300 мл рідини. Тобто, знадобиться невеликий шматок близько 700 грамів.
Інгредієнти
- 0,7 кг тесту;
- 3 відварені картоплини;
- 2 головки цибулі;
- 30 грам олії;
- 2 яйця;
- 4 ложки сметани;
- 80 грамів сиру;
- 4 гілочки укропу.
Приготування
1. Збиваємо яйця зі сметаною, додаємо до них сіль, перчик і натертий сир. Розмішуємо і поки прибираємо заливку в холодильник.
2. Цибулю нарізаємо і пасеруємо на олії до прозорості, остужаємо.
3. Нарізаймо картоплини будь-яким способом і змішуємо з цибулею.
4. Розкочуємо з дріжджового тіста одну пелюшку, робимо невеликі бортики і викладаємо начинку з картоплі.
5. Посипаємо рубаним кропом.
6. Зверху поливаємо соусом з яєць зі сметаною і сиром, намагаємося розподілити його рівномірно.
7. Випікаємо пиріг до готовності при 200 градусах. Перед подачею трохи остужаємо.
Пиріг з картоплею та цибулею - корисні поради та хитрощі
- Якщо закритий пиріг готується з сирою начинкою, то зверху обов'язково потрібно робити отвори для виходу пари. Інакше киплячий сік фаршу розірве виріб у різних місцях, що додасть випічці непривабливий вигляд.
- Якщо пиріг підсох і у нього з'явилася тверда кірка, то його можна сбрызнуть водою і поставити на пару хвилин в мікрохвильову пічку.
- Немає часу варити картоплю для начинки? Наріжте коренеплід потрібними шматочками, влийте пару ложок води, накрийте і поставте на 5 хвилин в мікрохвильову пічку.
- Щоб начинка з відвареної картоплі не розсипалася, можна в неї додати трохи натертого сиру або сире яйце і добре перемішати.