Пиріжки з вишнею в духовці - завжди виходять вправно! Рецепти дріжджових і шарових пиріжків з вишнею в духовці
Вишневий пиріжок - ласощі, яке саме проситься в рот!
- Пиріжки з вишнею в духовці - загальні принципи приготування
- Дріжджові пиріжки з вишнею в духовці з тіста на молоці
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріжки з вишнею в духовці з шарового тіста
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріжки з вишнею в духовці постні
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріжки з вишнею в духовці з тіста на кефірі
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріжки з вишнею в духовці з тонкого тіста філо
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріжки з вишнею і яблуками в духовці «Веснушки»
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріжки з вишнею і шоколадом у духовці
- Інгредієнти
- Приготування
- Пиріжки з вишнею в духовці - корисні поради та хитрощі
Складно перед ним встояти і тим більше пройти повз.
Та й не потрібно!
Можна відвести душу і готувати цілу гору пиріжків з вишнею.
Тут же стільки рецептів!
Пиріжки з вишнею в духовці - загальні принципи приготування
Найчастіше пиріжки в духовці роблять з шарового або дріжджового тіста. Рідше використовують інші види. Дріжджове тісто вимагає простою в теплі, тому його потрібно приготувати заздалегідь. Шаре тісто в основному беруть заморожене, оскільки це легко і зручно. Його просто виймають заздалегідь для відтоку. Завжди можна замісити шаре тісто самостійно, якщо їсть бажання і перевірений рецепт.
Вишні використовуються для начинки. Можна брати свіжі. Заморожені, консервовані ягоди, якщо іншого варіанту не вказано в рецептурі. Кісточки видаляють. Часто до вишень додають цукор, оскільки самі по собі ягоди кислі. Як добавку також можна використовувати сир, корицю, шоколад, інші фрукти.
Дріжджові пиріжки з вишнею в духовці з тіста на молоці
Для цих здобних пиріжків з вишнею в духовці знадобиться молоко довільної жирності. Пам'ятаємо, що дріжджовому тесту потрібно постояти в теплі не менше 2,5 годин. Тому замісити його потрібно заздалегідь.
Інгредієнти
- 500 мл молока;
- 1,5 с. Л. дріжджів сухих;
- 2/3 склянки цукру;
- 0,1 кг маргарину;
- 0,2 ложки солі;
- 1 пакет ванілі;
- 1-1,2 кг борошна.
Для начинки ягоди вишні і цукор, яйце для змащування пиріжків перед випічкою.
Приготування
1. Кидаємо в каструльку маргарин і розтоплюємо. Можна використовувати відразу великий посуд, в якому тісто зможе піднятися і збільшитися в 3 рази.
2. Додаємо в маргарин молоко, суміш стане теплою.
3. Насипаємо цукор, кидаємо рецептурні дріжджі і вводимо склянку борошна. Розмішуємо, залишаємо опару на півгодини.
4. Додаємо в балаканину сіль, вводимо решту борошно разом з ваніллю. Тісто вийде густе, але не туге. Вимішуємо до гладкості на менше п'яти хвилин.
5. Накриваємо полотняною серветкою і даємо добре піднятися.
6. Відкриваємо, обмінаємо. Залишаємо для другого підйому. Він станеться швидше.
7. Ділимо тісто шматочками по 100 грамів. Руками скочуємо колобки, сильно не надуваємо, тільки злегка округлюємо.
8. Через хвилин п'ять приплющуємо долонями кожен колобок і кладемо в центр начинку. У нашому випадку це ягоди вишні без кісточок, присипаємо цукром. Скидаємо краї пиріжків звичайним способом.
9. Перекладаємо на противагу, залишаємо піднятися.
10. Змащуємо яйцем, яке попередньо потрібно злегка збити виделкою.
11. Печемо до рум'яної корочки (200 ° C/12-15 хвилин).
Пиріжки з вишнею в духовці з шарового тіста
Рецепт чудової випічки, яка готується з покупного тесту. Для таких пиріжків з вишнею в духовці необов'язково брати дріжджове тісто, підійде і звичайне. Використовуємо одну упаковку.
Інгредієнти
- 0,4-0,5 кг тесту;
- 0,25 кг вишень;
- 1,5 год ложки крохмалю;
- 0,1 кг цукру;
- яйце або жовток.
Приготування
1. Звільняємо ягоди від кісточок, засипаємо вишні цукром. Залишаємо на півгодини.
2. Зливаємо сік, який утворився, він нам не стане в нагоді. Напій можна пустити в компот, їжу для бісквіту або в інші страви.
3. Додаємо до ягідок крохмаль, розмішуємо.
4. Тісто вже має бути розморожено. Розкочуємо пласт і ріжемо квадратами по 15 сантиметрів. Розмір приблизний, можна робити шматки трохи більше або менше, щоб не вийшло обрізків.
5. Розкладаємо ягоди в крохмалі на половинки квадратиків. Ділимо на все тісто.
6. Змащуємо краї яйцем, копіюємо. Отримуються пиріжки у вигляді прямокутників.
7. Відправляємо на противір. Якщо використовувалося дріжджове тісто, то бажано залишати більше місця між виробами.
8. Змащуємо зверху яєчком, печем (210 ° C/15 хвилин).
Пиріжки з вишнею в духовці постні
Пісний варіант пиріжків з вишнею в духовці, які готуються з дріжджового тіста на рослинній олії. Для змащування виробів використовується медовий сироп.
Інгредієнти
- 200 мл води;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 3 ложки цукру;
- 50 мл олії;
- щепотка солі;
- 15 ложки меду;
- 1 ложка крохмалю;
- 0,4 кг вишні;
- цукор у начинку;
- борошно.
Приготування
1. Воду підігріваємо, знадобиться одна стандартна склянка. Додаємо цукор з сіллю, кидаємо дріжджі.
2. Ретельно перемішуємо, дозволяємо крупинкам розійтися в рідині. Потім вливаємо масло пісне і насипаємо стільки борошна, щоб вийшло пиріжкове тісто середньої густоти.
3. Накриваємо його серветкою, забуваємо про нього на пару годин.
4. Виймаємо з ягід кісточки, краще це робити перед самим приготуванням. Поруч ставимо цукор, кількість на очок, залежно від кислоти вишень.
5. Дістаємо тісто, яке повинно було добре збільшитися. Ділимо на шматочки будь-якого розміру, розкочуємо пелюшки.
6. Кладемо ягоди, посипаємо цукром.
7. Посіпаємо пиріжки, перекладаємо на противінь.
8. Даємо добре піднестися і виправитися, потім відправляємо випікатися при 200 градусах.
9. Поки пиріжки в духовці, розігріваємо мед з двома ложками води, трохи проварюємо.
10. Дістаємо випічку і, поки вона гаряча, змащуємо медовим сиропом. Можна це повторити кілька разів. Вироби будуть липкі, але зате дуже ароматні і ніжні.
Пиріжки з вишнею в духовці з тіста на кефірі
Ще один варіант дріжджових пиріжків з вишнею в духовці. Для них тісто робиться на кефірі. Або беремо ряжанку, розведену сметану, простоквашу. Дріжджі сухі.
Інгредієнти
- кефір 0,3 літра;
- близько 3,5 склянок борошна;
- 3 ложки цукру;
- 10 грамів дріжджів;
- 2 яйця;
- вершкове масло 100 грамів;
- солі 0,5 год.
Для начинки 0,5 кг вишні, 1 ложка коньяку, цукор.
Приготування
1. Кефір використовуємо теплий, але підігріваємо вкрай акуратно, щоб не згорнувся сир, і не відокремилася сироватка.
2. Додаємо до кефіру сіль з цукром, кидаємо яйця, залишивши один жовток для оформлення пиріжків.
3. Вводимо дріжджі, розмішуємо.
4. Масло вершкове розтоплюємо, але не доводимо до гарячого стану. Якщо воно перегрілося, то потрібно остудити. Вводимо в загальну масу.
5. Насипаємо борошно, розмішуємо і відправляємо тісто полежати години 1,5 в теплі. Дивимося станом. Якщо воно швидше піднялося. То ліпимо пиріжки раніше.
6. Для начинки з'єднуємо свіжу або консервовану вишню з коньяком. Цукор закладаємо до смаку.
7. Тісто ділимо на невеликі грудочки. Залишаємо для підйому ще хвилин на 10. Якщо в приміщенні протяги, то бажано прикрити серветкою.
8. Розплющуємо пишні шматочки до лепешечки, кладемо вишні, копаємо краї.
9. Викладаємо на лист, змащуємо жовтком, змішаним з ложкою молока або води. Випікаємо.
Пиріжки з вишнею в духовці з тонкого тіста філо
Для таких пиріжків з вишнями в духовці знадобиться тонке тісто філо. Воно продається в магазинах, згорнуто в рулон і нагадує за зовнішнім виглядом лаваш. Для начинки можна взяти свіжу або заморожену вишню.
Інгредієнти
- 4 аркуші тесту філо;
- 200 грам вишні;
- 200 грам сиру;
- 3 ложки пудри;
- 60 грам масла злив.
Приготування
1. Розтираємо сир з цукровою пудрою, додаємо до нього вишні і розмішуємо.
2. Розгортаємо тісто, беремо 4 листи і кожен нарізання смужками, ширина яких в районі 8-10 сантиметрів. Розкладаємо на столі, намагаємося не порвати полотно.
3. Масло розтоплюємо, змащуємо смужки.
4. Кладемо начинку і згортаємо, підгинаючи кутами, до тих пір, поки не закінчиться смуга. Отримаються багатошарові трикутники.
5. Перекладаємо на противагу, змащувати зверху маслом не потрібно.
6. Готуємо на противні в духовці до рум'яної корочки, в середньому близько 25 хвилин при 180.
Пиріжки з вишнею і яблуками в духовці «Веснушки»
Цікавий варіант дріжджових пиріжків з вишнею в духовці, які мають незвичайне оформлення. Замісити тісто можна не тільки на молоці, але також на воді.
Інгредієнти
- 500 мл води або молока;
- 200 грамів маргарину;
- 1 кг борошна;
- 1,5 ложки дріжджів;
- 4 яйця;
- 50 мл олії пісного;
- 250 грамів цукру;
- солі 1,5 ч. л.;
- пакетик ванілі;
- по 500 грам яблук і вишень.
Приготування
1. Змішуємо дріжджі, 100 грам цукру, склянку борошна і теплу рідину. Можна скористатися вінчиком, щоб не утворилося грудочок. Залишаємо в теплі.
2. Беремо три яйця, одне залишаємо. Розбиваємо в миску, збиваємо вінчиком разом із сіль. Переливаємо в опару.
3. Додаємо маргарин, який потрібно розтопити.
4. Насипаємо ще близько 700 грамів борошна, відразу з'єднавши з ваніліном. Місім тісто, поступово вливаємо пісну олію, якщо вийде рідко, то ще додаємо борошно.
5. Відправляємо масу в тепле місце до другого підйому. На це піде близько трьох годин.
6. Яблука очищаємо, нарізаємо кубиками, вишні звільняємо від кісточок. Перед самим ліпленням пиріжків потрібно буде додати цукор і розмішати.
7. Потім тісто дістаємо, відщипуємо шматочки по 60 грамів, залишаємо на кілька хвилин. Потім розкочуємо в невеликі пелюшки.
8. Кладемо в кожну начинку і збираємо краї в одну купу. Щільно копіюємо, виходять мішечки.
9. Перекладаємо на противінь швом вниз, робимо відстань між пиріжками не більше 1,5 сантиметра.
10. Даємо пиріжкам настоятися, змащуємо, відправляємо в пічку.
11. При підйом і випічці вироби склеяться і постануть одним полотном. Веснушки перед їжею просто відщипують.
Пиріжки з вишнею і шоколадом у духовці
Варіант пиріжків з дивовижною начинкою. Для неї знадобиться будь-який шоколад, можна використовувати солодку пасту. Тісто йде будь-яке дріжджове, можна замісити за попереднім рецептом.
Інгредієнти
- 1 кг тесту;
- 500 грам вишні;
- 150 грам шоколаду;
- 2 ложки коньяку;
- 130 грам цукру;
- 1 жовток.
Приготування
1. Виймаємо кісточки з вишень, збризкуємо ягідки коньяком, даємо трохи постояти.
2. Шоколад підморожуємо, потім рубаємо. Або використовуємо велику терку. Тримаємо шматочки в холодильнику.
3. Ділимо тісто на шматочки довільної маси. Розкочуємо пелюшки.
4. Розкидаємо вишні по всіх пиріжках, щоб вийшла однакова кількість начинки.
5. Змішуємо цукор з шоколадом і посипаємо вишні.
6. Ліпимо пиріжки, даємо відстоятися на противні півгодини.
7. Змащуємо жовтком, печемо до готовності.
Пиріжки з вишнею в духовці - корисні поради та хитрощі
- Ніяке тісто не любить протягів. Підсихаюча скоринка його псує, ускладнюємо процес ліплення. Тому тісто завжди накривають рушником. Якщо ж воно вже підсохло, то потрібно змочити тканину, віджати і накрити зверху. Корочка розм'якне.
- Щоб вийняти кісточки з вишень, є спеціальний прилад. Якщо ж його немає, то можна скористатися старими методами: булавками, шпильками, великими скріпками.
- Вишня поєднується не тільки з яблуками. Ягода дружить з малиною, полуницею, абрикосами, крижовником. Це означає, що пиріжки можна готувати з самими різними начинками.
- Багато господинь змащують пиріжки яйцем, але краще використовувати тільки жовток, який подарує випічці дивовижний блиск. Для кращої консистенції в нього можна додати ложку молока.