Пісочний пиріг з вишнею - солодка насолода з кислинкою. Перевірені рецепти пісочного пирога з вишнею
Неповторне поєднання солодкого тіста і начинки з кисленької ягоди не залишить байдужими нікого.
- Пісочний пиріг з вишнею - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Пісочний пиріг з вишнею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Пісочний пиріг з вишнею і яблуками в мультиварку
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Пісочний пиріг з вишнею і заливкою з сметани «Коханий»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Пісочний пиріг з вишнею і сиром за меренговими хмарами
- Інгредієнти
- Тестування
- Творожний крем
- Меренга
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Пісочний пиріг з вишнею в желі
- Тестування
- Починка
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Пісочний пиріг з вишнею і заварним кремом
- Тестування
- Крем.
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Віденський пісочний пиріг з вишнею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Пісочний пиріг з вишнею - хитрощі та поради
Вишня надає пирогу свіжості та соковитості.
Така випічка відмінно підійде для чаювання в колі сім'ї або друзів.
Пісочний пиріг з вишнею - основні принципи приготування
Тісто для випічки замішують на основі яєць, розпушувача, маргарину і цукрового піску. До нього також можна додати сметану. Масло руками перетирають з борошном в крихту, потім додають яйця, розпушувач і цукор. Тісто замішують швидко, як тільки всі крихти зберуться в кулю, його ще пару разів обмінюють і залишають відпочивати.
Вимішувати довго пісочне тісто не потрібно, інакше воно вийде жорстким.
Начинку готують з консервованої, свіжої або замороженої вишні. Ягоди миють і видаляють кісточки. Потім вишню викладають на дуршлаг і залишають, щоб стік сік.
Тісто розподіляють руками по дну і боках форми, роблячи бортики. Можна розкатати його в пласт і тільки тоді перенести його в форму.
На тісто розкладають ягоди і присипають їх цукром. Вишня прекрасно поєднується з йогуртом, сиром або сметаною. Додавши ці продукти в начинку, ви зробите пиріг ще смачнішим.
У цій статті ми зібрали найпопулярніші і перевірені рецепти пісочного пирога з вишнею.
Рецепт 1. Пісочний пиріг з вишнею
Інгредієнти
яйце;
600 г свіжої вишні;
125 г цукру;
5 г розпушувача;
360 г борошна;
30 мл сметани;
60 г картопляного крохмалю.
Спосіб приготування
1. Просіюємо борошно, змішавши його з розпушувачем, в глибокий посуд, всипаємо цукор.
2. Вбиваємо яйце в суху суміш, додаємо сметану і порізане шматочками масло вершкове. Вимішуємо м'яке тісто. Відокремлюємо від нього третю частину, кладемо в пакет і відправляємо в морозилку на 30 хвилин.
3. Дно роз'ємної форми застилаємо пергаментом і кладемо в неї тісто. Розтягуємо його по дну руками, роблячи бортики, висотою в два сантиметри. Форму з тестом прибираємо в холодильник.
4. Ягоди моїм під краном, виймаємо з вишні кісточки і кладемо в сито, щоб стек сік. Викладаємо вишню в миску, присипаємо її крохмалом і перемішуємо, щоб він рівномірно покрив ягоди.
5. Висипаємо ягоди у форму з тестом і розподіляємо їх по дну. Дістаємо з морозилки шматок тіста і терм його на терці прямо поверх ягід.
6. Пиріг випікаємо протягом 45 хвилин при 180 С, поки верх не підрум'яниться. Остужаємо готовий пиріг, не виймаючи з форми. Потім знімаємо кільце, пиріг перекладаємо на страву і присипаємо пудрою цукровою.
Рецепт 2. Пісочний пиріг з вишнею і яблуками в мультиварку
Інгредієнти
дві невеликі яблука;
кориця;
250 г вишні;
пачка маргарина;
ванілін;
три яйця;
20 г панувальних сухарів;
100 г цукру;
борошно - 250 г.
Спосіб приготування
1. Змажте маслом чашу мультиварки і присипте її панувальними сухарями. Почистіть яблука і видаліть з них серцевину. Фрукт поріжте дольками і викладіть одним шаром на дно ємності мультиварки.
2. Забийте яйця з цукром до стійкої піни. Влийте розтоплений маргарин і перемішайте. Посипайте ванілін і борошно і вимісіть тісто.
3. Яблука присипте корицею. Викладіть поверх яблук тісто і розрівняйте його лопаткою, щоб воно рівномірно накрило яблука.
4. Вишні помийте, за допомогою булавки видаліть кісточки і викладіть поверх тесту. Помістіть ємність в агрегат, закрийте кришку і випікайте годину, в режимі «Випічка»
Рецепт 3. Пісочний пиріг з вишнею і заливкою з сметани «Коханий»
Інгредієнти
400 г вишні;
борошно - півкілограма;
крохмаль - 40 г;
пачка вершкового масла;
сметана - 300 мл;
яйце;
пакетик ваніліну;
4 г соди;
сіль;
100 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Просіяне борошно висипте в глибоку миску і змішайте його з содою, сіллю і цукром. Додайте до сухої суміші велику натерту олію. Гарненько все розітріть руками в крихту. Вбийте яйце і швидко вимісіть тісто. Скатайте його в кулю, оберніть його фольгою або плівкою. Відправте його на півгодини в холодильник.
2. Дістаньте охолоджене тісто, розкатайте його, і помістіть у роз'ємну форму. Проколіть тісто в декількох місцях вилкою і поставте в розігріту духовку хвилин на 15.
3. Збийте з цукром сметану, додайте ванілін і крохмаль. Добре вимішайте.
4. Помийте і вийте кісточки з вишні. Злийте сік. Дістаньте корж з духовки. Викладіть на нього рівним шаром вишню і залийте сметаним кремом. Відправте пиріг у духовку ще на півгодини. Випікайте при 200 С. Готовий пиріг повністю студіть і тільки потім поріжте.
Рецепт 4. Пісочний пиріг з вишнею і сиром за меренговими хмарами
Інгредієнти
Тестування
3 г солі;
трохи більше півсклянки борошна;
100 г цукру;
половину пачки вершкового масла.
Творожний крем
25 г цукру-піску;
склянка вишні;
сметана - 30 мл;
цукор ванільний - пакетик;
сир - 200 г;
манна крупа - 35 г;
50 мл молока;
два жовтки.
Меренга
100 г цукрового піску;
два яєчних білки;
5 мл яблучного оцту;
6 г крохмалю кукурудзяного.
Спосіб приготування
1. Ягоди вишні помийте і вийте кісточки. Якщо використовуєте заморожену, повністю її розморозьте.
2. Манну крупу залийте молоком, перемішайте і залиште набухати. Сир розітріть з цукром і ваніліном, додайте сметану і жовтки. Вимісіть все ложкою. Потім додайте набухлу манку і продовжуйте збивати блендером до однорідності.
3. Розітріть з цукром м'яку олію і присипте борошно. Порубите масу ножем, а потім перетріть руками в дрібну крихту.
4. Дно роз'ємної форми застеліть пекарським папером, висипте в нього крихту і розрівняйте. Зверху обережно влийте творожний крем.
5. Поверх творожної маси щедро розкладіть вишню. Відправте пиріг у духовку хвилин на 20. Випікайте при температурі 200 с.
6. Помістіть охолоджені білки в ємність блендера, посоліть і збивайте вінчиком до стабільної піни. Тепер порціями підсипте цукор і крохмаль. Влийте оцет і продовжуйте підносити до стабільної піни.
7. Дістаньте пиріг з духовки. Збільште температуру до 220 с. Відсадьте за допомогою кондитерського шприца меренгу на пиріг і знову поставте його в духовку на десять хвилин. Через цей час скрутіть вогонь до 160 С і випікайте ще стільки ж часу. Остудіть і наріжте порційно.
Рецепт 5. Пісочний пиріг з вишнею в желі
Тестування
жовток;
охолоджене вершкове масло - пачка;
яйце;
борошно - півкілограма;
цукор - 70 г.
Починка
желатин - 10 г;
вишня - півкілограма;
цукор-пісок - 90 м.
Спосіб приготування
1. Цукор перемішайте з борошном, додайте масло і порубите все ножем. Потім розітріть всі руками в дрібну крихту. Введіть у суміш жовтки і яйце. Вимісіть м'яке тісто, покладіть його в поліетиленовий пакет і відправте на півгодини в холодильник.
2. Розділіть тісто навпіл. Одну розкатайте в коло, в сантиметр товщиною. Застеліть форму пергаментом. Викладіть в неї тісто і розтягніть його руками, формуючи бортики, в три сантиметри висотою. Зробіть в декількох місцях проколи виделкою і випікайте в духовці хвилин 20. Випікайте при 180 С. Решту відправте в холодильник. З нього потім можна зробити ще одну основу для пирога.
3. Вийняйте основу з духовки і остудіть. Викладіть всередину вишню, злив з неї сік. Відправте основу з вишнею в холодильник. У сік додайте желатин і ретельно перемішайте. Поставте суміш у холодильник і охолодіть. Як тільки вона почне схоплюватися, але буде ще рідкою, залийте нею вишню і залиште в холодильнику до повного застивання.
Рецепт 6. Пісочний пиріг з вишнею і заварним кремом
Тестування
7 г харчової соди;
борошно - 300 г;
пакетик цукру ванільного;
два яйця;
півсклянки цукру;
половину пачки вершкового масла.
Крем.
300 г вишні в сиропі;
чотири яйця;
100 г цукру;
цільне молоко - півлітра;
50 мл вершків;
50 г борошна пшеничного.
Спосіб приготування
1. Просійте крізь сито борошно на розділову дошку. Зверху покладіть шматочки охолодженого вершкового масла і порубите все ножем до однорідності. Зберіть суміш масла з борошном гіркою, зробіть в ній поглиблення і вбийте в нього два яйця. Додайте сюди ж цукор, ванілін і харчову соду. Вимісіть легке, злегка липке тісто. Зберіть його в кулю, покладіть в пакет і покладіть на півгодини в холодильник.
2. Вбийте в сотійник чотири яйця, присипте до них цукор і забийте все вінчиком в пишну масу, поки кристали цукру повністю не розчиняться. Потім введіть сюди борошно і молоко. Забийте все до однорідності.
3. Сотійник поставте на середній вогонь і варите, поки на поверхні не з'являться перші бульбашки. Зменшіть вогонь до мінімуму і варите до загустіння. Введіть у крем вершки, перемішайте і остудіть до теплого стану, час від часу перемішуючи вінчиком.
4. Розігріть до 180 С духовку. Ложкою вийте вишню з сиропу. Перекладіть її на тарілку і видаліть кісточки. Кожну ягоду розріжте навпіл. Викладіть вишню в крем і перемішайте.
5. Викладіть тісто в форму і розімніть його по дну, роблячи бортики. Вилийте заварний крем на тісто і випікайте пиріг у духовці сорок хвилин. Готовий пиріг повністю охолодіть і поріжте..
Рецепт 7. Віденський пісочний пиріг з вишнею
Інгредієнти
пачка вершкового масла;
волоські горіхи - 100 г;
склянка цукру;
5 г розпушувача;
200 г борошна;
мигдаль - 150 г;
цукор ванільний - пакетик;
чотири яйця;
півкілограма вишні.
Спосіб приготування
1. Розітріть з цукром м'яку олію. Додайте ложку борошна і продовжуйте розтирати до однорідності. Окремо забийте яйця з ванільним цукром. У масляну суміш влийте яйця, перемішайте, поступово вводьте борошно і вимісіть тісто.
2. Форму застеліть пергаментом і змажте його маслом. Горіхи волоські перемеліть в блендері і посипте ними дно форми.
3. Розкатайте в пласт тісто і викладіть його в форму, щоб вийшли бортики. Гарненько притисніть його руками до форми і зробіть кілька проколів виделкою. Викладіть на тісто вишню, попередньо видаливши кісточки. Присипте все мигдалем.
4. Випікайте пиріг півгодини при температурі 200 С. Подавайте охолодженим з чаєм, фруктовим соком або іншими напоями
Пісочний пиріг з вишнею - хитрощі та поради
- Щоб поверхня пирога вийшла глянцевою, змажте тісто збитим яйцем.
- Перед тим, як збивати білки, гарненько їх охолодіть.
- Якщо у вас немає крохмалю, можете замінити його манною крупою.
- Тісто замішуйте швидко, щоб масло не почало танути від тепла рук.
- Перед тим, як покласти тісто в холодильник, помістіть його в пакет або оберніть плівкою.