Рецепт спекотного з м'яса і картоплі для справжніх гурманів! Спекотне з м'яса і картоплі: у горщиках, на сковороді, в мультиварку
Будь-яка господарка, приготувавши спекотне з м'яса з картоплею не тільки, зможе ситно і смачно приготувати і нагодувати власну сім'ю, але і блиснути майстерністю справжнього кулінара і здивувати своїми оригінальними рецептами гостей і просто любителів смачно поїсти.
- Спекотне з м'ясом і картоплею - загальні принципи приготування
- Рецепт 1. Спекотне з м'ясом і картоплею (доповнене грибами під молочним соусом)
- Інгредієнти (основні):
- Інгредієнти для соусу:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Спекотне з м'ясом і картоплею (у горщикові)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Спекотне з м'яса і картоплі (з використанням яловичини)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Спекотне з м'яса і картоплі (приготовлене в мультиварку)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5. Спекотне з м'яса і картоплі (в печеному горщикові)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 6. Спекотне з яловичини з картоплею (по - домашньому)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 7. Спекотне з м'яса з картоплею (класичний варіант)
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Захоплююче спекотне з м'яса з картоплею - корисні поради і невеликі хитрощі
Спекотне готували знущання, але раніше основним компонентом цієї страви був великий і цільний шматок м'яса, який засмажувався прямо на відкритому вогні, у зв'язку, з чим таке апетитне і ароматне кушання і отримало свою назву - спекотне.
Після закінчення часу страва перетворилася і в неї стали додавати нові компоненти, такі як цибуля, морквина, картоплю, гриби та інші продукти. Але основним і важливим інгредієнтом спекотного як і раніше залишилося м'ясо, нежирне, але свіже і якісне.
Спекотне з м'ясом і картоплею - загальні принципи приготування
- У спекотне можна використовувати м "ясо цільним шматком, або порізаним на порційні шматочки.
- Використання свинини, є класичним варіантом приготування спекотного, хоча будь-який інший вид м'яса теж дуже непогано поєднується з додатковими компонентами цієї страви.
- Спекотне найчастіше передбачає початкове оскарження інгредієнтів на відкритому вогні, газовій або електричній плиті в сковорідці, і подальше запікання або гасіння кушання в духовці.
- Перед готовкою м "ясо можна маринувати або використовувати його у свіжому вигляді.
- Додаткові інгредієнти необхідні для приготування спекотної, такі як цибуля, морквина, картопля, гриби та інші компоненти, рекомендують оскаржувати почергово на маслі в сковорідці, а вже після радять гасити їх у бульйоні або з використанням будь-якого іншого соусу в духовці.
Рецепти і певні нюанси приготування спекотного з м'ясом і картоплею
Рецепт 1. Спекотне з м'ясом і картоплею (доповнене грибами під молочним соусом)
Інгредієнти (основні):
- М'ясо - 1 кг.
- Гриби (консервовані шампіньйони) - 500 гр.
- Картопля - 6 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Сметана - 100 мл.
- Томати - 2 шт.
- Сир - 100 гр.
- Олія (пісна).
Інгредієнти для соусу:
- Борошно - 100 гр.
- Масло (вершкове).
- Молоко.
- Сіль, мускатний горіх.
Спосіб приготування:
М'ясо потрібно нарізати на невеликі шматочки, обваляти їх у солі та перчику - обсмажити на маслі в сковороді до утворення рум'яної скоринки і викласти на противінь.
Далі, необхідно очистити картоплю, порізати її на брусочці і обсмажити на олії практично до готовності.
Потім порізана дрібна цибуля, потім додані до неї гриби потрібно обсмажити і поклавши сметану приступити до гасіння продуктів.
Після необхідно викласти грибочки на противінь поверх м'яса, а на них розкласти рівномірно картоплю.
Для того щоб приготувати молочний соус потрібно розтоплену олію змішати з борошном до однорідного стану і заважаючи поступово додати молоко. Потім отриманий соус необхідно посолити, покласти в нього мускатний горіх і знову перемішати.
Соусом залити верх картопляного шару, посипати на нього тертий сир, розкласти гуртки томатів і прибрати противень з підготовленими таким чином, інгредієнтами в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
Рецепт 2. Спекотне з м'ясом і картоплею (у горщикові)
Інгредієнти:
- Свинина - 500 гр.
- Морквина.
- Цибулина.
- Картопля - 5 шт.
- Огірки (солоні) - 2 шт.
- Сир - 200 гр.
- Сметана.
- Майонез.
- Зелень, сіль, перчик.
- Олія (пісна).
Спосіб приготування:
Свинину потрібно нарізати на середні шматки і зануривши в закипілу воду відварити її до напівготовності.
Під час варіння м'ясо і бульйон потрібно посолити і поперчити.
Шматочки свинини розкласти по заздалегідь підготовлених горщиках, поверх викласти натерту морквину, потім укласти нашинковану кільцями цибулю і всі шари прикрити картоплею, порізаною кубиками.
Далі всі компоненти потрібно залити бульйоном і при необхідності ще раз посолити і поперчити страву. Запікати таке кушання необхідно в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 30 хвилин.
Після закінчення цього часу горщики потрібно з духовки дістати, інгредієнти поверх приправити майонезом і тертим сиром. Запікати таке кушання ще 15 хвилин.
Подавати до столу спекотне потрібно зі сметаною і зеленню.
Рецепт 3. Спекотне з м'яса і картоплі (з використанням яловичини)
Інгредієнти:
- Яловичина (м'якоть) - 500 гр.
- Цибулина.
- Картопля - 10 шт.
- Морква.
- Часник - 3 зубці.
- Вино (біле, сухе) - 0,5 л.
- Перчик пекучий, куркуму.
- Сіль, перчик, лаврушка.
- Олія (пісна).
- Зелень.
Спосіб приготування:
Для приготування маринада у вино необхідно додати нашинковану цибулю, пекучий перчик і сіль. І на дві години залишити м'ясо маринуватися.
Далі, коли м'ясо буде готове, з маринада потрібно дістати цибулю і обсмажити її на олії, доповісти до неї морквину і продовжити процес готування.
Далі мариноване м'ясо необхідно додати до цибулі та морквини і смажити всі разом інгредієнти ще 5-10 хвилин.
Потім залити всі компоненти маринадом, додавши куркуму, лаврушку, посолити, поперчити і гасити ще 15 хвилин.
Потім додати до підготовлюваних продуктів картоплю, нарізану невеликими кубиками, долити бульйони і гасити ще все разом 15 хвилин.
За кілька хвилин до готовності до спекотного з м'яса і картоплі потрібно додати зелень і часник.
А після загасити вогонь і дати, таким чином, кушанню настоятися.
Рецепт 4. Спекотне з м'яса і картоплі (приготовлене в мультиварку)
Інгредієнти:
- Свинина - 1 кг.
- Олія - 60 мл.
- Цибулина (велика).
- Картопля 7 шт.
- Морквина.
- Перчик (болгарський).
- Зубчик часнику.
- Томат-паста (на любителя).
- Сіль, спеції - на любителя.
Спосіб приготування:
Встановити режим випічки на мультиварку. Далі, потрібно викласти в чашу мультиварки очищену і нашинковану цибулю і морквину, трохи їх обсмажити і додати до них нарізане шматочками м'ясо. М'ясо має обсмажитися до рум'яної скоринки.
Потім до підготовлюваних компонентів потрібно додати болгарський перчик і нарізану середніми кубиками картоплю. Таким чином, всі продукти оскаржувати разом ще кілька хвилин.
Після закінчення смаження всі інгредієнти потрібно посолити поперчити і додати до них спеції.
Після мультиварку встановити режим гасіння на одну годину і готувати кушання до повного його виготовлення (при необхідності час для готування можна додати).
Важливо! Овочі в мультиварці, а тим більше спекотніше доцільніше готувати у власному соку, але при бажанні можна додати в кушання трохи води.
Рецепт 5. Спекотне з м'яса і картоплі (в печеному горщикові)
Інгредієнти:
- Борошно - 0,5 кг.
- Сметана - 250 мл.
- Майонез - 120 мл.
- Маргарин.
- Свинина (без кісток) - 350 гр.
- Цибулина, морквина.
- Картопля - 4 клуби.
- Томат.
- Часник.
- Морожена квасоля.
- Зелень.
- Перчик, сіль.
- Спеції та приправи.
Спосіб приготування:
З компонентів, призначених для замішування тесту вимісити круте, але м'яке тісто. Далі, тісто потрібно закрити целофаном і на півгодини прибрати в холодильник.
М'ясо потрібно нарізати на середні шматочки і посмажити на сковороді до утворення на ньому рум'яної скоринки. Потім м'ясо потрібно обсипати рясно зеленню, посолити, залити водою і залишити гаситися під кришкою.
Цибулю, морквину і часник потрібно подрібнити. З м'яса злити бульйон в наявний посуд. Додати до м'яса масла, солі, перчика, паприки, спецій за смаком, а також овочів і смажити протягом 10 хвилин. Далі додати до компонентів ще томат і смажити близько 5 хвилин.
Тісто вийняти з холодильника і поділити його на три частини. З однієї частини викотати коло, а з другої оформити бортики для майбутнього горщики (можна використовувати формочку для паски).
Картоплю некрупно порізати і викласти на дно горщики, потім залити її шаром сметани і обсипати замороженою квасіллю.
Потім укласти поверх продуктів обсмажене м'ясо з овочами.
З решти тіста потрібно розкатати коло і прикрити наповнене продуктами горщик, захистивши його по краях. Змастити поверхню горщика жовтком яйця або молоком, а через дірочку всередину влити бульйон.
Спочатку випікати таке спекотне з м'яса і картоплі в горщикові необхідно в розігрітій духовці до 180 градусів протягом години.
Потім потрібно горщик з духовки дістати і влити в нього бульйон, що залишився. Далі температуру в духовці необхідно знизити до 150 градусів і продовжувати випікання до повної готовності страви.
Потім необхідно горщик вийняти з духовки, зрізати з нього верх і всі компоненти, такого апетитного кушання перемішати, посипати свіжою зеленню, і подавати страву до столу.
Рецепт 6. Спекотне з яловичини з картоплею (по - домашньому)
Інгредієнти:
- Вирізка яловичини - 500 гр.
- Цибулина (велика).
- Помідор (великий).
- Картопля - 5 шт.
- Лаврушка, перчик (горошком).
- Аджика.
- Чорний перчик, сіль, спеції.
Спосіб приготування:
Вирізку яловичини необхідно промити під водою, висушити і порізати на середні за розміром шматочки, які потім потрібно обваляти в солі та перчику, обсипати аджикою, хмелі-сунелі і руками перемішати.
Далі, на розігрітому маслі м'ясо обсмажити 10 хвилин, а потім до нього додати очищену і нашинковану цибулю. Далі необхідно продукти загасити без кришки на слабкому вогні, ще кілька хвилин.
Томати потрібно обдати окропом, зняти з них шкірку і порізавши додати до наявного обсмажування. Туди ж слід додати лаврушку і чорний перчик (горошком) і продовжити гасіння ще протягом 10 хвилин.
Після необхідно лаврушку з кушання вилучити, а до обсмажених інгредієнтів додати дрібно нарізану картоплю. Потім всі компоненти потрібно посолити, перемішати і далі гасити близько півгодини.
Страва стане ще пікантнішою, якщо до неї перед подачею на стіл додати квашеної капусти.
Рецепт 7. Спекотне з м'яса з картоплею (класичний варіант)
Інгредієнти:
- Свинина - 800 гр.
- Картопля - 1.200 кг.
- Морквина.
- Цибулина.
- Томати - 0,5 кг.
- Олія.
- Зубець часнику.
- Лаврушка, зелень.
- Сіль, перчик.
Спосіб приготування:
М'ясо необхідно промити і нарізати на невеликі шматки. Далі, очистити моркву і в окрему миску натерти її.
Після м'ясо потрібно обсмажити на салі, а через десять хвилин додати терту моркву і продовжувати готовку, іноді перешкоджаючи наявні компоненти.
Потім потрібно нашинкувати цибулю, нарізати помідори і додати до обсмаження. Потім всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити, додати травок і гасити далі.
Потім картоплю потрібно очистити, вимити, порізати на невеликі кубики і викласти на дно каструльки. Поверх картоплі покласти м'ясо з морквою, на них знову картопляні кубики, потім знову обсмажування.
Далі, все залити водою і поставити варити. За деякий час до готовності в їжі потрібно додати лаврушку, селеру, часник і варити страву ще 10 хвилин.
Спекотне з м'яса і картоплі з чудовою підливою готове.
Захоплююче спекотне з м'яса з картоплею - корисні поради і невеликі хитрощі
- Для приготування спекотного з м'яса з картоплею рекомендується використовувати молоде м'ясо но, ні як непарне.
- Для приготування більш ніжного спекотного доцільніше використовувати ошийок (свинини).
- Для приготування маринада для м'яса можна використовувати біле сухе вино або лимон.
- Якщо спекотне буде готуватися в горщиках, то їх заздалегідь потрібно замочити в теплій воді, яка заповнить пори посудину, що в подальшому дозволить зберегти інгредієнтам соковитість і аромат.
- При виготовленні спекотної з м'яса і картоплі в духовій шафі, професіонали і досвідчені кулінари рекомендують викладати в форму спочатку м'ясо, а наостанок залишати картоплю, для збереження смаку і соковитості продуктів.