Рецепти манніка на кефірі в духовці для здоров'я і задоволення. Як приготувати маннік на кефірі в духовці на радість дітям і дорослим?
Пироги на основі манки - непоганий спосіб урізноманітнити десертний стіл.
- Загальні принципи приготування манника на кефірі
- Рецепт 1. Маннік на кефірі в духовці з ізюмом (сухофруктами, цукатами...)
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Маннік на кефірі в духовці «Мармуровий»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Маннік на кефірі в духовці з чорною смородиною
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Маннік на кефірі в духовці з ананасами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Маннік на кефірі в духовці, шоколадний з вишнею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Маннік на кефірі в духовці «Сирний»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Маннік на кефірі в духовці з халвічним кремом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Маннік на кефірі - хитрощі та корисні поради
Це прекрасний сніданок, який здатний створити відчуття ситості на 5 - 6 годин, адже вуглеводи з манки засвоюються довше, ніж з борошна.
Це ситний південь.
Це непоганий перекус, якщо немає можливості приготувати щось серйозніше.
І, зрозуміло, це прекрасне доповнення до чаю як у звичайний день, так і в якесь не дуже велике свято, коли торт немов би і недоречний.
Загальні принципи приготування манника на кефірі
Як ясно з назви, маннік на кефірі в духовці готується з манки, яка являє собою дрібно рубану пшеницю. Це все-таки не борошно, так що випічка на основі крупи корисніше і ситніше. Кефір використовується для того, щоб пиріг був пишнішим, краще піднявся. З цією ж метою додається розпушувач або сода. Гасити її необов'язково, адже кефір містить достатньо кислоти.
Перед приготуванням манку необхідно замочити в кефірі. Зазвичай замочують на одну годину. Після години набухання манка робиться м'якою і повітряною, а випічка з неї практично не відрізняється за смаком від випічки з борошна.
Можна залити крупу необхідною кількістю кефіру і залишити на всю ніч у холодильнику, накривши кришкою або харчовою плівкою. Ефект буде той же, просто смачний, ароматний маннік на кефірі в духовці буде готовий якраз до сніданку.
Кефір можна взяти вчорашній і навіть позавчорашній, упевніться тільки, що він не дуже кислий. Якщо хочете здивувати домашніх незвичайним маніком на кефірі в духовці, візьміть кисломолочний продукт з фруктовим наповнювачем. Також можна використовувати питний йогурт або простоквашу.
Плюсом манніка на кефірі в духовці є також те, що приготування його не вимагає ні великого часу, ні багато праці, ні особливого вміння. Можна доручити частину роботу дитині (а то й усю, якщо це підліток; тільки ознайомте його з технікою безпеки і включіть самі духовку).
Як добавки можна використовувати шоколад, какао, яблуко, будь-які ягоди, згущенку, свіжі або консервовані ананаси, персики, сливи, абрикоси, банани, ізюм та інші сухофрукти (все це, звичайно, без кісточок), а для надання аромату - ваніль, корицю, кардамон тощо.
Якщо за рецептом треба додавати в маннік на кефірі в духовці яйця, краще дістати їх заздалегідь, а збити міксером з цукровим піском окремо, а вже потім з'єднати з манкою і кефіром.
Час приготування вказано орієнтовно: воно залежить від духовки, від форми і так далі. Треба перевіряти готовність випічки. Для цієї мети найкраще використовувати променю, але можна дерев'яну шпажку для барбекю або навіть зубочистку, якщо форма не дуже глибока. Промінку треба встромити в пиріг в районі його середини і вийняти. Якщо промінь суха, пиріг готовий, якщо з тестом - ще ні.
Рецепт 1. Маннік на кефірі в духовці з ізюмом (сухофруктами, цукатами...)
Це, по суті, класичний варіант манніка на кефірі в духовці.
Інгредієнти
Манка - 1 повна склянка
Цукровий пісок - півсклянки
Ванільний цукор - пара чайних ложок
Кефір - півлітра
Яйця - 3 штуки
Розпушувач або сода - половина чайної ложечки
Ізюм, цукати, нарізана курага - склянка в цілому
Згущення для подачі
Масло для змащення
Спосіб приготування
Залити манку кефіром, накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на годину або на ніч.
Якщо ізюм занадто сухий (або інші сухофрукти), замочити його в прохолодній воді.
Яйця збити з цукровим піском і ваніліном або ванільним цукром за допомогою міксера. Додати розпушувач або соду і акуратно змішати з манкою, замоченою в кефірі.
Всинати в тісто ізюм (цукати, подрібнену курагу). Форму для духовки змастити будь-яким маслицем, вилити туди тісто.
Випікати маннік на кефірі в духовці щось близько 30 - 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Випечений пиріг порізати на шматки і подати зі згущенкою.
Рецепт 2. Маннік на кефірі в духовці «Мармуровий»
Інгредієнти
Манна крупа - 1 склянка
Кефір - 0,2 л
Цукровий пісок - 200 г
Яйця - пара штук
Вершкове масло - 150 г
Борошно - півсклянки
Сіль, сода (або розпушувач), ванільний цукор - по 1 чайній ложечці
Цедра одного великого апельсина
Шоколад - 50 г
Какао-порошок - півсклянки
Спосіб приготування
Залити крупу кефіром і дати набухнути протягом години. Втрутити борошно. Окремо збити масло з цукром, після чого додати туди ж яйця, сіль, потім ще ванільний цукор і розпушувач або соду. З'єднати обидві суміші і обережно перемішати.
Розкласти тісто порівну в дві миски. В одну половину втрутити какао і дрібно поламаний (не натертий) шоколад. В іншу - подрібнену цедру апельсина.
Форму як слід промазати маслом і викладати поперемінно шоколадне і апельсинове тісто, іноді трохи зрушуючи його промінням по колу.
Випікати маннік на кефірі в духовці при 180 градусах з півгодини.
Рецепт 3. Маннік на кефірі в духовці з чорною смородиною
Інгредієнти
Манна крупа - півтори склянки
Кефір - півтори склянки
Яйця - 1 штука
Чорна смородина - одна - півтори склянки
Цукровий пісок - півтори склянки
Вершкове масло - півпачки
Кардамон - половинка чайної ложечки
Сіль - тріска
Розпушувач - 1 маленька ложечка
Спосіб приготування
Залити манну крупу кефіром і помістити, накривши плівкою, в холодильник на 30 - 40 хвилин. Розм'якшити вершкове масло.
Масло змішати з яйцем і цукром за допомогою блендера. У кефірно-манну суміш додати кардамон, сіль і розпушувач. Чорну смородину вимити і обсушити рушником.
З'єднати кефірно-манну суміш і яєчно-вершкову. Перемішати.
Форму промазати, присипати борошном і відправити в нього приблизно третину тесту. В інші дві третини вкрай обережно, щоб не пом'яти, втрутити смородину. Вилити тісто з ягодами у форму.
Випікати маннік на кефірі в духовці, нагрітій до 190 градусів, протягом приблизно 35 хвилин.
Рецепт 4. Маннік на кефірі в духовці з ананасами
Інгредієнти
Кефір - 1 склянка (можна використовувати з фруктовим наповнювачем, але краще без шматочків фруктів; тоді цукру взяти менше)
Борошно - півсклянки
Яйця - 3 некрупних
Цукор - 1 склянка
Консервовані ананаси (шайби)
Манка - 1 склянка
Сода (погасити лимонним соком) - половинка маленької ложки
Ванільний цукор, кардамон, імбир - загалом 1 чайна ложка
Олія - змастити форму
Спосіб приготування
Залити манку і борошно кефіром (якщо берете звичайний кефір, його можна розбавити сиропом від ананасів) на годину приблизно.
Збити яйця з цукром (краще це зробити міксером), досипати прянощі, гашену соду і перемішати. Обережно з'єднати яєчну суміш з маннно-кефірною.
Форму для випічки необхідно трохи промазати, щоб не пригоріло, і трохи на дні і стінках обсипати манною крупою. Красиво укласти по дну і стінкам її шайби ананасів. Залити тестом.
Залишилося тільки спекти маннік на кефірі в духовці при 180 градусах, на що повинно вистачити 40 - 50 хвилин. Потім пиріг залишити на кілька хвилин «відпочити», а потім дістати, перевернувши на тарілку так, щоб ананаси були нагорі. При бажанні можна посипати поверхню цукровою пудрою.
Рецепт 5. Маннік на кефірі в духовці, шоколадний з вишнею
Один з найбільш вишуканих і смачних варіантів манніка на кефірі в духовці, при цьому нескладний у приготуванні і не вимагає великих витрат.
Інгредієнти
Борошно - півсклянки
Манка - півсклянки
Какао-порошок - півсклянки
Цукор - 1 склянка
Сушена вишня (або цукати вишні) - 200 г
Кефір - 1 склянка
Яйця - 2 великих
Сода - менше половини чайної ложечки
Спосіб приготування
Борошно змішати з манкою і какао-порошком, залити суміш кефіром, гарненько перемішати і залишити на ніч.
Вранці збити яйця з цукром і содою, а потім дуже обережно перемішати з сумішшю кефіру, борошна, какао і манки. Втрутити вишню.
Форму, придатну для приготування страв у духовці, змастити маслом і можна злегка припорошити борошном або манкою. Викласти туди тісто, розрівняти поверхню.
Десь з годину цей маннік на кефірі буде випікатися в духовці при 180 градусах.
Після вилучення з форми пиріг можна покрити глазур'ю, збивши білок з 3 - 4 краплями вичавленого з лимона соку і неповною склянкою цукрової пудри.
Рецепт 6. Маннік на кефірі в духовці «Сирний»
Це несолодкий рецепт манніка на кефірі в духовці. Але якщо вам подобаються сміливі поєднання, можна трохи додати цукру в тісто - з третину склянки. Смак буде оригінальний, але на любителя.
Інгредієнти
Манна крупа - півтори склянки
Кефір - півтори склянки
Сіль - чайна ложка (або більше, якщо сир не особливо солоний)
Сир типу «Костромського» - 250 г (можна і інший, і навіть плавлений; кумедний смак виходить при використанні копченого сиру)
Яйця - 3 середнього розміру
Масло вершкове - півпачки
Мелені сухарики
Розпушувач - половина чайної ложечки
Спосіб приготування
Спочатку треба залити манку кефіром, перемішати і поставити в прохолодне місце на годинку.
Сир досить крупно натерти.
Розм'якшити вершкове масло (наприклад, у мікрохвильовці) змішати його з сіллю, тертим сиром, розпушувачем і яйцями.
Обидві суміші (з маслом і з кефіром) обережно з'єднати і перемішати ложкою.
Форму покрити тонким шаром масла і злегка посипати панувальними сухариками. Викласти в неї тісто, розрівняти і помістити в духовку при 190 градусах приблизно на 40 - 60 хвилин.
Приготувався пиріг витягти з форми і можна посипати тертим пармезаном. Подавати його можна в якості сніданку або вечері сам по собі, а можна - з салатом або бульйоном.
Рецепт 7. Маннік на кефірі в духовці з халвічним кремом
Такий манник на кефірі в духовці може стати частуванням на сімейному святі, адже він дуже смачний і незвичайний.
Інгредієнти
Манка - 1 склянка
Кефір - 1 склянка
Вершкове масло - 350 г
Яйця - 2 штуки
Цукор - півсклянки
Сіль - тріска
Розпушувач - маленької ложки
Халва - 80 г
Згущенка - 100 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Спосіб приготування
Завчасно манку залити кефіром і залишити набухати протягом години, а то й двох.
100 г вершкового масла розм'якшити в мікрохвильовці або на водяній лазні, змішати з цукром і яйцями, після чого цю суміш добряче збити. Насипати туди ж сіль, ванільний цукор, розпушувач, знову перемішати. Потім акуратно з'єднати суміш з манкою, залитою кефіром.
Форму відповідного розміру (пиріг повинен вийти досить високим) змастити маслом і присипати манкою або панувальними сухариками. Запекти маннік на кефірі в духовці, погрітою до 180 градусів, приблизно годину.
Тим часом натерти халву (можна подрібнити в блендері). Масло (решту 250 г) розм'якшити, ретельно стежачи за тим, щоб воно не стало рідким. Збити міксером масло з халвою і згущеним молоком в однорідну щільну масу. Поставити ненадовго в холодильник.
Випечений смачний манник обережно витягти з форми і за допомогою ліски розрізати на три коржі. Дати їм злегка охолонути (до теплого, а не гарячого стану) і промазати кремом. Зібрати торт. Верх можна теж змастити кремом або згущенкою.
Маннік на кефірі - хитрощі та корисні поради
- Щоб легше було витягти пиріг з форми, дно і стінки варто посипати манкою або сухариками, припилити борошном або застелити промасленим папером.
- Можна перевернути форму догори дном і накрити дно гарячої форми мокрим рушником.
- У манник на кефірі в духовці можна додавати будь-які фрукти або дрібно-дрібно натерту морквину.
- При подачі теж можна гарнувати ягодами і фруктами, змастити кремом або згущенкою, полити медом тощо.
- Декому подобається, коли манник на кефірі в духовці виходить злегка «крупитчастим», тобто на зубах трохи похрустує. У цьому випадку треба замочити крупу тільки на 20 - 30 хвилин, цього цілком вистачить.