Рибний суп з рисом - легка, ароматна перша страва на обід. Кращі рецепти приготування рибного супу з рисом
Рибний суп з рисом - це легка перша страва на кожен день, яка швидко і легко готується.
- Рибний суп з рисом - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Рисовий суп з рисом
- Інгредієнти
- Інгредієнти
- Рецепт 2. Рибний суп з рисом і помідорами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Рибний суп з рисом, зеленим горошком і селером
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Рибний суп з рисом і пекінською капустою в мультиварку
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Середземноморський рибний суп з рисом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Рибний суп з рисом і плавленим сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рибний суп з рисом - поради і хитрощі
Такий супчик підійде і тим, хто стежить за своєю фігурою, і для дитячого харчування.
Він легко засвоюється, а в рибі міститься багато вітамінів і корисних речовин.
Рибний суп з рисом - основні принципи приготування
Суп готують зі свіжої або консервованої риби. Свіжу рибу, чистять, обрізають все зайве, нарізають стейками або розділяють на філе. Потім викладають її каструлю, заливають очищеною водою і варять бульйон. У воду можна додати очищену цибулину і морквину цілком, лаврові листочки і горошком перець чорний. Бульйон варять на слабкому вогні протягом півгодини, після чого проціжують. Овочі викидають, а рибу очищають від шкіри і кісток.
Бульйон переливають назад у каструлю і відправляють на вогонь. Його приправляють спеціями і закладають очищену і нашинковану маленькими кубиками картоплю, промиту рису.Варять на невеликому вогні ще чверть години.
Поки вариться картопля, готують овочеву підсмажку з морквини та цибулі. Для цього овочі обсмажують до рум'яності на сковороді.
Тепер додають підсмажування, кладуть рибу, розділену невеликими шматочками, подрібнену зелень і варять суп ще хвилин п'ять.
Консервовану рибу кладуть у суп хвилин за десять до готовності.
Рецепт 1. Рисовий суп з рисом
Інгредієнти
200 г червоної риби;
зелень свіжа;
200 г рису;
5 щепотік солі;
2 картоплини;
50 мл олії рослинної;
2 морквини;
3 лаврових листа;
70 г цибулі.
Інгредієнти
1. Шматок червоної риби очистити і викласти в каструлю разом з кістками і шкуркою. Залити рибу очищеною водою і поставити каструлю на вогонь. Варити після вскипання ще близько чверті години. Рибу вийняти, а бульйон процедити.
2. Перелити його назад в каструлю і викласти в бульйон очищений і нарізаний брусками картоплю і попередньо промитий в декількох водах ризик. Приправити суп спеціями. Знову все вскип'ятити, скрутити вогонь і готувати десять хвилин.
3. Очистити і помити овочі. Цибуля нашинкувати дрібними кубиками. Морквину крупно натерти. У сковороду з розігрітою олією викласти цибулю і обсмажити її до прозорості, додати моркву, перемішати і продовжувати обсмажувати до рум'яності.
4. Овочеву підсмажку перекласти в суп. Сюди ж відправити очищену від шкіри і кісток рибу. Зелень ополоснути, дрібно нашинкувати і додати в суп. Перемішати і варити ще десять хвилин. Вимкнути вогонь і дати йому настояться хвилин п'ять.
Рецепт 2. Рибний суп з рисом і помідорами
Інгредієнти
невелика морква - 2 шт.;
сіль;
дві цибулини;
півкілограма морської білої риби;
три великих помідори;
перець;
варений рис - 400 г.
Спосіб приготування
1. Очищаємо рибу, потрошимо, обрізаємо плавники і хвіст. Кладемо підготовлений шматок риби в каструлю і заливаємо питною водою. Відварюємо рибу до готовності, виймаємо її з бульйону, відокремлюємо від кісток, знімаємо шкіру і розділяємо на шматочки.
2. Овочі очищаємо від шкірки і моїм. Морквину ріжемо тонкими смужками. Цибулини дрібно шинкуємо. Перекладаємо овочі в бульйон і варим на невеликому вогні до м'якості.
3. Ошпарюємо помідори окропом. Знімаємо за допомогою гострого ножа шкірку. М'якоть нарізаємо невеликими шматочками.
4. Рис висипаємо в сито і промиваємо під струменем води, поки та не стане прозорою. Відварюємо в окремій каструлі до готовності, знову відкидаємо на дуршлаг і промиваємо.
5. Додаємо в бульйон томати, варений рис і шматочки риби. Приправляємо сіллю, перцем і варимо ще кілька хвилин на невеликому вогні. Подаємо гарячим з грінками.
Рецепт 3. Рибний суп з рисом, зеленим горошком і селером
Інгредієнти
400 г форелі, лосося або горбуші;
сіль;
дві щіпки мускатного горіха;
олія;
150 г рису;
свіжа зелень укропу;
200 г замороженого зеленого горошка;
дві щепотки сушеного майорана;
150 г стеблів селера;
по три шт. лаврового листа, запашного і чорного перцю горошком;
дві картоплини;
цибулина;
дві морквини.
Спосіб приготування
1. Моєм під струменем води рибу, обсушуємо її серветкою і перекладаємо в каструлю. Вливаємо холодну очищену воду. Каструлю ставимо на вогонь, як тільки бульйон почне вскипати, знімаємо піну, солимо, збавляємо вогонь і варимо рибу хвилин 20. Виймаємо її з бульйону, відокремлюємо філе від кісток.
2. Чистимо і моємо картоплю, ще раз промиваємо її і нарізаємо кубиками. Рис гарненько промиваємо під краном.
3. Картоплю, лавровий лист, рис і перець горошком кладемо в рибний бульйон, перемішуємо, як тільки вскипить, зменшуємо вогонь і варим десять хвилин при слабкому кипінні.
4. Моєм і чистимо моркву, ще раз її ополаскуємо і нарізаємо кубиками. Очищена цибуля, свіжу зелень кропу, стебла селера дрібно шинкуємо.
5. У сковороді розігріваємо масло і викладаємо в неї підготовлені овочі. Обсмажуємо, постійно перешкоджаючи, десять хвилин.
6. Овочеву підсмажку додаємо в суп, приправляємо все сіллю і мускатним горіхом, перемішуємо і варим, з моменту вскипання, п'ять хвилин.
7. Тепер кладемо в каструлю рибу і зелений горошок, приправляємо все майораном. Пробуємо на сіль, якщо є необхідність, додаємо. Перемішуємо і варимо суп ще хвилин п'ять. Знімаємо з плити каструлю, кладемо в суп дрібно нашинковану зелень кропу, накриваємо кришкою і даємо йому настоятися ще кілька хвилин.
Рецепт 4. Рибний суп з рисом і пекінською капустою в мультиварку
Інгредієнти
200 г філе тріски;
5 мл соку лимона;
50 г довгнозернистого рису;
заморожена овочева суміш - 200 г;
морквина;
6 листків китайської капусти.
Спосіб приготування
1. Тріску помити, почистити, відокремити філе від кісток і збризнути свіжовижатим соком лимона. Залишити рибу, щоб вона злегка промаринувалася.
2. Налити в ємність мультиварки пісне масло. Увімкнути програму «Жарка». Викласти промитий рис і обсмажити його протягом п'яти хвилин. Він повинен стати прозорим.
3. Очистити від шкірки моркву, помити і нарізати тонкими, короткими смужками. Капусту нашинкувати так само, як і моркву.
4. Нашинковані овочі викласти до рису, перемішати і готувати все разом ще п'ять хвилин.
5. Залити овочі з рисом літром очищеної води. Перемкнути мультиварку в режим «Суп» і варити чверть години.
6. Викласти в суп овочеву суміш і філе тріски, перемішати і варити ще десять хвилин. Приправити сіллю і спеціями.
Рецепт 5. Середземноморський рибний суп з рисом
Інгредієнти
80 мл оливкової олії;
спеції;
30 г молотою солодкої паприки;
кг хека;
цибулина;
200 г рису;
два лаврових листа;
150 г помідорів;
8 зубчиків часнику;
черешок селера;
три гілочки петрушки.
Спосіб приготування
1. Рибу почистити і помити. Відрізати голови і випотрошити. Філе відокремити від кісток.
2. У каструлю покласти філе, голови і кістки. Додати гілочки петрушки, черешок селери, лавровий лист і два зубці часнику. Залити все очищеною водою і варити бульйон протягом півгодини, не накриваючи кришкою і періодично знімаючи піну.
3. Бульйон зняти з вогню і процедити. Кістки і голови викинути, філе поламати невеликими шматочками.
4. Цибулину очистити і дрібно нашинкувати. Зубки часнику очистити і розчавити. У глибоку, товстостінну каструлю налити олію і поставити її на вогонь. Викласти в каструлю цибулю і часник і обсмажити овочі до прозорості.
5. Помідори помити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти за допомогою гострого ножа тонку шкурку, а м'якоть дрібно порізати. Викласти томати до цибулі та часнику, додати солодку паприку та перемішати. Долити в помідори з овочами бульйон і варити з моменту вскипання, десять хвилин.
6. Рис промити під струменем води і додати його в бульйон, накрити кришкою і готувати, перешкоджаючи, ще чверть години.
7. Додати в суп рибу, поперчити, посолити і варити ще п'ять хвилин. Готовий рибний суп розлити по тарілках і прикрасити петрушкою.
Рецепт 6. Рибний суп з рисом і плавленим сиром
Інгредієнти
600 г медальйонів тріски;
чотири лаврових листа;
200 г моркви;
пучок петрушки;
70 г цибулі;
сіль - 15 г;
50 г рису;
6 горошин перцю чорного;
200 г плавленого сиру вершкового;
50 г борошна;
масло вершкове - 20 г.
Спосіб приготування
1. Моєм під краном рибу, знімаємо лусяку, обрізаємо хвіст і плавники, потрошимо. Ще раз моєм і ріжемо великими ломтями. Тріску перекладаємо в каструлю і заливаємо очищеною водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і знімаємо піну.
2. У рибний бульйон додаємо спеції: перець чорний горошком, сіль, лаврові листочки. Продовжуємо варити ще хвилин 20. Відкидаємо рибу на дуршлаг, а бульйон проціжуємо.
3. Морквину чистимо і шинкуємо маленькими шматочками. Обсмажуємо до м'якості в маслі вершковому.
4. Дрібно шинкуємо очищену цибулю, перекладаємо її в глибоку тарілку і змішуємо з борошном. Обсмажуємо цибулю з борошном у вершковому маслі.
5. Чистимо картоплю, нарізаємо її соломкою і кладемо в киплячий рибний бульйон. Сюди ж додаємо промитий рис, перемішуємо і варимо ще чверть години.
6. Філе риби відділяємо від кісток і розбираємо на шматочки. Рибу, обсмажену моркву і цибулю, плавлену сиру додаємо в бульйон, перемішуємо, щоб сир рівномірно розійшовся по бульйону, і варимо п'ять хвилин.
7. Зелень петрушки подрібнюємо і кладемо в суп, варимо ще дві хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Залишаємо наполягати на чверть години.
Рибний суп з рисом - поради і хитрощі
- Варите суп зі свіжої риби, саме вона додасть йому аромату і неповторного смаку.
- Щоб смак супу вийшов більш багатим, варите бульйон з декількох видів риби.
- Рибний бульйон варите на повільному вогні або на водяній лазні.
- Обов'язково проціжуйте бульйон, щоб він був прозорим і в суп не потрапили кістки.
- Для рибного супу використовуйте довгозернистий малюнок, він не злипається і красиво виглядає.