Салат з маринованою куркою - ще більше аромату і смаку! Кращі рецепти салатів з маринованою куркою: простих і шарів
Салатів з куркою величезна кількість.
- Салат з маринованою куркою - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Салат з маринованою куркою і зеленим горошком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Грецький салат з маринованою куркою і орегано
- Інгредієнти
- Для маринування грудок
- Заправка для салату
- Салат
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Салат з маринованою куркою в імбирі з броколі
- Інгредієнти
- Для маринування курки
- Для салату
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Салат з маринованою куркою і булгуром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Салат з маринованою куркою, шампіньйонами і стручковою квасіллю
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Салат з маринованою куркою і горіхами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Салат з маринованою куркою, ананасами і чорносливом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Салат з маринованою куркою - поради і хитрощі від шеф-кухаря
Це може бути відварене м'ясо або копчене, але саме з маринованою куркою салати купують неповторний, яскравий смак.
Салат з маринованою куркою - основні принципи приготування
В основному, для приготування салатів з маринованою куркою використовують грудку птиці, але можна додавати і м'ясо зі стегон або вікорочків, попередньо знявши їх з кісток.
Курку відварюють, остужають і ріжуть невеликими шматочками або розбирають руками на волокна. Потім м'ясо маринують. Як правило, маринад роблять на основі яблучного або винного оцту, соєвого соусу, оливкової олії або томатної пасти. У нього додають спеції і пряні трави, перемішують і заливають цією сумішшю курку. М'ясо маринують від півгодини до декількох годин. Через відведений час курку віджимають і використовують у салаті.
Салат з маринованою куркою готують з овочами, бобовими та іншими продуктами. Щоб зробити смак салату м'якшим, додають у нього відварені яйця і сир.
Всі інгредієнти подрібнюють невеликими шматочками або трут на терці. Складають в миску, додають майонез або сметану, солять і перемішують. Можна салат укласти шарами. Щоб такий салат виглядав красиво, використовують сервірувальне кільце, в яке і укладають всі продукти.
Рецепт 1. Салат з маринованою куркою і зеленим горошком
Інгредієнти
400 г курячої грудки;
30 мл кип'яченої води;
300 г консервованого горошка;
2 морквини середнього розміру;
30 мл яблучного оцту;
2 цибулини;
соняшникова олія.
Спосіб приготування
1. Охолоджену або розморожену грудку курки промиваємо під краном, зрізом, якщо є, шкіру і плівки. Перекладаємо м'ясо в каструльку з водою і ставимо на плиту. Готуємо півгодини, при цьому не забуваємо знімати кумівкою піну. Як тільки грудка звариться, зливаємо воду і остужаємо м'ясо. Нарізаємо курку невеликими шматками або рвемо на волокна руками або за допомогою виделок. Перекладаємо м'ясо в невелику мисочку.
2. Цибулини очищаємо від шкірки, ополаскуємо і шинкуємо тонкими півкільцями.
3. Яблучний оцт розводимо такою ж кількістю води, добре перемішуємо і заливаємо цим маринадом курку. Залишаємо м'ясо маринуватися на дві години.
4. Знімаємо гострим ножем шкірку з морквини. Гарненько промиваємо її і нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо в сковороді невелику кількість соняшникової олії. Викладаємо в нього подрібнену моркву і обсмажуємо на невеликому вогні до м'якості. Викладаємо морквину в миску і остужаємо.
5. Розкриваємо консерви з горошком, зливаємо з нього маринад і пересипаємо до обсмаженої моркви. Додаємо сюди ж мариновану курку, нашинковану цибулю і майонез. Все ретельно змішуємо і викладаємо в салатник.
Рецепт 2. Грецький салат з маринованою куркою і орегано
Інгредієнти
Для маринування грудок
600 г грудок курки без шкіри;
2 тріски свіжомолотого чорного перцю;
лимон;
дві щепотки солі;
50 мл оливкової олії;
5 г сушеного орегано.
Заправка для салату
2 тріски свіжомолотого перцю чорного;
50 мл оливкової олії;
сіль поварена - три тріски;
червоний винний оцет - 50 мл;
сушений орегано - 5 г;
лимон;
часник - дві дольки.
Салат
сир фета - 100 г;
салат ромен;
маслини без кісточок - 150 г;
три помідори;
половина головки червоного лука;
довгий огірок.
Спосіб приготування
1. Грудки курки промиваємо і злегка обсушуємо серветками. У чашці змішуємо оливкову олію з соком лимона. Додаємо в цю суміш сушений орегано, свіжомолотий перець і сіль. Добре все перемішуємо. Заливаємо отриманим маринадом курячі грудки і відправляємо м'ясо в холодильник на дві години.
2. Ставимо на інтенсивний вогонь сковороду, наливаємо в неї масло і добре його розігріваємо. Викладаємо в сковорідку мариновані курячі грудки і обсмажуємо по п'ять хвилин на кожній стороні. Перекладаємо готове м'ясо на тарілку і остужаємо.
3. У ємності, яку можна герметично закрити, змішуємо оливкову олію з винним оцтом. Часникові дольки очищаємо від лушпиння і дрібно крихітний. Викладаємо часник у суміш масла та оцту. Сюди ж додаємо вичавлений сік лимона, сіль, свіжомолотий перець і сушений орегано. Закриваємо ємність і добряче збалтуємо вміст.
4. Салат Ромен порвіть руками. Викладіть у широкий посуд. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими брусками. Помідори ополаскуємо, обтираємо серветками і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину, а м'якоть нарізаємо шматочками. Половину очищеної червоної цибулини шинкуємо якомога тонше. Кожну маслину розрізаємо навпіл. Зверху присипаємо сиром фета. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в посуд з салатом.
5. Заправку нагріваємо до теплого стану і заливаємо нею салат. Зверху викладаємо нарізану шматочками мариновану курку.
Рецепт 3. Салат з маринованою куркою в імбирі з броколі
Інгредієнти
Для маринування курки
300 г філе курки;
50 мл оливкової олії;
10 г імбиря;
25 г червоної пасти каррі;
5 г солі;
50 мл соєвого соусу;
10 г цукру.
Для салату
200 г помідорів;
75 мл устричного соусу;
50 мл оливкової олії;
10 г червоного перцю чилі;
0,5 пучка зелені кінзи;
150 г броколі;
150 г червоного болгарського перцю.
Спосіб приготування
1. Філе курки промийте під краном і наріжте його соломкою. Імбир очистіть від шкурки і покрошіть дуже дрібно. Викладіть імбир у чашку, додайте до нього соєвий соус, цукор, пасту каррі та сіль. Перемішайте маринад до однорідності. Перелийте його до курки і добре змішайте. Залиште м'ясо маринуватися на годину.
2. Через відведений час розігріть у сковороді оливкову олію. Викладіть у нього мариновану курку і обсмажте, постійно перешкоджаючи до рум'яності. М'ясо перекладіть у глибокий посуд і остудіть.
3. Опустіть броколі в злегка підсолену киплячу воду і відваріть її протягом п'яти хвилин. Дістаньте капусту, остудіть і розберіть її на дрібні суцвіття.
4. Болгарський перець ополосніть, обітріть серветкою і виріжте плодоніжку з насінням. Нашинкуйте вів... тонкою соломкою. Помиті помідори наріжте ломтиками. Видаліть у перцю чилі насіння і поріжте його дрібними шматочками. Розберіть помиту зелень кінзи на окремі листочки.
5. Усі підготовлені продукти викладіть у посуд з обсмаженою куркою, полийте олією та устричним соусом і акуратно перемішайте. Викладіть салат гіркою в центр порційної страви і прикрасьте його листям кінзи.
Рецепт 4. Салат з маринованою куркою і булгуром
Інгредієнти
булгур - 200 г;
кухонна сіль;
цибулина;
свіжомолотий перець;
дві курячі грудки;
долька часнику;
вісім помідорів;
мелені кумин і коріандр;
відварений нут - 80 г;
масло вершкове - 20 г;
хариса - 50 г;
цукор - щепотка;
оливкова олія - 80 мл;
м'ята - п'ять гілочок;
мигдаль - 12 обсмажених горішків.
Спосіб приготування
1. Промиваємо під краном грудки курки, обсушуємо паперовими серветками і обвалюємо в хариссі. Перекладаємо курку в глибокий посуд. Поливаємо ложкою оливкової олії, солимо і накриваємо посуд плівкою. Відправляємо маринуватися в холодильник на 12 годин.
2. Духовку розігріваємо до 100 С. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкурку. Розрізаємо на дольки видаляємо насіння. Часник очищаємо і дрібно крихітний. Викладаємо помідори у форму для випікання, поливаємо їх двома ложками оливкової олії, присипати цукром, часником, кумином, перцем і сіллю. Перемішуємо і відправляємо в духовку на годину.
3. Очищаємо від шкірки цибулину, кришимо її невеликими шматочками і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі до прозорості. Всинаємо булгур, перемішуємо, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила крупу. Тримаємо на вогні, поки крупа повністю не ввібрає в себе воду. Знімаємо з вогню і остужаємо.
4. Обсмажуємо на розігрітій оливковій олії мариновану курку з обох сторін. Виймаємо на тарілку і остужаємо. Мигдаль дрібно рубаємо. М'яту промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно шинкуємо.
5. Перемішуємо в широкому посуді булгур з відвареним нутом, додаємо запечені помідори, м'ята і мигдаль. Зверху розкладаємо курячу грудку, попередньо нарізавши її порційними шматками.
Рецепт 5. Салат з маринованою куркою, шампіньйонами і стручковою квасіллю
Інгредієнти
філе курки - 500 г;
цукор і сіль - по дві тріски;
великі шампіньйони - 8 шт.;
оливкова олія - 80 мл;
стручкова зелена квасоля - 150 г;
кунжут - 40 г;
соєвий соус - 100 мл;
корінь імбиря - 10 г;
біле сухе вино - півсклянки.
Спосіб приготування
1. Відварюємо до готовності квасолю, зливаємо воду, а стручки остужаємо. Імбир очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері. Змішуємо його в чашці з половиною оливкової олії, сіллю, кунжутом і цукром. Добре все перемішуємо і заливаємо маринадом промите куряче філе. Залишаємо маринуватися на годину.
2. Знімаємо з капелюшків шампіньйонів плівку, обтираємо їх вологою серветкою і розрізаємо навпіл.
3. Змішуємо соєвий соус з білим вином і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячий соус гриби і варимо їх хвилин п'ять. Виймаємо гриби і остужаємо. Курячі грудки нарізаємо смужками і обсмажуємо в оливковій олії до рум'яності. Квасоля, курку і гриби викладаємо в глибокий посуд, заправляємо соусом, що залишився від варіння грибів, і перемішуємо.
Рецепт 6. Салат з маринованою куркою і горіхами
Інгредієнти
300 г грудки курки;
половина граната;
300 г картоплі;
50 мл оливкової олії;
300 мл майонезу;
50 мл винного оцту;
140 г сиру;
4 яйця;
60 г горіхів волоських.
Спосіб приготування
1. Овочі відварюємо до м'якості, остужаємо і очищаємо від шкірки. Подрібнюємо їх маленькими шматочками. Перекладаємо подрібнені картоплю і морквину в різні тарілки, додаємо до них трохи майонезу і перемішуємо.
2. Відварені яйця очищаємо, і дрібно крихітний. Курячу грудку ополаскуємо. Змішуємо оливкову олію з винним оцтом, солимо і перчимо. Заливаємо маринадом курку і залишаємо на годину. Потім нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і обсмажуємо в оливковій олії до рум'яності.
3. Сир крупно натираємо. Горіхи перемелюємо в кавомолці. Гранат очищаємо і розбираємо його на зерна.
4. Беремо сервірувальне кільце, встановлюємо його на тарілку і викладаємо салат шарами:
- картопля;
- маринована курка. Робимо сіточку з майонезу;
- волоські горіхи;
- сирна стружка. Знову сітка з майонезу;
- морквина;
- гранатові зерна.
Рецепт 7. Салат з маринованою куркою, ананасами і чорносливом
Інгредієнти
200 г курячої грудки;
0,5 шт. лимона;
2 варених яйця;
цибулина;
половина банки консервованого ананасу;
50 мл соєвого соусу;
прянощі для курки;
100 г сиру;
майонез;
50 г чорнослива.
Спосіб приготування
1. Промийте курячу грудку. Змішайте в чашці соєвий соус зі свіжовижатим соком лимона, додайте прянощі для курки і перемішайте. Залийте маринадом курку і залиште на годину. Через відведений час, дістаньте грудки, наріжте їх смужками і обсмажте на сковороді, не додаючи масла. М'ясо має обсмажитися у власному соку.
2. Цибулину покиньте кубиками і ошпарте окропом, щоб пом'якшити його смак. Злійте воду, а цибулю відтисніть. Відварені яйця очистіть і дрібно натрите. Так само подрібніть сир.
3. Добре промийте чорнослив, залийте його окропом і залиште на чверть години. Відкиньте на дуршлаг, якщо є кісточки, видаліть їх. Наріжте чорнослив смужками.
4. Викладіть салат шарами:
- цибуля;
- маринована курка;
- ананаси, нарізані кубиками;
- чорнослив;
- натерті яйця;
- сирна стружка.
На кожному шарі зробіть майонезну сіточку. Поставте на їжу в холодильник.
Салат з маринованою куркою - поради і хитрощі від шеф-кухаря
- Для приготування салату краще використовувати грудку птиці.
- Маринувати курку необхідно як мінімум півгодини, чим довше м'ясо буде знаходитися в маринаді, тим яскравішим і насиченішим буде його смак.
- Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, можете майонез замінити сметаною.
- У маринад для курки можете додати, свіжу або сушену зелень, ароматні трави і спеції.