Скумбрія з лимоном - ароматна рибка на вечерю. Скумбрія в духовці з лимоном, в фользі з лимоном, запечена цілком - багато варіантів
Всім відомо, що морська риба багата на жирні кислоти Омега-3 та інші корисні речовини.
- Скумбрія з лимоном - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Скумбрія, запечена з лимоном
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Скумбрія у фользі з лимоном
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Скумбрія з лимоном маринована
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Скумбрія з лимоном, запечена в рукаві
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Скумбрія в духовці з лимоном по-італійськи
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Фарширована скумбрія з лимоном
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Скумбрія з лимоном, запечена у фользі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Скумбрія з лимоном по-фламандськи
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Скумбрія з лимоном - хитрощі та поради
Вченими доведено, що в країнах, де популярні страви з морської риби, дуже низький відсоток серцево-судинних захворювань.
Цей факт заслуговує на увагу.
Тому намагайтеся якомога більше готувати страв з цієї риби.
Скумбрія з лимоном - основні принципи приготування
Скумбрію з лимоном запікають у фользі, рукаві або просто в духовці. Дуже смачна виходить скумбрія з лимоном маринована. При такому способі приготування зберігаються всі корисні речовини.
Скумбрія в основному продається в замороженому вигляді. Рибу повністю розморожують, добре промивають під краном і відрізають голову і хвіст. Потім скумбрію потрошать, обов'язково вичищаючи чорну плівку, так як вона може давати гіркоту.
Підготовлену тушку ще раз миють і розділяють. Скумбрію можна приготувати цілком, розділяти на філе або нарізати шматочками.
Лимон миють, обтирають і ріжуть ломтиками. Застосовувати його можна по-різному: зробити в ташці поперечні надрізи і вставити в них ломтики лимона або нафарширувати рибу.
Крім лимону можна взяти ріпчасту цибулю і свіжу зелень. Скумбрію приправляють спеціями, пряними травами і запікають у духовці.
Рецепт 1. Скумбрія, запечена з лимоном
Інгредієнти
- дві свіжоморожені скумбрії;
- сіль;
- лимон;
- 75 г майонезу;
- чорний мелений перець;
- три зубки часнику;
- три гілочки свіжої петрушки.
Спосіб приготування
1. Розморожуємо скумбрію при кімнатній температурі. Моїм рибу і видаляємо голови, плавники і хвости. Робимо надріз уздовж черевця і потрошимо. Ретельно зачищаємо стінки від чорної плівки.
2. Поперек кожної тушки робимо чотири глибоких надрізи до хребта. Рибу присипаємо сумішшю солі і чорного перцю, а так само натираємо нею зсередини.
3. Гілочки петрушки моїм, обсушуємо і дрібно крихітний. Зубки часнику чистимо і пропускаємо через чеснокодавилку. Лимон мій, розрізаємо навпіл і видавлюємо з однієї половинки сік. Зелень, сік лимона і часник змішуємо в невеликий піалі.
4. Лимонно-чесночну суміш завадимо в черевце. Другу половинку лимона нарізаємо тонкими ломтиками. Скумбрію викладаємо в жаропрочну форму для випікання, змастивши її маслом. Ломтики лимона вставляємо в надрізи. Поверхню риби змащуємо майонезом.
5. Форму з рибою відправляємо в духовку, розігріту до 180 С на 45 хвилин. Скумбрію подаємо з рисовим або картопляним гарніром.
Рецепт 2. Скумбрія у фользі з лимоном
Інгредієнти
- одна скумбрія;
- майонез;
- лимон;
- сіль;
- суміш прянощів для риби;
- чорний перець;
- харчова фольга.
Спосіб приготування
1. Розморожуємо скумбрію в холодильнику або при кімнатній температурі. Робимо надріз уздовж черевця і потрошимо рибу. Вичищаємо чорну плівку. Ще раз промиваємо, обманюємо серветками і натираємо тушку сіллю зсередини і зовні. Потім змащуємо тушку майонезом.
2. Робимо на спині чотири косих поперечних надрізи. Лимон мій, обтираємо і ріжемо дольками. Вставляємо їх у надрізи.
3. Укладаємо підготовлену рибу на фольгу і щільно загортаємо.
4. Кладемо скумбрію на противінь і ставимо його в розігріту до 150 С духовку. Запікаємо рибу годину. Потім дістаємо противень, розгортаємо фольгу і перевіряємо готовність зубочисткою.
5. Відправляємо скумбрію в духовку ще на десять хвилин, щоб вона підруменялася. Готову скумбрію викладаємо на сервірувальну страву для риби, прикрашаємо цедрою лимона і подаємо з гарніром з рису або картоплі.
Рецепт 3. Скумбрія з лимоном маринована
Інгредієнти
- дві свіжоморожені скумбрії;
- два бутони гвоздики;
- лимон;
- олія;
- цибулина;
- цукор;
- свіжий укроп;
- сіль;
- зубок часнику.
Спосіб приготування
1. Скумбрію розморозити, обрізати голову, плавники і хвіст. Зробивши надріз уздовж черевця, вийняти нутрощі і зачистити стінки від чорної плівки. Тушку ще раз вимити під краном, обмокнути серветками і нарізати шматочками, товщиною в три сантиметри.
2. Скласти рибу в відповідний посуд. Лимон ополоснути, обтерти, розрізати навпіл і видавити з нього сік прямо на скумбрію. Все, що залишилося від лимона, порізати великими шматками і додати до риби. Перемішати і залишити рибу просочуватися на деякий час.
3. Цибулину очистити і нашинкувати півкільцями. Зубок часнику звільнити від лушпиння. УКРОП ОПОЛОСНУТЬ. Зелень і часник покрошити якомога менше. Часник, цибулю і зелень додати до риби. Посолити, додати трохи цукру, гвоздику і полити все рафінованою рослинною олією. Перемішати.
4. Рибу викласти в банку або лоток з кришкою і поставити на ніч у холодильник. Подавати з будь-яким гарніром або просто з чорним хлібом.
Рецепт 4. Скумбрія з лимоном, запечена в рукаві
Інгредієнти
- олія рослинна;
- дві скумбрії;
- цибулина;
- сіль;
- свіжомолотий перець;
- лимон.
Спосіб приготування
1. Свіжоморожену скумбрію вийняти з морозилки і залишити до повного розморожування. Рибку помити, обрізати голову і випотрошити, зробивши надріз уздовж черевця. Ще раз промити скумбрію, зробити надріз від черевця до хвоста і акуратно вийняти хребет. Розгорнути філе у вигляді книжки і вибрати пінцетом дрібні кісточки.
2. Скумбрію натерти сумішшю свіжомолотого перцю і солі. Лимон вимити, розрізати навпіл. З першої половини видавити сік і сбрызнуть їм рибу. Другу порізати ломтиками. Цибулину очистити і нашинкувати кільцями.
3. На одну половину філе розкласти цибулеві кільця, а на другу - ломтики лимона. Сбрызнуть все растительным маслом. З'єднати половинки риби і викласти її в рукав.
4. Викласти рукав з рибою в жаропрочну форму і відправити її запікатися на сорок хвилин, розігрів духовку до 180 С. Подавати скумбрію з картопляним, овочевим або рисовим гарніром.
Рецепт 5. Скумбрія в духовці з лимоном по-італійськи
Інгредієнти
- 50 мл оливкової олії;
- одна скумбрія;
- три клуби картоплі;
- 2 г чорного перцю;
- 100 г свіжих шампіньйонів;
- сіль;
- цибулина;
- лимон.
Спосіб приготування
1. Розморожену рибу моєм, потрошимо і зачищаємо стінки від чорної плівки. Ще раз ополаскуємо і обманюємо серветкою. Робимо кілька надрізів наіскосок поперек тушки.
2. Лимон мій, обтираємо і ріжемо тонкими півкільцями. Обкладаємо рибу лимоном з усіх боків і залишаємо просочуватися ароматом і смаком лимона.
3. Гриби викладаємо в сито і ополаскуємо під струменем води, викладаємо на лляний рушник і злегка обсушуємо. Нарізаємо шампіньйони не надто крупно.
4. Варимо гриби в злегка підсоленій воді хвилин десять. Потім відкидаємо їх на дуршлаг і залишаємо остужатися.
5. Картоплю чистимо, моїм і нарізаємо брухтами. Очищену цибулю шинкуємо кільцями.
6. Робимо з фольги подобу човника. Поміщаємо в неї скумбрію, поверх якої викладаємо відварені гриби. З боків розкладаємо ломтики картоплі. Зверху кладемо цибулеві кільця. Солимо, перчимо і поливаємо рослинною олією. Відправляємо рибу в духовку на сорок хвилин.
7. Готову рибу подаємо прямо в фользі або перекладаємо на страву. Перед подачею поливаємо скумбрію свіжовижатим соком лимона.
Рецепт 6. Фарширована скумбрія з лимоном
Інгредієнти
- дві свіжоморожені скумбрії;
- 10 г приправ для риби;
- два плавлених сирки;
- 100 г майонезу;
- лимон.
Спосіб приготування
1. Розморожену скумбрію потрошимо, зробивши надріз уздовж черевця. Стінки зачищаємо від чорної плівки. Ще раз промиваємо тушку і обманюємо серветкою.
2. Черевко риби натираємо пряностями для риби.
3. Плавлені сирки попередньо кладемо в морозилку на кілька хвилин. Потім трьом їх на дрібній терці. Додаємо в сирки пару ложок лимонного соку і майонез. Ретельно все перемішуємо.
4. Брюшко скумбрії щільно наповнюємо отриманою лимонно-сирною начинкою.
5. Форму для випікання вистилаємо фольгою і викладаємо в неї фаршировану скумбрію. Зверху викладаємо ломтики лимона. Накриваємо все фольгою і запікаємо в духовці, розігрітій до 200 С, 45 хвилин. Скумбрію подаємо із запеченими овочами або відвареним рисом.
Рецепт 7. Скумбрія з лимоном, запечена у фользі
Інгредієнти
- одна свіжоморожена скумбрія;
- чверть лимона;
- свіжомолотий перець;
- пучок зелені укропу і петрушки;
- сіль велика морська.
Спосіб приготування
1. Розморожуємо скумбрію, моїм її і потрошимо. Стінки черевця зачищаємо від чорної плівки, щоб позбутися гіркоти.
2. Пучок зелені ополаскуємо, струшуємо зайву вологу і дрібно її шинкуємо. Кладемо зелень у піалу, солимо її, перчимо і розтираємо пестиком до появи соку.
3. Скумбрію натираємо зовні сумішшю солі і свіжомолотого перцю. Всередину риби викладаємо начинку із зелені.
4. Загортаємо фаршировану зеленню скумбрію в фольгу. Кладемо підготовлену рибу на противінь і запікаємо півгодини при 190 С.
5. Готову рибу розгортаємо, викладаємо на сервірувальну страву і поливаємо соком лимона. Подаємо з відвареною картоплею.
Рецепт 8. Скумбрія з лимоном по-фламандськи
Інгредієнти
- півкілограма скумбрії;
- 10 мл оливкової олії;
- лимон;
- щепітка молотого мускатного горіха;
- сіль;
- по 25 г зелені естрагона і кервеля.
Спосіб приготування
1. Розморожену скумбрію чистимо, потрошимо, моїм і обсушуємо серветками. Не забуваємо вичистити стінки черевця від чорної плівки, щоб риба згодом не гірчила.
2. Зелень ополаскуємо, дрібно шинкуємо і викладаємо в піалу. Додаємо до неї сіль, прянощі і трохи оливкової олії. Все ретельно розтираємо і викладаємо дві третини отриманої суміші в черевці скумбрії. Зверху збризкуємо рибу свіжовижатим соком лимона і змащуємо залишилася сумішшю.
3. Пергамент змащуємо маслом і викладаємо на нього рибу. Загортаємо і викладаємо на противінь. Готуємо рибу близько години при 170 С. Розгортаємо готову скумбрію, збризкуємо соком лимона і подаємо з овочевим салатом або відвареною картоплею.
Скумбрія з лимоном - хитрощі та поради
- Починайте готувати скумбрію, коли вона ще злегка подморожена. У цьому випадку вона додатково промаринується у власному соку.
- Якщо ви готуєте скумбрію в фользі, загортайте рибу так, щоб між фольгою і рибою залишався повітряний прошарок.
- Ставте скумбрію тільки в розігріту духовку.
- Бажано першу половину часу готувати скумбрію при температурі 150 С, щоб вона краще просякнулася ароматами і смаком спецій. Потім температуру збільшити, щоб рибка покрилася апетитною корочкою.