Смажений буряк - оригінально! Рецепти буряка смаженого з цибулею, з часником, заготівлі та салати зі смаженого буряка
Найчастіше господині використовують буряк на своїх кухнях досить обмежено, хіба що лише для приготування борщу, буряка, да вінегрету з оселедцем під шубою.
- Смажений буряк - загальні принципи приготування
- Рецепт 1. Смажений буряк зі спеціями
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Смажений буряк з картоплею
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Смажений буряк з часником і зеленню
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Простий салат зі смаженого буряка
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5. Теплий салат зі смаженого буряка з м'ясом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 6. Буряк смажений з цибулею на зиму
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 7. Ікра зі смаженого буряка
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Смажений буряк - кулінарні хитрощі при роботі з буряком
А між тим, використання цього овоча в кулінарії різних країн досить поширене, адже буряк не тільки дуже корисний для організму людини, але і вельми смачний.
Буряк в обов'язковому порядку слід включати в раціон, в його складі є речовини, які чинять позитивну дію на процес кроветворення.
Також, завдяки утриманню йоду, буряк їдять для профілактики захворювання щитовидки і печінки.
Однак варто відзначити, що вона протипоказана при остеопорозі, так як не дає повною мірою засвоюватися кальцію.
Також через вміст цукру її не рекомендують людям, які страждають на діабет.
Смажений буряк - загальні принципи приготування
Ми звикли варити, запікати, гасити буряк, їсти його в сирому вигляді, але ось про те, що буряк можна ще й смажити, мало кому відомо. Тим часом смажений буряк і страви з нього - це яскраво, ароматно, дуже смачно і також корисно.
Буряк можна посмажити зі спеціями, зеленню, часником. З додаванням різних овочів: цибулею, картоплею, капустою, морквою. А також з м'ясом, куркою, грибами. Зі смаженого буряка виходять чудові салати і консервація на зиму. Завдяки такому виду термообробки, овоч набуває цікавого смаку, зберігаючи при цьому свої корисні якості.
Смажать буряк у сирому або в попередньо відвареному вигляді, нарізаючи кубиками, ломтиками, пластами, тонкими кружечками, або натираючи на терці. Використовують для обсмажування будь-яке рослинне або вершкове масло. Для надання нових ароматних ноток при приготуванні додають сушені трави, імбир, гвоздику. Також вже готовий буряк можна збризкнути соком лимона або бальзамічним оцтом.
Смажений буряк - це не тільки смачна холодна закуска, але також і оригінальний гарячий гарнір до м'яса, риби, курки. Також її можна додати в салати, урізноманітнивши тим самим і вид, і смак салату.
Солодкуватий смак обсмаженого буряка припаде до смаку і маленьким гурманом, які до цього не сприймали вів... Наріжте буряк тонкими платівками, виріжте з платівок фігурки тварин - для цієї мети можна використовувати звичайні формочки для приготування печива, вам потрібно буде натиснути на форму, доклавши трохи зусилля. Далі обсмажте буряк на солодко-вершковому маслі, не додаючи гострих спецій, злегка підсоливши. Подавайте малюкам на обід з м'ясом або домашніми сосисками.
Рецепт 1. Смажений буряк зі спеціями
Інгредієнти:
- два великі буряки;
- 50-70 грам вершкового масла;
- одна цибулина;
- столова ложка пшеничного борошна;
- сіль;
- оцет;
- по щепотці гвоздики, молотого імбиря, чорного перцю, мускатного горіха.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте буряк, очистіть від шкірки і наріжте досить великими ломтиками.
2. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і присипте борошном.
3. Розігріть у сковороді вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю до апетитної золотистої корочки. Періодично перешкоджайте цибулю, щоб вона не підгоріла, інакше страву набуде неприємного прогорклого смаку.
4. Покладіть до золотистого лука буряк, насипте спеції і сіль до смаку.
5. Смажте буряк з цибулею приблизно 20-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Один-два рази під час смаження можете влити трохи кип'яченої водички, щоб буряк не вийшов сухуватим.
6. Готовий буряк можна подавати як оригінальний гарнір до будь-якої м'ясної страви або у вигляді холодної закуски. Перед подачею рекомендується збризкувати смажений буряк оцтом до смаку.
Рецепт 2. Смажений буряк з картоплею
Інгредієнти:
- п'ять великих клубнів картоплі;
- великий буряк;
- 4-5 долок часнику;
- чайна ложка насіння гірчиці;
- сіль, перець;
- кріп, петрушка;
- соняшникова олія.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте картоплю, очистіть, наріжте некрупними брусочками.
2. Також очищений і промитий буряк поріжте тонкою соломкою.
3. Часник очистіть від лушпиння і подрібніть у ступці або дрібно наріжте, а після розчавіть плоскою поверхнею ножичка.
4. У глибокій сковороді розігріть масло, покладіть в масло насіння гірчиці. Як тільки насіння розігріється і почне «пострілювати», покладіть у сковороду половинку розчавленого часнику і буряк.
5. Інтенсивно перешкоджаючи ложкою, обсмажте буряк до легкої скоринки.
6. Як тільки вівоч схопиться, прикрийте сковороду кришкою, зменште вогонь, смажте буряк, завадячи, 10 хвилин.
7. Трохи додайте вогонь, покладіть картоплю, перемішайте. Смажте, завадячи, до пом'якшення картоплі.
8. Наприкінці приготування посоліть страву, поперчите, додайте решту часник і дрібнорубану зелень.
9. Всі інгредієнти акуратно перемішайте, прикрийте сковороду кришкою. Вогонь відключіть, а саму сковороду зі смаженим буряком залиште на плиті на кілька хвилин, щоб буряк і картоплю просочилися ароматами часнику і зелені.
10. Страву подають у гарячому вигляді.
Рецепт 3. Смажений буряк з часником і зеленню
Інгредієнти:
- два буряки середнього розміру;
- 3-4 дольки часнику;
- пір'я зеленого лука, листя петрушки;
- сіль, перець, оливкова олія.
Спосіб приготування:
1. Промийте, очистіть і наріжте тонкими платівками буряк.
2. Розігріть сковороду, налийте 3-4 столових ложок оливкової олії, викладіть підготовлений буряк.
3. Смажте буряк, час від часу перешкоджаючи, прикривши сковороду кришкою від 10 до 15 хвилин. Готовність буряка ви можете визначити, встромивши в неї виделку.
4. Часник очистіть і пропустіть через часник. Залежно від смакових переваг, ви можете взяти більше або менше часнику.
5. Зелень ополосніть і злегка відряхніть для позбавлення від зайвої води.
6. Готовий буряк вийте в глибоку тарілку, посоліть і поперчите до смаку, посипте часником. Перемішайте і прикрийте на 5 хвилин смажений буряк кришкою, давши їй просяктися ароматом і смаком часнику і спецій.
7. Перед подачею посипте найгостіший буряк підготовленою подрібненою зеленню.
Рецепт 4. Простий салат зі смаженого буряка
Інгредієнти:
- півкіло буряків;
- 60 грам солодко-вершкового масла;
- 1/2 ст. ложки цукру;
- половина лимона;
- сіль, чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
1. Очищений буряк покладіть у каструлю, залийте водою, додайте чайну ложку цукру. Варите близько 40 хвилин до повної готовності.
2. Готовий буряк вийте з окропу, остудіть, після натрите на крупній терці.
3. Покладіть буряк у розтоплене в сковороді масло, смажте, завадячи, 10 хвилин.
4. Готовий буряк подавайте в остуженому вигляді, присипавши сіллю, чорним перцем і соком свіжовижатого лимона.
Рецепт 5. Теплий салат зі смаженого буряка з м'ясом
Інгредієнти:
- великий буряк;
- три моркви;
- цибулина;
- 350 грам пісної свинини (можна замінити курячим філе);
- олія, сіль, спеції;
- майонез або сметана (80-120 грам).
Спосіб приготування:
1. Підготуйте овочі для салату: промийте, очистіть і обсушіть буряк, моркву і цибулину.
2. Натріть морквину і буряк на середньому сегменті терки окремо один від одного. Цибулю поріжте найтоншими півкільцями. Трохи пам'ятайте цибулю руками, пом'якшуючи її, але не ламаючи.
3. Обжаріть морквину на рослинній олії в невеликій сковороді до ніжного золотця, влийте воду і гасіть до м'якості.
4. В іншій сковороді обсмажте, трохи підсоливши, буряк.
5. М'ясо промийте, наріжте брусочками, посоліть, приправте спеціями. Обсмажте окремо від овочів до готовності.
6. Змішайте в глибокій мисці всі підготовлені і злегка остужені інгредієнти, додайте цибулю і якщо потрібно сіль. Заправте майонезом.
7. Подавайте салат зі смаженим буряком в теплому вигляді, прикрасивши листям петрушки і укропу.
6. Буряк смажений з цибулею на зиму
Інгредієнти:
- кілограм ріпчастої цибулі;
- три кіло буряка;
- столова ложка солі;
- склянка рослинної олії;
- 2 столові ложки 9% оцту;
- чайна ложка паприки;
- мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Буряк промийте, обсушіть серветками, оберніть у фольгу.
2. Помістіть підготовлений овоч на противінь у духовці. Запікайте при 160 градусах 30 хвилин.
3. Після приготування, остудіть буряк прямо в фользі.
4. Остуджений овоч очистіть, натріть на терці.
5. Очищену цибулю поріжте тонкими чверть кільцями.
6. Викладіть цибулю на сковороду, влийте пару ложок масла, обсмажте до золотистого відтінку.
7. Додайте натертий буряк, сіль, паприку та перець. Перемішайте.
8. Смажте буряк, завадячи, 10 хвилин.
9. Влийте оцет, гарненько перемішайте, зніміть смажений буряк з вогню.
10. Перекладіть заготовку в стерилізовані банки в гарячому вигляді, закатайте.
11. Після того, як смажений буряк з цибулею охолоне при кімнатній температурі, приберіть його на зберігання в прохолодне місце.
7. Ікра зі смаженого буряка
Інгредієнти:
- три буряки;
- морква;
- велика цибулина;
- три дольки часнику;
- щепотка молотого перцю чилі;
- 2-3 столових ложок ростить. олії;
- спеції та сіль.
Спосіб приготування:
1. Буряк відваріть у воді до готовності, після охолодіть і натріть на дрібній терці.
2. Сиру морквину очистіть, також подрібніть на терці.
3. Очищену цибулину дрібно нашинкуйте.
4. Розігріть у сотейнику олію, обсмажте в ній спочатку цибулю, потім додайте моркву.
5. Як тільки овочі придбають золотистий відтінок, викладіть до овочів буряк.
6. Прикрийте сотейник кришкою, смажте буряк близько 20 хвилин, не забуваючи перешкоджати ікру, щоб овочі не підгоріли.
7. Через відведений для смаження час видавіть в ікру часник, додайте сіль і спеції до смаку, томатну пасту.
8. Перемішайте всі інгредієнти і готуйте ще п'ять хвилин.
9. Готовий ікра зі смаженого буряка смачний і в гарячому, і в холодному вигляді.
Смажений буряк - кулінарні хитрощі при роботі з буряком
- Щоб свіжий буряк не завів і не втратив свою твердість і фортецю, зберігайте його в холодному місці в міцно зав'язаному поліетиленовому пакеті.
- Якщо рецепт страви зі смаженого буряка вимагає попереднього варіння овочу, його потрібно закладати в холодну воду, і варити на повільному вогні, не допускаючи бурління. Так буряк залишиться смачним і яскравим.
- Для варіння буряків використовуйте керамічну або емальовану ємність без сколів. Алюміній і залізо пофарбуються і окисляться.
- Додавши під час варіння у воду ложку оцту, сік лимона або чайну ложку цукру, ви збережете яскравість овоча.
- Якщо перед варінням ви ретельно промили буряк, то не поспішайте виливати після нього відвар. Проваривши в такій воді рисову крупу або макаронні вироби, ви отримаєте незвичайний яскравий рожевий колір готового продукту.
- Якщо при смаженні буряка, ви бачите, що він виходить суховатим, влийте трохи киплячої води.
- Смажений буряк у будь-якій страві виходить дуже смачним і соковитим. Вона ідеально підходить для м'ясного, рибного або овочевого столу. Перед подачею ви можете посипати страву зеленню, сбрызнуть лимонним соком або оцтом.