Спагетті з грибами - незвичайне поєднання звичайних продуктів. Кращі рецепти приготування спагеті з грибами
Традиційно спагетті готують з фаршем, м'ясом, сиром, ковбасними виробами або морепродуктами.
- Спагетті з грибами - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Спагетті з грибами та помідорами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Спагетті з грибами і лаймом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Спагетті з грибами і беконом у вершковому соусі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Спагетті з грибами по-болонськи
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Спагетті з грибами і шпинатом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Спагетті з грибами і креветками
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Спагетті з грибами та овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Спагетті з грибами і сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Спагетті з грибами - поради і хитрощі від шеф-кухаря
Але сьогодні ми спробуємо трохи відійти від традицій, адже спагетті відмінно поєднуються і з грибами.
Спагетті з грибами приготувати просто, а страва вийде неймовірно смачною і не менш ситною.
Спагетті з грибами - основні принципи приготування
Найкраще спагеті готувати з шампіньйонами або вішенками. Тим більше що сьогодні ці гриби продаються цілий рік.
Крім грибів і спагеті вам знадобиться вершкове або рослинне масло, цибуля, сир і часник.
Дрібно нашинкована цибуля і часник обсмажують на олії рослинній до легкої рум'яності. Гриби чистять, миють і нарізають тонкими слайсами або шматочками. Додають їх до цибулі і продовжують смажити, поки не випариться вся рідина.
Паралельно з приготуванням грибів відварюють спагеті до готовності. Потім їх відкидають на дуршлаг, щоб скло вся вода і перекладають їх у сковороду з обсмаженими грибами. Перемішують, кладуть шматочки масла вершкового, накривають кришкою і залишають на п'ять хвилин. Розкладають по тарілках і присипають натертим сиром.
Щоб смак страви зробити цікавіше, до нього додають помідори, вершки, сметану і зелень.
Гриби можна приготувати у вигляді соусу. Тоді під час подачі відварені спагеті поливають грибним соусом і подають, обсипавши сиром або зеленню.
Рецепт 1. Спагетті з грибами та помідорами
Інгредієнти
свіжі томати - 300 г;
оливкова олія;
свіжі гриби - 300 г;
цибуля - 150 г;
сіль - 5 г;
спагеті - пачка.
Спосіб приготування
1. Очищаємо від лушпиння цибулю, моїм його і шинкуємо невеликими шматочками. Гриби чистимо, викладаємо в сито, моєму під струменем води, обсушуємо серветкою і ріжемо невеликими шматочками. Помідори ополаскуємо, обтираємо рушником і нарізаємо маленькими кубиками.
2. Розігріваємо в сковороді масло оливкове, викладаємо в неї подрібнену цибулю і обсмажуємо її до м'якості. Додаємо гриби і продовжуємо смажити, періодично перемішуючи, ще чверть години. Потім викладаємо до грибів помідори і смажимо ще хвилин п'ять.
3. Відварюємо в киплячій воді спагеті до готовності, злегка її присоливши. Відкидаємо спагеті на дуршлаг і залишаємо, щоб скло вся вода.
4. Спагетті перекладаємо в сковороду з грибами та овочами і перемішуємо. Подаємо з салатом з овочів або соліннями.
Рецепт 2. Спагетті з грибами і лаймом
Інгредієнти
75 мл оливкової олії;
білий перець і морська сіль;
половина пачки спагеті;
гілочка розмарина;
300 г свіжих шампіньйонів;
2 дольки часнику;
лайм.
Спосіб приготування
1. Знімаємо з капелюшків шампіньйонів плівку, викладаємо гриби в сито і промиваємо під краном. Викладаємо їх на одноразовий рушник і обсушуємо. Кожен гриб розрізає на чотири частини. Викладаємо шампіньйони в пластиковий контейнер. Збризкуємо їх свіжовижатим соком лайму.
2. За допомогою дрібної терки знімаємо з половини лайму цедру і додаємо її до грибів. Солимо, приправляємо білим перцем і поливаємо ложкою оливкової олії. Щільно закриваємо контейнер кришкою, інтенсивно струсимо і залишаємо гриби маринуватися на годину.
3. Розігріваємо в сковороді оливкову олію. Паралельно ставимо каструлю з водою, солимо її і вливаємо дві ложки олії. Доведемо воду до кипіння і відваримо в ній спагеті до готовності. Потім відкинемо їх на дуршлаг і сбрызнем оливковою олією.
4. Часник очищаємо і нарізаємо досить товстими пластинами. Викладаємо його в сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до рум'яності і виймаємо. У часникову олію кладемо мариновані гриби і обсмажуємо до рум'яності. У тарілку викладаємо гіркою спагетті, зверху кладемо обсмажені гриби, присипаємо дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт 3. Спагетті з грибами і беконом у вершковому соусі
Інгредієнти
450 г спагетті;
перець чорний;
300 г бекону;
5 г солі;
250 г шампіньйонів;
дві цибулини;
свіжа зелень укропу;
200 мл жирних вершків;
100 г сиру голландського.
Спосіб приготування
1. Бекон нарізати великими брусочками. Шампіньйони очистити від плівки, ополоснути і обсушити на серветці. Гриби порізати досить великими шматками. Цибулини очистити, помити і дрібно покрошити.
2. Розігріти на плиті суху сковороду. Викласти в неї брусочки бекону і обсмажити його до рум'яності. Тепер висипати до нього дрібно накрошену цибулю і смажити, постійно перемішуючи, до прозорості. Додати гриби, поперчити, посолити, перемішати і смажити ще хвилин десять, поки не випариться волога. Влити вершки, присипати все дрібно нарубаним кропом, перемішати і гасити все приблизно п'ять хвилин.
3. Вскип'ятити підсолену воду в каструлі. Викласти в неї спагеті і відварити їх до м'якості. Відкинути їх на дуршлаг і залишити, щоб позбутися зайвої рідини. Перекласти готові спагеті в грибний соус, перемішати і присипати тертим сиром.
Рецепт 4. Спагетті з грибами по-болонськи
Інгредієнти
350 г шампіньйонів;
1 пачка спагеті;
1 цибулина;
пучок зелені петрушки;
2 зубці часнику;
400 г помідорів (консервованих);
50 мл томатної пасти;
300 мл овочевого бульйону;
10 г сушеного базиліку;
100 мл олії оливкової.
Спосіб приготування
1. Цибулину і дольки часнику очищаємо, моїм і дрібно крихтим. Гриби чистимо, ополаскуємо і обсушуємо на серветці. Нарізаємо їх тонкими брухтами.
2. Розігріваємо оливкову олію в сковороді і обсмажуємо в ній до рум'яності подрібнені овочі. Додаємо в сковороду дві третини шампіньйонів, перемішуємо, присипаємо все дрібно накрошеною зеленню петрушки. Смажимо, постійно перемішуючи, приблизно десять хвилин. Кладемо до грибів томатну пасту, приправляємо сушеним базиліком і тримаємо на вогні ще пару хвилин.
3. Вливаємо в сковороду з грибами бульйон, додаємо подрібнені консервовані томати і доводимо соус до кипіння. Скручуємо вогонь, викладаємо шампіньйони і гасимо все разом ще хвилин 30. Готові гриби присипаємо подрібненою зеленню.
4. У воді, попередньо злегка підсоленій, відварюємо спагеті, викладаємо їх гіркою на тарілки, зверху поливаємо грибним соусом і подаємо зі свіжими овочами.
Рецепт 5. Спагетті з грибами і шпинатом
Інгредієнти
250 г спагеті;
5 г солі кухонної;
25 мл лимонного соку;
5 великих шампіньйонів;
30 мл соєвого соусу;
2 помідори;
1 долька часнику;
1 велика головка червоної цибулі;
40 мл оливкової олії;
шпинат - 120 г.
Спосіб приготування
1. Вскип'ятіть у каструлі досить велику кількість води, посоліть її, додайте дві ложки оливкової олії і відваріть спагеті до м'якості. Відкиньте їх на дуршлаг і залиште, щоб стікала вода.
2. Почистіть шампіньйони, ополосніть їх і обсушіть серветкою. Наріжте гриби маленькими кубиками. Помідори помийте, ошпарьте окропом і очистіть їх від шкірки. Дрібно покиньте томат. Очистіть цибулю і нашинкуйте її дрібненькими кубиками.
3. Розігріть масло в сковороді, викладіть у нього цибулю і обсмажте її до прозорості. Потім додайте гриби і продовжуйте оскаржувати, періодично перемішуючи, до випарювання вологи. Додайте помідори і загасіть хвилини три. Влийте соєвий соус. Шпинат ополосніть, обсушіть і поріжте смужками. Викладіть до грибів, перемішайте і гасіть п'ять хвилин.
4. Часникові дільки наріжте ломтиками і перекладіть його в сковороду, сюди ж додайте сік лимона, перемішайте і готуйте все разом ще хвилин п'ять. Перекладіть у грибний соус готові спагеті, акуратно змішайте, накрийте кришкою і залиште наполягатися на п'ять хвилин.
Рецепт 6. Спагетті з грибами і креветками
Інгредієнти
350 г спагетті;
5 г чорного перцю;
100 г сиру;
150 г очищених креветок;
5 г солі;
150 г грибів;
4 дольки часнику;
склянка жирних вершків;
50 г масла вершкового.
Спосіб приготування
1. Можете використовувати будь-які гриби: вішенки, шампіньйони або лісові. Гриби почистити, помити і обсушити серветками. Нарізати їх великими шматочками. Часникові зубчики почистити і дрібно покрошити. Сир дрібно натерти.
2. Розтопити в сковороді половину масла вершкового. Викласти в неї часник, обсмажити його пару хвилин, додати очищені креветки і продовжувати смажити ще хвилин п'ять. Покласти решту олії та гриби. Перемішати і готувати три хвилини.
3. Вскип'ятити злегка підсолену воду і відварити в ній спагеті до готовності. Відкинути їх на сито і залишити, щоб позбутися всієї вологи.
4. У сковорідку з грибами і креветками влити вершки, присипати все сиром і гасити, час від часу перемішуючи, десять хвилин, поки соус не загустіє. Викласти в тарілку спагеті і полити їх зверху грибним соусом з креветками.
Рецепт 7. Спагетті з грибами та овочами
Інгредієнти
200 г спагеті;
30 мл оливкової олії;
80 мл соєвого соусу;
1 болгарський перець;
100 г шампіньйонів свіжих;
200 г білокачанної капусти;
цибулина;
часник - 3 дольки.
Спосіб приготування
1. Очищену цибулину та дольки часнику дрібно покрошити. Ополоснути болгарський перець, обтерти його, вирізати хвостик з насінням і порізати маленькими кубиками. Гриби почистити, помити, обсушити і нарізати тонкими ломтями. Капусту нашинкувати тонкими смужками.
2. Спагеті відварити до готовності в киплячій, підсоленій воді, додавши в неї дві ложки оливкової олії. Відкинути їх і залишити, щоб скло вся вода.
3. Оливкову олію розігріти в сковороді, викласти в неї цибулю і часник і смажити овочі до прозорості. Додати подрібнений болгарський перець і гриби. Продовжувати смажити, поки не випариться вся волога. Тепер викласти до грибів капусту, перемішати і обсмажувати до м'якості овочів. Влити оливкову олію і потримати на вогні хвилини дві. Спагетті перекласти в сковороду з овочами і грибами, перемішати і обсипати подрібненою зеленню. Потомити на плиті ще хвилину.
Рецепт 8. Спагетті з грибами і сиром
Інгредієнти
400 г спагетті;
щепотка перцю чилі;
300 г свіжих грибів;
щепітка орегано;
150 г сиру;
4 дольки часнику;
80 мл олії оливкової.
Спосіб приготування
1. Відварити в злегка підсоленій воді спагеті до стану аль денте. Відкинути їх на сито, щоб скло рідина.
2. Гриби почистити, ополоснути і обсушити на одноразовому рушнику. Нарізати їх пластинами. Обсмажити їх до готовності в розігрітому оливковому маслі.
3. В окремій сковорідці сильно розігріти масло і обсмажити в ньому дольки часнику до рум'яності. Вийняти його, а масло приправити орегано і чилі. Викласти в сковороду з часниковою олією спагеті та обсмажені гриби, перемішати і смажити всі разом на повільному вогні хвилин десять. Викласти спагеті на тарілки і обсипати страву натертим сиром.
Спагетті з грибами - поради і хитрощі від шеф-кухаря
- Щоб спагеті при варінні не злипалися, додайте у воду пару ложок пісного масла.
- Вибирайте тільки якісні спагеті з твердих сортів пшениці.
- Не промивайте спагеті після варіння, справжні кухарі так ніколи не роблять.
- Для приготування спагеті з грибами можете використовувати будь-які гриби. Якщо у вас немає шампіньйонів, ви цілком можете їх замінити лісовими або вішенками.
- Варите спагеті у великій кількості води, на 100 г продукту необхідно взяти як мінімум літр води.