Суп-пюре з грінками - універсальна ідея для обіду! Картопляний суп-пюре з грінками та овочами, грибами, куркою
Супи-пюре - це чудова страва для обіду, особливо в будинку з дітьми.
- Суп-пюре з грінками - загальні принципи приготування
- Які овочі ще кладуть у супи-пюре:
- Рецепт 1: Суп-пюре з грінками і броколі
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Картопляний суп-пюре з грінками
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Суп-пюре з картоплі та кабачків з грінками
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Суп-пюре з грінками і грибами
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Картопляний суп-пюре з грінками, кольоровою капустою і сиром
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Суп-пюре з картоплі з грінками
- Інгредієнти
- Приготування
- Суп пюре з грінками - корисні поради і хитрощі
Не потрібно ламати голову, що приготувати для себе, а що для малюка.
Майже всі страви готуються з картоплі, але з різними добавками.
Вибираємо супчик на свій смак!
Суп-пюре з грінками - загальні принципи приготування
Овочі для супу-пюре потрібно добре зварити, щоб не виникло проблем з подрібненням. Оскільки рідина зазвичай додається строго за рецептурою, можна навіть трохи розварити шматочки. Якщо картопля з низьким вмістом крохмалю, то це зробити проблематично, вона довго залишається жорсткою і такі сорти не підходять для приготування кремових страв.
Які овочі ще кладуть у супи-пюре:
- кабачки;
- різні види капусти;
- гарбуз;
- морква;
- селер;
- цибуля.
Крім овочів, частими гостями в супах є: гриби, курка, м'ясо, вершки, різні види сиру. І, звичайно ж, грінки. Найкраще для ніжних кремових супів використовувати сухарики з білого хліба. Його потрібно порізати кубиками або брусочками, потім посмажити на сковороді або підсушити в духовці.
Рецепт 1: Суп-пюре з грінками і броколі
Один з найкорисніших варіантів картопляного супу-пюре з грінками. Мінімальний набір інгредієнтів. Якщо не є свіжої капусти броколі, то використовуємо заморожену.
Інгредієнти
- 500 грамів картоплі;
- 250 грамів броколі;
- 700 мл бульйону (води);
- 150 грамів вершків;
- білий хліб або батон;
- спеції.
Приготування
1. Ріжемо очищену картоплю кубиками, заливаємо бульйоном або водичкою і ставимо варитися.
2. Через 10 хвилин додаємо броколі. Капусту поділяємо на невеликі суцвіття. Якщо ж вона заморожена, то нічого робити не потрібно. Солимо і варим разом до готовності.
3. Збиваємо суп блендером, додаємо вершки.
4. Знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
5. Для приготування гренок нарізаємо хліб кубиками, збризкуємо будь-якою олією, зовсім трохи, присипаємо сіллю і засмажуємо в духовці.
6. Розливаємо картопляний суп-пюре в тарілки, подаємо з домашніми грінками.
Рецепт 2: Картопляний суп-пюре з грінками
Суп-пюре з картоплі з грінками - одна з простих і смачних страв. Бульйон можна використовувати будь-який, у тому числі й овочевий. Якщо нічого немає, то можна готувати страву на воді. З цих продуктів вийде чотири порції супу.
Інгредієнти
- 800 грамів картоплі;
- 1 морквина;
- 40 грамів вершкового масла;
- сіль, перець;
- 1 цибулина;
- 3 ложки рослинної олії;
- 1,5 літра бульйону;
- 40 грамів борошна;
- грінки для подачі та зелень.
Приготування
1. Картоплини очищаємо, нарізаємо шматочками і скидаємо в каструлю. Додаємо 2/3 бульйони і варім до м'якості, не забуваємо посолити в середині варіння. Картопля повинна бути дуже м'якою, нехай навіть трохи розвариться.
2. Шинкуємо соломкою цибулю, обсмажуємо на олії. Через дві хвилини кладемо до нього морквину і смажимо до готовності. Великий вогонь не робимо, овочі повинні стати м'якими.
3. На іншій сковорідці розтоплюємо вершкове масло, вводимо борошно і просмажуємо до кремового кольору, потім тонкою струменею вводимо бульйон, що залишився. Безперервно завадимо, щоб не допустити появу грудок.
4. У картоплю, що зварилася, кладемо обсмажені овочі, заварену бульйоном борошно і все разом пюруємо. Пробуємо на смак, додаємо перець, ще сіль.
5. Розливаємо суп-пюре з картоплі по тарілках, посипаємо зверху грінками, прикрашаємо свіжою зеленню.
Рецепт 3: Суп-пюре з картоплі та кабачків з грінками
Для приготування цієї картопляної супу-пюре з грінками знадобляться кабачки. Вибираємо молоді плоди невеликого розміру з ніжною шкуркою і дрібним насінням.
Інгредієнти
- 300 грамів картоплі;
- 400 грамів кабачків;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- спеції;
- 2 ложки олії;
- 1 морквина;
- 20 грамів вершкового масла;
- 0,5 батона.
Приготування
1. Нарізаємо кабачки кубиками, також картоплю, морквину можна трохи дрібніше. Складаємо овочі в каструлю, вливаємо літр води або бульйону, варим до повної м'якості. За п'ять хвилин до готовності солимо.
2. Обсмажуємо на сковороді очищену і порізану дрібними кубиками цибулину. Вирушаємо до овочів, що зварилися.
3. Всі разом пюруємо блендером, додаємо перець і будь-які інші спеції до смаку.
4. Беремо батон, краще використовувати черствий. Нарізаємо невеликими кубиками.
5. Нагріваємо в сковорідці шматочок вершкового масла, обсмажуємо порізаний батон до рум'яної корочки. Не забуваємо перешкоджати шматочки, щоб вони просмажилися з усіх боків. Для смаку можна злегка присолити.
6. Розливаємо в тарілки картопляний суп-пюре, посипаємо зеленню і подаємо зі свіжими грінками.
Рецепт 4: Суп-пюре з грінками і грибами
Рецептура дуже ароматного супу, для якого знадобляться свіжі шампіньйони. Готується страва з вершками, які надають йому дуже ніжний смак.
Інгредієнти
- 600 грамів картоплі;
- 300 грамів шампіньйонів свіжих;
- спеції;
- 200 грамів цибулі;
- 500 грамів вершків 15%;
- рослинна олія;
- 100 грамів гренок;
- зелень кропу, петрушки.
Приготування
1. Ріжемо промиті й очищені грибочки ломтиками. Кубиками нарізаємо цибулю. Всі разом оскаржуємо на сковорідці з додаванням масла. Смажимо на невеликому вогні до повної готовності.
2. Очищаємо картоплю, нарізаємо довільно, складаємо в каструлю і додаємо воду так, щоб овоч був ледь прикритий. Варим до м'якості, солимо.
3. Додаємо до картоплі обсмажені гриби, але не всі. Трохи залишимо для оформлення.
4. Пюруємо картоплю з грибами, поступово вводимо вершки. Регулюємо ними густоту, можливо, піде трохи менше. Додаємо на смак спеції.
5. Прогріваємо суп на плиті, розкладаємо в тарілочки, кладемо зверху залишені грибочки і подаємо з грінками. Їх можна приготувати будь-яким способом: в духовці або на сковорідці.
Рецепт 5: Картопляний суп-пюре з грінками, кольоровою капустою і сиром
Ще один варіант овочевого супу-пюре з картоплі з грінками. Цього разу розбавляє крохмалистий ов... кольорова капуста. Вона не тільки надає страві ніжний смак, але і значно знижує його калорійність. Сир можна додавати в суп будь-що: твердий або плавлений.
Інгредієнти
- 0,5 кг капусти;
- 0,3 кг картоплі;
- 1 цибулина;
- 2 зубка часнику;
- 70 грамів сиру;
- 2 ложки оливкової олії;
- 2 ложки вершкового;
- 300 грамів хліба;
- спеції;
- 3 ложки сметани.
Приготування
1. Беремо товстостінну каструлю. Додаємо до неї обидва види масла і розігріваємо.
2. Рубаємо очищену голівку ріпчастої цибулі і обсмажуємо, додаємо порізані дольки часнику.
3. Чистимо картоплини, кидаємо в каструлю.
4. Слідом промиту і розібрану на дрібні суцвіття капусту.
5. Заливаємо окропом так, щоб він на сантиметр покривав овочі.
6. Солимо, можна додати будь-які спеції і варим до готовності.
7. Знімаємо з вогню, даємо трохи спасти спеку і пюруємо за допомогою зануреного блендера, доводимо до потрібного смаку спеціями.
8. Хліб ріжемо на грінки і засмажуємо в духовці. Можна обсмажити на сковорідці з невеликою кількістю масла або без нього.
9. Розливаємо суп в тарілки, посипаємо тертим сиром (або кладемо трохи плавленого), кладемо ложку сметани і подаємо з домашніми грінками.
Рецепт 6: Суп-пюре з картоплі з грінками
Для картопляного супу-пюре з грінками знадобиться курка. Використовуємо філе з грудки або обрізки зі стегна. Грудка менш жирна, а стегно більш ніжне.
Інгредієнти
- 0,2 кг курки;
- 0,4 кг картоплі;
- 1 голівка цибулі;
- 15 грамів вершкового масла;
- 1 морквина;
- спеції, зелень, грінки.
Приготування
1. Ріжемо курку, перекладаємо в каструлю, додаємо 1,3 літра води і варим десять хвилин. Піднялася піну при закипанні потрібно видалити.
2. Ріжемо картоплю і додаємо в каструлю до курки. Варимо до готовності.
3. Цибулю з морквиною обсмажуємо на сковорідці, відправляємо до продуктів, що вже зварилися.
4. Пюруємо блендером всі разом. Але частину курки можна дістати для оформлення страви.
5. Розливаємо по тарілках картопляний суп-пюре, зверху кладемо шматочки курки, зелень, грінки.
Суп пюре з грінками - корисні поради і хитрощі
- Грінки виходять особливо ароматними, якщо їх перемішати з подрібненим часником. Причому це зробити можна до приготування або після нього. Другий варіант ароматніше. А перший допоможе позбутися запаху часнику, але сухарики придбають його смак.
- Суп-пюре вийшов надто рідкий? Можна його поставити на плиту і випарити частину вологи.
- Суп-пюре вийшов густим? Просто розбавте його бульйоном або кип'яченою водою. А якщо він без томатів, то можна додати вершки або молоко. Особливо добре вони підходять для картопляних супів.
- Щоб акуратно нарізати грінки, потрібно використовувати злегка зачерствілий хліб і краще з дрібною пористістю.