Суп з фрикадельками і вермішеллю - приготувати смачний обід просто! Найкращі рецепти супів з фрикадельками і вермішеллю
Хочете швидко приготувати смачний обід?
- Суп з фрикадельками і вермішеллю - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Суп з фрикадельками і вермішеллю
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Суп з фрикадельками, вермішеллю і плавленим сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Суп з фрикадельками, вермішеллю і грибами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Суп з фрикадельками, вермішеллю і яйцем
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Сирний суп з фрикадельками і вермішеллю
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Суп з фрикадельками, вермішеллю та овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Суп з фрикадельками і вермішеллю - поради і хитрощі
Суп з фрикадельками і вермішеллю - це перша страва, яка сподобається всім.
Наваристий, ароматний і в той же час легкий супчик - найкращий спосіб нагодувати всю сім'ю.
Суп з фрикадельками і вермішеллю - основні принципи приготування
Варіантів приготування супу з фрикадельками багато. Змінити смак страви можна за допомогою різноманітних спецій, або приготувати суп з різних видів вермішелі.
Для фрикаделек підійде будь-який фарш. Фарш перемішують з яйцем і спеціями. Роблять фрикадельки невеликого розміру. Ви можете приготувати фрикадельки заздалегідь, заморозити їх, а потім просто дістати з холодильника і додати в суп.
Крім вермішелі і фрикаделек, в суп додають гриби та овочі. Якщо ви хочете, щоб ваш суп придбав ніжний вершковий смак, додайте в нього сир або вершки.
Суп готують на грибному, овочевому, м'ясному, бульйоні або очищеній воді. У киплячий бульйон опускають подрібнену картоплю і готують її до м'якості. Потім суп приправляють спеціями і висипають вермішель. Перемішують і відразу викладають фрикадельки. Вермішель готується досить швидко, тому суп варять до моменту, коли спливуть на поверхню фрикадельки. Додають подрібнену зелень і знімають з вогню. Залишають суп наполягатися на п'ять хвилин. Ось і все, ароматний і смачний супчик готовий.
Рецепт 1. Суп з фрикадельками і вермішеллю
Інгредієнти
півкілограма картоплі;
зелень петрушки;
морква - 200 г;
кріп свіжа зелень - пучок;
цибуля - 200 г;
перець чорний мелений;
80 г панувальних сухарів;
вермішель;
400 г змішаного фаршу;
часник - 3 зубчики.
Спосіб приготування
1. Очистити від лушпиння зубки часнику і подрібнити їх на дрібній терці. Фарш вимісити з часником, панувальними сухарями, сіллю і перцем. З отриманого фаршу сформувати фрикадельки однакового розміру.
2. Зняти гострим ножем з морквини шкірку і крупно натерти її. Очищену від лушпиння цибулю подрібнити якомога менше.
3. Картоплю почистити, помити і порізати ломтиками.
4. Подрібнена цибуля і морква обжарить в розпеченій олії до легкої рум'яності.
5. Воду в каструлі вскип'ятити. У окріп опустити картоплю. Слідом відправити підсмажування з овочів. Варити, поки картопля не стане м'якою.
6. За допомогою ложки опустити фрикадельки в каструлю. Варити ще десять хвилин. Тепер всипати тонку вермішель, перемішати і покласти лавровий лист. Поперчити і посолити. Суп готувати ще хвилин 5, після чого зняти з вогню.
Рецепт 2. Суп з фрикадельками, вермішеллю і плавленим сиром
Інгредієнти
будь-який м'ясний фарш - 400 г;
зелень свіжа;
3 клуби картоплі;
30 г пісної олії;
2 плавлених сирки;
чорний перець;
200 г шампіньйонів;
сіль;
морквина;
цибуля - 140 г.
Спосіб приготування
1. У каструлі вскип'ятіть близько трьох літрів очищеної води. Клубні картоплі очистіть, помийте і подрібніть невеликими шматочками.
2. Очищені цибулини нашинкуйте кубиками. Зніміть з моркви шкірку, помийте і подрібніть одну половину тонкими смужками, а іншу крупно натрите.
3. У каструлю з киплячою водою викладіть картоплю, додайте подрібнену смужками морквину і половину всього цибулі. Посоліть і дайте закипіти.
4. Фарш приправте сіллю і перцем. Можете додати трохи цибулі. Добре вимішайте фарш. Мокрими руками зробіть невеликі кульки і викладіть їх на дошку.
5. Перекладіть фрикадельки в киплячий суп і готуйте з моменту вскипання 20 хвилин під кришкою. При цьому вогонь повинен бути найбільш мінімальним.
6. Шампіньйони почистіть, помийте і покиньте тонкими слайсами.
7. Сковороду з маслом розігрійте і загасіть цибулю з тертою морквою до м'якості. Додайте гриби і продовжуйте гасити, постійно завадячи, хвилин п'ять.
8. Плавлені сирки наріжте кубиками. Відправте в суп зажарку з овочів і кубики плавленого сиру. Скрутіть вогонь до мінімального і варите суп під кришкою ще десять хвилин.
Рецепт 3. Суп з фрикадельками, вермішеллю і грибами
Інгредієнти
330 г фаршу яловичого;
2 лаврових листа;
яйце;
30 г томатної пасти;
190 г шампіньйонів;
70 г цибулі;
40 г дрібної вермішелі;
90 г моркви;
спеції;
270 г картоплі.
Спосіб приготування
1. Цибулю очистити і дрібно покрошити. Моркву почистити від шкірки, помити і дрібно натерти. Гриби обтерти вологим рушником і нашинкувати тонкими пластинами.
2. У розігріту сковороду влити масло і обсмажити в ньому овочі до м'якості. Додати гриби і продовжувати гасити все разом, поки не піде вся рідина. Потім додати пасту томатну і перемішати. Прогріти ще протягом двох хвилин і вимкнути вогонь.
3. М'ясний фарш вимісити з яйцем, спеціями і сіллю. В окрему миску налити холодну воду, занурити в неї руки і формувати вологими руками кульки. Розкласти їх на розділову дошку.
4. У каструлі вскип'ятити воду і опустити в неї картоплю, готувати до м'якості. Потім приправити суп спеціями, посолити і опустити в нього фрикадельки. Перемішати і варити, поки вони не спливуть на поверхню. Тепер всипати вермішель, перемішати і тримати на вогні буквально пару хвилин.
5. Підсмажування з овочів викласти в суп. Як тільки він закипить, покласти лавровий лист, вимкнути вогонь і залишити на 5 хвилин під кришкою. Розлити готовий суп по тарілках. До нього можна подати сметану або грінки.
Рецепт 4. Суп з фрикадельками, вермішеллю і яйцем
Інгредієнти
два літри очищеної води;
лавровий лист;
цибуля - голівка;
свіжа зелень петрушки;
одна морквина;
пшеничні сухарі;
300 г курячого фаршу;
яйце;
картопля - 3 шт.;
мелений перець чорний;
соняшникова олія - 50 мл;
морська сіль;
грибна приправа.
Спосіб приготування
1. У каструлю налити фільтровану воду, покласти лавровий лист і додати олію рослинну. Поставити на вогонь і вскип'ятити.
2. Очищену цибулю дрібно нашинкувати. У фарш додати цибулю, приправити сіллю, грибною приправою і перцем. Очищену моркву подрібнити в дрібну стружку і додати її до фаршу. Все гарненько вимісити руками до однорідності. Сформувати з отриманого фаршу маленькі фрикадельки.
3. У киплячу воду опустити фрикадельки, перемішати і відразу викласти в каструлю очищену і подрібнену картоплю. Суп варити протягом півгодини. Додати в каструлю вермішель, як тільки картопля стане м'якою. Перемішати і варити ще сім хвилин.
4. Яйце розбити в окрему тарілку і збити його вінчиком або виделкою до утворення на поверхні піни. Влити в суп тонким струменем збите яйце, при цьому безперервно перешкоджаючи, щоб яйце не зібралося в кому. Через хвилину зняти каструлю з вогню і присипати суп подрібненою зеленню. Розлити по порційних тарілках і подавати з сухарями.
Рецепт 5. Сирний суп з фрикадельками і вермішеллю
Інгредієнти
380 г яловичини;
по щепотці мускатного горіха, солі та молотого перцю чилі;
90 г цибулі-порею;
два зубки часнику;
240 г сиру твердого;
170 г картоплі;
80 г цибулі;
30 г вермішелі;
170 г шампіньйонів;
60 г селеру кореневого.
Спосіб приготування
1. Яловичину промити, обсушити рушником, вирізати сухожилля і плівки. Нарізати м'ясо некрупними шматками. Цибулю очистити і розрізати на чотири частини. Яловичину разом з цибулею перемолоти на м'ясорубці. Фарш вимісити, посоливши його і поперчивши. Сформувати фрикадельки і відварити їх, поки вони не спливуть на поверхню. Вийняти їх кумівкою і перекласти в окремий посуд.
2. Морквину очистити, помити і подрібнити в дрібну стружку. Цибуля і корінь селера очистити і дрібно нашинкувати. Гриби помити і порізати тонкими пластинами. Дольки часнику звільнити від лушпиння і натерти на дрібній терці. Очищену картоплю помити і подрібнити невеликими шматочками.
3. У сковорідці розігріти масло і посмажити в ньому цибулю, корінь селера і морквину до м'якості. Додати гриби, перемішати і готувати, поки вся рідина не піде.
4. У киплячий бульйон, в якому варили фрикадельки, викласти картоплю і покласти лавровий лист. Розкип'ятити і викласти підсмажування з овочів і грибів. Ще раз довести до кипіння і продовжувати варити ще хвилин п'ять. Всипати вермішель і перемішати.
5. Сир дрібно натерти і всипати невеликими порціями в суп, постійно його перешкоджаючи. Врешті покласти часник, фрикадельки і томіть на слабкому вогні ще дві хвилини. Розлити готовий суп по тарілках і притрусити його подрібненою зеленню.
Рецепт 6. Суп з фрикадельками, вермішеллю та овочами
Інгредієнти
700 мл томатного соусу з базиліком;
третина склянки тертого сиру;
два цуккіні;
250 г зеленої стручкової квасолі;
два зубчики часнику;
хлібні крихти - 100 г;
яйце;
400 г фаршу;
60 г тонкої вермішелі;
80 г цукру;
голівка цибулі;
15 г подрібненого листя базиліка.
Спосіб приготування
1. Цибулину і зубки часнику очистіть від шкірки і покрошіть якомога менше. Цуккіні помийте, обітріть серветкою і поріжте кубиками. Квасоля ополосніть, злегка обсушіть і наріжте шматочками.
2. У фарш додайте хлібні крихти, цибулю, перець чорний, часник, сіль, подрібнений базилік, тертий сир і яйце. Ретельно вимісіть всі разом руками до однорідності. Вологими руками зробіть фрикадельки.
3. Змішайте бульйон з томатним соусом у каструлі і поставте її на вогонь. Вскип'ятіть.
4. Перекладіть у киплячий бульйон фрикадельки. Як тільки не спливуть, додайте вермішель. Варите п'ять хвилин і посоліть. Покладіть у каструлю квасолю та цуккіні і варите ще стільки ж часу.
Суп з фрикадельками і вермішеллю - поради і хитрощі
- Після того як суп зварився, обов'язково залиште його під кришкою на кілька хвилин.
- Якщо фарш рідкуватий, додайте в нього панувальні сухарі або білий хліб.
- Перед додаванням фрикаделек до суп можна обжарити їх у вершковому маслі. Це зробить смак бульйону ще цікавішим.
- Для супу краще брати тонку вермішель.
- Фрикадельки можна приготувати заздалегідь і заморозити їх.