Тріска з цибулею - готуємо корисну і смачну рибу в духовці. Рецепти приготування тріски з цибулею та морквою, овочами, сиром тощо.
Тріска в духовці - найвдаліший варіант приготування цієї риби.
- Тріска з цибулею - загальні принципи приготування
- Рецепт 1. Тріска в духовці з овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Тріска з цибулею і морквою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Тріска з цибулею та кольоровою капустою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Тріска в духовці з овочами під соусом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Тріска з цибулею і морквою у фользі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Тріска запечена з морквою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Стейк тріски в духовці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Тріска в духовці - поради та хитрощі
У м'ясі тріски містяться насичені жирні амінокислоти, білки, вітаміни і мінерали.
Крім того, м'ясо тріски володіє чудовим смаком і містить мало калорій, тому її рекомендують включати в раціон при дієтичному харчуванні.
Тріска з цибулею - загальні принципи приготування
Тріска досить велика риба, тому, як правило, її не готують, цілком або великими шматками. В основному використовують для приготування стейки або філе. Це дає можливість приготувати тріску в духовці з цибулею, овочами, вершками, сиром тощо.
Перед тим, як готувати тріску в духовці, пам'ятайте, що в чистому вигляді м'ясо тріски суховато, тому її краще готувати в рукаві або фользі, а так само під різними соусами.
Цибуля, овочі та інші інгредієнти додадуть м'ясу тріски соковитості і збагатять його смак.
Для приготування тріски з цибулею можете використовувати будь-який сорт цибулі: ріпчастий, цибуля-шалот, зелений або цибуля-порей.
Щоб м'ясо тріски вийшло ще смачніше і соковитіше, бажано його попередньо замаринувати і залишити на деякий час, щоб риба просякшувалася смаками спецій і пряних трав. Як маринад використовують різноманітні соуси і приправи.
Тріску найчастіше продають у замороженому вигляді, тому її перед приготуванням розморожують у холодильнику або за кімнатної температури.
Як гарнір до тріски з цибулею і морквою найкраще підійде відварений рис або картопля.
Рецепт 1. Тріска в духовці з овочами
Інгредієнти
800 г філе тріски;
сіль;
шість картоплин;
12 гілочок тимьяна;
шість стеблів цибулі-порею (тільки біла частина);
250 мл пива;
п'ять морквин;
250 г сметани;
білий перець;
чотири черешки селери;
естрагон;
десять помідорів Черрі.
Спосіб приготування
1. Промийте цибулю-порей і тонко її нашинкуйте колечками.
2. Зробіть з фольги своєрідні тарілочки, на дно яких викладіть нашинковану цибулю.
3. Філе тріски помийте, обсушіть і посоліть. Приправте рибу естрагоном і білим перцем.
4. Очистіть від шкірки моркву і поріжте її бруківками.
5. Ополосніть стебла селера, злегка їх обсушіть і тонко наріжте. Помідори помийте і розріжте навпіл. Очистіть картоплю, помийте і поріжте тонкими ломтями. Всі овочі трохи посоліть.
6. Викладіть на цибулю ломтики картоплі, філе тріски, селеру та морквину.
7. Влийте в кожну «тарілочку» трохи пива і змажте все рясно сметаною. Зверху покладіть три гілки тім'яна.
8. Накрийте «тарілочки» листом фольги і запікайте в духовці сорок хвилин при 170 С. Подавайте страву прямо в «тарілочках» з фольги.
Рецепт 2. Тріска з цибулею і морквою
Інгредієнти
кг тріски;
сіль;
чотири морквини;
чорний перець;
три головки цибулі;
80 мл майонезу.
Спосіб приготування
1. Очистіть овочі і помийте. Цибуля дрібно нашинкуйте. Морквину натріть на терці для корейських салатів.
2. Тріску помийте, зчистіть з неї луску, відріжте голову, хвіст і плавники. Розділяйте рибу на філе. Зніміть з нього шкіру і виберете дрібні кісточки. Отримане філе наріжте великими шматками.
3. Викладіть філе тріски на противагу, попередньо змастивши його маслом. Посоліть і приправте все перцем.
4. Поверх риби розкладіть подрібнену цибулю. Змажте все майонезом. Наступним шаром викладіть терту морквину. Цей шар так само змажте майонезом.
5. Поставте противень з рибою в духовку і запікайте рибу перші десять хвилин при 200 С. Потім скрутіть температуру до 180 С і запікайте ще хвилин 20. Подавайте рибу з гарніром з рису або картоплі.
Рецепт 3. Тріска з цибулею та кольоровою капустою
Інгредієнти
кг філе тріски;
200 г сиру твердого;
головка цвітної капусти;
олія;
півкілограма цибулі;
яйце;
300 г моркви;
150 мл молока;
50 г томатної пасти.
Спосіб приготування
1. Розігріть духовку до 190 С. Очищену морквину крупно натрите. Цибулю почистіть і дрібно поріжте. Обсмажте овочі в розігрітій рослинній олії до легкого золотистого кольору. Викладіть овочеву підсмажку на дно вогнетривкої форми з високими бортами.
2. Філе тріски помийте і обсушіть серветками. Поріжте рибу невеликими довготривалими шматочками і викладіть щільним шаром на обсмажені овочі. Поперчите, посоліть і відправте в розігріту духовку на чверть години.
3. Розберіть кольорову капусту на суцвіття, викладіть в дуршлаг і ополосніть. Потім відваріть овоч протягом десяти хвилин. Злійте відвар, капусту злегка остудіть і дрібно поріжте.
4. В окремому посуді з'єднайте молоко з яйцем. Трохи поперчите, посоліть і додайте томатну пасту. Забийте все до однорідності вінчиком.
5. Вийняйте з духовки рибу. Зверху викладіть шар кольорової капусти і рівномірно залийте все яєчно-молочною сумішшю. Присипте все стружкою сиру.
6. Поставте рибу в духовку ще на півгодини. Коли зверху утворюється золотиста скоринка, тріска готова. Подавати рибу як самостійну страву.
Рецепт 4. Тріска в духовці з овочами під соусом
Інгредієнти
700 г тріски;
мелений чорний перець;
дві головки цибулі;
сіль;
дві великі морквини;
5 г цукру;
30 г борошна;
200 мл вершків;
зелень укропу;
соняшникова олія;
200 мл томатного соку.
Спосіб приготування
1. Очистіть цибулини, помийте і подрібніть чверть кільцями.
2. Очищені морквини вимийте і натріть на терці для корейських салатів.
3. Розморозіть тріску, очистіть і відріжте хвіст, голову і плавники. Тушку поріжте стейками, товщиною в два сантиметри.
4. Рибу поперчите, посоліть і запануйте в борошні. Обсмажте стейки на розпеченій олії соняшниковій, поки панування не підрум'яниться.
5. На маслі, де смажилася тіска пасеруйте нашинковану цибулю, і перекладіть її в тарілку. Тепер викладіть у сковороду моркву і теж злегка обсмажте.
6. Викладіть у глибоку форму, змащену маслом, стейки тріски. Поверх риби розкладіть обсмажені овочі і розрівняйте ложкою.
7. Томатний сік з "єднайте з вершками, додайте цукор, чорний перець та сіль. Гарненько перемішайте. Залийте отриманим соусом тріску з овочами.
8. Розігріть духовку до 200 С. Поставте в неї форму з рибою і запікайте півгодини. Дістаньте тріску з овочами з духовки і посипте дрібно нарубаним кропом. Рибу можете подавати з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.
Рецепт 5. Тріска з цибулею і морквою у фользі
Інгредієнти
400 г тріски;
по щепотці чорного і білого перцю;
морквина;
сіль;
цибулина;
30 мл соку лимона;
пучок зелені петрушки.
Спосіб приготування
1. Тушку тріски моєм, відрізаємо голову, хвіст і вирізаємо плавники. Відокремлюємо філе від хребта.
2. Цибулину чистимо, ополаскуємо і шинкуємо чверть кільцями.
3. Очищену морквину моїм і крупно трьом.
4. Вмикаємо духовку. Викладаємо на фольгу філе тріски. На нього викладаємо дрібно нарубану цибулю і терту моркву.
5. Перці кладемо в ступку і розтираємо. Петрушку подрібнюємо.
6. Посипаємо рибу свіжою зеленню, перчим, солимо і збризкуємо лимонним соком.
7. Щільно з'єднуємо краї фольги і укладаємо пакет на противагу. Запікаємо рибу в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини.
8. Готову тріску викладаємо на страву і нарізаємо порційно. Як гарнір можете подати запечені або відварені овочі.
Рецепт 6. Тріска запечена з морквою
Інгредієнти
тріска - півкілограма;
олія оливкова;
цибуля - 150 г;
чорний перець;
морква - 150 г;
сіль;
вершки 20% - 100 мл.;
два яйця.
Спосіб приготування
1. Чистимо цибулю і дрібно її шинкують. Очищену моркву нарізаємо маленькими шматочками.
2. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії до прозорості. Додаємо морквину, перемішуємо і смажимо хвилин десять до м'якості. Наприкінці підсмажування перчим і солимо.
3. Вершки змішуємо з яйцями і тріскою солі. Збиваємо заливку до однорідності вінчиком.
4. Філе тріски моєм, обсушуємо серветками і нарізаємо великими порційними шматками. Викладаємо рибу в вогнетривку форму в один шар. Злегка солимо і перчим рибу.
5. Поверх риби викладаємо обсмажені овочі і заливаємо вершково-яєчною сумішшю. Відправляємо рибу в духовку, розігріту до 180 С і запікаємо півгодини. Виймаємо форму з готовою стравою, викладаємо її на сервірувальну страву або по тарілках. Подаємо рибу з будь-яким гарніром або свіжими овочами.
Рецепт 7. Стейк тріски в духовці
Інгредієнти
чотири стейки тріски;
20 г чіпсів картопляних;
дві головки цибулі;
петрушка;
щепітка куркуми;
100 г сиру;
100 мл вина білого;
40 мл оливкової олії;
5 г рідкого меду;
половинка лимона;
прянощі для риби;
перець;
сіль поварена.
Спосіб приготування
1. Стейки тріски розморозьте, помийте і трохи обсушіть. Кожен натріть сумішшю солі, перцю і приправ для риби. Збризніть рибу соком лимона.
2. Очистіть цибулю і нашинкуйте її півкільцями.
3. Наріжте лимон гуртками, а потім кожен розріжте на чотири частини.
4. Обсмажте в оливковій олії подрібнену цибулю до м'якості. Додайте до нього нарізаний лимон і мед. Влийте вино і приправте все куркумою і перцем. Перемішайте і гасіть на слабкому вогні.
5. У змащену маслом глибоку форму викладіть стейки тріски. Зверху викладіть лимонно-лукову підсмажку і розрівняйте ложкою. Відправте форму в духовку на десять хвилин. Запікайте рибу при 180 С.
6. Подрібніть картопляні чіпси. Сир крупно натріть. Перемішайте сир з чіпсами. Вийняйте стейки з духовки і посипте страву сумішшю сиру з чіпсами. Запікайте ще стільки ж часу. Подавайте, прикрасивши гілочками петрушки. Як гарнір якнайкраще підійде відварена картопля або рис.
Тріска в духовці - поради та хитрощі
- Подавайте рибу в гарячому вигляді, остигла запечена теска втрачає свій унікальний смак.
- Запікайте тріску в вершках або сметані, тоді ви отримаєте рибу з ніжним вершковим смаком.
- Позбутися неприємного запаху риби вам допоможе лимонний сік.
- Щоб тріска вийшла соковитою, перед запіканням відваріть її до напівготовності.
- Використовуйте для запікання рукав або фольгу, в цьому випадку тріска завжди вийде ніжною і соковитою.
- Тріска готується досить швидко, тому не перетримуйте її в духовці, щоб риба не вийшла сухою.
- Форму з готовою тріскою вийте з духовки і накрийте кришкою. Залиште хвилин на десять. Так риба вийде соковитіше.