Тушкована капуста з м'ясом і картоплею - всесезонна страва! Гасимо капусту з м'ясом і картоплею різними способами: рецепти
Тушковану капусту з м'ясом і картоплею готують влітку і взимку.
- Тушкована капуста з м'ясом і картоплею - загальні принципи приготування
- Як закладають інші інгредієнти:
- Рецепт 1: Звичайна тушкована капуста з м'ясом і картоплею
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Тушкована капуста з м'ясом і картоплею з обсмаженням
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Тушкована капуста з м'ясом і картоплею в мультиварку
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Тушкована капуста з м'ясом, картоплею та грибами
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Тушкована капуста з м'ясом, картоплею та червоною квасіллю
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Тушкована капуста з м'ясом і картоплею в духовці
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: Квашена тушкована капуста з м'ясом і картоплею
- Інгредієнти
- Приготування
- Тушкована капуста з м'ясом і картоплею - корисні поради та хитрощі
Ця страва не вимагає реклами, досить відома і часто з'являється на наших столах.
Воно ідеальне для вечері або обіду.
Але у кожної господині виходить по-своєму. А у деяких зовсім не виходить.
Одні продукти розварюються, а інші залишаються жорсткими або зовсім сирими.
Так як правильно загасити капусту з картоплею і м'ясом, щоб вийшло смачно?
Тушкована капуста з м'ясом і картоплею - загальні принципи приготування
Для страви беремо будь-яке м'ясо, наприклад, свинину, яловичину, баранину. Також можна використовувати і птицю: курку, качку, індичку. Продукт нарізається шматочками і трохи обсмажується окремо від інших інгредієнтів. Якщо використовується немолоде або жорсткий вид м'яса, то його можна загасити під кришкою до напівготовності.
Як закладають інші інгредієнти:
- Моркву та цибулю нарізають, обсмажують з м "ясом.
- Картоплю найчастіше кладуть сиру, але іноді обсмажують. Клубні нарізають ломтиками, кубиками, брусочками.
- Свіжу капусту можна закладати так або обсмажити. Іноді готують з квашеною капустою.
Крім основних інгредієнтів, у страву додають томатну пасту або помідори. Якщо овочі не дуже соковиті, то можна влити трохи води або бульйону. Спеції кладуть стандартні: сіль. Перець, лавровий лист. Можна заправити страву свіжою або сушеною зеленню.
Рецепт 1: Звичайна тушкована капуста з м'ясом і картоплею
Найпростіший рецепт тушкованої капусти з картоплею і м'ясом. Найзручніше готувати в казані. Але якщо його немає, то можна використовувати великий сотійник.
Інгредієнти
- 500 г м'яса;
- 500 г капусти;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- спеції;
- олія;
- 2-3 ложки томатної пасти;
- 1 морквина.
Приготування
1. Ріжемо кубиками м'ясо і гасимо в казані до напівготовності. Час залежить від його виду. Наприкінці додаємо масло.
2. Шинкуємо цибулину і морквину, величина шматочків значення не має. Кидаємо до м'яса і обсмажуємо 2 хвилинки.
3. Нарізаємо картоплю брусочками або кубиками, додаємо в казан і обсмажуємо з рештою овочів пару хвилин.
4. Останньою додається капуста, яку потрібно просто нашинкувати або порізати звичайною соломкою. Накриваємо кришку і гасимо овочі в своєму соку хвилин 10. Якщо капуста не дуже соковита, то можна влити в казан трошки гарячої води.
5. Томатну пасту розводимо в половині склянки води і виливаємо в казан. Страву солимо, перчим, перемішуємо і знову накриваємо. Тепер гасимо до повної готовності овочів. В кінці можна додати порізану зелень і лавровий листок.
Рецепт 2: Тушкована капуста з м'ясом і картоплею з обсмаженням
Особливістю цієї страви з тушкованої капусти з м'ясом і картоплею є попередня обсмажка продуктів, що робить страву особливо смачною і ароматною. Готується зі свіжими помідорами, але не менш смачно виходить і з консервованими томатами. Щоб процес пішов швидко, бажано озброїтися двома сковородами і казаном.
Інгредієнти
- 1 цибулина;
- 400 грамів картоплі;
- 2 моркви;
- 400-500 грамів м'яса або птиці;
- 500 грамів капусти;
- 120 грамів олії;
- спеції та зелень;
- 2 зубка часнику;
- 5-6 помідорів.
Приготування
1. Обсмажуємо в казані шматочки м'яса, можна взяти птицю. Запалюємо сильно, до рум'яної скоринки і додаємо порізану цибулю. Готуємо разом.
2. Очищаємо клубні, нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді з маслом до рум'яної скоринки. Накривати не потрібно.
3. Шинкуємо капусту, трьом моркву і обсмажуємо разом на другій сковороді.
4. Викладаємо всі овочі до м'яса з цибулею, перемішуємо.
5. Помідори розрізаємо на 2 частини і натираємо м'якоть на терці, шкурки викидаємо.
6. Виливаємо томатну кашицю в казан.
7. Страву потрібно посолити, поперчити, накрити кришкою і гасити на маленькому вогні до м'якості овочів. Зазвичай це не займає більше 25 хвилин.
8. Наприкінці додаємо порізану зелень, подрібнений часник, лавровий листочок, вимикаємо і даємо страві настоятися півгодини.
Рецепт 3: Тушкована капуста з м'ясом і картоплею в мультиварку
Найпростіший варіант приготування обіду або вечері з мінімальними витратами часу і сил. Мультиварка бере на себе більшу частину турбот.
Інгредієнти
- 800 грамів картоплі;
- 500 грамів свинини;
- 3 ложки томата;
- 0,2 л води;
- 700 грамів капусти;
- цибуля, морквина;
- спеції та олія.
Приготування
1. Промиваємо шматки свинини і нарізаємо кубиками зі сторонами по 2 сантиметри.
2. Також нарізаємо очищені картоплини.
3. Капусту шинкуємо на терці або ріжемо соломкою, цибулю напівкільцями, моркву крупно натираємо, але можна і порізати тонкими кружечками або соломкою.
4. Наливаємо в ємність мультиварки масло, кладемо м'ясо і обсмажуємо на режимі випічки 20 хвилин.
5. Потім додаємо до свинини цибулю з морквою і готуємо ще хвилин 10.
6. Викладаємо капусту з картоплею.
7. Томат розмішуємо з водою, додаємо сіль з перцем, розмішуємо і виливаємо в мультиварку. Перемішуємо і ставимо на програму гасіння на годину.
8. Відкриваємо кришку, ще раз перемішуємо, пробуємо на смак. Додаємо зелень, спеції і готово!
Рецепт 4: Тушкована капуста з м'ясом, картоплею та грибами
Додавання грибів робить тушковану капусту з картоплею і м'ясом особливо ароматною і смачною. А всього-то потрібна одна маленька баночка консервованих шампіньйонів. Але за бажанням можна використовувати і свіжі гриби, попередньо обсмажені з маслом на сковорідці.
Інгредієнти
- 500 грамів капусти;
- 1 баночка грибів;
- 500 грамів картоплі;
- 400 грамів м'яса;
- олія, спеції;
- цибулина;
- 3 ложки томата.
Приготування
1. М'ясо нарізаємо довгою соломкою і обсмажуємо з маслом у казанці до рум'яного кольору.
2. Додаємо до нього порізану півкільцями цибулю, смажимо хвилинку і викладаємо шинковану капусту.
3. Відразу кладемо ломтики картоплі, перемішуємо і накриваємо кришкою.
4. Гасимо в своєму соку 15 хвилин.
5. З шампіньйонів або будь-яких інших маринованих грибочків зливаємо розсол, нарізаймо ломтиками або кубиками.
6. Перемішуємо гриби з томатною пастою, додаємо 100 мл води, солимо, перчим і виливаємо в казан.
7. Знову накриваємо і гасимо страву до кінця. Орієнтуємося за м'якістю картоплі, оскільки вона під дією томатної кислоти готується довше за інших інгредієнтів.
Рецепт 5: Тушкована капуста з м'ясом, картоплею та червоною квасіллю
Спочатку для приготування такої страви використовувалася відварена квасоля. Але оскільки вона вимагає попереднього замочування і досить довго вариться, рецепт переробили під консерви. Всього одна баночка червоної квасолі зробить тушковану капусту з м'ясом і картоплею набагато цікавішою.
Інгредієнти
- 400 грамів м'яса;
- по 500 грамів картоплі та капусти;
- цибулина;
- 2 дольки часнику;
- 1 велика морквина;
- сіль;
- олія;
- 1 банку квасолі в томаті або своєму соку;
- 2-3 помідори.
Приготування
1. Наливаємо в казанок масло, обсмажуємо порізане брусочками м'ясо.
2. Додаємо шинковану соломкою морквину і порізану також цибулину, смажимо дві хвилинки.
3. Кладемо порізану капусту, продовжуємо разом смажити.
4. Очищаємо картоплю, ріжемо соломкою, кидаємо в казан. Додаємо півсклянки води, гасимо овочі хвилин 15.
5. Відкриваємо банку з фасіллю. Якщо боби в томаті, то нічого робити не потрібно. Якщо квасоля у своєму соку, то краще промити, так як маринад часто склизький.
6. З помідорів видаляємо шкурку і дрібно нарізаємо, з'єднуємо з фасіллю. Додаємо подрібнені зубки часнику, перемішуємо.
7. Виливаємо квасолеву масу в казан, як тільки картопля буде майже готова. Страву солимо, перчим.
8. Накриваємо кришку і гасимо ще близько 10 хвилин, щоб продукти просочилися томатним соусом.
Рецепт 6: Тушкована капуста з м'ясом і картоплею в духовці
Приготування тушкованої капусти з м'ясом і картоплею можна виробляти в глиняному горщику (великому або в маленьких порційних). Але можна і просто приготувати в глибокій сковороді, але в такому випадку доведеться накривати посуд шматком фольги, щоб страва не запікалася, а гасилася.
Інгредієнти
- 0,4 кг м'яса;
- 5-6 картопль;
- цибуля, морква;
- 0,6 кг капусти;
- 5 помідорів;
- спеції, олія.
Приготування
1. Нарізаємо м'ясо брусочками або кубиками, посипаємо спеціями, сіллю, перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини. Можна дати постояти і довше.
2. Очищаємо всі овочі. Нарізаємо моркву з капустою і цибулею соломкою, картоплю кубиками або брусочками.
3. Помідори ошпарюємо в окропі, потім поміщаємо в холодну воду і знімаємо шкірку. Нарізаємо кубиками.
4. Змащуємо горщик або форму зсередини маслом, краще брати шматочок вершкового. Кладемо промариноване в спеціях м'ясо.
5. Тепер викладаємо цибулю з морквою, потім шматочки картоплі, зверху капусту, а потім помідори. Кожен шар потрібно злегка присипати спеціями. Зверху на помідори кладемо лавровий листок і 2-3 горошини чорного перцю. Занурювати їх не потрібно.
6. Накриваємо кришкою або натягуємо фольгу, ставимо на 70-80 хвилин в духовку при 180 ° C.
Рецепт 7: Квашена тушкована капуста з м'ясом і картоплею
Для цієї тушкованої страви з овочів з м'ясом знадобиться квашена капуста. Якщо вона надто кисла, то потрібно попередньо промити в холодній воді або вимочити.
Інгредієнти
- 600 грамів квашеної капусти;
- півкіло м'яса;
- 5 картоплин;
- 50 грамів томатної пасти;
- цибулина;
- олія;
- спеції;
- зелень за бажанням.
Приготування
1. Кубиками ріжемо м'ясо і обсмажуємо до рум'яної скоринки в казанці. Якщо використовується яловичина, то краще трохи загасити під кришкою.
2. Додаємо до м'яса порізану цибулину, смажимо.
3. Потім кладемо очищену і порізану брусочками картоплю, обсмажуємо разом. Робимо маленький вогонь.
4. На сковорідку наливаємо трохи масла, віджимаємо капусту від маринада і обсмажуємо окремо 5-10 хвилин.
5. Викладаємо в казан, перемішуємо.
6. Змішуємо томатну пасту з половиною склянки води, додаємо в казан. Вміст солимо, накриваємо і гасимо під кришкою близько 40 хвилин.
7. Заправляємо страву зеленню, вимикаємо вогонь.
Тушкована капуста з м'ясом і картоплею - корисні поради та хитрощі
- Якщо для гасіння використовується свіжа капуста, то страва дуже часто виходить прісною і несмачною. Виправити ситуацію допоможе сік лимона або яблучний оцет. Їх додають у страву вже наприкінці приготування, перемішують, але важливо не переборщити.
- Помідори, томатна паста та інші кислі продукти гальмують приготування овочів. Тому закладати їх потрібно в страву не відразу, а в середині приготування або ближче до кінця.
- Картопля в тушкованій страві буде особливо смачною і приготується швидше, якщо її попередньо обсмажити на сковороді з маслом.
- Гасити страву з капусти з картоплею можна не тільки з помідорами або томатом. Смачно виходить зі сметаною, яку додають також наприкінці приготування.
- Влітку і восени страву можна урізноманітнити свіжими овочами: кабачками, баклажанами, перцем. А взимку і навесні в казан можна додати порізаний кубиками гарбуз, і звична страва заграє новими смаками.