Варення з полуниці без варіння - ось де літній аромат! Рецепти різного варення з полуниці без варіння для солодкого життя
Полуничне варення - мрія будь-якого солодкоїжки!
- Варення з полуниці без варіння - загальні принципи приготування
- Загальна технологія приготування:
- Рецепт 1: Варення з полуниці без варіння «Бистре»
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Варення з полуниці без варіння зі шматочками
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Варення з полуниці без варіння ягід
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Варення з полуниці без варіння з підігріванням
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Варення з полуниці без варіння з лимоном
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Варення з полуниці без варіння з імбірем і білим шоколадом
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: Варення з полуниці з малиною без варіння
- Інгредієнти
- Приготування
- Варення з полуниці без варіння - корисні поради і хитрощі
Ласощі мають дивовижний смак ягід, якщо правильно приготовано.
Максимальний аромат літа зберігається у варення, яке не піддано термічній обробці.
Але як його правильно зробити?
Варення з полуниці без варіння - загальні принципи приготування
Зазвичай для варення використовують різні ягоди: биті, тиснуті, перезрілі. Але тут цей хід не працює. Заготівля не піддається термічній обробці, тому полуниця повинна бути чистою, без слідів псування і гнили. В іншому випадку прокисання не уникнути.
Загальна технологія приготування:
1. У полуниці видаляють хвостики, перебирають і викидають порчені екземпляри.
2. Ягоди промиваються від бруду і пилу.
3. Полуницю викладають у велике сито або на розстелену пелюшку і дають просохнути.
4. З'єднують основний інгредієнт з цукром.
Ягоди можна заготовляти цілком, різати шматочками або готувати з них пюре. Точний спосіб обробки залежить від рецептури, що використовується.
Будь-яке варення бажано закладати в стерильні банки. Це запобігатиме його скисанню і передчасному цвілю. Весь посуд (ложки, миски, каструлі) також повинен бути чистим, сухим. Воду для обмивання ягід потрібно використовувати питну.
Рецепт 1: Варення з полуниці без варіння «Бистре»
Рецептура найпростішого варення з полуниці без варіння, яке вимагає зберігання в холодильнику. Для його приготування потрібно блендер.
Інгредієнти
- 0,5 кг полуниці;
- 0,8 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо ягоди, видаляємо хвостики і викладаємо на чистий рушник. Даємо просохнути.
2. Складаємо полуницю в миску, додаємо половину рецептурного цукру і збиваємо блендером.
3. Як тільки всі крупинки розчиняться, додаємо решту цукор і знову збиваємо. Тепер йому буде складніше розчинитися і частина крупинок може залишитися З часом вони ростуть.
4. Розкладаємо приготоване варення в заздалегідь стерилізовані баночки, закриваємо щільно кришками і відправляємо в холодильник.
5. Заготівля чудово простоїть 3 місяці, якщо всередину не потрапив сміття, вода або інші домішки.
Рецепт 2: Варення з полуниці без варіння зі шматочками
Рецептура варення з ягід полуниці, яке також зберігається в холодильнику, але з нього не потрібно робити пюре.
Інгредієнти
- 1 кг ягід;
- 1 кг цукру.
Приготування
1. Промиті і підсушені ягоди полуниці нарізаємо невеликими шматочками.
2. Складаємо ягоди шарами в емальований або скляний посуд, пересипаємо кожен ряд рецептурним цукром. Залишки піску просто висипаємо зверху.
3. Накриваємо посуд і залишаємо на ніч або на весь день для виділення соку.
4. Беремо велику ложку і перемішуємо. Залишаємо ще на годину.
5. Банки обробляємо над пором, висушуємо.
6. Розливаємо варення і укупорюємо стерильними кришками.
7. Відправляємо в холодильник для зберігання.
Рецепт 3: Варення з полуниці без варіння ягід
Рецептура дуже цікавого варення, в якому вариться тільки сироп. Цей прийом дозволяє зберегти свіжий смак і аромат ягід. Але щоб все обов'язково вийшло, а заготовка збереглася, потрібно точно слідувати технології.
Інгредієнти
- 2 кг ягід;
- 1 кг цукру;
- 100 мл води.
Приготування
1. Промиваємо ягоди. Бажано використовувати дрібну полуницю. Великі екземпляри можна розрізати на кілька частин. Поки залишаємо осторонь.
2. З рецептурної води варимо сироп з цукром, він вийде дуже насичений, починаємо варити на повільному вогні, щоб цукор не пригорав. Кип'ятимо три хвилини.
3. Заливаємо киплячим сиропом полуницю, накриваємо і залишаємо на годину. Ягоди пустять сік, сироп стане жиже.
4. Відкидаємо ягоди в дуршлаг, даємо новому сиропу збігти і знову його ставимо на вогонь. Кип'ятимо пару хвилин.
5. Виливаємо киплячий сироп в ягоди, знову залишаємо на годину.
6. Зливаємо сироп, кип'ятимо його востаннє п'ять хвилин. Ягоди в цей час розкладаємо по стерильних банках.
7. Заливаємо сиропом полуницю, закриваємо кришками, можна закатати, буде надійніше. Остужаємо під ковдрою і прибираємо в прохолодний підвал для зберігання. Можна залишити в холодильнику.
Рецепт 4: Варення з полуниці без варіння з підігріванням
Варіант варення з полуниці без варіння для тих, хто не любить хруст цукру. Маса не кип'ятиться, але підігрівається на плиті до повного розчинення крупинок.
Інгредієнти
- 1 кг полуниці;
- 1,5 кг цукру.
Приготування
1. Висипаємо промиті і звільнені від хвостиків ягоди в каструлю або в таз.
2. Додаємо відразу весь цукор, перемішуємо, залишаємо на 3 години для виділення соку. Можна це зробити напередодні. Посуд краще прикрити, щоб нічого в нього не потрапило.
3. Як тільки полуниця дасть сік, розмішуємо і ставимо варення на плиту. Підігріваємо до 80 градусів і вимикаємо. Розмішуємо.
4. Через годину знову вмикаємо плиту і знову підігріваємо.
5. Повторюємо процедуру чотири рази, можна і більше.
6. Востаннє варення підігріваємо і, поки воно гаряче, розливаємо в стерильну тару. Остужаємо і відправляємо на зберігання.
Рецепт 5: Варення з полуниці без варіння з лимоном
Чудовий варіант сирого варення з полуниці з лимоном. Ароматний цитрус не тільки дає свій смак, а й допомагає законсервувати заготовку і не дає їй швидко прірву.
Інгредієнти
- 1 кг полуниці;
- 1 великий лимон;
- 1,2 кг цукру.
Приготування
1. Промиті ягоди розрізаємо навпіл і засипаємо цукром. Витримуємо 10 годин, бажано періодично перешкоджати, щоб крупинки розчинялися.
2. Лимон промиваємо і ріжемо на кілька частин, щоб видалити кісточки. Якщо їх залишити, то варення буде гірчити.
3. Перекручуємо цитрус через м'ясорубку або подрібнюємо в комбайні.
4. Перекладаємо лимон в полуничне варення і знову розмішуємо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, можна трохи підігріти трохи масу на плиті, але не кип'ятити.
5. Розкладаємо ароматну заготовку по стерильних баночках і ставимо в холодильник.
Рецепт 6: Варення з полуниці без варіння з імбірем і білим шоколадом
Рецептура дивовижного варення з полуниці без варіння, яке не варто довго і його потрібно вжити протягом тижня. Але це не є мінусом рецепту. Заготовка може стати прекрасним доповненням для десертів, морозива, випічки.
Інгредієнти
- 1 кг полуниці;
- 40 грамів імбиря;
- 0,05 кг шоколаду білого;
- 1 кг цукру.
Приготування
1. Якщо ягоди великі, то можна порізати на шматочки.
2. Засипаємо цукром і залишаємо на 10 годин для виділення соку, бажано перешкоджати.
3. Ставимо варення на плиту, трохи підігріваємо до розчинення соку і зливаємо ягідки в дуршлаг.
4. Імбир натираємо дрібною стружкою або за допомогою блендера робимо пюре.
5. У сік додаємо імбир і прогріваємо до 80 градусів.
6. Ламаємо на дрібні шматочки шоколад і додаємо в сироп, розмішуємо. Можна не розчиняти плитку повністю, нехай залишаться шматочки.
7. Перемішуємо ароматний сироп з ягодами і можна розкладати заготовку в банки.
8. Зберігається імбирне варення до 10 днів у холодильнику.
Рецепт 7: Варення з полуниці з малиною без варіння
Рецептура варення, яке поєднало в собі літній аромат і зберегло всю користь ягід. Заготівля для тих, у кого вони спеють одночасно.
Інгредієнти
- 0,5 кг полуниці;
- 0,5 кг малини;
- 1,6 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо полуницю і ріжемо ягідки на кілька частин, щоб шматочки були дрібними.
2. Додаємо до полуниці промиту малину. Її подрібнювати не потрібно, вона отже добре просочиться сиропом.
3. Додаємо цукровий пісок і розмішуємо. Залишаємо годин на п'ять.
4. Ставимо на плиту і підігріваємо на маленькому вогні для розчинення залишків цукру.
5. Розкладаємо масу по стерильних ємностях, закупорюємо. Зберігаємо в прохолодному місці з температурою не вище 8 ° C.
Варення з полуниці без варіння - корисні поради і хитрощі
- Закисання - часта проблема солодких заготовок без варіння. Всі знають про стерильність, але мало хто звертає увагу на цукор. Адже саме в ньому часто трапляється сміття, крихти, різні домішки. Для варення використовуйте тільки свіжий пісок з упаковки і ні в якому разі не з цукровиці.
- Щоб запобігти варенню від появи цвілі на поверхні або засахареної скоринки, можна просто присипати заготовку зверху пудрою. І дуже важливо герметично упаковувати продукт.
- Щоб заготівля не засахарювалася, можна у варення додати трохи лимонної кислоти або свіжого соку цитрусу і розмішати.
- Багато хто зберігає варення в пластикових пляшках, і вони чудово розташовуються в дверцятах холодильника. Але мало хто знає, що пластик виділяє шкідливу речовину бісфенол-А, яка переходить у варення і забруднює людський організм.