Яєчня глазунья - ніжний сніданок. Як готувати яєчню глазунью на сковороді, в духовці, мікрохвильовці, мультиварці
Яєчня глазунья - це яйця, приготовані таким способом, щоб верхній шар жовтка злегка підсмажився, але всередині він залишався ніжним і рідким.
- Яєчня глазунья - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Яєчня глазунья на сковороді
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Яєчня глазунья в перці з сиром і шинкою в духовці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Яєчня глазунья з беконом у мікрохвильовці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Яєчня глазунья в мультиварці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Яєчня глазунья в помідорах
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Яєчня глазунья з перепелиних яєць з помідорами черрі і шпинатом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Яєчня глазунья з гарніром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Яєчня глазунья з в "яленими помідорами та спаржею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 9. Яєчня глазунья «Сніданок фермера»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Яєчня глазунья - поради і хитрощі
Якщо ви думаєте, що яєчня глазунья - це нудно, ви помиляєтеся.
Ми зібрали для вас традиційні та оригінальні рецепти приготування цієї страви.
Яєчня глазунья - основні принципи приготування
Традиційну яєчню глазунью готують двома способами. У першому випадку сковороду ставлять на середній вогонь, добре розігрівають і кладуть будь-який кулінарний жир на ваш розсуд. Яйця дуже акуратно, щоб не пошкодити жовток розбивають в піалу. Потім їх виливають на розпечену сковороду і відразу піднімають ручку, щоб білок рівномірно розподілився по всій поверхні. Як тільки нижній шар схопиться, сковороду опускають і смажать ще пару хвилин під кришкою.
Другий спосіб передбачає перевертання. Після того, як яєчня підсмажиться, її акуратно піддягають лопаткою, перевертають і готують кілька секунд. Потім знову перевертають. При приготуванні другим способом, сковороду не накривають.
Готувати яєчню глазунью можна не тільки на сковороді, але і в духовці, мультиварці або мікрохвильовці.
Ідеальна яєчня глазунья має м'який білок, хрусткий, підсмажений краєшок і ніжний, рідкий жовток.
Рецепт 1. Яєчня глазунья на сковороді
Інгредієнти
- вершкове масло;
- три яйця;
- сіль йодована.
Спосіб приготування
1. Сковороду поміщаємо на середній вогонь і добре розігріваємо. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтане.
2. Яйця акуратно розбиваємо в невелику піалу. Робимо це дуже обережно, щоб жовток залишився цілим.
3. Виливаємо яйця на сковороду, злегка піднімаємо за ручку, розподіляючи білок по всій поверхні. Солимо і накриваємо кришкою.
4. Готуємо яєчню пару хвилин. Як тільки на жовтку утворюється біла плівка, відразу знімаємо з вогню і відкриваємо кришку. Перекладаємо яєчню на тарілку або тост, прикрашаємо зеленню і подаємо.
Рецепт 2. Яєчня глазунья в перці з сиром і шинкою в духовці
Інгредієнти
- два великих стручки болгарського перцю;
- кухонна сіль;
- три яйця;
- шматочок вершкового масла;
- 60 г сиру;
- 12 г копченої шинки;
- 15 г вареної шинки.
Спосіб приготування
1. Одразу ввімкніть духовку на 200 С. Перець ополосніть, обітріть і розріжте навпіл. Видаліть плодоніжку, вичистіть насіння і перегородки. Викладіть три половинки в глибоку форму розрізом вгору.
2. Подрібніть сир у велику стружку. Трохи сиру викладіть у перці.
3. Варену і копчену шинку поріжте ломтиками і викладіть поверх сиру.
4. Акуратно вбийте в кожен перчик по одному яйцю. Зверху покладіть по маленькому шматочку масла.
5. Поставте в духовку на п "ять хвилин. Слідкуйте, як тільки жовток покриється білою плівкою, відразу виймайте з духовки. Викладіть перці з яєчнею глазуньєю на тарілки. Перед подачею посоліть, і приправте свіжомолотим перцем.
Рецепт 3. Яєчня глазунья з беконом у мікрохвильовці
Інгредієнти
- морська сіль;
- два яйця;
- помідори черрі - п'ять шт.;
- свіжомолотий перець;
- бекон - 75 м.
Спосіб приготування
1. Зрізати з бекону шкурку. Якщо є хрящі, видалити їх. Нарізати бекон невеликими кубиками.
2. Викласти копченості в невеликий посуд для мікрохвильової печі. Обсмажити протягом хвилини на потужності 800 Ватт.
3. Помідори черрі ополоснути, зняти з гілочки, обтерти і розрізати кожен на чотири частини. Викласти поверх бекону і поставити в мікрохвильовку ще на хвилину. Готувати при тій же потужності. Перемішати.
4. Акуратно вбити в посуд два яйця, щоб жовток залишився цілим. Поставити в мікрохвильовку на три хвилини. Потужність не змінювати. Подавати прямо в посуді, в якому готували, посоливши і поперчивши.
Рецепт 4. Яєчня глазунья в мультиварці
Інгредієнти
- оливкова олія;
- яйця курячі;
- сіль кухонна.
Спосіб приготування
1. Ємність приладу змастити маслом. Включити мультиварку в режим «гасіння» або «суп». Розігріти масло.
2. Обережно вбити яйця, посолити і накрити кришкою. Готувати, поки білок не схопитися, а жовток не покриється тонкою білою плівкою.
3. Викласти яєчню на тарілки, посолити, приправити перцем і присипати дрібно нарубаною зеленню.
Рецепт 5. Яєчня глазунья в помідорах
Інгредієнти
- два помідори;
- свіжомолотий перець;
- два яйця;
- сіль кухонна;
- 70 г масла вершкового;
- два пучки зелені.
Спосіб приготування
1. Промийте помідори, обітріть їх рушником і зріжте верхівки. Чайною ложечкою, акуратно вийте м'якоть, намагаючись не пошкодити стінки.
2. Помідори поперчите, посоліть і змажте зсередини маслом. Вбийте по одному яйцю в кожен томат, намагаючись не пошкодити жовток. Ще раз трохи поперчите і посоліть.
3. Поставте помідори з яйцями в глибоку жаропрочну форму. Запікайте хвилин 10 при температурі 180 С. Перед подачею присипте дрібно нарубаною зеленою цибулею.
Рецепт 6. Яєчня глазунья з перепелиних яєць з помідорами черрі і шпинатом
Інгредієнти
- оливкова олія;
- три помідори черрі;
- свіжомолотий перець;
- п'ять перепелиних яєць;
- кухонна сіль;
- 30 г замороженого шпинату.
Спосіб приготування
1. Сковороду з оливковою олією розігріваємо на середньому вогні. Шпинат, не розморожуючи, викладаємо в сковорідку і обсмажуємо пару хвилин.
2. Перепелині яйця дуже обережно вбиваємо в піалу. Акуратно виливаємо їх у сковороду. Розподіляємо білок по всій поверхні, повертаючи сковороду з боку в бік.
3. Помідори черрі ополаскуємо, обтираємо і розрізаємо навпіл. Розкладаємо на білок. Накриваємо кришкою і готуємо, поки на поверхні жовтка не з'явитися біла плівка. Стежимо, щоб жовток залишався рідким.
4. Перекладаємо яєчню на страву, перчим, солимо і посипаємо подрібненою зеленню.
Рецепт 7. Яєчня глазунья з гарніром
Інгредієнти
- 50 мл оливкової олії;
- три яйця;
- 10 г шинки;
- помідор;
- 50 г білих грибів.
Спосіб приготування
1. Білі гриби очистіть, помийте і покиньте невеликими шматочками.
2. Шинку подрібнюйте тонкими ломтиками, зрізавши з неї шкурку.
3. Помідор ополосніть, обітріть рушником і поріжте тонкими ломтиками.
4. Поставте сковорідку на вогонь, влийте оливкову олію і добре розігріть її. Викладіть ломтики шинки і обсмажте протягом трьох хвилин. Потім додайте білі гриби і смажте, постійно завадячи, поки гриби не підрум'яняться. В кінці покладіть помідори і потримайте на вогні ще пару хвилин. Розрівняйте лопаткою гарнір.
5. Акуратно вбийте яйця, посоліть і накрийте кришкою. Готуйте ще буквально хвилини три. Білок повинен повністю приготуватися, а жовток тільки злегка схопитися, а всередині залишитися рідким.
Рецепт 8. Яєчня глазунья з в "яленими помідорами та спаржею
Інгредієнти
- десять паличок спаржі;
- кухарна сіль;
- шість в'ялених помідорів;
- свіжомолотий перець;
- два яйця;
- зубок часнику;
- стручок солодкого перцю;
- синя цибулина.
Спосіб приготування
1. Вийняти з стручка солодкого перцю плодоніжку, вичистити перегородки і насіння. Нашинкувати овоч невеликими шматочками.
2. Очистити цибулину від лушпиння і покинути її тонкими чверть кільцями.
3. Зняти з зубка часнику шкірку і нарізати його тонкими слайсами. В "ялені помідори порізати смужками.
4. Обсмажити подрібнений перець на розігрітому оливковому маслі протягом двох хвилин.
5. Додати в перець цибулю, в'ялені помідори і ломтики часнику. Продовжувати смажити овочі, постійно завадячи, до золотистої корочки.
6. Спаржу розрізати на чотири частини, викласти в сковороду і продовжувати готувати ще пару хвилин. Розрівняти овочеву суміш лопаткою.
7. Вбити поверх овочів яйця, намагаючись, щоб жовток залишився цілим. Скрутити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати хвилин п'ять. Подавати яєчню зі свіжим домашнім хлібом.
Рецепт 9. Яєчня глазунья «Сніданок фермера»
Інгредієнти
- шість ломтей тостового хліба;
- кухонна сіль;
- шість яєць;
- 30 г вершкового масла;
- свіжомолотий чорний перець;
- 50 г копченої ковбаси.
Спосіб приготування
1. Кожен ломтик тостового хліба злегка розкатайте скалкою. Обріжте корочки і змажте м'якіш маслом.
2. Викладіть хліб у формочки для кексів, маслом вниз.
3. Копчену ковбасу звільніть від плівки і дрібно покрошіть. Розкладіть за формочками.
4. Яйця беріть не дуже великі. Поверх ковбаси акуратно вбийте по одному яйцю. Поперчите, посоліть і поставте в духовку на чверть години. Готуйте за 180 С.
5. Обережно вийте страву з формочок, викладіть на тарілку і подавайте в гарячому вигляді.
Яєчня глазунья - поради і хитрощі
- Щоб жовтки залишилися цілими, розбивайте яйця ножем, а не об край сковороди.
- Смажать яєчню глазунью на сковороді не більше п'яти хвилин.
- Яйця викладайте тільки на добре розігріту сковороду.
- Якщо ви готуєте яєчню глазунью, соліть тільки білок, щоб жовтки не розтеклися.
- Яєчня вийде смачніше, якщо її приготувати на суміш вершкового і рослинного масла.