Запіканка на кефірі - найулюбленіша у світі! Різні рецептури овочевих і творожних ніжних ароматних запіканок на кефірі
Кефір - це не тільки корисний продукт, а й чудовий інгредієнт для всіляких запіканок.
- Запіканка на кефірі - загальні принципи приготування
- Що зазвичай кладуть:
- Рецепт 1: Творожна запіканка на кефірі з манкою
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 2: Манна запіканка на кефірі в духовці
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 3: Творожна запіканка на кефірі з яблуками
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 4: Капустна запіканка на кефірі в духовці
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 5: Творожна запіканка на кефірі з горіхами
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 6: Картопляна запіканка на кефірі в духовці
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 7: Творожна запіканка на кефірі з бананами
- Інгредієнти
- Приготування
- Рецепт 8: Запіканка на кефірі в духовці «Дієтична»
- Інгредієнти
- Приготування
- Запіканка на кефірі - корисні поради і хитрощі
Страви з ним виходять ніжними, не дуже жирними і по-особливому смачними.
Побалуємося запіканками з кефіром?
Запіканка на кефірі - загальні принципи приготування
Чомусь при слові запіканка багато хто уявляє собі творожну страву. Так і є, саме цей продукт лідирує в багатьох рецептурах. Перед підготовкою запіканки його перетирають і змішують з іншими інгредієнтами.
Що зазвичай кладуть:
- яйця;
- кефір;
- цукор, пудру або мед;
- борошно або манку;
- родзинок, цукати, сухофрукти;
- олія.
Якщо за рецептурою додається манка, то крупу змішують з кефіром і дають настоятися. Інакше крупинки не встигнуть розбухнути, взяти в себе вологу і будуть хрустіти. В овочеві та круп'яні запіканки з кефіром також може додаватися манка або борошно. Часто в них ідуть яйця, що забезпечують скріплення інгредієнтів між собою.
Дуже важливо, щоб готова страва легко покинула форму і зберегла при цьому цілісність. Тому посуд для випічки завжди змащують. Для появи хрусткої корочки дно і бока можна обсипати сухарями.
Рецепт 1: Творожна запіканка на кефірі з манкою
Класичний варіант творожної запіканки на кефірі з додаванням манної крупи. Страва проста, готувати її можна в духовці або в мультиварці.
Інгредієнти
- склянка манки;
- три яйця;
- 0,5 кг сиру;
- 1,5 склянки кефіру;
- склянка цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 40 грн олії;
- 4 ложки сухарів або манки;
- ваніль.
Приготування
1. З'єднуємо кефір з манкою, розмішуємо і залишаємо на півгодини. Нехай крупа поки набухає.
2. Збиваємо яйця з цукром вінчиком і відправляємо до розбухлої манки.
3. Додаємо ваніль і перетертий сир. Можна його збити до однорідності блендером.
4. Рясно змащуємо форму шматочком вершкового масла і обсипаємо сухариками. Можна використовувати манну крупу.
5. Викладаємо приготовлену масу для запіканки і розрівнюємо ложкою.
6. Ставимо на 40 хвилин випікатися. Температуру вище 180 не виставляємо.
7. Готовій запіканці даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на порційні шматки. Подаємо зі сметаною, згущенкою, варенням.
Рецепт 2: Манна запіканка на кефірі в духовці
Варіант незвичайної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з манки. Тобто сир або інші крупи в неї не додаються. Для смаку кладемо трохи родзинки. Можна замінити цукатами або іншими сухофруктами.
Інгредієнти
- одна склянка манки;
- 400 мл кефіру;
- 2 яйця;
- 90 грам масла вершкового;
- 3 ложки борошна;
- 70 грам ізюму;
- 160 грам цукру;
- ^ ч. л. соди.
Приготування
1. Заливаємо крупу кефіром і залишаємо набухати на годину. Маса повинна стати гущем, а манка перетворитися на невеликі пластівці.
2. Окремо замочуємо у воді ізюм. Через півгодини рідину потрібно злити. Даємо виноградинам підсохнути.
3. Додаємо соду і добре розмішуємо. Можна не гасити оцтом окремо, кефір все зробить сам.
4. Збалтовуємо яйця і цукровий пісок.
5. З'єднуємо ізюм з масою з манки і кефіру, вливаємо яйця і все ретельно розмішуємо.
6. Наприкінці додаємо борошно. Для аромату можна покласти ваніль, лимонну цедру.
7. Виливаємо майбутню запіканку в форму.
8. Печемо при 180 до готовності. У середньому близько 35 хвилин.
Рецепт 3: Творожна запіканка на кефірі з яблуками
Варіант дуже соковитої творожної запіканки на кефірі в духовці, яка готується з додаванням яблук. Але не менш смачно виходить з грушами, персиками, айвою. Можна додавати ягоди, але не надто водянисті.
Інгредієнти
- 0,1 кг манки;
- 0,15 літра кефіру;
- 1 велике яблуко;
- 1 яйце;
- 0,25 кг сиру;
- 40 грам пудри цукрових;
- щепотка соди;
- 4 ложки олії.
Приготування
1. Розмішуємо манку з кефіром, додаємо до них тріску соди і залишаємо на час.
2. Окремо переймаємо сир з яйцем і цукровою пудрою, потім відправляємо до манки.
3. Додаємо три ложки рецептурної олії, до смаку корицю або ваніль. Але можна закласти і те й інше, вийде цікаво.
4. Очищаємо яблуко і режемо невеликими ломтиками. Відправляємо в масу для запіканки і розмішуємо.
5. Останньою ложкою змащуємо форму. За бажанням обсипаємо сухариками.
6. Викладаємо запіканку, відправляємо готуватися в піч. Час залежить від товщини і коливається в межах 25-40 хвилин. Виставляємо не більше 180 градусів.
Рецепт 4: Капустна запіканка на кефірі в духовці
Рецептура несолодкої капустної запіканки з кефіром, яка підійде для вечері. За бажанням можна в неї додати порізану сосиску або трохи м'ясного фаршу. Спеції в цю страву можна додавати абсолютно будь-які на свій смак.
Інгредієнти
- 1,3 кг капусти;
- 3 яйця;
- 150 мл кефіру;
- 4 ложки борошна;
- одна цибулина;
- одна морква;
- 30 грам олії;
- 0,5 склянки сухарів.
Приготування
1. Ріжемо цибулю і натираємо морквину. Трохи пасеруємо на рецептурній олії.
2. Шинкуємо тонкою соломкою капусту, мнем руками і змішуємо з пасерованнымии овочами.
3. Збиваємо яйця з кефіром, додаємо різні спеції. Можна покласти подрібнений часник або будь-яку зелень.
4. Додаємо в кефірну масу борошно і добре підносимо, щоб не утворилися грудочки.
5. З'єднуємо кефірний соус з капустою, всі разом розмішуємо. Якщо будете додавати м'ясні продукти або ковбасні вироби, то можна на цьому етапі.
6. Змащуємо форму і присипаємо сухариками.
7. Викладаємо капустну запіканку і випікаємо при 180. Час залежить від капусти. Якщо вона м'яка, то досить 20 хвилин. Якщо вона жорстка, то потрібно випікати довше.
Рецепт 5: Творожна запіканка на кефірі з горіхами
Варіант корисної творожної запіканки на кефірі з горіхами і медом. Використовуються волоські горішки і мигдаль. Ви можете використовувати один вигляд.
Інгредієнти
- 0,6 кг сиру;
- 0,1 г борошна;
- 0,1 кг горіхів грецьких;
- 0,05 кг мигдалю;
- 4 ложки меду;
- 1 склянка кефіру;
- 3 яйця;
- 4 ложки сметани;
- 2ложки пудри;
- 1 ч. л. розпушувача.
Приготування
1. Розігріваємо мед і змішуємо з кефіром. Крупинок і згустків бути не повинно.
2. Додаємо яйця і пудру, розмішуємо.
3. Вводимо перетертий сир і борошно, яке потрібно змішати зі звичайним пекарським розпушувачем.
4. Оскаржуємо на сковороді волоські горішки. Не багато, достатньо хвилинки. Остужаємо, рубаємо ножем на невеликі шматочки і відправляємо в запіканку.
5. Розмішуємо запіканку.
6. Перекладаємо масу в добре промазану форму і зверху покриваємо тонким шаром сметани.
7. Печемо 30 хвилин при 180 градусах.
8. Дістаємо з духовки, остужаємо. Потім змащуємо залишилася сметаною, посипаємо дробленим мигдалем і подаємо на стіл.
Рецепт 6: Картопляна запіканка на кефірі в духовці
Ще один варіант несолодкої запіканки на кефірі в духовці. Завдяки кефірній заливці, картопля виходить дуже ніжною і набуває незвичайного смаку. Для надання страві апетитної скоринки використовується твердий сир.
Інгредієнти
- 0,8 кг картоплі;
- 0,35 літра кефіру;
- 4 зубчики часнику;
- 3 яйця;
- 0,5 пучка зелені будь-якої;
- приправи для картоплі;
- 0,12 кг сиру;
- олія та сухарики.
Приготування
1. Очищаємо клубні і відварюємо в підсоленій воді. Але не до повної готовності. Досить проварити після закипання 10 хвилин. Якщо картопля велика, то збільшуємо час до 13 хвилин. Остужаємо, злив воду.
2. Подрібнюємо зелень і очищені зубки часнику. Змішуємо з кефіром, додаємо спеції і яйця. Заливку збиваємо вінчиком або звичайною виделкою.
3. Відужені картоплини ріжемо кружечками по 3 міліметри.
4. Змащуємо форму і обсипаємо товченими сухариками. Якщо їх немає, то можна аналогічно використовувати манку.
5. Викладаємо перший шар з картоплі і поливаємо соусом. Потім знову картопля і соус. Повторюємо шари до кінця. Залишки ароматного кефіру виливаємо зверху на запіканку.
6. Відправляємо страву готуватися.
7. Дістаємо через 15 хвилин і посипаємо твердим сиром. Запалюємо до корочки ще стільки ж часу.
Рецепт 7: Творожна запіканка на кефірі з бананами
У цієї творожної запіканки з бананами не тільки приємний смак, але і запаморочливий аромат. Вибираємо стиглі, але не темні плоди. Вони обов'язково повинні пахнути через шкірку - це перша ознака хорошого смаку.
Інгредієнти
- що склянки кефіру;
- 2 банани;
- 2 яйця;
- 0,45 кг сиру;
- три ложки манки;
- 4 ложки цукру;
- одна ложка сметани.
Приготування
1. Як завжди, заливаємо манку кефіром і залишаємо для набухання хвилин так на 15, можна і більше.
2. Перетираємо сир з яйцями і цукровим піском, додаємо до нього вже розбухлу крупу.
3. Очищаємо банани, ріжемо колечками довільної товщини. Перемішуємо з основною масою запіканки. Можна додати ваніль.
4. Перекладаємо отриману масу в змащену форму. Можна посипати ємність сухарями або манкою, щоб у випеченого виробу з'явилася хрустка корочка, а також не виникло труднощів з його вилученням.
5. Зверху розмазуємо ложку сметани.
6. Випікаємо близько півгодини. Якщо запіканка вийшла більше чотирьох сантиметрів товщиною, то час збільшуємо. Температура 180.
Рецепт 8: Запіканка на кефірі в духовці «Дієтична»
Низькокалорійний варіант запіканки на кефірі, для якої не потрібна манка або борошно. Все набагато легше і простіше. Ідеальна страва для легкої вечері або сніданку.
Інгредієнти
- 0,25 кг сиру;
- 2 яйця;
- 100 мл кефіру;
- жменя ізюму;
- 3 ложки вівсянки;
- 0,5 ложки олії.
Приготування
1. Розтираємо яйця з медом. Якщо мед засмажений, то краще його розтопити.
2. Додаємо кефір і дві ложки вівсяних пластівців, розмішуємо і залишаємо в холодильнику на годину.
3. Дістаємо і додаємо протертий сир. Маса готова!
4. Ложку вівсяних відрубів, що залишилася за рецептурою, потрібно перемолоти на кавомолці. Але не зовсім в борошно. Крупинки повинні бути видимими.
5. Змащуємо формочку, посипаємо перемолотою вівсянкою.
6. Перекладаємо творожну масу і ставимо запіканку випікатися. Готується вона близько 20 хвилин. Температура виставляється середня (180-190 градусів).
Запіканка на кефірі - корисні поради і хитрощі
- Найсмачніші запіканки виходять у чавунних формах. Але їх складно знайти в продажу, зараз полиці магазинів завалені силіконом. Але якщо вдома є сковорода з чавуну, то її сміливо можна пристосувати для випічки страви.
- Запіканка виглядає апетитнішою, якщо покрита рум'яною корочкою. Щоб верх добре підсмажився, можна змастити його підслащеною сметаною. Несолодкі запіканки посипають натертим сиром.
- Соду перед закладкою в запіканку гасити не потрібно, якщо за рецептурою використовується кефір. Кисломолочний продукт чудово нейтралізує неприємний смак і запах.
- Будь-яка запіканка буде веселою, якщо додати в неї яскраві цукати, курагу, чорнослив та інші сухофрукти. Або прикрасити готову страву кремом, конфітюром, декоративними посипками.
- Набрид звичного смаку запіканки? Спробуйте додати в рецептуру кокосову стружку, какао, корицю.
- Щоб заощадити час на приготуванні запіканки можна скористатися міксером. Він швидко з'єднає всі інгредієнти, при цьому не переб'є в пюре, як це робить блендер.