Запіканка з макаронів з ковбасою - варіант швидкого обіду. Добірка рецептів запіканки з макаронів з ковбасою
Запіканки все міцніше займають своє місце в числі улюблених рецептів господарок.
- Основні принципи приготування запіканок з макаронних виробів з ковбасою
- Класичний рецепт простої запіканки з макаронів з ковбасою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Запіканка з макаронів з копченою ковбасою і томатами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Різнокольорова запіканка з макаронів з ковбасою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Запечені макаронні гнізда з ковбасою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Макарони-канелоні, запечені з ковбасою і фаршем
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Шара запіканка з макаронів з ковбасою або сосисками в сковороді, мультиварці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Поради та хитрощі приготування запіканки з макаронів з ковбасою
Це смачні, різноманітні і дуже прості в приготуванні їжі.
Багатьом цей смак пам'ятний ще з дитячого садка, в тому числі смачною, з красивою золотистою корочкою запіканки з вермішелі з фаршем і яйцем.
Це дитячий варіант, а для дорослих підійде злегка змінений, більш простий і економний рецепт запіканки з макаронів з ковбасою.
Мінімум інгредієнтів і зусиль, півгодини в духовці або мікрохвильовці - і чудова страва готова.
Основні принципи приготування запіканок з макаронних виробів з ковбасою
Для запіканки підійдуть будь-які макаронні вироби. Це може бути вермішель, ріжки, мушлі, пір'я. Цікаві запіканки виходять зі спагеті або так званих «гнізд». Великі макаронні вироби тип канелоні також можна цікаво обіграти в запіканці. Приготовані в духовці з соусами і начинками пласти спеціального тесту називаються лазанья, її теж можна вважати різновидом запіканки.
Підготовка макаронних виробів полягає в їх попередньому відварюванні. Робиться це в підсоленій воді з додаванням невеликої кількості олії без запаху. Готові макарони не повинні бути занадто м'якими, тим більше з урахуванням того, що їм ще належить подальша кулінарна обробка. Тому краще довести їх до напівготовності і вимкнути. Відразу ж потрібно злити воду і промити макарони.
Ковбаса для запіканки використовується також різна - варена, копчена, напівкопчена. Це може бути шинка, сосиски, сардельки. Зазвичай їх ріжуть кубиками, якщо тонкі сосиски - можна кружечками. Ковбасні вироби змішуються з макаронами або викладаються у форму післяйно.
Крім цього, для даних запіканок може використовуватися цибуля, морква, інші овочі, сир, вершки, сметана, яйця, різні приправи і спеції.
Найчастіше запіканка готується в духовці, де, власне, і відбувається запікання змішаних продуктів. Однак є рецепти запіканок у сковороді на плиті, а також у мультиварку.
Подають запіканку з макаронів і ковбаси зі сметаною, різними соусами, в тому числі гострими, томатними. Смачна вона з молоком, чаєм. Можна вживати як в теплому, так і в холодному вигляді.
Класичний рецепт простої запіканки з макаронів з ковбасою
Тут використовується основний набір інгредієнтів, необхідний для отримання справжньої запіканки: макарони, ковбаса, сир, яйця. Урізноманітнити смак можна завдяки використанню різних добавок, спецій, смакових приправ. А також соусів, з якими подається страва.
Інгредієнти
- 200 грамів звичайних макаронів - вага сухого продукту
- 200 грамів вареної ковбаси
- 200 грамів сиру
- 2-3 сирих яйця
- Сіль, чорний мелений перець до смаку
- Ложка олії.
Спосіб приготування
Воду вскип'ятити, посолити, капнути трохи олії і закинути макарони.
Довести до напівготовності, злити, промити, дати добре збити воді.
Порізати ковбасу кубиками.
Сир натерти на великій терці.
До макаронів додати ковбасу, половину сиру, посипати чорним перцем.
Вбити яйця і перемішати масу.
Форму, бажано глибоку, змастити рослинною олією.
Акуратно викласти суміш, розрівняти.
Зверху засип іншим сиром.
Виставити в духовку із середньою температурою і тримати півгодини. Корочка повинна стати золотисто-коричневою.
Витягнути, трохи остудити, розрізати на частини і викласти на страву.
Запіканка з макаронів з копченою ковбасою і томатами
Томатний колір і смак, аромат смаженої цибулі і ніжність вершків відрізняють цю запіканку від інших. Все це непогано поєднується зі смаком копченої ковбаски, саме така використовується в даному рецепті. Макарони краще брати середньої величини, наприклад, ріжки, пір'ячка.
Інгредієнти
- 200 грамів макаронів
- 100-150 грамів копченої ковбаси
- Два сирих яйця
- 100-150 грамів твердого сиру
- Два помідори
- 100 мл вершків
- Велика цибулина
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Олія для смаження.
Спосіб приготування
Макарони відварити протягом 5-7 хвилин після закипання в посоленій воді, відкинути на дуршлаг.
Ковбасу порізати соломкою, цибулю напівкільцями.
У ложці олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, а ковбасу - до витоплювання жирка.
Помідори очистити від шкурки, потримавши в окропі. Порізати дрібно.
Додати томати до цибулі та ковбаси, перемішати, дати загаситися.
Змішати підсмажування з макаронами і викласти в глибоку форму.
Яйця збити зі вершками, сіллю, перцем. Додати натертий дрібно сир, перемішати.
Залити сумішшю макаронну масу і поставити в духовку.
Температура повинна бути середньою, а час приготування - в межах півгодини. Зверху повинна утворитися підпечена сирно-яєчна скоринка.
Різнокольорова запіканка з макаронів з ковбасою
Для цієї запіканки найкраще підійде вермішель - звичайна або зовсім дрібна «павутинка». Її потрібно правильно відварити, не перетримуючи в гарячій воді. Покращить і урізноманітнить смак страви введення в нього овочів. Та й вигляд буде куди красивішим, ошатнішим.
Інгредієнти
- 200 грамів сухої вермішелі
- 100 грамів ковбаси
- 100 грамів сиру
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 50 грамів свіжого зеленого горошка
- 50 грамів солодкої кукурудзи консервованої
- 1 невеликий яскравий солодкий перчик - бажано червоного кольору
- Сіль
- Олія для смаження
- Зелень укропу.
Спосіб приготування
Цибулину очистити, порізати кубиками, обсмажити в олії.
Морквину очистити, також нарізати кубиками і відправити до цибулі.
Ковбасу порізати на кубики, покласти до цибулі і моркви, щоб трохи підрум'янилася.
Перець порізати на квадратики.
Додати горошок і перець, перемішати, накрити сковороду і вимкнути вогонь.
Вермішель закинути в підсолений окріп і варити павутинку - 2 хвилини, звичайну - 4-5 хвилин. Вилити в дуршлаг, дати збити воді.
До вермішелі додати обсмажені овочі та ковбасу, кукурудзу, дрібно порубану зелень укропу.
Розбити в суміш яйця і акуратно перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися у вермішелевій масі.
Викласти у форму і запекти в духовці при середній температурі.
Час запікання - 20-30 хвилин.
Подавати зі сметаною або томатним соусом.
Запечені макаронні гнізда з ковбасою
Макаронні гнізда - практично ті ж спагетті, тобто довгі макарони, укладені певним чином. Це значно покращує зовнішній вигляд страви при подачі, надає йому оригінальність, а куркуму додати яскравого кольору. Як і з будь-яких макаронів, з них можна зробити смачну запіканку з ковбасою.
Інгредієнти
- Макаронні гнізда - 5 штук
- Сосиски або сардельки - 3 штуки
- Зубчик часнику
- Ложка вершків
- Щепітка куркуми
- Чорний мелений перець
- 5 ломтиків твердого сиру
- За бажанням - болгарська перчина
- 3 яйця
- Сіль
- Олія рослинна.
Спосіб приготування
Макаронні гнізда відварити згідно інструкції на упаковці.
Сосиски порізати кубиками і обсмажити в олії до рум'яності. В кінці додати спеції, часник, ложку вершків.
Викласти у форму гнізда.
У кожне покласти ковбасу, розподіливши порівну по всіх гніздах.
Яйця збити вінчиком, трохи присоливши. Не обов'язково підносити в піну, головне - добре перемішати білки і жовтки.
Влити яєчну масу в гнізда так, щоб вона потрапила не тільки на ковбасу, але і трохи на макарони.
На кожне гніздо покласти по ломтику сиру.
Поставити в духовку на 10-15 хвилин на середню температуру. Яйця повинні схопитися.
Подавати зі свіжими овочами.
Макарони-канелоні, запечені з ковбасою і фаршем
Канеллон- дуже великі макарони у вигляді трубочок. Вони відмінно піддаються фаршируванню. Як і звичайні макарони, попередньо вони повинні бути відварені, в даному випадку - до напівготовності. Цікаве поєднання ніжного курячого фаршу з ковбасою салями: виходить досить ситна страва з яскраво вираженим смаком.
Інгредієнти
- 10 макарон-канеллоні
- 200 грамів курячого фаршу магазинного або домашнього
- Велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 150 грамів салями або іншої схожої ковбаси з яскравим смаком
- Склянка вершків або жирного молока
- Ложка томатного пюре
- 100 грамів сиру
- Зелень петрушки і базиліка
- Сіль до смаку
- Олія рослинна.
Спосіб приготування
Каннелоні відварити в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Якщо посуд не дуже великий, відварювати по черзі.
Цибулину обсмажити на олії, змішати з фаршем.
Туди ж додати порізану дрібними кубиками салями.
Підсолити і вимішати фарш.
Починити трубочки фаршем. Викласти у форму, змащену маслом.
Томатну пасту і вершки змішати, трохи присолити, видавити туди часник, нашинкувати зелені.
Залити сумішшю канелоні.
Зверху посипати потертим сиром і поставити в духовку на півгодини на середній вогонь.
Якщо буде занадто підпікатися, можна зменшити вогонь, а макарони прикрити фольгою.
Шара запіканка з макаронів з ковбасою або сосисками в сковороді, мультиварці
Оригінальність даної запіканки - її послійність, ковбасні вироби і сир виявляються між шарами макаронів. Як «начинку» краще взяти сосиски або тонкі ковбаски. Готується ця запіканка в сковороді, можна використовувати і мультиварку.
Інгредієнти
200 грамів макаронів або дрібних ріжок, черепашок
200 грамів сиру
300 грамів сосисок або тонких ковбасок
Дві ложки сметани
Приправа хмелі-сунелі або інші пряні гострі спеції
Три яйця
Півсклянки молока
Щепітка солі
Ложка олії.
Спосіб приготування
Макаронні вироби відварити до напівготовності.
Ложку масла вилити в сковороду або чашу мультиварки.
Викласти половину макаронів.
На них розкласти цілі сосиски, не сильно щільно.
Сир натерти і змішати зі сметаною.
Поверх сосисок викласти суміш сиру і сметани, розрівняти.
Покрити шаром решти макаронів.
Яйця збити з молоком, сіллю, спеціями.
Залити макарони. Якщо страва готується на плиті, сковорідку потрібно щільно накрити і поставити на середній вогонь, через десять хвилин зменшити до маленького і довести до готовності - ще хвилин 15.
Якщо використовується мультиварка, виставити режим Запікання на 30 хвилин.
Така запіканка смачна і холодною, порізаною на шматочки.
Поради та хитрощі приготування запіканки з макаронів з ковбасою
- При промиванні відварених макаронів використовується лише тепла вода. Дуршлаг з макаронними виробами підставляють під струмінь на кілька хвилин. Від холодної води вони можуть стати сірими, занадто вологими і несмачними.
- В якості форми для запікання в духовці може використовуватися не тільки традиційний противень, але і сковорода без ручки, утятниця, будь-який металевий посуд відповідного розміру. Бажано - глибока.
- Можна використовувати для приготування запіканки форми для кексів. Тоді виходять порційні запіканочки. Особливо цікаві вони будуть дітям.