15 методів зберігання моркви в погребі або квартирі

Домівка 27 жовтня 2023

Зазвичай збирання моркви пізньоспілих сортів проводиться у вересні-жовтні, але кожному садівнику хочеться насолоджуватися соковитим урожаєм всю зиму. Існує кілька способів, як зберігати моркву в погребі взимку. Головне - вибрати відповідний сорт, правильно його заготовити і забезпечити оптимальні умови для збереження. Якщо ви живете в квартирі, вам знадобляться методи для продовження свіжості коренеплодів у кімнатних умовах.

Вибір лежачого сорту

Зберегти свіжий моркву можна, якщо підібрати для цієї мети відповідний сорт, оскільки не всі коренеплоди володіють хорошою лежкістю.

Для закладки на тривале зберігання використовують три сорти - Вітамінна, Нантська і Шантане.

Перед закладкою овочі слід правильно підготувати.

Очистити від залишків ґрунту щіткою або зняти акуратно ножем.
Овочі не миють, оскільки вони напоюють вологу і їхня поверхня швидко покривається цвіллю.
Кожен екземпляр оглядають на предмет механічного пошкодження, а також зараження хворобами і паразитами. Коренеплоди з найменшими тріщинами, подряпинами, вм'ятинами відкладають убік. Через травми швидко проникають хвороби і заводяться паразити, тому такі плоди не підходять для тривалого зберігання, їх відразу пускають на переробку.
Перед приміщенням моркви на зберігання видаляють ботву ножицями або гострим ножем, залишаючи невеликий кінчик 1-2 см.
Овочі добряче просушують на сонці, перевертаючи з одного боку на інший, після чого вони готові до закладки.

Якість врожаю

Дотримання всіх правил агротехніки дозволить отримати не тільки красивий, а й якісний урожай з тривалим терміном зберігання.

Перед посадкою проводьте знезараження насіння в розчині марганцівки (1 г на літр води). Для підвищення відсотка всхожості насіння можна обприскати Епіном або Корневином. Так ви отримаєте міцні паростки, які дадуть хороші коренеплоди без ознак хвороб.
У процесі вирощування моркву слід 2-3 рази прорідити, щоб отримати великі, красивої форми коренеплоди.
Відмінний смак, соковитість і солодкість плодів багато в чому залежить від поливу. Використовуйте відстійну, теплу воду. Поливайте посіви регулярно, інакше врожай буде сухим і не таким великим.
Регулярні підживлення мінеральними та органічними добривами забезпечать повноцінне зростання посадкам, а також поліпшить якість і кількість врожаю.

Підготовка місця

Для довгого зберігання моркви необхідно заздалегідь підготувати овочесховище. Якщо цього не зробити, коренеплоди передчасно почнуть гнити, в'янути і за короткий термін ви позбудетеся всього врожаю.

Для збереження корисних, смакових і товарних якостей врожаю до весни необхідні певні умови.

Приміщення з хорошою вентиляцією і без сторонніх запахів, оскільки овоч здатний напитувати їх аромат. Без регулярного провітрювання на коренеплодах з'явиться конденсат і вони почнуть гнити.
Приміщення звільняють від усіх сторонніх предметів і речей. Потім проводять обробку стін розчином вапна 2% концентрації. На 1 кв. м. площі потрібно близько 1 кг вапна. Обробку проводять за місяць до планованої закладки овочів.
Через 15 днів після обробки звісткою проводиться обробка стін дезінфікуючим засобом - 200 г мідного купоросу, 3 кг вапна води. Витрата - 0,5 л на 1 кв. м.

Умови

Оптимальна температура для зберігання моркви в підвалі, погребі або на балконі становить 0-3 ° С. Для хорошої збереження забезпечують помірну вентиляцію і максимальну обмеженість повітря.

Рівень вологості повинен бути високим - в межах 95-97%.

Коренеплоди швидко псуються від різких перепадів температур - починають гнити, проростати і всихати, тому слід вибирати таке місце, де температура буде стабільною протягом всієї зими.

Пакування

Зберегти моркву до весни можна кількома способами:

в піщаній або глиняній подушці;
у мху;
у деревній стружці;
в лушпинні цибулі або часнику.

Для зберігання підійдуть поліетиленові пакети, мішки, пластикові або дерев'яні ящики, емальована каструля.

Терміни

Тривалість зберігання залежить від температурного режиму:

якщо температура повітря в овочесховищі коливається в межах від -2 до 1 ° С коренеплоди зберігають свою якість протягом від 5 до 7 місяців при вологості на рівні 95%;
тривалість зберігання при температурі від 2 до 4 ° С не більше трьох місяців.

Також на лежкість коренеплодів впливає спосіб збереження:

у глиняній балаканині - близько року, тобто до свіжого врожаю;
у зволоженому піску - від 7 до 9 місяців;
в тирсах - до першого врожаю ранніх сортів;
в коробках або ящиках - від 5 до 7 місяців;
в целофані - 2-3 місяці.

Методи

Існує кілька способів, як зберегти моркву на зиму, кожен з них має свої особливості.

Поліетиленові пакунки

Закладку моркви на зберігання проводять у целофанові мішечки об'ємом від 5 до 10 кг, залежно від кількості врожаю і вільного місця.

Зберігання в поліетилені має одну перевагу - висока вологість повітря, тому овочі не будуть гнити, проростати і в'янути.

Мішки слід тримати привідкритими, щоб попередити появу грибка і подальше псування коренеплодів. Використовуйте прозорі пакунки, так що ви зможете відстежувати стан коренеплодів і вчасно витягувати зіпсовані.

Під час зберігання моркви в пакетах може утворитися конденсат на поверхні овочів. Щоб його усунути, підлогову поверхню в приміщенні присипають гашеною звісткою (пушонкою), яка через деякий час увібрає всю вологу.

Зберігати моркву в пакетах можна в підвальному або на балконному приміщенні. Закладають її митою і сухою. У кожен мішечок закладають по кілька штук, залежно від розміру овочів та обсягу мішка.

Мішки

Дехто вважає за краще зберігати коренеплод у мішках, в яких раніше був цукор або борошно. Як наповнювач використовують глину, зволожений пісок або тирси.

На дно засипають піввідра речовини, потім укладають овочі, пересипають піском або глиною і так наповнюють до верху.

Щоб виключити ризик псування та гниття нижнього шару, мішки встановлюють на піднесену поверхню. Так овочі отримуватимуть необхідну кількість кисню. Термін зберігання - близько півроку.

Піщана подушка

Зберігання моркви в піску є найпопулярнішим і найефективнішим способом, який застосовують багато дачників. У піску коренеплоди захищені від конденсату, переохолодження та розвитку різних інфекцій.

Для приготування суміші потрібно річковий пісок (відро), вода для його зволоження (1 л) і тара - ящики з картону або дерева.

Дно ящика засипають шаром мокрого піску, потім укладають штабелями коренеплоди, знову присипають піском і так проробляють до самого верху. Зверху овочі засипають піском.

Деякі садівники зберігають моркву у відрах, пересинавши сухим наповнювачем. Термін зберігання овочів через матеріал і ємність не змінюється.

Деревна стружка

Метод зберігання моркви в деревній стружці дуже простий. Потрібні тільки хвойна стружка і дерев'яний ящик.

На дно укладають шар тирси - 4-5 см, потім шар овочів, присипають тирси і так по черзі до верху.

Тирси хвої багаті на фітонциди, тому запобігають проростанню моркви, ураженню грибком, цвіллю і паразитами.

Мох.

Як правильно зберігати моркву в погребі взимку у мху: очищену від залишків ґрунту морквину просушують на сонці, потім поміщають на 24 години в прохолодне місце. Після цього проводиться укладання мху і коренеплодів по черзі так само, як і у випадку з піском. Ця речовина має унікальну властивість підтримувати потрібну кількість кисню і вологи, що попереджає псування і проростання коренеплодів.

Глина

Метод зберігання моркви в глині дозволяє зберегти цілісність, соковитість і смак овочів до весни. Необхідно приготувати глиняну балаканину, змішавши глину з водою в пропорції 3:1. Повинна вийти густа і тягуча маса.

Для зберігання коренеплодів підійдуть ящики або будь-яка інша містка тара. Дно встилають поліетиленовою плівкою. Укладають морквину штабелями, заливають глиною і чекають, поки вона повністю просохне. Потім викладається другий шар моркви і так по черзі роблять, поки не заповниться ящик. Верхній шар моркви заливають глиняним розчином.

Є другий варіант, як зберігати моркву взимку в погребі з використанням глини - всю морквину занурюють в розчин, потім витягують, підсушують в місці з хорошою вентиляцією і закладають в короби з картону або дерева.

Лушпиння часнику або цибулі

Спосіб досить ефективний - лушпиння цибулевих і часникових культур містить велику кількість ефірних олій, тому попереджає появу цвілі, гнили, різних інфекцій і паразитів.

На дно ящиків засипають шар лушпиння, потім укладають свіжу і просушену моркву штабелями, присипають знову лушпинням і так по черзі проробляють до верху.

У каструлі

Як правильно зберігати моркву взимку в погребі в каструлі: овочі звільняють від залишків ґрунту, промивають, просушують на сонці і закладають в ємність у вертикальному положенні. Зверху коренеплоди прикривають газетою і накривають кришкою.

Щоб зберегти всі властивості та якості, каструлю з овочами поміщають у прохолодне місце з високим рівнем вологості. Термін зберігання - близько 2 місяців.

Тара з пластику

Потрібно пластиковий контейнер і будь-який наповнювач - пісок, глина, тирси. Принцип підготовки і закладки овочів такий же, як і правила зберігання в дерев'яних ящиках.

Такий спосіб зберігання моркви має одну перевагу - пластикова тара краще захищає врожай від появи цвілі і ураження грибком, на відміну від дерев'яної. Тому термін зберігання коренеплодів значно збільшується.

Всі вищеописані способи ідеально підходять для зберігання не тільки моркви, а й інших коренеплодів - буряка, ріпи, брюкви.

У земляній ямі

При наявності земляної статі в погребі, можна заготовити яму. Її габарити залежать від кількості врожаю.

Перед укладанням овочі звільняють від залишків землі, зрізають ботву, просушують. Дно ями засипають зволоженим піском. Нагору закладають коренеплоди і зверху присипають виритою землею, змішаною з піском у співвідношенні 1:2.

Термін зберігання в ямі становить близько року. У такому середовищі овочі не випускають паростки і не покриваються цвіллю, залишаються твердими і соковитими.

На грядці

Якщо ви не знаєте, як краще зберігати моркву на зиму при великій кількості врожаю, тоді цей метод те, що вам треба. Для облаштування овочесховища на городі потрібна поліетиленова плівка, річковий пісок, опале листя, тирси.

Процес закладки овочів потребуватиме зусиль і часу.

Грядку очищають від бур'янів, за 10 днів до закладки врожаю її перестають зволожувати. Виривають гряди глибиною близько 50 см, дно присипають шаром піску, який забезпечить коренеплодам доступ до кисню. Оптимальний шар 5-6 см.
На пісок укладають морквину штабелями, потім знову присипають піском і вкривають плівкою.
Нагору укладають опале листя або тирси, повторно вкривають плівкою, створюючи таким чином ефект теплової подушки.
Після випадання снігу плівку присипають сніговим заметом.

Щоб захистити овочі від гризунів, додатково на грядці встановлюють пастки з отрутою.

Морква, що зберігається в грядах, швидко псується після викопки, тому витягувати її слід безпосередньо перед вживанням.

У квартирних умовах

Не у всіх є можливість зберігати овочі в підвалі або погребі, на цей випадок садівники пропонують кілька способів збереження врожаю в домашніх умовах.

Головна умова - це вологість на рівні 95-96% і температура в межах 0-2 ° С. Забезпечити такі умови в квартирі проблематично, однак, є кілька способів вирішення проблеми.

У холодильній камері. Промиті і сухі коренеплоди поміщають у поліетиленовий мішечок. Щоб усередині не з'явилася волога, роблять кілька проколів для доступу кисню. Заготівлю поміщають у нижній відділ холодильника. Термін зберігання овочів близько двох місяців.
Як зберігати моркву в квартирі на балконі - будуть потрібні дерев'яні або картонні ящики, зволожений річковий пісок. Дно ящика всипають наповнювачем, потім укладають овочі, зверху присипають піском і так проробляють до верху. Зверху коренеплоди присипають піском. Важливо, щоб балкон був заскленим і температура була стабільною (від 0 до 3 ° С), тоді овочі збережуть свою свіжість і смак протягом півроку.
Зберігання моркви в глині дозволяє зберегти врожай надовго - до весни. Спочатку готують глиняну базіку за вищеописаним рецептом. Потім овочі обмакують в розчині і закладають штабелями в пластиковий контейнер, ящик з картону або дерева. Завдяки якісній захисній оболонці коренеплоди залишаються соковитими і свіжими до першого врожаю. Оптимальні показники температури зберігання моркви - 0-3 ° С, вологість - 95%.
Зберегти коренеплоди можна в морозильній камері - перед укладанням овочі гарненько промивають, вирізають пошкоджені місця, очищають, і нарізають на сегменти. Деякі закладають терту моркву в морозильник, а після вилучення і розморозки відразу використовують у готуванні.

Зберігати нарізку можна в герметичних пластикових контейнерах або поліетиленових мішечках. Термін зберігання - близько року, але щоб овочева нарізка не вимерзала, її потрібно використовувати в першу чергу.

Існує безліч способів зберігання моркви на зиму, у кожного є свої переваги і недоліки. Вибір методу залежить від кількості врожаю, наявності місця і умов зберігання. При виборі відповідного сорту, якісній заготівлі сировини, ви зможете цілий рік насолоджуватися соковитими і смачними коренеплодами.