Чи можна зберігати хліб у холодильнику і як це робити?
Хліб можна назвати найбільш універсальним продуктом. Більшість людей вживають його щодня. Але не всі знають, як правильно зберігати хліб. Сьогодні ми поговоримо про те, чи можна це робити в холодильнику.
Плюси і мінуси
Зберігання даного продукту на холодильній полиці має ряд важливих переваг. Розберемо кожне з них більш детально.
- Тривалість зберігання. Якщо тримати продукт в умовах низьких температур, то тоді він буде набагато довше залишатися свіжим і не цвілішити.
- Смак. Смакові якості у хлібобулочних виробів залишатимуться незмінними.
- М'якість. Режим низьких температур дозволяє ще довгий час зберігати хліб м'яким.
Але одночасно з цим такий спосіб має і багато недоліків.
- Продукт моментально вбирає в себе різні сторонні запахи. Його категорично не можна розміщувати на одній полиці з рибою, м'ясом, іншими інгредієнтами, які володіють сильними ароматами.
- Може швидко зачерствіти. Це стосується, перш за все, тих виробів, які знаходяться в щільних упаковках, що не пропускають повітря всередину.
- Потрібно буде діставати заздалегідь. Холодний хліб вважається менш смачним, тому його доведеться заздалегідь дістати або відразу підігріти в мікрохвильовці.
Багато господинь стверджують, що відправляти дану продукцію в холодильник допустимо лише при сильній спеці або підвищеній вологості в квартирі. В інших випадках розміщувати його там не можна.
Термін придатності
Терміни споживання хліба будуть залежати від безлічі факторів, у тому числі і від виду упаковки, розміщення виробу по відношенню до інших продуктів, особливостей холодильного обладнання. Як правило, даний період варіюється від 5 до 30 днів. Терміни споживання також багато в чому залежать від складу продукту. Якщо в ньому міститься велика кількість білкових інгредієнтів, у тому числі яєць, соєвого борошна, молочних компонентів, то тоді він буде зберігатися свіжим довше.
Також довго зберігаються вироби, в які додані цукор, спеціальні солодові ферменти. На свіжість продукту позитивний вплив робить і інтенсивність замісу. Хліб, який був приготований на рослинних жирах, а не на тварин, менше піддається псуванню і довше залишається придатним для вживання.
Після того як ви вийняли буханець з камери, його необхідно з'їсти найближчим часом.
У чому можна зберігати?
Існує кілька варіантів упаковки, які підійдуть для збереження хліба на холодильній полиці.
- Поліетиленові пакети. Ця упаковка вважається найбільш поширеним варіантом. Причому пакет обов'язково повинен бути з маленькими отворами, щоб забезпечити доступ повітря. Після першого вилучення з холодильника слід або повністю з'їсти буханець, або використовувати інший поліетиленовий пакет, оскільки минулий вже вважається непридатним.
- Папір. Дана упаковка не стане пропускати до хліба сторонні запахи. Ви можете використовувати пакунки паперу. Вони обов'язково повинні бути чистими. Краще підбирати такі упаковки, які щільно закриваються. Пам'ятайте, що для кожної буханки необхідно взяти окремий шматок паперу або пакет.
- Тканинний мішок. Така ткана упаковка запобігатиме утворенню цвілі на хлібобулочних виробах. Крім цього, в ній буде підтримуватися оптимальний рівень вологості. Продукт у цих мішках збережеться свіжим максимально тривалий період. Іноді буханці просто акуратно загортають у чисті шматки тканини (краще використовувати хлопок і льон). Але в будь-якому випадку матерію доведеться регулярно провітрювати.
- Фольга. Цей матеріал відмінно утримує вологу, а також запобігає висиханню хлібобулочних виробів. Але одночасно з цим у фользі може утворитися конденсат, який є оптимальним середовищем для розвитку бактерій. Щоб уникнути цього, потрібно буде зробити в фользі кілька маленьких отворів, через них буде відбуватися циркуляція повітря. Пам'ятайте, що використовувати упаковку з фольги повторно не варто.
Правила зберігання
Якщо ви плануєте розмістити буханці в холодильній камері, вам необхідно пам'ятати про деякі важливі правила такого зберігання. У будь-якому випадку хліб повинен бути упакований, його категорично не можна відразу поміщати на холодильну полку. Багато господинь відправляють хлібобулочну продукцію в основне відділення, де температурний режим варіюється від 0 до + 5 градусів (точний показник залежатиме від особливостей обладнання та завантаженості відділення). Але так робити не варто, тому що за цих умов хліб тільки ще швидше почне черствіти, у нього стане змінюватися смак, корочка виявиться занадто твердою. Це відбувається у зв'язку з кристалізацією крохмалю через дію температури. Для цього продукту краще вибрати інші відсіки (найкраще нижні полиці). Пам'ятайте, що хліб, який ще не встиг охолонути, категорично не можна розміщувати в холодильнику. Зберігання подібної продукції негативно позначиться на функціонуванні компресора.
Також не можна розміщувати в камері буханця, на яких є сліди цвілі. В іншому випадку вона може швидко поширитися і на інші продукти. Не забувайте, що свіжоспечений хліб відрізняється підвищеним рівнем вологості (приблизно 50%). Занадто швидке охолодження може викликати прискорену втрату рідини. Через це буханка стане дуже черствою. Якщо загорнути свіжоспечений хліб у повітропроникну щільну упаковку, то тоді ще й волога почне осідати на поверхні останньої, що викличе утворення цвілі.
Щоб додатково вберегти буханці від виникнення цвілі і надовго зберегти придатними, слід покласти в упаковку з ними трохи солі, загорнутої в тонку марлю. Вважається, що такий інгредієнт захистить від пліснявілих бактерій у тих випадках, коли холодильне обладнання різко перестає працювати з будь-яких причин.
Багато господинь рекомендують зберігати пшеничний і житній хліб окремо. Адже ці продукти через відмінності в складі можуть псуватися в різний час і за різних умов. Щоб максимально продовжити терміни споживання даної продукції, допустимо відправити її в морозильне відділення заморожуватися.
Якщо хліб все ж зачерствів, його необов'язково відразу викидати. Щоб повернути йому колишню свіжість, можна скористатися водяною лазнею. Іноді можна обійтися і мікрохвильовою піччю. В останньому випадку буханець ставлять грітися на 30 секунд.
Робити це багаторазово не можна, оскільки продукція дуже швидко почне висихати і втратить свій початковий смак. Якщо ви помітили на продукті цвіль, то тоді він вже непридатний для вживання, його необхідно відразу утилізувати.