Напевно, важко знайти людину, яка не любила б смачну свіжу домашню випічку. Ароматний пиріг або ніжний бісквіт - це невід'ємна частина «асортименту» страв кожної справжньої господині.
Якщо раніше могли виникнути проблеми з пошуком ємності для випікання, то на сьогоднішній день сучасний ринок кухонних атрибутів просто переповнений різними пропозиціями. Існують спеціальні форми для випічки тортів, пирогів та інших смаколиків. Саме про такі форми і поговоримо в цій статті, розглянемо всілякі варіанти форм і визначимося з критеріями вибору.
Матеріал виготовлення
Без торта, як відомо, не обходиться жоден урочистий захід - весілля, ювілей, день народження. На цих святах торт є родзинкою і найбільш довгоочікуваною стравою.
Для випікання бісквітного торта можна використовувати різні форми. Вони можуть бути з різних матеріалів.
- Чавун. Це важка і товстостенна ємність. Випічка в такому посуді не пригорить і пропечеться рівномірно. Також варто зазначити, що чавунна форма витримує високу температуру. До негативних характеристик можна віднести досить велику вагу і схильність до механічних пошкоджень.
- Сталь. Сталева форма - найнадійніша, довговічна, не іржавіє, не б'ється і має високу теплопровідність. Що стосується недоліків, то варто відзначити той факт, що випічка може пригоріти, тому поверхню форми потрібно обов'язково попередньо змастити.
- Алюміній. Вибираючи таку ємність для випічки, потрібно звернути увагу на ту, у якої рівна і гладка поверхня. До позитивних її сторін можна віднести доступну ціну, легкість, стійкість до іржі. Але алюмінієвий посуд має і недоліки - схильність до деформацій при механічному впливі, нерівномірний прогрів, підгорання тесту.
- Жесть! Така металева ємність вважається однією з найдешевших. Але така низька ціна обумовлена низкою недоліків - тісто горить, нерівномірний прогрів, схильність до деформації, також жесть піддається іржі. Використовуючи такого виду ємність, потрібно обов'язково дотримуватися допустимих температурних показників.
- Тефлон. Відмінний матеріал для посуду, дуже часто саме такій формі для випічки віддають перевагу господині. Тефлон стійкий до високої температури, рівномірно прогрівається. Але використовуючи таку ємність, потрібно пам'ятати про те, що таку поверхню не можна піддавати механічному впливу. Тобто слід використовувати виключно дерев'яну або силіконову лопатку при накладанні тесту або вилучення готової випічки.
- Скло. Ємність для випічки виготовляють з вогнетривкого, міцного скла, яке здатне витримати дуже високу температуру. Скляний посуд товстостінний, гарантує рівномірне пропікання. Фахівці рекомендують використовувати пергаментний папір при випіканні в ній - це дозволить звести до мінімуму можливість підгорання торта.
- Силікон. Це дуже популярний матеріал, який знайшов застосування в харчовій промисловості. Посуд для випічки з силікону користуються попитом як у професіоналів, так і у любителів. Матеріал стійкий до перепадів температурного режиму, деформацій, різних впливів. Миється ємність дуже швидко і просто.
- Папір. Це варіант для тих, кому простіше викинути використаний посуд, ніж мити його. Паперові форми для випічки - одноразові.
- Кераміка. Керамічна форма має цілий ряд переваг:
- жаропрочність;
- повітропроникність;
- стінки ємності широкі та міцні;
- в керамічній ємності випічка рівномірно і швидко пропікається;
- можливість пекти не тільки в духовій шафі, але і в мікрохвильовій печі;
- такий посуд нетребувальний до догляду.
Серед недоліків варто відзначити крихкість, тому при користуванні потрібно бути гранично акуратними, щоб не розбити форму.
Різноманітність форм
Завдяки різній конфігурації форм для випічки можна надати виробу практично будь-який вид.
Форма для випічки може бути у вигляді:
- квадрата;
- кола (квадратна і кругла ємності найчастіше використовують для бісквіту);
- фігури (фігурний посуд для випічки може бути виготовлений з різних матеріалів, найчастіше це силікон, в такій ємності можна випікати все, то завгодно);
- у вигляді цифри (це, можна сказати, нововведення серед ємностей для випікання, дуже цікавий варіант, наприклад, коли дитині виповнюється 1 рік, можна спекти торт у формі у вигляді цифри «один»).
Популярні розсувні ємності. Вони - одні з найбільш часто використовуваних і можуть бути круглою, квадратною, прямокутною форм, у вигляді серця, круглою з прорізами. Геометрична форма може бути будь-якою, все залежить від того, яку конфігурацію ви хочете надати випічці.
Також варто відзначити те, що у продажу є форми для випічки без дна. Виглядати вони можуть по-різному, мати різні діаметри, а ось дна у неї немає. Просто на противір потрібно покласти пергаментний папір, зверху нього поставити форму і вже потім, наливати тісто.
Критерії вибору
Вибрати хороший і якісний посуд для випічки тортів - це дуже важливо. У процесі приготування торта важлива не тільки правильна рецептура і її виконання, важлива і форма, в якій буде випікатися готове тісто. Кінцевий результат на 70% залежить від ємності для випікання.
Отже, вибираючи ємність, потрібно керуватися наступними критеріями.
- Матеріал, з якого виготовлена ємність, має найбільше значення при виборі. Раніше в статті ми вже детально розібрали всі можливі варіанти. Тому перед покупкою потрібно уважно вивчити всі за і проти, позитивні і негативні моменти, і вже потім зупиняти свій вибір на одному з матеріалів.
- Висота і об'єм. Дані технічні характеристики, тобто розміри ємності, також потрібно враховувати. Від них залежить те, наскільки високим і великим за діаметром буде майбутній торт.
- Виробник. Враховуючи великий попит на форми для випічки, не дивно, що є і широкий вибір, і асортимент від різних виробників. Вибирайте посуд найбільш відомого бренду, який добре зарекомендував себе.
Звертайте увагу і на вартість. Запам'ятайте: міцна, надійна і якісна ємність для випічки ніколи не коштуватиме дешево. В даному випадку краще не економити.
Існують спеціальні професійні ємності для випічки, які використовуються на професійних кухнях і відповідають всім вимогам.
Про те, як грамотно вибрати форму для випічки, дивіться у наступному відео.