Один з найбільш пекучих у світі, цей перець люди культивують вже понад 8500 тисяч років.
Це підтверджують археологічні дослідження на його батьківщині - в Мексиці.
Коли вона була відкрита, пекучу приправу оцінили в Європі і в Китаї. Особливо як важливу складову соусу «Табаско».
Рослина з давніх легенд
Хабанеро входить у сімейство перців чилі і серед них займає перше місце за пекучістю. Якщо говорити про всі перці, тобто сорти гостріші, але їх вкрай мало.
Ті, хто можуть витримати вогняний смак хабанеро, відчувають фруктово-цитрусові нотки і ніжний, квітковий аромат. Тих, хто ризикнув спробувати хабанеро сирим, не так вже й багато.
У Мексиці існує легенда: ацтеки пропонували тим, кого збиралися принести в жертву, альтернативу - випити дві склянки настоянки з цього перцю. Мало хто погоджувався.
Зараз в жертву нікого не приносять, але овоч залишається культовим. І якщо туристи в Мексиці замовлять страву з цим перцем, місцеві жителі перейняться до них повагою.
Щоб покуштувати хабанеро, необов'язково летіти в далекі країни. Можна виростити його в домашніх умовах: хоч на городі, хоч у квартирі в горщику.
Деякі квітникарі висаджують хабанеро навіть не через гострі перчики, а як декоративну рослину. Воно дуже красиве: блискучі зелені листя, як і яскраві плоди, нагадують серця.
Найгостріші сорти
Існує кілька різновидів хабанеро, і всі вони займають високі місця за шкалою Сковілла. Цей вчений створив градацію пекучості перців на основі вмісту в них активної речовини капсаїцину, що робить плоди випалюючими.
Найменш пекучим з них є білий хабанеро - перець з невеликими блідими плодами. Далі йде класичний варіант з помаранчевими перчиками. Жовтий перець «Фаталі» також належить до хабанеро, але він родом з Південної Африки. «Мова диявола» схожа на попередній сорт, але більша і гостріша.
Сорт Tigerpaw NR виведений американськими вченими. Це трохи більш пекуча модифікація класичного помаранчевого хабанеро.
Зверніть увагу! Приставка NR означає стійкість до нематодів - кореневих шкідників, від яких часто страждають перці.
Ще гостріше шоколадний хабанеро з його смугло-коричневими плодами. А найгострішими вважаються червоні сорти: Red Savina, виведений у Каліфорнії і карибський хабанеро. Пекучість останнього в два рази вище, ніж у класичного. За шкалою Сковілла він може набирати аж 475 000 пунктів (порівняйте з початковою гірчинкою болгарського перцю, оціненою в 0 одиниць).
Ознайомитися з різновидами перцю хабанеро можна на фото нижче:
Чим корисний хабанеро?
Капсаїцин посилює ріст волосся. Можна додати саму крапельку соку в маску: це «підбадьорить» волосяні цибулини.
Хабанеро може допомогти гіпертонікам і тим, хто страждає від депресії. Страви з його участю знижують тиск і стимулюють вироблення ендорфіну.
Але перчик потрібно додавати лише на хвилину, а потім витягувати, інакше є буде складно.
Добре вживати сік цього перцю і тим, хто сидить на дієті: він розганяє обмін речовин.
З нього виготовляють спиртову настоянку і пластир, що володіють знеболюючими властивостями, а також мазь проти обмороження.
Не рекомендують настільки пекучий перець дітям, що годують мамам і тим, хто страждає від виразкової хвороби.
Переваги «спекотного мексиканця»
Хабанеро - багаторічна рослина. Якщо створити оптимальні умови, він буде радувати плодами кілька років.
Кожен кущик зазвичай дає до тисячі перчиків. Можна ростити взимку - в опалюваній теплиці або на балконі - перець продовжить плодоносити.
Він дуже теплолюбний, добре почувається на яскравому сонці, але не сприймає протяги.
Найбільш підходящий ґрунт - слабокислий.
В умовах більшості регіонів нашої країни «мексиканцю» краще в теплицях, ніж у відкритому городі. Поливати його потрібно регулярно, але не надто рясно, інакше плоди втратять вишуканий аромат.
Вирощують будь-який із сортів хабанеро із насіння, придбаних у спеціалізованих магазинах або замовлених через Всесвітню мережу.
Важливо! Насіння має бути в спеціальних упаковках, що захищають від вологості та інших руйнівних факторів.
Техніка культивування розсади
- До висівання, насіння краще підготувати, замочивши їх на три дні в теплій природній воді. Для цього їх упаковують між рясно змоченими ватними дисками. Контейнери з насінням потрібно тримати в теплі і стежити, щоб диски залишалися вологими.
- Висівати насіння хабанеро потрібно за 8-10 тижнів до перенесення на постійне місце виростання. Зазвичай це роблять у лютому. Садять майбутні перці в простерилізовану землю, перемішану з перлітом і вермікулітом (їх обсяг - 25%). Температура землі повинна бути не нижче 26 ° С. При посадці насіння поглиблюють в землю приблизно на 0,7 см. Проростати вони будуть 2-4 тижні: термін залежить від складу ґрунту, тепла та інших умов.
- Як тільки з'являться перші паростки, треба забезпечити достатньо світла для їх кращого самопочуття. Потрібно знайти в квартирі або будинку найсвітліший підвіконня (зазвичай з південного боку). Але якщо світла не вистачає, доведеться спантеличитися додатковим підсвічуванням. Для цього знадобиться люмінесцентна лампа, розташована на відстані 7,5 см від кущових верхівок. Добре, якщо до світильника додається таймер, встановлений на режим 16 світлих годинників і 8 - темних.
- Як тільки з'явиться пара реальних листочків, рослини пікірують в маленькі горщики. Підсвічування ставлять на режим 12/12.
- Потрібно стежити, щоб ґрунт не змінював свій рН - 6,5, залишаючись слабокислим. До початку наступного поливу вона повинна висихати.
- Як підживлення для розсади використовують кореневин при поливах і варіанти органічних і комплексних добрив, наприклад: «Ідеал», «Агрікола Форвард», «Флорист Рост». Дорослі рослини підгодовують будь-якими добривами для томатів.
- Ті, хто вибрав для перцю постійне зростання в саду або неопалюваній теплиці, повинні дочекатися середньої температури вдень від 21 ° С, а вночі від 12 ° С. Напередодні пересадки потрібно загартувати паростки: виносьте їх на годину-годину в теплицю або на балкон, поступово подовжуючи «вуличний» період.
Як досягти врожаю
- Обрізка і формування кущу: для пишності рослини можна прищепити верхівки, але можна обійтися і без цієї процедури.
- Для багаторічного плодоношення перші квітки потрібно видаляти, щоб кущик встиг зміцніти.
- Варто обривати частину кольорів, якщо хочеться великих плодів. Їх, правда, буде менше.
- Під час цвітіння і появи зав'язків треба допомогти рослинам стимуляторами росту.
- Запиленням рослин на грядках або в теплиці займуться літаючі комахи. А вдома можна опилити квіти за допомогою пензлика.
- Плоди хабанеро можна зривати як зеленими, так і зрілими.
- Насіння можна не тільки придбати, а й заготовити самостійно. Для цього дозрілі стручки не зривають днів десять. Потім розкладають для легкого в'ядання. Плоди розрізають, дістають насіння, сушать в теплому місці і упаковують для зберігання.
Обережно! Зривати плоди хабанеро краще в медичних рукавичках, не причіпаючись до обличчя, щоб не обпалити слизові.
Прощавай, шкідник!
Найчастіше рослини хворіють через заражений ґрунт, тому перед посадкою в домашніх умовах його потрібно простерилізувати. А грядки в городі обробити спеціальними препаратами: «Карбофосом», «Ультра», «Стрілою». Можна використовувати для вже посаджених рослин обприскування цибулевим або тютюновим настоєм.
Інші народні методи
Коренева нематода. Щоб позбутися цієї проблеми, потрібно влаштувати корінням водяну лазню.
Для цього хворий кущик потрібно вийняти з ґрунту, промити, а потім коріння занурити у воду з температурою 50 - 55 ° С. Це згубно для нематод і безпечно для рослин.
Тля, білокрилка і кліщ. Потрібно обмити рослину піною з засобу для миття посуду, особливо знизу листя. Потримати піну на листях протягом години, потім змити під теплим душем.
Та й сам пекучий хабанеро - відмінний помічник у боротьбі з городніми паразитами. Полив настоєм з цього перцю рятує будь-які культури від мурашок, лістогризучих клопів і личинок, що гніздяться на коріннях.
Посадіть цю красиву рослину, і вона буде радувати плодами - «палаючими серцями» протягом багатьох років.