Рослина, висушені плоди якої відомі нам як запашний перець горошок (або ще ямайський перець), називається насправді Пимента лікарська (лат.Pim^ nta di^ ica) або Піменту двудомна (лат. Pimenta officin^ lis). Дізнайтеся більше корисного про вирощування запашного перцю.
Про рослину
Розгляньмо, що ж таке запашний перець і де його батьківщина.
За одними джерелами, батьківщиною піменти лікарського та його різновидів вважаються острови Карибського басейну. Інші джерела називають Центральну і Південну Америку і навіть Індію. Як би там не було, у всіх перерахованих вище географічних регіонах вона успішно росте і культивується.
Ще ацтеки використовували запашний перець як приправ і пили з нього чай для поліпшення травлення. А з часів Колумба ця рослина поширилася Європою і стала популярною. Навіть з'явилася назва «англійський перець», під якою також мав на увазі запашний перець.
ДОВІДКА! Піменту лікарська - велика вічнозелена рослина і може досягати у висоту 10 метрів і більше.
У країнах, де культивують піменту лікарську, її вирощують на спеціальних плантаціях. Плоди збирають вручну до дозрівання.
Справа в тому, що в дозрілому вигляді вони швидко втрачають аромат. Потім їх сушать у сушарці або на сонці протягом 5-10 днів. За цей час колір плодів з синьо-зеленого змінюється на бурий, темно-коричневий. І горошини стають схожі на звичний, знайомий нам запашний перець.
На останньому етапі обробки плоди чистять і сортують. Далі горошини запашного перцю потрапляють на прилавки магазинів у цільному або молотому вигляді.
Ознайомитися з тим, як зростає він можна на фото нижче:
У чому відмінності від чорного перцю?
ДОВІДКА! Чорний перець - це ліана.
Розгляньмо, що з себе представляє перець чорний запашний горошком.
Зверніть увагу, запашний і чорний - це не назви однієї і тієї ж, а зовсім різні рослини. Чорний (лат. Piper nigrum) - ліаноподібна рослина з Індії, відноситься до сімейству Перечні. Тоді як Пімента - до сімейству Міртові. Горошини чорного перцю маленькі, зморщені.
Горошини запашного перцю великі. Якщо їх легенько потрясти, можна почути, як всередині шуршате насіння. Саме насіння темно-коричневе. Схожі на насіння болгарського перцю, але набагато більші. А найбільша відмінність між чорним і запашним перцями - у смаку і ароматі.
Вони по-різному пахнуть. На додачу чорний перець має пекучий гострий смак. А запашний менш пекучий, більш свіжий, і в ньому, здавалося б, зібрано ціле поєднання спецій: відчуваються ноти кориці, гвоздики, мускатного горіха. Тому запашний перець вважається універсальною приправою і має більш широке застосування в кулінарії.
Вирощування в домашніх умовах
Перейдемо до питання, як вирощувати запашний перець будинку.
Звичайно, виростити з горошини, витягнутої з пакетика з приправою, вкрай складно.
Вона вже засушена. Необхідно обзавестися насінням, яке можна придбати в садівничих магазинах або на ярмарках.
Найкраще садити цю рослину по весні, в березні-квітні, як і іншу розсаду. Потрібно попередньо замочити їх на добу в теплій воді (близько 50 градусів). З огляду на те, що у насіння міцна шкірка, є навіть точка зору, що шкірку потрібно проткнути манікюрними ножицями для поліпшення сходження.
Далі висіювати в пісок для пророщування. Пісок постійно повинен бути вологим. Оптимальна температура повітря: 20 - 28 градусів. Коли ж насіння проросте, їх потрібно пересадити в окремий контейнер з поживним ґрунтом.
Це може бути суміш з садової землі, торфу і землі з перегноєм. Або ви можете купити готовий ґрунт. Але оскільки спеціальний ґрунт для миртових навряд чи зустрічається, ви можете купити ґрунт для пальм. Садити потрібно на глибину 2-3 сантиметри. Якщо ви саджаєте в один контейнер, відстань між саджанцями має бути не менше 10 см.
Рослина не дуже любить холоди, потрібно поставити контейнер в тепле і світле місце. Можна помістити зверху шматок скла або поліетилен, щоб створити парниковий ефект. Не забувайте про регулярний полив.
Якщо кінчики листя чорніють, це говорить про те, що полив недостатній. А якщо жовтіють, то навпаки надлишковий, або в ґрунті недостатньо поживних речовин, або ж занадто сухе повітря. Для підживлення цілком підійде універсальне добриво для кімнатних кольорів.
Пізніше піменту можна висаджувати в грунт. Це також потрібно робити навесні, щоб рослина встигла зміцнитися в ґрунті до початку спекотних літніх днів.
Оскільки це теплолюбна рослина, краще розводити її в оранжереї, або на заскленій лоджії.
Не варто розводити цю рослину на дачі або в саду, якщо температура повітря взимку у вас опускається нижче 10 градусів, адже піменту - південний гість.
Температура повітря, коли ви займаєтеся висадкою, повинна бути не менше 20 градусів. Відстань між саджанцями запашного горошка - не менше 14 см. Пересаджуйте рослину разом з ґрунтом, в якому вона зростала. Це допоможе процесу адаптації.
Небезпеку становлять шкідники: щитівка, білокрилка, тля і всіма «улюблений» павутинний кліщ. Але, на щастя, існують засоби для боротьби з цими шкідниками, які давно себе зарекомендували.
Це можуть бути як народні засоби (наприклад, настій цибулевого лушпиння), так і хімічні препарати з садівничих магазинів.
Пімента не потребує обрізки. Однак необхідно видаляти відцвілі суцвіття, коли вона почне цвісти. Рослина любить світло, тепло і свіже повітря, проте прямі сонячні промені можуть завдати шкоди. Як і тінь.
Деякі садівники рекомендують проводити пересадку дорослих рослин раз на 3-4 роки. Або хоча б проводити щорічно заміну верхнього шару землі.
Розмножується піменту насінням. Дозріле насіння має червоний колір.
Про властивості
Нижче показано корисні властивості запашного перцю.
Горошини запашного перцю відрізняються високим вмістом ефірних масел. У ньому присутні вітаміни А, B1, B2, C; мінеральні речовини, такі як кальцій, магній, цинк, селен.
Однак на запашний перець можлива алергічна реакція. А головне, це гостра пряність. Тому не варто зловживати їй у великій кількості.
Що стосується застосування в кулінарії, то запашний перець, в молотому вигляді або у вигляді горошин, додається в безліч страв, починаючи з пельменів і супів, до смаженого м'яса, риби, маринадів. А ще в невеликій кількості запашний перець можна додавати в кондитерські вироби, фруктові компоти, пудинги.
У романах популярної письменниці Джоан Харріс «Шоколад» і «Льодонцеві туфельки» згадується додавання запашного перцю в особливі рецепти шоколаду, щоб надати йому неповторний смак і «чарівні» властивості.
Запашний перець допомагає при метеоризмі і в лікуванні ревматизму.
Сировина запашного перцю використовується в медицині для створення антисептиків, в косметичній промисловості, при виробництві парфумів і мила.
Душистий перець відрізняється від інших видів перцю і виробляється з особливої рослини сімейства Міртових. Він володіє унікальними властивостями, і вмілий садовод зможе вирощувати його самостійно.