Овочі - 14646 домашніх смачних рецептів приготування

Трохи інформації про овочі...

Вживання овочів можна здійснювати залежно від особистих уподобань. Любителям сирих продуктів достатньо просто помити ласощі і насолоджуватися приємним або терпким смаком. При термічній обробці відбувається часткова втрата харчової цінності, але відбувається якісна вітамінізація і насичення мікро і макроелементами. Професійні дієтологи стверджують, що вживати овочі потрібно щодня, для підтримки здоров'я людини і стабільної роботи травного тракту. Запасаючи на зимовий період коренеплоди, можна забезпечити себе в період дефіциту імунітету необхідними речовинами, що дозволяють підтримувати бадьорий стан людини. Крім цього, овочі використовуються для різноманітних дієт, а також призначаються пацієнтам після важкої операції. Тривалий процес переробки в шлунку забезпечує почуття ситості надовго, при цьому відбувається повноцінний розподіл корисних речовин в організмі людини. Окремі категорії коренеплодів показані людям різних вікових груп. Маленьким дітям рекомендується їсти гарбуз, щоб швидше вирости. Літнім людям потрібен селер, для очищення організму від сторонніх елементів, усунення проблем зі шлунково-кишковим трактом і стабілізації кровообігу.

Червоні огірки

Побачивши у своїй тарілці такі незвичайні овочі, ви б сильно здивувалися, адже червоні огірки - зовсім не те, що ми їмо щодня! Насправді ця рослина відноситься до виду Тладіанта і носить ботанічну назву Тладіанта сумнівна (Thladiantha dubia), а червоним огірком її називають за аж надто велику схожість зі звичним нам зеленим побратимом. Відбувається цей овоч з Південно-Східної Азії, але вирощують його і на Далекому Сході Росії і в південних областях. Плоди тладіанти дійсно з першого погляду виглядають як маленькі товстенькі огірочки, тільки вже дуже незвичайні - яскраво-червоного кольору.

Всього відомо близько п'ятнадцяти видів червоних огірків. Варто зауважити, однак, що смак у тладіант неоднозначний: комусь він нагадує смак гарбуза з ананасом і ківі, а комусь здається досить посереднім, прісним. Якщо ж зважитеся посадити у себе на ділянці такий кущик, готуйтеся до того, що потім довго від нього не позбудетеся - рослина сорна і дуже агресивна.

Список овочів

А

• Абельмош
• Авокадо
• Ангурія
• Арракача
• Аррорут
• Артишок

Б

• Базела
• Базилік
• Баклажан
• Бамія
• Бамія
• Батат
• Білокопитник
• Білокачанна капуста
• Боби
• Пліч-чий
• Болгарський перець
• Брокколі
• Брюква
• Брюссельська капуста
• Буряк

Г

• Габліція
• Горох
• Гірчиця

Д

• Дайкон

Ж

• Жеруха

З

• Зелень

І

• Іпомея

ДО

• Кабачок
• Каперси
• Капуста
• Картопля
• Катран
• Ківано
• Кислиця
• Козлобородник
• Дзвіночок
• Колоцинт
• Кольрабі
• Корнішон
• Червонокочанна капуста
• Кукурудза

Л

• Лагенарія
• Латук
• Лоба
• Цибуля
• Цибуля-порей
• Цибуля-шалот
• Люффа

М

• Майоран
• Мака
• Мелотрія
• Момордика
• Морква

Н

• Налаштування
• Нут (турецький горох)

О

• Огірок

П

• Пак-чой (капуста)
• Пастернак
• Патіссон
• Пекінська капуста
• Перець
• Петрушка
• Плантан

Р

• Радикк'о
• Ревінь
• Редіс
• Редька
• Редька чорна
• Ріпа
• Романеско (капуста)
• Руккола

С

• Савойська капуста
• Салат
• Сараха
• Буряк
• Селера
• Солодкий перець
• Спаржа

Т

• Томат (помідор)
• Топінамбур
• Тригоспант
• Турнепс
• Гарбуз

У

• Укроп
• Уллюко

Ф

• Квасоля
• Фенхель

Х

• Хікама
• Хрін

Ц

• Кольорова капуста
• Циклантера
• Цуккіні

Ч

• Чабер
• Чайот
• Черрі (помідори)
• Часник
• Чилі
• Чистець
• Чуфа

Ш

• Шнітт-лук
• Шпинат

Щ

• Клацання

Е

• Естрагон

Садівниками городникам

Ось і новий рік настав. І вже залишилося зовсім небагато часу до початку нової посівної компанії 2020 року.

Вже в лютому - березні час починати сіяти на розсаду туговсхоже насіння овочів з розтягнутим періодом вегетації.

Тому зараз - найкращий час для того, щоб грамотно розпланувати свій город, вибрати для нього оптимальний набір овочевих і зелених культур, а потім - купити вподобані вам сорти.

Деякі городники сіють на своїх грядках всього потрошку, не замислюючись потрібні їм ці культури чи ні.

У результаті - порожній город з одиничними плодами, коренеплодами і зеленню.

Якщо ви тільки починаєте займатися городництвом, давайте спробуємо разом подумати, які овочі на ваших грядках вам найбільше потрібні, а які - можна і не сіяти.

Коли вам стане ясно, що ви будете вирощувати в цьому році, ми підкажемо, яке насіння обраних вами овочів вам слід купувати.

ЯКЕ НАСІННЯ ОВОЧЕЙ КУПУВАТИ САДІВНИКАМ-ПОЧАТКІВЦЯМ

Виростити хороші врожаї будь-яких овочів - справа непроста. Тому якщо ви щойно купили ділянку і вперше вирішили розбити свій город - обмежтеся кількома найнеобхіднішими видами овочів.

В першу чергу на городі посійте редис, листовий салат і цибуля-сівок на перо.

Про те, як виростити цибулю і редис читайте в наших вже опублікованих статтях:

«Як виростити цибулю»;

«Як виростити редис».

Якщо ви посієте насіння наприкінці квітня - на початку травня, то вже до кінця місяця будете робити зелені салатики зі свіжої, солодкої редиски, ніжного салату і зеленого лука.

З коренеплодів рекомендуємо вам посіяти буряк і моркву.

Про те, коли посіяти і як виростити ці культури читайте в наших опублікованих статтях:

«Як виростити моркву»;

«Як виростити буряк».

Крім того, рекомендуємо вам посіяти огірки і кабачки.

Про те, як їх правильно вирощувати, ви можете прочитати в наших статтях:

«Як виростити огірки»;

«Як вирощувати кабачки».

Кабачки будуть чудово рости на відкритих грядках, а ось огіркам потрібне укриття. Якщо ви ще не встигли поставити теплицю, ви можете виростити хороший урожай огірків у парниках або просто під плівкою, закріпленою на високих дугах. Але в цьому випадку купуйте насіння тільки ранніх або середньо-ранніх сортів.

Вирощувати огірки у відкритому ґрунті без якогось укриття ми вам не радимо. Згадайте погодні перепади минулого літа, і ви зрозумієте, чому.

На огіркову грядку ви можете посіяти насіння кропу. Ці дві культури чудово впливають на швидке зростання один одного. Крім того, укроп відлякує від огіркових рослин усіх шкідників.

Ще можна посадити пару грядок картоплі для літнього споживання.

Про способи посадки насіннєвої картоплі читайте в нашій статті:

"Як посадити картоплю: чотири найвідоміших способи ".

Причому ми рекомендуємо вам звернути увагу на четвертий спосіб - вирощування картоплі в соломі. Це найдавніший і найефективніший метод, при якому можна отримувати дуже високі врожаї і до того ж швидко збагатити ґрунт органікою і корисними мінералами.

Поки у вас немає стаціонарної теплиці, та й досвіду в городництві замало, ми не радимо вам садити томати, перці, баклажани та інші теплолюбні культури, які вирощуються через розсаду.

Але якщо ми хочемо виростити свої помідори, то допоможемо вам у цьому. Ми пропонуємо вам придбати один з трьох наборів томатів серії «ЗОЛОТЕ МАЛИНОВЕ ДИВО».

У кожен набір входить по 5 сортів найбільш невибагливих і дуже смачних низькорослих томатів (детермінантних - з обмеженим зростанням). Вони хороші тим, що їх не потрібно формувати (пасинкувати). А це - одна з найскладніших і найвідповідальніших операцій в агротехніці томата.

Сформувавши до п'яти кистей, рослини зупиняються в рості. Вам залишиться тільки правильно за ними доглядати.

А посадити їх можна в саморобний парник висотою 1,2 - 1,4 м. Боковини обтягніть плівкою, а дах зробіть трошки покатою і відкривається з південного боку.

Оскільки детермінантні томати не виростають вище 90 см, за ними дуже зручно буде доглядати, відкриваючи дах тільки в спекотні дні на кілька годин.

Детальніше про те, як виростити розсаду томата, Як пересадити її під плівкове укриття і як доглядати надалі читайте в наших статтях:

«Як виростити томати»;

«Як доглядати за томатами»;

«Найкращі сорти томатів для відкритого ґрунту».

У перший рік створення свого городу ми рекомендуємо вам обмежитися таким набором овочів, а землю, на якій ви плануєте на майбутній рік інші посадки, радимо засіяти сидератами для поліпшення структури ґрунту і збагачення її поживними речовинами.

Детальніше про те, як працюють сидерати і які види краще посіяти, читайте в нашій статті:

«Які сидерати вирощувати садоводу-любителю».

КІЛЬКА КОРИСНИХ ПОРАД ПОЧАТКІВЦЮ

Практично всі овочеві культури вимагають щоденних поливів, тому, якщо ви приїжджаєте на дачу тільки на вихідні дні, вибирайте більш засухостійкі овочі (зелена цибуля, редис, картопля, буряк, морква і кабачки).

Хоча зараз можна купити системи крапельного поливу для садової ділянки або зробити їх своїми руками. Найпростіший спосіб - використовувати 5-літрові пластикові бутилі без дна.

Їх заривають у грядку горлечком вниз, а в ємність наливають воду до країв. Вода буде повільно, буквально по краплях йти в землю і давати вологу посіяним вами культурам.

Перш ніж приступити до робіт зі створення саду і городу, визначте, яка кислотність у вашого ґрунту. Це можна зробити найбільш примітивним чином з використанням соди і оцту.

Розведіть чайну ложку соди в склянці води і добре перемішайте. Вирійте ямку глибиною в половину багнету лопати і з дна візьміть жменю землі. Покладіть її в невелику мисочку і залийте туди половинну дозу вашого розчину.

Якщо волога в ґрунті спіниться і зашипить, значить ґрунт у вас кислий. Тоді перед початком робіт нейтралізуйте ділянку городу, додаючи під перекопування доломітове борошно з розрахунку 2 кг на 5 кв. м. площі.

У південних регіонах часто зустрічаються карбонатні лужні ґрунти. Для їх визначення в склянці води розводять столову ложку оцту і також додають у взятий грунт. Якщо він сплився, значить ґрунту сильно лужні.

Для їх нормалізації внесіть під перекопування відро перепрілого гною на 1 кв. м.

Ще один важливий момент, на який слід звернути увагу - хороша освітленість городніх грядок протягом усього дня. У тіні великого врожаю ви не отримаєте.

Грядки найкраще розташовувати із заходу на схід, тоді всім посадкам буде дуже комфортно, так як вони не будуть затуляти світло один одному.

І останнє - культури, посаджені на одній грядці повинні бути добре сумісними і не гнітити один одного.

Детальніше про це читайте в нашій статті:

«Овочевий сівозміна на ділянці плануємо заздалегідь».

КРАЩІ СОРТИ ОВОЧІВ З НАШОЇ КОЛЕКЦІЇ ДЛЯ ПОЧАТКІВЦЯ

Ми розповіли, яке насіння овочів купувати садоводу-початківцю для свого городу. Тепер ми хочемо допомогти вам підібрати кращі сорти і гібриди перерахованих вище овочів з нашої колекції.

РЕДІС: Цукрова головівка F1, Золотник F1, Малинова куля F1, Рампух, Ескала F1, Черріет F1, Стеллар F1, Віола, Каспар F1, Слава, Алий парус F1, Багрець F1, Валері F1, Глорієт F1, Донар F1, Альбена,

САЛАТ ЛИСТОВИЙ: Фрілл грін 2, Вікторінус, Фрілл ред, Робінзон, Смарагдовий, Россела, Хьюджін, Бакус, Гоген, Розан.

З приводу цибулі сівка. Ми пропонуємо вам посадити цибулю сімейну (шалот), зелень якої смачніший і ніжніший, ніж звичайної ріпчастої цибулі. Та й дозріває вона швидше. До того ж шалот - багаторічна культура, і дозволить вам вирощувати до 15 нових цибулин на рік!

ЦИБУЛЯ РОДИННА (ШАЛОТ): Альбік, Прометей, Макар'євський, Гарант, Княжич, Великоустюзький, Сережка, Рижик, Челябінський рожевий, Уральський-40, Уральський червоний, Старообрядницький, Монастирський, Ферапонт.

МОРКВА: Промінанс F1, Морелія F1, Маргарита F1, Таборська, Ярославна F1, Курода Шантане, Вероніка F1, Корона F1, Мадонна F1, Принцеса F1, Пізня солодка F1, Медовий врятував F1, Цукрова мрія F1, Рання солодка F1.

БУРЯК: Каріллон, Єлизавета F1, Чудесниця F1, Усмішка Фортуни, Любушка F1, Дочка циліндри F1, Онучка F1, Детройт, Ізабелла F1, Мона, Голубка F1, Аксінья F1, Болдор, Лукер'я F1, Монті F1, Смаваланч,

Про сорти огірків і кабачків читайте у вищеназваних статтях.

КАРТОПЛЯ: Ранок ранній, Кам'янський, Ред Скарлет, Люкс, Палац, Зорачка, Чудесник, Романо, Коллетте, Отрада, Розара, Банба, Снігур, Родріго, Жуковський ранній, Удача, Невський, Гала, Скарб, Хозяюшка, Джеллі, Лад, Ірбітський, Зьор, Зекняк, Горь, Горюк

Всі ці сорти і гібриди перевірені нами на наших сортовипробувальних ділянках протягом багатьох років. Ми сміливо рекомендуємо їх вам.

Вони дають приголомшливо смачні плоди, добре переносять всі примхи погоди і практично не хворіють!

Всі перераховані вище сорти і гібриди овочів ви можете купити у нас вже сьогодні!

Кавунний редіс

Дивно, незвично, але дуже красиво виглядає і ця «редиска навпаки»: з білою або зеленою кромкою і яскравою рожевою серединкою - саме тому такі незвичайні овочі отримали звання кавунного редису. Інакше ж він відомий як зелений редис. На жаль, до смаку його плоди зовсім не солодкі, під стати кавуну, а навіть гірші, ніж у звичного нам редису. Втім, схожим забарвленням володіють і інші овочі цього сімейства, а саме різновид редьки - рожевий дайкон, або дайкон «Цукрова троянда», і його плоди якраз дуже приємні на смак, без гіркоти.

Фіолетова картопля

Інші незвичайні овочі, які з першого погляду можна запідозрити у фотошопі - це картопля фіолетового кольору. Хто б міг подумати, що вона дійсно існує! Шкірка у деяких знайомих нам сортів картоплі теж набуває яскраво-рожевого, майже фіолетового кольору, однак ця картопля має не тільки яскраво виражене фіолетове забарвлення шкіряки, а й майже пурпурову м'якоть! Подивіться на картинку нижче, щоб переконатися в тому, які красиві фіолетові чіпси і пюре виходять з такої дивної і дивовижної картоплі!

Найголовніше, що отримали цю картоплю шляхом змішування різних диких африканських сортів, а генна інженерія тут зовсім не причому. Ви теж можете замовити насіння фіолетової картоплі через Інтернет і спробувати посадити її у себе на городі, хоча відразу зауважимо, що догляд за такою рослиною досить клопіткий.

Чайот їстівний

А ось які незвичайні овочі називають мексиканськими огірками! Знайомтеся: Чайот їстівний. Ще з давніх часів він використовувався в їжу племенами ацтеків, а зараз його в основному вирощують в Коста-Ріці. За формою ж чайот найменше схожий на огірок, а скоріше на грушу; якщо подивитися на нього здалеку, може здатися, ніби це на швидку руку сформована із зеленого тіста пелюха.

У їжу можна вживати і м'якоть, і насіння, і навіть листя чайота. Ці дивні і смішні овочі варять, смажать, гасять, фарширують, вживають сирими - загалом, універсальний продукт, як не крути. Кажуть, що до смаку він схожий на в'ялені помідори.

Земляничний шпинат

Що за чудова рослина! Чи то зелень, чи то ягоди, і вже точно навряд чи овочі, але ми все одно вирішили додати його в цей список. Назва йому - марь багаторічна, проте в народі його звуть і земляничним шпинатом, і шпинатом-малиною, хоча ні до того, ні до іншого, ні до третього воно, по суті, відношення не має. Шпинатом марь прозвали за те, що вона не тільки має їстівні ягоди, а й їстівні листя, які зазвичай використовують так, як і шпинат: їдять сирими, кладуть в салат, додають в супи, пироги і заготовляють на зиму. Ягоди теж можна їсти сирими, хоча їх слабо виражений смак подобається не кожному, але ще з них виходять незвичайні десерти і дивовижно смачне варення.

Стаття за темою: Найдорожчі й рідкісні фрукти світу

Гіркий гарбуз

Як тільки не називають в різних країнах ці незвичайні тропічні овочі: китайський гіркий гарбуз, гіркий огірок, карела... Ботанічна ж їх назва - момордика харанція, або момордика харантська. Виглядає овоч дуже незвично, і майже не нагадує гарбуз, але дійсно схожий на огірок - в неспілому вигляді він зеленого кольору, а дозріваючи, набуває жовтого, і потім помаранчевого забарвлення.

Сік момордики отруйний, тому вживати незрілі плоди потрібно обережно. М "якоть у зеленого овоча водяниста і до смаку дуже схожа і на огірок, і на вищезгаданий чайот - її зазвичай і вживають в їжу, витягуючи насіння. Стигла ж момордика на смак гірчить, зате насіння можна їсти, оскільки вони стають солодкими. Крім того, про цілющі властивості гіркого гарбуза легенди ходять: її використовують у боротьбі проти діабету, вживають при захворюваннях печінки та підшлункової залози, зокрема, при раку.

Це цікаво: Як зробити вертикальний город у саду