Багаторічна культура, виноград, має певний життєвий цикл протягом року, в якому особливе значення має період, що складається з декількох етапів його розвитку. Ця частина циклу має назву періоду вегетації винограду. Він індивідуальний для кожного сорту деревної пластичної ліани в певному регіоні, багато в чому залежить від кліматичних особливостей місцевості, стану і складу ґрунту, метеорологічних умов.
Вегетація винограду її особливості
Терміни появи перших ознак пробудження і розвитку виноградної лози в області помірного клімату, припадає на весну, літо, деяку частину осінніх днів до настання стійких холодів.
Розвиток плідного винограду в агротехніці має шість фаз. Для певних кліматичних умов цей процес має свої особливості із збереженням послідовності етапів вегетації.
Час пробудження лози
Фаза перша пов'язана з початком руху соку, на поверхню лози витікає прозорі краплі. Цей процес називають «плачем» лози. Витікання соку відбуваються в місцях пошкодження стовбура, і залежить від активності коріння.
Настання першої фази відбувається при прогріванні навколишнього повітря і ґрунту на глибині залягання коренів рослини до температури близько 10 оС.
Перші процеси тривають протягом половини місяця до появи перших молодих листочків.
На цьому етапі виноградарі приступають до проведення основних весняних робіт:
- зняття укриттів з кущів;
- перекопування ґрунту в грядах з одночасним внесенням добрив;
- проводять обрізку лози;
- підв'язують рукави винограду;
- очищають надземну частину рослини і рукавів від шарів торішньої кори.
Стадія плодоношення ліани
З настанням стійких теплих днів виноград вступає в другу фазу вегетації. Розпускаються нирки, з'являються суцвіття, які в процесі всього етапу розвиваються з утворенням плодової кисті. Втечі куща починають інтенсивне зростання. Спостерігається добовий приріст рослини в довжину до 10 см. Однорічні втечі підростають в довжину більше двох метрів.
У цей період розвивається і зміцнюється система коріння, листяна крона куща розростається, з'являються листя, суцвіття пензлів, усики. У цій фазі виробляє закладку плодових нирок урожаю наступного року. На лозі проростають пасинки.
Кількість листя у виноградній лозі не збільшується.
Комплекс необхідних робіт на даному етапі:
- перша уламка лози проводиться з моменту, коли плодові втечі відрізняються від безплідних;
- початкові етапи обробки;
- друга облома відрослих паростків;
- вирівнювання плодоносних стеблів, видаленням його верхівки;
- зміцнити втечі першого року зростання у вертикальному положенні на шпалерах або кольях (зелена підв'язка);
- видалення підрослих пасинків;
- другий етап культивації;
- обробка кущів від шкідливих комах і хвороб;
- внесення поживних елементів у вигляді мінеральних та органічних добрив і полив;
- прищипання стеблів з пензлями перед цвітінням з метою підвищення врожайності лози.
Друга фаза охоплює місячний період. У більшості регіонів це квітневі дні.
Фаза закладки майбутнього врожаю
Третя фаза характеризується появою зав'язку майбутнього врожаю. Вона складається з процесу інтенсивного цвітіння і повільного його загасання. Тривалість цього періоду близько двох тижнів.
У цей період можна проводити штучне досвіду воно необхідно, забезпечити більш високу врожайність кистей. Особливо додатковий досвід необхідний для виноградних сортів з жіночими і чоловічими суцвіттями в холодні і дощові роки. Полив кущів слід скоротити або припинити зовсім. Ця процедура сприяє зниженню температури ґрунту, що несприятливо для розвитку і зростання кореневої системи.
Орієнтуючись на кліматичні особливості помірної зони, де цвітіння виноградної лози триває в червневі дні протягом 10-55 днів. Збільшення цих термінів відбувається в разі невеликого похолодання або випадання дощів.
У цей період відбувається подальше зростання втечі першого року, закладка плодових нирок майбутнього врожаю.
Основні агротехнічні роботи: допускається тільки додаткове штучне досвіду квіткових пензлів.
Формування грозді
Четверта фаза вегетації продовжує повний розвиток рослини: кореневої системи, посилений ріст ліани, її відростків, формування плодової грозді, накопичення і перетворення корисних органічних речовин.
Період вегетації на даному етапі визначається сортом винограду і природними умовами регіону його культивування. Початок четвертої фази припадає на початок червня. Серпень і вересень завершують період формування ягід. Іноді терміни фази захоплюють жовтневі дні.
Агротехнічні дії у винограднику в цьому періоді зводяться до таких заходів:
- Обробка кущів препаратами знищення шкідливих комах, виявлення захворювань та заходи захисту лози.
- Зміцнення стеблів першого року (зелена підв'язка).
- Регулярні поливи рослин і внесення добрив, що містять калій і фосфор.
- Розпушування ґрунту в грядах.
- Видалення верхньої частини втечі в межах 6-8 верхнього листя для зростання і розвитку бічних відростків. Ця процедура агротехніки носить назву «карбування».
Дозрівання врожаю
У п'ятій фазі починається дозрівання ягід. У цей період ягоди змінюють свій колір, стають більш м'якими. Кожен сорт набуває властивого йому забарвлення ягід. Змінюється структура шкірки ягід, на них з'являється восковий наліт.
Смак виноградних плодів набуває цукристості, в процесі дозрівання відбувається зниження кислого присмаку.
Молоді втечі набувають деревну оболонку, закінчується формування плодових нирок нового врожаю.
Тривалість п'ятої фази може займати два тижні, але залежно від клімату, сорту, навколишнього температури, вологості ґрунту, розтягується до двох місяців.
У передостанній фазі не передбачені агротехнічні роботи, йде процес дозрівання плодів.
Початок листопада
Шоста фаза характеризується повним дозріванням плодів винограду і листопадом. Цукристість ягід визначає технічну зрілість насіння.
Втечі, що визріли, завдяки накопиченим поживним речовинам, готові до зимівлі. Структура дозрілої кори готова забезпечити зимівлю куща. Фаза підготовки куща до зимівлі займає період від одного до півтора місяців.
Агротехніка виноградних посадок полягає в підготовчих роботах на землі. З настанням останньої фази поливи допускаються тільки при необхідності, цю процедуру слід проводити до моменту розм'якшення ягід. Передчасний полив призведе до розтріскування ягід.
У цей період, до настання заморозків проводять оранку землі, вносять необхідний комплекс добрив, проводять укладання та укриття кущів.
Вегетація лози та фенологічний контроль
Для своєчасного збору врожаю, необхідно знати настання кожної вегетаційної фази в окремо взятому регіоні. Знання біологічних особливостей виноградного куща дозволяє збільшувати врожайність, виводити нові сорти з унікальними смаковими якостями.
З цією метою в агротехніці передбачений фенологічний контроль, і аналіз кожної фенофази. Селекціонери проводять спостереження за виноградним кущем, відзначаючи настання кожного періоду фази. Як правило, з настанням стабільного тепла в межах 8-10оС:
- Початковою стадією розпускання нирок є розрив гармати, що вкриває очок нирки і появи молодого листя.
- Спостереження початку цвітіння починають приблизно через місяць після розкриття нирок. Період скидання ковпачків з виноградних нирок фіксується селекціонерами як вступ рослини у фазу цвітіння.
- Закінчення процесу цвітіння відзначається з періоду, коли завершилося цвітіння пензлів на всіх плодоносних втечах.
- Спостереження за початком стадії дозрівання плодів винограду слід проводити через 25-30 днів після закінчення часу цвітіння.
- Дозрівання ягід відзначають через 20-25 днів на кущах дуже раннього дозрівання. Десятиденний інтервал від цього терміну роблять для раннього, середнього і пізнього термінів цвітіння. У цьому періоді ягода стає більш упругою, набуває властивого сорту забарвлення.
- Для визначення повноти дозрівання плодів, початку їх збору, починають процес спостереження після позначки початку дозрівання найбільш ранніх сортів.
Від проведення спостережень, якими встановлюються більш точні терміни кожної фази, залежать терміни збору.
Правильне планування збору дозволить уникнути втрат. Крім того, можливе встановлення часу збору кожного сорту винограду.
Таке знання фаз вегетації кожного сорту винограду, дозволяє правильно підібрати і розмістити кожен вид рослини, розрахувати схему агротехнічних заходів, що мають для кожного типу рослин свої тонкощі.