Пряність, яка нерідко зустрічається в суміші з чорним і білим перцем, не має з ним нічого спільного.
Ця ягода - плід дерева шинус, який ще називають перцевим деревом або перуанським перцем.
Використовується в кулінарії в поєднанні з іншими пряностями і як окрема приправа.
Застосовується в лікувальних і косметичних цілях.
Детальніше про цю екзотичну рослину ви дізнаєтеся з нашої статті.
Рожевий перець - що це таке?
Рожевий перець отримують з двох видів шинуса - м'якого (Schinus molle) і фісташколистого (Schinus terebinthifolius).
Плоди цих дерев маленькі круглої форми, м'які з твердою кісточкою всередині.
За виглядом вони нагадують горошини перцю, тільки рожевого кольору, за що і отримали свою назву - рожевий перець.
Шинус є представником сімейства сумахових. Має деревоподібну і чагарникову форму, виростає до 6 м.
Шинус м'який (molle) - найбільш поширений вид. Це дерево з поникаючою кроною, нагадує вербу.
Цвіте дрібними квітками, зібраними в суцвіття у вигляді мотілки. Плоди - констанки з м'якою оболонкою.
Батьківщина рослини
Відбувається рожевий перець з тропічних і субтропічних місцевостей Центральної і Південної Америки. Росте в Мексиці, Бразилії, Перу, Гватемалі та інших країнах.
Його часто використовують як декоративну рослину і висаджують у парках і на вулицях. Найкраще росте в містах на морських узбережжях.
Збирання та обробка плодів
Збирають для вживання тільки стиглі плоди. Для збереження рожевого кольору їх сушать шляхом заморозки або консервують - маринують або солять. У свіжому вигляді ягоди зберігаються не більше півроку. Молотий рожевий перець не виробляється (як, наприклад, чорний), оскільки придатний до вживання тільки відразу після помолу.
Ще один продукт з плодів шинуса - це ароматична олія. Його отримують з плодів та інших частин дерева шляхом дистиляції пором.
Чи можна виростити вдома?
Любителі розведення пряних рослин у себе вдома можуть поповнити свою колекцію шинусом. Він виростає в красивий декоративний куст, який за певних умов буде плодоносити. Його можна вирощувати як бонсай.
Важливо! Сік стеблів і гілок шинуса токсичний і може викликати дерматит, крім того, квітучий шинус може викликати алергію.
Посадка
Посадити шинус можна насінням - горошинами рожевого перцю.
Краще купувати на ринку, з досвіду квітникарів у них краще сходити.
Перед вони посадкою замочуються у воді на добу і висаджуються у вологу піщано-торф'яну суміш по 1 насіння в горщик.
Для пророщування потрібна температура близько 20 градусів і хороше освітлення. У ґрунт додають мінеральні добрива (30 г на 10 л ґрунту).
Посадку насінням роблять восени.
Умови утримання
Щоб шинус проявив себе у всій своїй декоративності, йому необхідно створити умови.
- Температура.
Влітку найкраща температура для шинуса 20-25 градусів, він непогано переносить зниження температури до 5-10 градусів. У літній час рослину можна містити в теплиці.
Взимку бажано помістити в оранжерею з температурою 10-15 градусів. Шинус слід берегти від крізняків, але провітрювання йому необхідно.
- Полив.
Поливається рослина помірно, навіть влітку. Взимку полив потрібен тільки після висихання ґрунту. Поливайте м'якою відстійною водою кімнатної температури.
- Грунт.
Склад ґрунту для шинуса не дуже важливий. Хоча рослина віддає перевагу родючому, багатому органічному ґрунту, змішаному з піском. Вона повинна бути пухкою і добре дренованою, Шинус не переносить її заболочування.
- Освітлення.
Шинус, як мешканець тропіків, любить яскраве світло. Для нього потрібно вибирати місце так, щоб йому було світло, але без спекотного прямого сонця. Чудово підійдуть південні, західні та східні вікнах. На південному вікні опівдні притіняйте квітку.
- Підживлення.
Підгодовують шинус органічними добривами з низьким вмістом азоту. Їх необхідно чергувати з мінеральними комплексами для кімнатних рослин. Підживлення проводиться тільки влітку один раз на 2-3 тижні. В іншу пору року рослину не удобрюють.
Пересадка
Пересаджують шинус тільки в тому випадку, якщо горщик став йому малий. Ознака - оплетіння корінням земляної коми. Рослину пересаджують перевалкою в горщик більшого розміру Молодому шинусу потрібна щорічна пересадка, дорослому - 1 раз на 2-3 роки.
Важливо! Не забувайте поміняти субстрат при пересадці.
Розмноження
Розмножують шинус насінням (опис у розділі «Посадка і вирощування»), рідше черенками і відводками.
Час для черенкування - рання весна.
Череньки поміщають у контейнер родючий ґрунт і містять при температурі не нижче 20 градусів.
Після вкорінення розсаджують по окремих горщиках. Надалі доглядають як дорослу рослину.
Цвітіння і плодоношення
Під час цвітіння рослина має приємний аромат. Квітне з квітня по липень.
Після цвітіння кущик плодоносить. У цей період домашній шинус особливо декоративний, завдяки гроздиям рожевих ягід на тлі зелені.
Важливо! Свіжі плоди шинуса в їжі не вживаються, вони отруйні
Обрізка
Шинус добре переносить обрізку. У домашніх умовах він часто виростає у вигляді ліани. Для того, щоб він кустився, його можна підрізати, тоді він дасть нові втечі. У містах, де шинус росте як декоративний чагарник або деревце, його часто обрізають під пінь, після чого він чудово розростається знову.
Проблеми і хвороби
Шинус відрізняється завидним імунітетом і йому не страшні хвороби і шкідники. Єдиною проблемою може стати коренева гниль. Виникає в разі заболочення ґрунту в горщику.
Застосування плодів
Шинус - непроста рослина, вживання її у вигляді приправи специфічно і не завжди безпечно.
У кулінарії
У місцях природної рослини він широко вживається в їжу.
Без його участі не обходяться багато національних страви - солодощі, напої, кондитерські вироби.
Він має кисло-солодкий присмак з відтінками анісу, ялівцю і ноткою імбиря в післяскусії.
Як пряність додається до риби, овочів, морепродуктів і м'яса. Їм заправляють салати і додають у соуси.
Входить до складу приправи «4 перці» разом з чорним, білим і зеленим.
Куплений рожевий перець рідко зберігає смакові та ароматичні властивості. Щоб «розбудити» його, підсушіть горошини на сухій сковороді на помірному вогні.
Молотий рожевий перець використовується відразу ж після помолу, інакше він повністю втратить смакові якості.
Використання ефірної олії
Ефірні олії містяться у всіх частинах шинуса. Вони широко застосовуються в косметології, оскільки мають загоюючу, антицелюлітну, підтягуючу і тонізуючу дію. Застосовуються в лікуванні герпеса, вугревого висипу, дерматитів і випадання волосся.
Крім того, олія використовується для ванн, масажу, компресів і для збагачення кремів.
Корисні властивості
Як лікарську рослину рожевий перець використовують при лікуванні артритів, ревматизму, серцево-судинних і респіраторних захворювань. Його вживання в невеликих кількостях нормалізує роботу травної системи, допомагає при діареї. Володіє протимікробними і тонізуючими властивостями.
Багатий на вітаміни (С, групи В, РР і Е) і мінерали (калій, кальцій, магній, цинк, та ін.)
Протипоказання
Не слід вживати рожевий перець людям, схильним до алергії. У великих кількостях він отруйний.
Вирощування рожевого перцю в домашніх умовах можливе тільки з декоративною метою. Як приправу можна використовувати тільки плоди, оброблені промисловим способом.