Абсолютно будь-яке підприємство, яке займається виробництвом і реалізацією продуктів харчування для населення, несе відповідальність за свої товари. Вся продукція (це передбачено і контролюється законодавством) повинна бути придатна для вживання. Саме тому на такого роду підприємствах дуже часто використовують спеціальне обладнання, яке називається вакуумним промисловим пакувальником.
Призначення
Давайте для початку розберемося, що ж собою являє вакууматор для продуктів харчування і для чого він потрібен. Напевно, кожен, хто хоча б раз був у магазині, бачив безліч товарів, особливо м'ясо і рибу, які продаються в спеціальній плівці. Запакування здійснює вакуумний промисловий пакувальник.
Вся справа в тому, що абсолютно будь-який продукт має свій термін придатності, після закінчення якого його не можна вживати. Під впливом світла, повітря і кисню хімічний склад продуктів змінюється ще швидше, відбувається процес окислення.
Для того щоб продовжити термін придатності продуктів і використовують вакуумні пакувальники. Продукт обволікають ПВХ-плівкою і за допомогою вакуумного пакувальника видаляють повітря, тобто відбувається герметизація.
Сьогодні вакуумний пакувальник - популярний прилад. Пов'язано це з низкою особливостей, які йому притаманні, а саме:
- продовження терміну придатності та зберігання продуктів харчування;
- збереження ароматичних речовин;
- правильне заморожування.
Використання приладу дає можливість розділяти продукти на порції для заготівлі напівфабрикатів, маринувати їх.
Різновиди
Промисловий вакуумний пакувальник - це досить велика машина або установка, яка використовується виключно на виробництвах, базах і у великих магазинах. Таке обладнання характеризується високою продуктивністю, потужністю та універсальністю. Прилад може відрізнятися габаритами, зовнішнім оформленням, функціональними можливостями, типом управління.
Всі промислові вакуумні пакувальники діляться на два види:
- підлогові;
- настільні.
Розгляньмо найпопулярніші моделі.
- Asko ODV8128G. Це професійне обладнання, яке застосовується на об'єктах харчового призначення. Характеризується великими габаритами, високою інтенсивністю відкачування повітря, якісною збіркою, наявністю трьох режимів роботи. Корпус виготовлений з нержавіючої сталі, що гарантує якісну роботу і тривалий термін використання. Якщо говорити про недоліки даної моделі, варто відзначити високу вартість і складний принцип роботи.
- Indokor IVP – 460/2G. Такий пакувальник найчастіше використовують у їдальнях, кафе, ресторанах і великих магазинах. Досить габаритний прилад, який з легкістю вакуумує велику кількість продуктів. Для виготовлення приладу виробник використовував виключно якісні матеріали. До недоліків обладнання можна віднести його розміри, вагу і вартість.
Як вибрати?
Головні завдання вакуумного пакувальника - надійна герметичність і правильне зберігання продуктів харчування. Саме тому при виборі даного приладу потрібно бути гранично уважним і враховувати безліч факторів. Отже, вибираючи обладнання, орієнтуємося на:
- коефіцієнт потужності пристрою;
- кількість режимів вакуумування;
- матеріал, з якого виготовлені корпус та основні деталі приладу;
- вид приладу: камерний або безкамерний;
- режим керування: ручний, електронний, сенсорний;
- дизайнерське оформлення;
- тиск, під яким виконується вакуумування;
- розміри приладу;
- обсяг робочої камери;
- якість швів - вони обов'язково повинні бути міцними і надійними, не пропускати повітря і не розриватися;
- вартість;
- виробника.
Фахівці і досвідчені користувачі рекомендують вибирати вакуумні пакувальники, виробниками яких є відомі торгові марки, добре зарекомендували себе на споживчому ринку. Також звертайте увагу на якість плівки, яка призначена для використання саме в обраній вами моделі, та інших витратних матеріалів. Найчастіше виробники комплектують прилад всім необхідним і виготовляють відповідні набори.
Не забувайте і про гарантійний талон, яким обов'язково повинен супроводжуватися прилад.
Огляд вакуумної пакувальної машини дивіться далі.