Перепелині яйця є унікальним продуктом, що має багатий хімічний склад, порівняно з курячими. У них сконцентровані вітаміни груп А і В. Свої позитивні характеристики продукт може зберігати тільки за умови вірного зберігання. Кожна господиня повинна точно знати, скільки і як необхідно зберігати перепелині яйця.
Термін зберігання в холодильнику
Холодильник є універсальною побутовою технікою, яка є практично в кожному будинку. Найчастіше саме в холодильних камерах люди залишають для подальшого зберігання більшість куплених продуктів. Перепелині яйця не є винятком - їх теж можна зберігати в холодильному обладнанні.
Перепелині яйця можуть довго залишатися свіжими і корисними, перебуваючи в різних станах. У холодильну камеру допустимо відправляти не тільки свіжі, а й варені яйця, а також додані в салати. Головне, у всіх випадках дотримуватися необхідних правил, щоб продукти не зіпсувалися завчасно.
Свіжих
Як правило, куплені свіжі перепелині яйця господині відразу розміщують на полиці в холодильнику. Відповідно до рекомендацій ДЕСТу продукти в сирому стані залишаються придатними для вживання в їжу протягом 30 діб. Природно, при цьому в холодильній техніці потрібне підтримання оптимального температурного режиму. Рекомендованими є параметри, що знаходяться в межах 0-8 ° С.
Якщо хочеться, щоб яйця довго підтримували належний рівень свіжості і корисності, їх необхідно уважно оглянути перед відправкою в холодильник. На шкаралупі не повинно бути тріщин і навіть маленьких сколів.
Закладати в побутову техніку потрібно виключно якісні і спочатку свіжі продукти. Якщо дотриматися цієї простої умови, можна очікувати терміну придатності до 2 місяців.
Варених
Треба відразу врахувати, що термообробка, якій піддаються перепелині яйця, відчутно знижує їх термін придатності. Якщо продукти були зварені всмятку, то їх потрібно з'їсти відразу, не затягуючи час. У подібній їжі хвороботворні бактерії здатні розмножуватися особливо швидко і інтенсивно. Крім того, у свіжому стані відварені екземпляри мають більш приємний аромат і смак.
Якщо ж перепелині яйця, зварені всмятку, треба зберегти, то їх можна перекласти в холодильну камеру, але не більше ніж на пару годин. Низькі температурні режими обов'язково сповільнять процес поширення і розмноження бактерій, але ненадовго.
Яйця, зварені вкруту, в умовах холодильника будуть зберігатися набагато довше. Продукти не псуватимуться до 7 діб. Однак це правило діє лише за умови цілого стану оболонок яєць. Якщо ці елементи мають тріщини, то в їжу продукт необхідно вжити відразу ж. Найбільше число днів для збереження в холодильній техніці - 4.
У салатах
Перепелині яйця можуть бути додані у велику кількість смачних та оригінальних страв. Наприклад, дуже популярними є ароматні салати з подібними продуктами. У готовому вигляді такі ласощі теж можна зберігати в холодильній камері, але не надто довго - всього кілька годин. Недовго залишатимуться свіжими і закуски з яйцями і свіжими овочами.
Умови зберігання за кімнатної температури
Якщо перепелині яйця будуть залишені в приміщенні, а не в спеціалізованому обладнанні, то необхідно враховувати певні рекомендації.
- Продукти повинні знаходитися в приміщенні при температурі, що не перевищує позначки в + 24 ° С.
- У приміщенні, де залишена їжа, повинна підтримуватися вологість повітря на рівні 70% і не більше.
- Рекомендується відразу захистити продукти від контактів з прямими променями сонця. З цієї причини не треба залишати яйця на підвіконні або занадто близько до віконця.
- Мити яйця потрібно тільки перед їх безпосереднім вживанням в їжу, інакше термін придатності буде скорочений багаторазово. Це пояснюється тим, що рівень повітропроникності шкаралупи порушиться, шкідливі мікроорганізми зможуть проникнути у внутрішню порожнину.
- У кімнаті перепелині яйця треба правильно укладати. Тупа частина повинна бути спрямована кверху. У цьому місці є повітряна камера, яка призначається для постачання киснем пташенят. За рахунок такої особливості будови вдасться вивести сірководень і вуглекислий газ.
- Обов'язково треба стежити за станом шкаралупи перепелиних яєць, залишених у приміщенні. На ній не повинно бути ні найменших сколів або дефектів. Якщо зовнішня оболонка отримає будь-яке пошкодження, яйце треба швидше вжити в їжу.
Якщо дотримуватися всіх перелічених рекомендацій, перепелині яйця будуть підтримувати допустимий рівень свіжості протягом 30 днів. Звичайно, якщо кімнатна температура складатиме понад + 24 ° С, то час збереження різко скоротиться.
Зберігання в морозилці
Заморожування є дуже популярним способом зберігання, який значно збільшує термін придатності більшості продуктів харчування. Перепелині яйця теж можна заморожувати, проте даний процес викликає ряд певних складнощів.
Продукти, які були піддані заморожуванню, залишаються свіжими і придатними до вживання протягом 6-12 місяців.
При цьому відправляти продукти в морозильну камеру слід, звертаючись до кількох рекомендацій.
- Для закладки у відсіку зі зниженими температурними значеннями рекомендується використовувати спеціальні контейнери. Такі ємності мають окремі комірки. Також замість контейнерів можна застосовувати формочки з пластику, призначені для кубиків льоду.
- Будь-які обрані резервуари для заморозки обов'язково повинні бути оснащені якісними і надійними кришками.
- Перепелині яйця не дозволяється піддавати заморожуванню разом зі шкаралупою.
- Можна окремо заморожувати білки і жовтки. Комірки контейнерів дозволяється заповнити цілими варіантами або відокремити жовтки і білки, а потім чайною ложкою залити суміш у відсіки.
- Коли продукція повністю встигне заморозитися, крижані кубики з яєчок можна перемістити в поліетиленові пакетики. Також підійдуть контейнери великих розмірів. Решту вільних формочок можна буде застосовувати для закладки наступної яєчної партії.
- До приготування продукції рекомендується приступати відразу ж після абсолютного і природного розморожування.
- Перш ніж заморожувати перепелині яйця, їх обов'язково треба буде помити.
Необхідно відразу врахувати, що великий обсяг рідини в яйцях може створювати ефект розширення в ході заморожування. З цієї причини наповнювати відсіки контейнерів слід не повністю. Доцільно залишати хоча б невеликий запас обсягу, щоб формочка не почала деформуватися і не лопнула в підсумку.
Рекомендації
Ось кілька рекомендацій щодо правильного збереження перепелиних яєць в домашніх умовах.
- Якщо перепелині яйця залишені на кухонному столі далеко від вікон, важливо стежити за тим, щоб приміщення добре провітрювалося.
- Потрібно дуже уважно відбирати екземпляри для тривалого збереження в відповідних умовах.
- Якщо треба зберегти яйця максимально довго, їх доцільно розмістити в морозильному відсіку. Варто відзначити, що при подібному способі зберігання в продуктах залишаються всі їх корисні властивості і смакові характеристики.
- У місці зберігання не повинні відбуватися різкі температурні зміни.
- Якщо продукти відправляються в холодильну камеру, в ній не повинні встановлюватися температурні режими нижче нуля, оскільки через це яйця швидко перемерзнуть, їх шкаралупа розтріскається. Термін придатності пошкоджених одиниць сильно скоротиться.
- Перепелині яйця рекомендується розташовувати на тій холодильній полиці, яка розташована в самій нижній частині камери.
- Не рекомендується укладати цей продукт на дверцятах холодильної камери. По-перше, в таких зонах мають місце температурні перепади через регулярні відкривання. По-друге, з подібних ділянок екземпляри можуть просто впасти на підлогу.
- Перш ніж перекладати продукти в холодильну камеру, треба згадати про те, що їх шкаралупа дуже швидко вбирає більшість сторонніх ароматів. Через це перепелині яйця обов'язково потрібно тримати подалі від сильно пахнучої їжі: ковбас, м'яса, риби, консервів тощо.
- Зберігання перепелиних яєць рекомендується виробляти в заводських упаковках, в яких вони були куплені. Зазвичай такі упаковки виготовляються з картону або пластику.
- Перед відправкою яєць на зберігання важливо переконатися в тому, що на поверхні шкаралупи відсутні вапняні нарости. Також не вітається наявність згустків крові та чужорідних включень. Від яєць не повинен виходити різкий запах, який свідчить про їх псування.
- Необов'язково придивлятися до забарвлення яєчної оболонки. Відтінок і кількість плям залежать тільки від породи птахів. Подібні характеристики не впливають на смакові якості і термін придатності.