Оскільки картопляне пюре є одним з найбільш популярних продуктів харчування, слід знати про те, як його правильно зберігати. В іншому випадку можна зіткнутися з різними проблемами, включаючи значне зниження смакових і ароматичних якостей, а також підвищення ризику прояву неприємних процесів у травній системі.
Впливові фактори
Як і багато інших продуктів харчування, картопляне пюре є стравою, терміни зберігання якої залежать від певних факторів, і їх необхідно обов'язково враховувати. В іншому випадку спостерігається досить виражене зниження терміну придатності, при цьому користувач може зіткнутися з погіршенням смакових або ароматичних властивостей описуваної продукції.
Крім особливостей зовнішніх умов, які відрізняються залежно від місця і способу зберігання, досить вагомим фактором, що впливає на термін придатності, є тип ємності. Фахівці наполегливо не рекомендують використовувати окисляючу тару і ємності, які недостатньо щільно закриваються кришкою.
У разі заморозки іноді можна використовувати поліетилен, проте в будь-яких інших ситуаціях даний матеріал є не найкращим рішенням.
Найбільш оптимальним і ефективним варіантом зберігання є спеціальні контейнери, виготовлені з харчового пластику. Їхня відмінна гідність - це наявність кришки, яка щільно закривається.
Також хорошим рішенням стануть невеликі контейнери з кришкою, виготовлені з міцного скла. При цьому варто звернути увагу на те, що для розміщення картопляної маси в холодильнику можна використовувати емальовану каструлю або посуд з кришкою. Зберігання пюре без додаткового захисту і герметичності значно позначається на терміні придатності.
Крім перерахованих вище ємностей, рекомендується звернути увагу на спеціальні кришки, в конструкції яких передбачено додатковий отвір. Даний конструкційний елемент дозволяє домогтися найбільш якісної циркуляції повітря - в іншому випадку страва почне «задихатися», що призведе до яскраво вираженого погіршення смакових і ароматичних властивостей.
Не менш важливим фактором є температура, яка безпосередньо залежить від того, в якому місці зберігається картопляна продукція. Крім уже перерахованих особливостей, слід враховувати взаємозв'язок між терміном придатності та додатковими інгредієнтами (молоко або вершкове масло). Подібні складові компоненти здатні значно знижувати термін зберігання, що також позначається на смаку і ароматі продукції.
Терміни зберігання в різних місцях
Оскільки основоположним фактором, що впливає на термін придатності картопляного пюре, є зовнішні умови, для початку необхідно дізнатися про те, як правильно зберегти дану продукцію в тому чи іншому місці. Кожен з нижчеописаних методів характеризується певними достоїнствами, недоліками, а також цілою низкою особливостей, які стосуються кількості днів, коли можна вжити пюре без шкоди для здоров'я.
Хоча описувана страва відрізняється максимально вираженими смаковими та ароматичними якостями виключно у свіжому вигляді відразу після приготування, тривале зберігання все ж можливо в деяких ситуаціях. За простими рекомендаціями можна зберегти смакові, ароматичні та корисні властивості описаної страви.
На даний момент існує два місця, в яких картопляне пюре зберігається найкраще, - це одна з полиць холодильника або морозильна камера. При цьому зберігати цю страву також можна і в умовах, що характеризуються наявністю кімнатної температури, проте в такій ситуації слід точно дотримуватися певних правил, інакше пюре швидко зіпсується.
Крім уже перерахованих рекомендацій, слід звернути увагу на додаткові фактори, що впливають на збереження продукції. Наприклад, пюре з молоком або доданим вершковим маслом - це страва, яка характеризується меншим терміном придатності.
У холодильнику
Виходячи з нормативної документації, що містить міждержавні стандарти, термін зберігання пюре в холодильній камері становить 72 години за найбільш сприятливих умов. Однак якщо в страві присутнє вершкове масло або молочна продукція, його необхідно вжити протягом 2 днів. При цьому важливо відзначити, що на фактичний термін придатності також впливає якість інгредієнтів - якщо молоко або масло несвіже, страву рекомендується вжити протягом 1 дня.
На практиці можна зустріти певні правила, які дозволяють домогтися не тільки максимально можливого терміну збереження - дані рекомендації також дають можливість усунути різні процеси, що побічно впливають на смакові та ароматичні властивості. Наприклад, фахівці наполегливо не радять поміщати в холодильник теплу страву - попередньо її необхідно остудити протягом декількох годин залежно від обсягу виготовленої продукції.
Якщо є можливість, пюре найкраще перекласти в окрему ємність, габарити якої будуть близькі до обсягу страви. Далі картопляну продукцію слід щільно закрити кришкою і встановити на одну з полиць холодильника. Найбільш оптимальною температурою є діапазон від -2-C до + 4-C.
У морозилці
Умови в морозильній камері здатні значно збільшити термін зберігання описуваної продукції - до 6-8 днів. Саме за даний відрізок часу вживати картопляне пюре можна без небезпеки для життя. При цьому слід зазначити, що на практиці можна знайти певні правила, знання яких є необхідним при бажанні зберегти пюре в морозилці.
Фахівці суворо забороняють зберігати описувану страву при температурному режимі нижче -18-C. Виходячи з багаторічного досвіду кулінарів і молекулярних особливостей картоплі, зберігання пюре при більш низьких температурах обов'язково спровокує утворення численних льодинок. Дані елементи призводять до значного порушення консистенції страви і створення конденсату після успішно проведеного розморожування, що досить сильно позначається на смаку.
Також рекомендується зберігати пюре невеликим шаром, оптимальна товщина якого становить 3 см. В даному випадку необхідно використовувати окремі ємності або матеріали. Наприклад, для самої заморозки можна взяти звичайний поліетиленовий пакет, а вже в разі розморожування перекласти картопляну масу в окремі ємності з пластику або скла.
Слід звернути особливу увагу на те, що поміщати пюре в морозильну камеру необхідно з попереднім охолодженням. Для цього страва поміщається на 30-40 хвилин на середню полицю холодильника.
Щоб у картопляній масі не утворився конденсат, процес розморожування необхідно проводити швидко - в даному випадку кращим рішенням стане використання мікрохвильової або духової печі. Застосування подібного обладнання дозволяє швидко усунути елементи конденсату під впливом вираженого теплового впливу.
За кімнатної температури
Незважаючи на те що фахівці не рекомендують зберігати описувану продукцію при кімнатній температурі, все ж на практиці можна зустріти ситуації, при яких іншого виходу немає. Фактична тривалість зберігання пюре без використання морозильної камери або холодильника становить не більше 5 годин.
Якщо в страву додатково були додані такі інгредієнти, як вершкове масло, сире яйце або молоко, гарнір слід вжити протягом 2 годин. Слід зазначити, що перераховані терміни не враховують час залишення картоплі.
Скільки можна зберігати пюре швидкого приготування?
У сухому вигляді напівфабрикатна продукція швидкого приготування може зберігатися від 12 до 36 місяців - залежно від рекомендацій виробника. При цьому слід звернути увагу на те, що дані терміни варіюються виходячи зі складу або використовуваного матеріалу - таку інформацію можна знайти на упаковці.
Пюре швидкого приготування являє собою продукт, який вживається відразу після розведення в окропі. Подібний напівфабрикат не здатний зберігатися більше 3 годин, навіть в умовах холодильника.
Фахівці не рекомендують заморожувати або повторно розігрівати цю продукцію.