Супар - посуд, який є не на кожній кухні. Не всі вважають за потрібне користуватися цією ємністю, вважаючи її пережитком минулого і надмірністю. Але ті, хто воліє наливати ароматну першу страву в супницю і виносити її на загальний стіл, запевняють - така подача має безліч плюсів.
Особливості
Під словом «супніца» сьогодні розуміються дві речі: перший - це місткий посуд, куди слід наливати суп або бульйон у великій кількості (для всіх обідаючих), другий - це порційний посуд для супу. І те, і інше визначення буде вірним.
Але порційний посуд іноді називають словом «бульйонниця», що, в принципі, теж вірно.
Частіше за суперницю іменують саме загальну ємність, що подається на стіл замість каструлі, в якій варилася перша страва. Безумовно, каструля на столі виглядає недоречно, порушує гармонію сервірування і в цілому перекреслює естетику прийому їжі. Але справа не тільки в красі подачі: в супницях перша страва наполягається і не остигає.
У минулі часи суперницями користувалася знати, а оскільки від кухні до їдальні відстань була пристойною, носити до столу суп у тарілках було і незручно, і непрактично. Він банально остигав. Сьогодні ж посуд для подачі перших страв залишається супутником елегантного сервірування. Та й сам суп виглядає більш апетитно в красивому посуді.
Загальні правила подачі супів.
- Прозорі бульйони та овочеві легені супи подають у чашці з однією або двома ручками, рідше - в суповій тарілці. Їдять їх десертною ложкою, чашку повертають ручкою вперед. Подають у супніці такі види перших страв рідше, супи-пюре подають за тією ж схемою. Іноді до чашки прироблений «кармашок» - місце для гренок.
- Заправні супи (щі, борщі, а також розсольник, солянку, густий овочевий суп) їдять з глибоких супових тарілок столовою ложкою. Ці страви частіше і подають у загальній красивій супниці. Для індивідуальної супової тарілки потрібна підставка.
- Національні супи частіше підносять у керамічних/глиняних горщиках. Горщик також потрібно виносити на підставковій тарілці або на дерев'яній підставці.
- Сімейні обіди - найкращий спосіб подати супротивницю. За етикетом вона повинна стояти на столику, який знаходиться поруч з обіднім столом. Але рідко дотримуються зараз такого правила, тому супниця частіше ставиться в центрі столу.
У суперниці може бути спеціальна виїмка, завдяки якій в ємності залишатиметься спеціальна ложка для порційного розливу.
Види
Ємності для подачі перших страв можуть виглядати по-різному, мати характерні особливості. Стандартна суперниця - це не просто глибока тарілка з двома ручками, а містка красива ємність з кришкою. За обсягом посуд теж розрізняється і буває від 2 до 5 л і більше. Якщо ви плануєте використовувати посуд для звичайних сімейних трапез, а сім'я у вас невелика, то скромної супниці в 2,5 л буде достатньо.
Якщо ж обіди з подачею перших страв плануються більш багатолюдні, потрібно брати посуд побільше - від 3,5 л.
Якщо ж говорити про супову чашку, вони можуть бути:
- що нагадують порційні горщики;
- трапеціевидними, з ручками, що розширюються кверху;
- циліндричними;
- у формі гуртка;
- дизайнерськими.
Останні роки особливу популярність завоювала гуртка-супніца. Частково це пов'язано зі зменшенням порцій: люди більше стали стежити за харчуванням, зменшувати раціон. Гуртки-суперниці на відміну від глибоких тарілок не давали можливість насититися «до межі», регулювати кількість споживаного продукту. Та й для подачі такий посуд у багатьох випадках підходить більше, так як виглядає симпатично і сучасно.
А ось подача супниць на підставці поступово втратила актуальність: все рідше господарки використовують підставкові тарілки та їх замінники. І класичним об'ємним супнокам з кришкою знайшлася заміна - в багатьох сім'ях «прижилися» їхні електричні аналоги. Але в них, як і в одноразовому посуді, немає того зачарування класичного сервірування, неспішних обідів у компанії.
Принаймні, кулінарні критики відзначають, що людство починає сумувати за такими розміреними трапезами, а фаст-обіди і вечері «біля телевізора» скоро стануть моветоном.
Матеріали
За формою «загальні» супниці схожі один з одним - у них округлість має варіації, але не настільки суттєві. А ось матеріали виготовлення такого посуду найрізноманітніші.
- Гліна. Традиційний «кореневий» матеріал, теплий і дуже домашній. Глиняні супниці з кришками зазвичай невеликі, вони можуть замінити жаровню, оскільки підходять для приготування їжі в духовці.
- Кераміка. Варіант не менш гідний, ніж описаний вище. Довго зберігає тепло, виглядає і сучасно, і вінтажно (є різні моделі), недорогою за ціною. Чи не найпопулярнішими стали супниці у вигляді гарбуза або страви, на кришці якої «причаївся» заєць, качка, курка. Такий посуд підійде і для подачі перших страв, і для спекотного, наприклад.
Деякі керамічні ємності можна ставити в мікрохвильовку (але не ті, що мають металеве обведення).
- Фарфор. Можуть бути в складі набору їдальні посуду, продаються і окремо. Є розкішні моделі, дорогі, витончені, в дусі «царського столу». Але можна знайти і моделі порцелянових супниць, виконані в мінімалізмі. Фарфор легше і ніжніше кераміки, але при цьому він міцний. Такий посуд стійкий до температурних перепадів, не боїться кислотного і лужного впливу. Але фарфор фарфору ворожнеча: м'який вигляд має вершковий відтінок, твердий відрізняється белізною і найбільшою міцністю, а кістяною - щось середнє між цими двома варіантами.
- Фаянс. На перший погляд посуд з фаянсу складно відрізнити від порцеляни, але навіть звучать матеріали по-різному. Фаянс глухий і низький, а ще він важчий, стінки у нього товщі. Температурних контрастів матеріал боїться і може просто тріснути.
- Скло. Виглядають такі предмети дещо простіше, скромніше, але зручні тим, що їх можна розігрівати в СВЧ. Роблять такі ємності з термостійкого скла, для зручності до них «приробляють» вушки. Гарні скляні супниці тим, що їх вміст апетитно проглядає через стінки. Наприклад, мальовничо виглядає в прозорому посуді яскраво-рожевий холодник або густа окрошка.
- Срібло. Такий посуд схожий на фамільні цінності: розкішна, аристократична, підвищує статус обіду або вечері. Вони завжди повинні блищати і виглядати ідеально, інакше сама подача безглузда.
- Харчовий пластик. В даному випадку мова йде про порційні пластикові супниці: якщо посуд багаторазовий, його можна брати з собою на роботу або на пікнік.
Цікаво, що супротивникам господарки знаходять і альтернативне застосування. У цьому посуді можна зберігати залишки перших і других страв, у ньому зручно подавати макарони і пельмені. Зручно зберігати в супницях і печені пиріжки (вони довше залишатимуться теплими).
І навіть для подачі салатів підходять подібні ємності.
Огляд найкращих моделей
Для тих, хто розбирається в посуді, знає імениті бренди і модні на сьогоднішній день види посуду, вибір супниці перетворюється на пошук актуального варіанту. Хочеться вгадати з трендом, отримати в свою колекцію цікаву модель.
Таким стягувальним покупцям буде корисним даний огляд:
- «Гжель» (Leander). Чеський посуд пропонує безліч цікавих варіантів, які активно купуються поціновувачами порцеляни в різних країнах. Кругла супниця з порцеляни «під гжель» вміщує в себе 2,5 л. Витончений, не громіздкий, впізнаваний по принту посуд чудово приживеться на вашій кухні, якщо вам близька естетика гжелі або навіть якщо ви просто любите поєднання білого і синього.
- «Томат» (Bordallo Pinheiro). Ще одна впізнавана модель, яка добре буде виглядати в яскравому інтер'єрі, можливо, в інтер'єрі з сільськими мотивами. Для дачних обідів і вечерь такий варіант просто ідеальний. Вміститься в супницю 4,5 л першої страви. Вона важкувата, але яскравість і цікавий дизайн перекриває цей умовний мінус.
- «Blue Sky» (Tunisie Porcelaine). Витончена сучасна супротивниця місткістю 3,2 л зроблена з порцеляни. Дизайн її класичний, тому вона легко «подружиться» з іншим посудом з вашої колекції.
- «Food Warmers Line». А це знаменита супарка з підігрівом, зроблена з жаропрочного скла. Вона оснащена сталевою підставкою. Саме підігрів дозволяє вмісту супниці довгий час не остигати. У комплект входить і половник з нержавійки.
- Набір суперниць Luminarc. Це порційні супниці з ручками, в комплекті їх 4 штуки. Допустимо використання посуду в СВЧ-печі, а також у посудомийній машині. Вироби ніжно-молочного кольору та лаконічної форми стануть прекрасним доповненням для любителів класики сервірування. Також ця компанія пропонує посуд чорного кольору.
- Набір супніц Loraine. Це керамічні порційні супниці, які виконані на підставці. У наборі 5 предметів. Матеріал виготовлення - кераміка. Оригінальний дизайн дозволяє використовувати супниці і щодня, і в підготовці до святкового столу.